Na cca 40 kousků: 250 g medu., 250 g cukru., 150 g másla., 100 g mandlí., 400 až 450 g mouky., lžička skořice., po špetce hřebíčku., kardamomu., mušk. oříšku a nového koření., šťáva a kůra z ½ citronu., lžíce kakaa., vejce., lžička potaše., 150 g mouč. cukru

Med, cukr a máslo zahřejeme a necháme vychladnout. Mleté mandle, 400 g mouky, koření a vejce smícháme a vypracujeme těsto. Potaš rozpustíme ve 2 lžících vody a vmícháme do těsta. Jestliže je měkké a lepí se, můžeme přidát ještě trochu mouky. Zabalíme do fólie a dáme odpočívat alespoň 4 hodiny. Troubu předehřejeme na 180° C. Pečlivě vymastíme plech. Z těsta vyválíme pláty o síle 5 mm. Vykrájíme figurky a dáme na plech. Pečeme asi 18 minut. Dáme vychladnout. Mezitím smícháme 2 – 3 lžíce citronové šťávy s moučkovým cukrem. Připravíme si sáček na zdobení s hladkou trubičkou, naplníme ho a vychladlé figurky po okraji ozdobíme.

Příprava cca 30 minut., odležení cca 4 hodin., pečení cca 18 minut., kousek cca 70 kalorií

©

Na 32 kousků: 175 g másla., 100 g moučkového cukru., balíček vanilkového cukru., špetka soli., 3 vejce., kůra ze 2 citronů., 300 g mouky., lžička kypřicího prášku., 32 třešní., pečicí papír

Máslo s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a solí dáme do mísy a ručním šlehačem na nejvyšší stupeň rychlosti ušleháme hladkou pěnu. Jednotlivě vmícháme ještě vejce. Potom vmícháme citronovou kůru, prosátou hladkou mouku a kypřicí prášek do pečiva. Směsí naplníme zdobicí sáček, na který nasadíme trubičku s velkým otvorem ve tvaru hvězdy. Plech vyložíme pečicím papírem. Na něm vytvoříme přibližně 32 věnečků tvarovaných do špičky, jejichž výška by měla dosáhnout asi 4 cm. Troubu předehřejeme na 175° C. Do středu špiček umístíme po jedné třešni. Pečeme asi 12 – 15 minut. Na kuchyňské mřížce necháme vychladnout.

Příprava cca 20 minut., pečení cca 12 minut., kousek cca 40 kalorií

©

Na 20 kousků: 2 bílky., ½ lžičky citronové šťávy., ½ lžičky citronové kůry., 150 g moučkového cukru., žlutá., červená a modrá potravinářská barva., lžíce višňové zavařeniny., pestré stuhy

Z bílků a citronové šťávy ušleháme pevný sníh. Moučkový cukr prosijeme a pomalu vmícháme do sněhu. Sníh ušleháme tak, aby tvořil špičku. Směs rozdělíme na 4 porce. První ponecháme bílou, druhou pomocí citronové kůry a žluté potravinářské barvy zbarvíme dožluta. Třetí pomocí zavařeniny a červené potravinářské barvy obarvíme na červeno. Čtvrtou na modro. Troubu předehřejeme na 150° C. Plech vyložíme pečicím papírem. Obarveným sněhem po částech plníme sáčky na zdobení, na kterých máme připevněny špičky s malým otvorem ve tvaru hvězdy, a na papír namalujeme srdce. V zapnuté otevřené troubě necháme kousky hodinu sušit. Přes noc sušíme opět, ale už při pokojové teplotě. Ozdobíme stužkami.

Příprava cca 20 minut., sušení cca 9 hodin., kousek cca 30 kalorií

©

Hnětené těsto: 225 g hladké mouky., zarovnaná KL kypřicího prášku do pečiva., 100 g cukru krupice., balíček vanilkového cukru., vejce PL vody.,

Náplň: 3 PL meruňkové marmelády., 150 g másla., 125 g cukru., balíček vanilínového cukru., 3 PL vody., 300 g mletých lískových ořechů

