750 g svíčkové nebo roštěnce, 80 g másla, cibule, 30 g másla, sůl, pepř, vývar z kostky masoxu

Maso odblaníme, naklepeme, osolíme, opepříme a na rozpáleném sádle v kastrole po všech stranách opečeme. Pak přidáme jemně nakrájenou cibuli, osmažíme ji a za občasného podlévání vlastní šťávou upečeme maso v troubě doměkka. Maso dáme na talíř, tuk sebereme ze šťávy, ke zbylé šťávě přilijeme 1/8 l vývaru, osolíme, přidáme máslo, povaříme a procedíme. Maso nakrájíme na porce, urovnáme na míse a přelijeme šťávou. Podáváme s bramborovými knedlíky a s okurkovým salátem. ©

400 g těstovin, 250 g měkkého salámu, 100 g strouhaného sýra, 80 g másla, ¼ l mléka, 2 vejce, pažitka

Uvařené těstoviny rozdělíme na 3 části. První vložíme do dobře vymazané ohnivzdorné mísy a posypeme na nudličky nakrájeným salámem, přidáme druhou část těstovin, posypeme strouhaným sýrem a přikryjeme poslední část těstovin. Zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci. Zapečeme a povrch posypeme jemně usekanou pažitkou. ©

4 vyšší libové vepřové kotlety, ½ pomeranče, 50 g ořechových jader, 2 šálky hrubě strouhané strouhanky, sůl, pepř, 30 g másla, cibule, 40 g másla na potření kotlet

Vyšší vepřové kotlety podélně nařízneme a uděláme kapsu. Cibuli jemně usekáme, osmahneme ji na másle, přidáme jemně nastrouhanou pomerančovou kůru a vylisovanou šťávu z pomeranče, drobně usekané ořechy, sůl, pepř a hrubou strouhanku. Touto směsi naplníme kapsy v kotletách, okraje sepneme párátky a kotlety vložíme na dobře vymazanou mísu, navrch je zakryjeme plátkem alobalu a ve středně vyhřáté troubě pečeme hodinu. Kotlety pak odkryjeme a za občasného potírání máslem a zbytkem pomerančové šťávy je dopečeme. Podáváme s opečenými brambory. ©

400 g vařených brambor, 120 g šunky, 2 rajčata, šálek husté smetany, paprika, petrželka, ½ šálu vody s octem, 150 g rokfóru, 3 lžíce oleje, ½ citronu, sůl, pepř

Uvařené prochladlé brambory nakrájíme na plátky, přidáme na kostičky nakrájenou šunku, očištěnou a na kostičky nakrájenou papriku, oloupaná, semen zbavená rajčata nakrájená na kostičky, lžící usekané petrželky. Rokfór protřeme sítem, smícháme s octem, olejem, solí a pepřem, zakapeme citronovou šťávou, zředíme smetanou a vše nalijeme na salát. Necháme v chladnu několik hodin odležet. Podáváme se slaným pečivem. K salátu můžeme přidat i kousek ohřáté uzeniny. ©

4 hlávky salátu, 3 svazky ředkviček, 7 vajec, citron, kelímek jogurtu

Ředkvičky a hlávkový salát omyjeme, ředkvičky nakrájíme na plátky, hlávkový salát rozebereme a listy klademe střídavě na talíře s plátky ředkviček a s plátky natvrdo uvařených vajec. Osolíme, polijeme sladkokyselou citronovou zálivkou. Do středu salátu dáme kopeček ochuceného jogurtu. Podáváme se slaným pečivem nebo s topinkami. ©

4 plátky hovězího masa z kýty, 50 g slaniny, sladkokyselá okurka, špekáček, vývar z masoxu, 2 cibule, 4 lžíce strouhaného tmavého chleba, sůl, paprika

Plátky dobře rozklepeme, osolíme, obložíme plátky slaniny obalené v paprice, čtvrtkou špekáčku a čtvrtkou okurky. Plátky zavineme a spíchneme párátkem. V horkém tuku opečeme závitky po všech stranách, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmažíme ji vedle masa, základ trochu osolíme, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou. Měkké závitky dáme na ohřátý talíř, šťávu zasypeme strouhaným chlebem, zakryjeme pokličkou a bez míchání necháme navlhnout. Potom šťávu zamícháme, podle potřeby podlijeme vývarem a povaříme. Pak do ní vložíme závitky k prohřátí. Šťávu necedíme. Podáváme s vařenými brambory. ©

600 g rybího masa (filé nebo kapr), 3 vejce, sůl, pepř, citronová kůra, 2 vařené oloupané brambory, ¼ cibule, ½ lžičky sardelové pasty, 20 g másla, strouhanka, tuk na smažení

