2 svazky zeleniny do polévky., 3 lžíce olivového oleje., 1 ½ l vývaru z masoxu., sladká paprika., bal. šafránu., bazalka., sůl., pepř., 400 g tresky., 250 g okouna., 4 slanečky., 500 g mušlí., 250 g rajčat

Zeleninu do polévky očistíme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a na oleji dusíme pět minut. Přidáme vývar, silně okořeníme paprikou, šafránem, bazalkou, solí a pepřem a pět minut vaříme. Tresku, okouna a slanečky omyjeme, nakrájíme na kousky, mušle dobře omyjeme (musí být pevně zavřeny) a ponoříme na 10 minut do polévky. Omytá rajčata dochutíme pepřem a paprikou. Mušle, které po vaření zůstávají zavřeny, vyjmeme z polévky a pak teprve podáváme.

Předpis pro čtyři osoby obsahuje: 2015 g bílkovin., 258 g tuků., 51 g glycidů., 2610 kalorií., na osobu asi 653 kalorií

©

500 g libového skopového masa., pepř., bazalka., karí koření., 3 lžíce oleje (45 g)., l vývaru z masoxu., sůl., 500 g mrkve., 500 g chřestu., 250 g pórku

Skopové maso nakrájíme na kostky, vetřeme pepř, bazalku a karí koření, a opečeme na oleji ve velkém hrnci. Zalijeme vývarem a necháme 30 minut vařit, osolíme. Mrkev a chřest omyjeme, oloupáme, nakrájíme na kolečka a 20 minut vaříme spolu. Pórek očistíme, omyjeme nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce a ještě deset minut povaříme. Ochutíme pepřem a bazalkou.

Předpis pro čtyři osoby obsahuje: 87 g bílkovin., 140 g tuků., 95 g glycidů., 2063 kalorií., na osobu asi 515 kalorií

©

treska (1,5 kg)., 3 citrony., sůl., pepř., lžička sladké papriky., 2 stroužky česneku., 500 g mladých cibulek., 2 lžíce oleje., 1/8 l vývaru ze 2 kostek masoxu., 1/8 l bílého vína., svazek petrželky

Omyté maso pokapeme šťávou ze dvou citrónů osolíme, opepříme a vetřeme papriku. V oleji lehce opečeme rozmačkané stroužky česneku a oloupané cibulky. Přilejeme vývar a bíle víno a pod pokličkou dusíme deset minut. Celou rybu přidáme k cibulkám a dalších dvacet minut dusíme. Po deseti minutách rybu obrátíme. Cibulky posypeme sekanou petrželkou a rybu ozdobíme citrónem.

Předpis pro čtyři osoby obsahuje: 158 g bílkovin., 62 g tuků., 56 g glycidů., 1627 kalorií., na osobu asi 406 kalorií

©

Suroviny pro 4 porce: 100 g borůvek, 4 lžíce vody, 2 lžíce krystalového cukru, jahody a maliny, 8 palačinek, moučkový cukr, 2 kopečky zmrzliny Carte d’Or Crema di Mascarpone

Postup: Borůvky vložíme do malého hrnce, přidáme vodu a krystalový cukr. Ohříváme dokud se cukr nerozpustí. Přihodíme maliny a jahody nakrájené na plátky, promícháme a můžeme servírovat. Na každý talíř naaranžujeme 2 palačinky přeložené na půl a přidáme 2 kopečky zmrzliny Carte d’Or Crema di Mascarpone. Vše zalijeme teplým ovocem a podle chuti posypeme moučkovým cukrem.

©

Suroviny: 4 vejce, 2 šálky hladké mouky, 2 – 3 šálky mléka, sůl, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 lžíce jemně usekané petrželové natě, 2 šálky jemně usekané vařené nebo dušené zeleniny, olej na pečení

Postup: V mléce rozkvedláme vejce, sůl a mouku. Na tuku osmahneme jemně pokrájenou cibuli, později přidáme vařenou pokrájenou zeleninu, osolíme a odstavíme. Vychladlou směs přidáme do těsta a pečeme palačinky. Podáváme se salátem ze syrové zeleniny.

