Alfou i omegou je droždí. Musí bát především čerstvé. Droždí nejprve rozdrobíme do vlažného mléka a necháme je rozpustit. Kvasinky totiž potřebuji teplo, aby mohly začít pracovat.

Do drožďového mléka vsypeme mouku, přidáme trochu másla, špetku soli a vejce a metlou důkladně prohněteme. Důležité je, aby všechny přísady, které používáme měly pokojovou teplotu.

Prohnětené těsto dáme do pomoučené mísy. Přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě alespoň 45 minut kynout, dokud se objem těsta přibližně nezdvojnásobí.

Je-li těsto vykynuté, přendáme je na pomoučený vál a můžeme s ním dále pracovat. Před pečením je dáme na vymaštěný plech a necháme znovu asi 10 až 15 minut kynout.

©