Poleva: 100 g tukové polevy mléčná čokoláda

Na těsto smícháme mouku s kypřicím práškem do pečiva a prosijeme do mísy. Přidáme cukr, vanilínový cukr, vejce, vodu a máslo nebo margarín. Přísady dobře propracujeme pomocí ručního šlehače s hnětacími metlami nejprve při nejnižší, pak při nejvyšší rychlosti. Poté těsto na pracovní desce prohněteme rukama dohladka. Pokud by se lepilo, uložíme je zabalené do fólie na chvíli do chladu. Těsto rozprostřeme na vymaštěný pečicí plech (30 x 40 cm) . Těsto potřeme meruňkovou marmeládou. Máslo, cukr, vanilínový cukr a vodu za stálého míchání pomalu zahříváme a necháme rozpustit. Vmícháme mleté lískové ořechy a náplň necháme trochu vychladnout. Náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto. Pečicí plech vložíme do trouby a pečeme. Pečicí plech postavíme na kuchyňskou mřížku a koláč necháme vychladnout. Teprve poté jej rozkrájíme na čtverce (8 x 8 cm), které následně diagonálně rozdělíme na poloviny, takže vzniknou trojúhelníky. Čokoládovou polevu vyjmeme ze sáčku a v malém hrnci ji ve vodní lázni při nízké teplotě rozpustíme, oba špičaté rohy trojúhelníčků namočíme do polevy. Trojúhelníčky položíme na kuchyňskou mřížku nebo na papír na pečení a necháme polevu ztuhnout.

Elektrická trouba – cca 180° C (předehřátá)., horkovzdušná trouba – cca 160° C (předehřátá)., plynová trouba – stupeň 2 – 3 (předehřátá)., doba pečení cca 25 – 30 minut.

Tip: ořechové trojúhelníčky vydrží v dobře uzavřené dóze 3 – 4 týdny. Místo lískových ořechů můžeme použít také 300 g strouhaného kokosu.

©

bílek., 200 g loupaných, mletých mandlí., 125 g prosátého moučkového cukru., lžička škrobové moučky., trochu bílku., 100 g loupaných, půlených mandlí., žloutek., lžíce vody

Z bílku ušleháme ručním elektrickým šlehačem tuhý sníh. Smícháme mandle, moučkový cukr a škrobovou moučku a rychle vmícháme do sněhu. Z hmoty mokrými prsty vytvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu a potřeme je rozšlehaným bílkem. Do každé kuličky zatlačíme 3 půlky mandlí tak, aby se vytvořila špička směrem nahoru. Vytvarované mužíčky položíme na plech vyložený papírem na pečení a necháme přes noc sušit. Žloutek rozšleháme s vodou a mužíčky směsí potřeme. Plech vložíme do trouby a pečeme. Po upečení mužíčky sundáme z plechu a necháme na kuchyňské mřížce vychladnout.

Elektrická trouba – cca 180° C (předehřátá., střední příčka)., horkovzdušná trouba – cca 160° C (předehřátá)., plynová trouba – stupeň 3 (předehřátá)., doba pečení cca 15 minut.

Tip: k pečení tohoto pečiva používáme raději kupované mleté mandle, protože mandle mleté doma nejsou dostatečně jemné.

©

Na 35 kousků: žloutek., 125 g cukru., 4 lžíce zakysané smetany., 200 g hl. Mouky., na špičku nože kypřicího prášku., 4 lžíce másla., moučkový cukr na posypání

Ze žloutku, cukru a vanilkového cukru ušleháme pomocí ručního šlehače hustý krém. Do krému vmícháme zakysanou smetanu. Mouku smícháme s kypřicím práškem a prosijeme do mísy. V mouce vytvoříme důlek. Vaječnou hmotu nalijeme do připraveného důlku. Kolem rozložíme vločky másla ze všeho nejprve nožem a potom chladnýma rukama rychle vypracujeme těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 60 minut odležet do chladničky. Troubu předehřejeme na 200° C. Těsto rozválíme dotenka na pomoučeném vále. Na plech dáme pečicí papír, který poklademe vykrájenými hvězdami. Pečeme asi 10 minut. Necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.

