Rychlokvašené zelí

2 kg bílého hlávkového zelí, 1 bramboru, trochu chleba, kmín, sůl a pepř, bobkový list

Zelí omyjeme a nakrouháme. Na dno většího hrnce dáme chlebovou kůrku, syrovou bramboru vcelku a navrch napěchujeme zelí. Jednotlivé vrstvy zelí posypeme solí, pepřem, kmínem a na vrch přidáme bobkový list. Nakonec zelí přelijeme převařenou vlažnou vodou a zakryjeme. Necháme kvasit 2 – 3 dny. Takto připravené zelí je třeba hned zkonzumovat, jinak by se zkazilo

Tossed out there by vcielkaisr at 09:56 | Comments Off on Rychlokvašené zelí so far
 
Maso s bůčkem

0,5 kg tuřinu, 0,3 kg bůčku, 2 cibule, lžíce sádla, 1/2 hovězího bujónu, drcený kmín, mletý pepř, sůl, plnotučná hořčice, petržel

Tuřín omyjeme, oloupáme a nastrouháme nahrubo. Vložíme na drobně nakrájenou, na sádle zpěněnou cibuli. Osolíme, opepříme, přidáme kmín, 2 lžíce plnotučné hořčice a zalijeme horkou vodou, v níž jsme rozpustili půlku bujonu. Promícháme a na malém plameni dusíme doměkka. Tekutina musí být odpařená, ale tuřín nesmíme rozvařit. Na talíře dáme hromádky dušeného tuřínu a na to položíme kousek doměkka uvařeného, opepřeného bůčku. Sypeme petrželkou a podáváme s bramborem nebo chlebem.

Tossed out there by vcielkaisr at 12:58 | Comments Off on Maso s bůčkem so far
 
Silvestrovské nakladané kotlety

1 kg vepřových kotlet nebo kýty, sůl, olej na pečení

nakládací směs : 3 lžíce oleje, 3 lžíce solamylu, 3 syrová vejce, 1 lžička soli, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička pálivé papriky, 1/2 lžičky pepře, 1 lžička kari koření

Maso nakrájíme na plátky, rozklepeme a po obou stranách mírně osolíme. Potřeby na směsku spolu dobře promícháme. Do této směsi potom dáme masové plátky tak, že je směsí po obou stranách protáhneme a v ní klademe na sebe. Nádobu přikryjeme a dáme na 1 až 2 dny do ledničky. Klademe na rozpálený tuk, zbytkem nálevu přelijeme a pečeme na každé straně 3 až 4 minuty. Maso můžeme také připravit jako kostičky. Jako přílohu můžeme použít opečené brambory nebo hranolky a zeleninový salát.

Zatriediť pod: Silvestr,
Tossed out there by vcielkaisr at 12:55 | Comments Off on Silvestrovské nakladané kotlety so far
 
Směs v tlačenkovom papíře

1 kg syrového bůčku, 8-10 vajec (syrové), 3 lžíce hladké mouky, 3 lžíce strouhanky, 2 stroužky česneku, 3 lžíce koření (grilovací, ďábelské, pepř, sůl) “smíchat”

Bůček nakrájíme na malé kostičky. Vše promícháme, dáme do sáčku na tlačenku a vaříme 1 1/2 hod. Sáčky musí být potopené ve vodě, občas promícháme a obracíme.

Tossed out there by vcielkaisr at 12:52 | Comments Off on Směs v tlačenkovom papíře so far
 
Vařená šunka

1,2 kg vepřového plecka, 25 dkg soli, 1 lžička moučkového cukru, 0,1 l vody

Ve vodě rozpustíme sůl s cukrem a dobře promícháme. Maso bez kůže a šlach nakrájíme na větší kousky, zalijeme roztokem a opět pečlivě promícháme. Do nádoby na výrobu šunky vložíme mikrotenový sáček, do něhož vrstvíme maso – každou vrstvu řádně stlačíme, aby byl vyplněn celý prostor a sáček uzavřeme. Nádobu uložíme na dva dny do chladu (4°C – maso nesmí zmrznout). Pak šunkovar vložíme do vody a při teplotě 80°C vaříme cca 2 hodiny (plný var kvalitě šunky škodí). Maso necháme cca 2 hodiny v nádobě vychladnout a teprve potom šunku vyklopíme. Při přípravě drůbeží šunky použijeme 0,8 kg drůbežího masa a 0,4 kg vepřového plecka, při přípravě krůtí nebo králičí šunky použijeme 0,6 kg krůtího nebo králičího masa a 0,6 kg vepřového bůčku. Všechno králičí nebo drůbeží maso, stejně jako bůček musí být bez kůže.