Rybu zbavíme kůže a kostí, rozsekáme ji nadrobno a promícháme s vejci. Osolíme, opepříme, přidáme nastrouhané brambory, sardelovou pastu, jemně usekanou cibuli, máslo a dobře promícháme. Z rybího masa tvoříme malé řízky, které lehce obalujeme ve strouhance a na tuku osmažíme. Podáváme s vařenými brambory. ©

200 g uzeného bůčku, 400 g zadního hovězího masa, 400 g vepřového plecka, 60 g přesáté strouhanky, cibule, sůl, pepř, 150 g šunky, 3 vejce, malá cibule, 20 g másla, sůl, 50 g slaniny, polohrubá mouka

Omyté maso pokrájíme na větší kostky a umeleme společně s cibuli na masovém strojku. Pak do směsi přidáme strouhanku, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Na mokrý vyždímaný ubrousek směs rozetřeme do tvaru obdélníku. Potom na povrch rozložíme šunku nakrájenou na nudličky. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme rozšlehaná vejce, zamícháme a až zhoustnou, potřeme jimi rozloženou šunku. Ubrouskem pečení zabalíme. V pekáči rozpustíme drobně nakrájenou slaninu, pečení na ni opatrně z ubrousku vyklopíme a opečeme ji po obou stranách. Podlijeme vývarem a za častějšího podlévání vlastní šťávou pečeme 1 a čtvrt hodiny. Hotovou sekanou pečení vyndáme, šťávu zaprášíme polohrubou moukou a trochu povaříme. Podáváme s opečenými brambory a s hlávkovým salátem. ©

Pro 4 osoby si připravíme – 2 krůtí stehna (po asi 800 g)., sůl., cayenský pepř., 1 – 2 lžíce oleje., 850 ml sterilizovaných rajčat., hlávku bílého zelí (asi 800 g)., 2 cibule., ½ lžičky kmínu., černý pepř., 125 ml zeleninového vývaru z kostky., snítku petrželky na ozdobení,.

Krůtí stehna omyjeme, osušíme a dáme do pekáče kůží nahoru. Smícháme sůl, cayenský pepř a olej a stehna touto směsí potřeme. Pečeme v předehřáté troubě (elektrický sporák 200° C., plyn stupeň 3) přibližně 30 minut. Rajčata ve sklenici rozmačkáme. Bílé zelí očistíme, omyjeme a nakrájíme na proužky. Cibule oloupeme a nakrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a nahrubo posekáme. Zeleninou obložíme maso a vše ochutíme kmínem, solí a pepřem. Nakonec podlijeme vývarem a při stejné teplotě pečeme ještě dalších 50 – 60 minut. Potom jídlo upravíme na mísu a ozdobíme petrželkou. ©

Doba přípravy cca 1 ½ hodiny., porce asi 1550 kJ / 370 kcal.

Pro 4 osoby si připravíme – vykostěné krůtí stehno (asi 1,2 kg)., 250 g sýra (mozzarella)., 5 plátků anglické slaniny., ½ lžičky sušené šalvěje., sůl., bílý pepř., lžičku oleje., cibuli., 5 rajčat., čínské zelí (asi 450 g)., 2 lžíce másla., lžíci lupínků z lískových oříšků., lžíci hladké mouky., tuk na vymazání pekáče., 250 ml zeleninového vývaru z kostky., 2 trojúhelníčky smetanového taveného sýra., po snítce petrželky a šalvěje na ozdobení., špejle., kuchyňskou nit.,

Krůtí stehno omyjeme a osušíme. Sýr nakrájíme na tenké plátky a položíme ho spolu s anglickou slaninou na maso a posypeme šalvějí. Maso srolujeme dohromady, sepneme špejlemi a ovineme kuchyňskou nití. Potřeme solí, pepřem a olejem. Cibuli oloupeme, rozčtvrtíme a dáme společně s masem na vymazaný pekáč. Stehno pečeme v předehřáté troubě (elektrický sporák 200° C., plyn stupeň 3) zhruba 1 ¾ hodiny. Podle potřeby podléváme vodou. Rajčata očistíme, omyjeme a pokrájíme na dílky. Čínské zelí očistíme, opláchneme a nakrájíme na proužky. Na pánvi rozehřejeme lžící másla a na něm orestujeme lupínky oříšků. Přidáme zeleninu a asi 5 minut podusíme. Osolíme a opepříme. Zbylé máslo rozehřejeme a opražíme na něm mouku. Zalijeme zeleninovým vývarem, za stálého míchání uvedeme k varu a vmícháme tavený sýr. Krůtí maso vyjmeme z pekáče a udržujeme teplé. Výpek přecedíme do omáčky, přivedeme k varu, osolíme a opepříme. Nakrájenou krůtí roládu upravíme na mísu se zeleninou a ozdobíme snítkou petrželky a šalvěje. Omáčku podáváme zvlášť. Jako příloha se hodí rýže. ©

Doba přípravy cca 2 hodiny., porce asi 2350 kJ / 560 kcal.