©

Suroviny: 2 litry mléka, 1 kg polohrubé mouky, 2 vejce, olej, špenátový protlak – 3 balení, 2 paličky česneku, 2 hermelíny, strouhanka, máslo, 30 dag sýru eidam vcelku.

Postup: Z mléka, mouky a vajec uděláme klasické těsto na palačinky. Na oleji pečeme palačinky. Ze špenátového protlaku uděláme klasický špenát, ochucený česnekem, přidáme strouhanku, kterou špenát zahustíme. Přidáme máslo a na plátky (kousky) nakrájený hermelín. Špenátovou směsí naplníme palačinky, posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme v troubě.

©

Suroviny: 20 g másla, dvě vejce, 20 g hladké mouky, 80 g libové šunky, tři lžíce kysané smetany, 10 g strouhaného sýra, muškátový oříšek, olej, sůl, kysanou smetanu.

Postup: Máslo utřeme se solí do pěny a vmícháme postupně žloutky, mouku, smetanu, jemně usekanou šunku, strouhaný sýr, koření a nakonec sníh z bílků. Lívanečky osmažíme na oleji v lívanečníku a polijeme kyselou smetanou.

©

Suroviny: 0,5 l mléka, 2 žloutky, špetka soli, 8 velkých lžic polohrubé mouky, máslo nebo tuk na smažení, 10 dag strouhaného sýra, 10 dag jemně pokrájené šunky, kečup.

Postup: V mléce rozšleháme žloutky, osolíme a postupně zašleháme mouku, až vznikne hustší těstíčko. na pánvi na rozpuštěném másle pečeme menší palačinky tak, že když palačinku obracíme, posypeme ji strouhaným sýrem a pokrájenou šunkou, palačinku přehneme a zapečeme. Palačinky podáváme teplé. Před podávání pokapeme kečupem.

©

Suroviny: 450 g mraženého listového špenátu, 2 vejce, 75 g hladké mouky, na špetku nože prášku do pečiva, 150 ml mléka, 50 ml minerální vody, 8 šalotek, 2 stroužky česneku, 175 g kozího sýra, 3 lžíce oleje, 1 lžíce provensálského koření, 370 g pokrájených rajčat (i sterilizovaných), 3 lžíce kečupu, pepř, sůl, sladká paprika, rozmarýn na ozdobu

Postup: Špenát necháme rozmrazit. Ušleháme vejce se špetkou soli, vmícháme prosetou mouku a prášek do pečiva. Přidáme mléko a minerální vodu a necháme 20 minut kynout. Šalotku oloupeme a nakrájíme na plátky. Oloupaný česnek jemně posekáme. Rozdrobíme kozí sýr. Rozehřejeme 2 lžíce oleje a osmahneme na něm šalotku a česnek. Přidáme koření, rajčata, kečup a asi 7 minut podusíme. Ochutíme solí, pepřem a paprikou. Na zbylém oleji postupně upečeme 4 palačinky. Do rajské omáčky vmícháme sýr a špenát a zalijeme jí palačinky. Svineme je a nakrájíme na dílky. Rozdělíme na talíře a ozdobíme rozmarýnem.

©

• Když brambory na 20 minut namočíte do studené vody, vyloučí se část škrobu a nebudou tak mazlavé.

• Do vody, v níž vaříme brambory na přípravu salátu, bychom měli přidat trochu octa, aby se nerozvařily. Odstavíme je před dovařením a necháme v páře dojít.

• Pro zlepšení chuti starých, ale stále zdravých brambor, přidáme do vody trochu petrželové nebo celerové natě.

• Pokud jsme přesolili polévku, asi deset minut v ní povaříme několik rozkrojených brambor, které přebytečnou sůl vstřebají.

©