Tossed out there by vcielkaisr at 12:48 | Comments Off on Vařená šunka so far
 
Vepřová pečeně na zelenině

500 g vepřových jater, papriky, 4 rajčata, 2 cibule, olej, mletá sladká paprika, pepř, sůl

Játra odblaníme a nakrájíme na hranolky, rajcata spaříme vařící vodou, oloupáme a nakrájíme na kostky,očistěné papriky nakrájíme na nudličky a cibuli na půlkolečka. Na větší pánvičce osmažíme cibuli do zlatova na třech lžících oleje a vyjmeme ji. Poté přidáme játra a prudce je osmahneme (asi 2min.) zmírníme plamen, přidáme cibuli, rajčata, mletou papriku, pepř, papriky a za obcasného míchání dusíme 4 minuty.Hotový pokrm osolíme a podáváme s rýží, s hranolky nebo s chlebem.

Tossed out there by vcielkaisr at 12:45 | Comments Off on Vepřová pečeně na zelenině so far
 
Vepřové játra na pikantní způsob

600 g vepřových jater, lžíce sójové omáčky, pepř, sůl, chilli, 2 cibule,2 stroužky česneku, 2 lžíce kečupu, lžíce kokosové moučky a cukru, 2 lžíce oleje

Játra nakrájíme na tenké plátky, naklepeme a opepříme. Na oleji osmažíme 1 cibuli pokrájenou na kolečka, česnek utřený se solí a pak vložíme játra, která po obou stranách rychle opečeme. Přidáme kečup, cukr, kokos, dochutíme solí, chilli, sójovou omáčkou a ještě chvíli podusíme. Porce ozdobíme kolečky cibule.

Tossed out there by vcielkaisr at 12:40 | Comments Off on Vepřové játra na pikantní způsob so far
 
Vepřové ledvinky na kmíně

500 g ledvinek, 50 g sádla, 1 cibule,1 lžíce mletého kmínu,1 lžička pepře, sůl, hladká mouka

Očištěné a vyprané ledvinky pokrájíme na 1cm silné plátky. Na sádle zpěníme cibuli, vložíme ledvinky obalené v mouce a pepři, zasypeme kmínem a prudce opékáme 7-10 minut. Podlijeme vodou nebo vývarem a krátce povaříme. Osolíme a podáváme s brambory nebo rýží.

Tossed out there by vcielkaisr at 12:34 | Comments Off on Vepřové ledvinky na kmíně so far
 
Výborná čalamáda

4 kg bílého zelí, 1 kg paprik, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkve, 0,5 l octa, 2 dcl oleje, 30 dkg cukru krystalu, 1 deko

Nakrájíme 4 kg bílého zelí, 1 kg paprik, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkve, promícháme v kbelíku a zalijeme 0,5 l octa, 2 dcl oleje, a 30 dkg cukru krystalu, přidáme jedno deko. Zatížíme druhým kbelíkem plným vody a necháme 24 hodin stát. Plníme do sklenic a uložíme bez sterilizace.

Tossed out there by vcielkaisr at 12:30 | Comments Off on Výborná čalamáda so far
 
Jateční guláš

500 g vepřová plec, 100 g vepřové játra, 2 vepřová ledvinka, 15 dkg vepřový mozeček, 3 velká cibule, 1 lžička pepře, sůl, 1/2 lžičky nového koření (mleté), 1/4 lžičky zázvoru (mletý), 4 stroužky česneku

Maso nakrájíme na drobnější kostky, smícháme s nakrájenou cibulí, kořením a dáme do trouby pect. když je maso na půl hotové přidáme nakrájená játra a ledvinky. Když je vše mněké přidáme mozeček, zaprášíme moukou podlijeme a zapečeme.

Tossed out there by vcielkaisr at 12:25 | Comments Off on Jateční guláš so far
Nasledujúca strana »