Příprava cca 40 minut., chlazení cca 60 minut., pečení cca 10 minut., kousek cca 60 kalorií

©

Na 25 kousků: 300 g řepného sirupu., 100 g cukru., 150 g margarínu., balíček prášku do perníku., špetka mletého nového koření., 600 g hl. Mouky., 10 g potaše., 3 lžíce rumu., vejce., 200 g moučkového cukru., bílek., cukrové perličky

Sirup, cukr a margarín prohřejeme, až se cukr rozpustí. Necháme vychladnout na teplotu těla. Prášek do perníku, nové koření a mouku smícháme s připraveným sirupem. Potaš rozpustíme v rumu. Spolu s vajíčkem vypracujeme těsto, které dáme na 12 hodin odležet. Troubu předehřejeme na 175° C. Mezi dvěma vrstvami fólie z těsta vyválíme asi 5 mm silný plát a vypichujeme asi 8 cm velká srdce. Na plech dáme pečicí papír, poskládáme na něj cukroví a pečeme 12 – 15 minut. Moučkový cukr s bílkem utřeme dohladka. Naplníme malý plastový sáček, odstřihneme cíp a srdce ozdobíme slabými linkami. Posypeme cukrovými perličkami.

Příprava cca 50 minut., odležení cca 12 hodin., pečení cca 15 minut., kousek cca 220 kalorií

©

Na 70 kousků: 180 g hl. mouky., 100 g mletých mandlí., 100 g mletých lískových oříšků., 70 g cukru., 100 g másla., 80 g rostlinného tuku nebo sádla., vejce., žloutek., čokoládová poleva., mandlové lupínky.,

V míse smícháme mouku, mandle. Oříšky a cukr. Přidáme měkké máslo, tuk, vejce a žloutek a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme a poté chladíme zhruba 60 minut. Troubu předehřejeme na 190° C z těsta na lehce pomoučeném vále vytvarujeme válečky o síle palce, které nakrájíme na 3 až 4 cm dlouhé kousky a utvoříme z nich rohlíčky. Plech pokryjeme pečicím papírem, poskládáme na něj rohlíčky a v troubě pečeme asi 12 až 15 minut. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu. Špičky rohlíčků potřeme polevou, ozdobíme mandlovými lupínky a necháme zatuhnout.

Příprava cca 30 minut., chlazení cca 60 minut., kousek cca 60 kalorií

©

Na 50 kousků: 150 g margarínu., 125 g moučkového cukru., 200 g hl. mouky., 100 g strouhaných mandlí., špetka soli., 2 žloutky., 1 – 2 kapky mandlové esence., 300 g tmavé čokoládové polevy., 50 g loupaných pistácií

Margarín, moučkový cukr, mouku, mandle, sůl, žloutky a mandlovou esenci ručně zpracujeme. Hladké těsto by se nemělo lepit. Vytvarujeme do koule a zabalíme do fólie. Takto připravené těsto dáme do chladničky a chladíme minimálně 2 hodiny. Troubu předehřejeme na 175° C. Z těsta vyválíme mezi dvěmi fóliemi nebo pečicími papíry či kusy alobalu ½ cm silný plát. Z něho vypichujeme hvězdy asi o velikosti 2 – 6 cm a klademe je na papírem pokrytý plech. V troubě pečeme pouze krátce – přibližně 10 minut. Dáme vychladnout. Polevu rozehřejeme ve vodní lázni. Potřeme hvězdy, které ještě navrch posypeme sekanými pistáciemi.

Příprava cca 30 minut., chlazení cca 2 hodiny., pečení cca 10 minut., kousek cca 90 kalorií

©

Na 50 kousků: 275 g hladké mouky., špetka soli., dřeň z vanilkového lusku., 2 žloutky., 200 g másla., 100 g jemně umletých mandlí., 100 g cukru., moučkový cukr., 2 balíčky vanilkového cukru.

Na plech položíme pečicí papír. Mouku prosijeme na vál. Uděláme v ní důlek. Přidáme sůl, vanilkovou dřeň a žloutek. Kolem rozložíme vločky chladného másla. Přidáme mandle a cukr. Velkým nožem nadrobno rozmělníme všechny suroviny, promísíme a ručně vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a uložíme na 2 hodiny do chladničky. Troubu zahřejeme na 200° C. Na pomoučeném vále těsto vytvarujeme do válečku, z něhož krájíme 2 – 3 cm dlouhé kousky. Z nich potom tvoříme rohlíčky. Umístíme je na plech a pečeme přibližně 15 minut. Moučkový a vanilkový cukr smícháme a obalíme v nich ještě horké vanilkové rohlíčky

Příprava cca 30 minut., chlazení cca 2 hodiny., kousek cca 110 kalorií

©