Na 6 porcí potřebujeme: 3 cibule, 5 lžic olivového oleje, 1,2 kg hovězího mletého masa, 3 vejce, 60 g strouhanky, 2 a ½ nasekané petrželky, 100 g čerstvě nastrouhaného parmazánu, lžící nasekaných rozinek, sůl, mletý černý pepř, ½ l rajčatové šťávy, stroužek česneku, velkou konzervu rajského protlaku, lžící směsi mletého koření, trochu cukru

2 cibule oloupeme, nadrobno nakrájíme a necháme zesklovatět ve 2 lžících oleje. Pak ji necháme vychladnout. Z mletého masa, 2 lžic petržele a poloviny parmazánu uhněteme těsto. Přidáme osmahlou cibuli a rozinky a okořeníme solí a pepřem. Pak z těsta vytvarujeme podlouhlý bochánek. Do pekáče dáme další 2 lžíce olivového oleje a pečeni při mírné teplotě osmahneme, až ztuhne a zhnědne. Zatím rozehřejeme rajčatovou šťávu. Pečeni zalijeme trochou rajčatové šťávy a pečeme zakrytou 50 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Každých 10 minut maso poléváme rajčatovou šťávou. Zatím pro omáčku oloupeme zbylou cibuli a nakrájíme ji na kostičky. Oloupeme česnek a rozmačkáme ho nebo nadrobno nakrájíme. Obojí necháme zesklovatět na zbylém oleji. Přidáme rajčata, koření, zbylou petržel a cukr dle chuti. Při mírné teplotě za příležitostného míchání vaříme 20-30 minut, až se rajčata rozvaří na kaši. Omáčku propasírujeme sítem. Dostatečně ochutíme. Mleté maso nakrájíme a podáváme s omáčkou a zbylým sýrem. Vhodnou přílohou jsou těstoviny nebo, jak je obvyklé v Itálii, křupavý bílý chléb. Chuť doplní čerstvý salát a červené víno nebo pivo.

Porce obsahuje 49 g bílkovin, 44 g tuků, 21 g sacharidů, 728 kcal ©

Na 6 porcí potřebujeme: malou cibuli, stroužek česneku, 500 g míchaného mletého masa, 2 vejce, sůl, mletý pepř, po ½ lžící sušeného tymiánu a majoránky, 2 lžíce olivového oleje, 300 g kořeněného čerstvého sýra, 3 tyčky bílého celeru, červený paprikový lusk, 100 g černých nebo zelených oliv bez pecky, 150 g dušené rýže

Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno nasekáme. Z mletého masa, vajec, cibule a česneku uhněteme masové těsto. Okořeníme solí, pepřem a kořením. Olejem potřeme alobal a na něm z masového těsta rozválíme 1 cm silný obdélník. Na něj dáme 2 třetiny sýra. Opereme celer, zbavíme kořenů a listů a nakrájíme na 3 cm dlouhé tenké proužky. Papriku opereme, rozčtvrtíme, zbavíme stonku a jádřince. Nakrájíme ji na proužky. Připravenou zeleninu a nasekané olivy smísíme s rýži a dáme na mleté maso. Masové těsto pomocí alobalu opatrně podélně zarolujeme. V pekáči rozehřejeme zbylý olivový olej a dáme do něj masovou roládu. Pečeme 40 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Pak na roládu nasypeme zbylý sýr a pečeme ještě 15 minut. Vhodnou přílohou je rajská omáčka.

Porce obsahuje 23 g bílkovin, 30 g tuků, 13 g sacharidů, 430 kcal ©

Na 6 porcí potřebujeme: housku, velkou cibuli, stroužek česneku, 225 g mrkve, 225 g pórku, 2 lžíce másla, sůl, mletý černý pepř, 900 g míchaného mletého masa, 3 vejce, po rovné lžičce majoránky a tymiánu, 150 g prorostlého špeku v tenkých plátkách

Housku necháme 10 minut nasáknout ve vodě, pak ji vymačkáme. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nasekáme. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na malé kostičky, pórek zbavíme ovadlých listů, nakrájíme na tenká kolečka a propereme. Cibuli, česnek a připravenou zeleninu podusíme na rozehřátém másle. Z mletého masa, vymačkané housky, vajec, zeleniny, soli a pepře vypracujeme masové těsto. 2 formy na srnčí hřbet nebo jednu velkou formu na biskupský chlebíček vyložíme plátky špeku. Naplníme více než polovinou masa, okraje vymačkáme. Navrch dáme zeleninovou směs a doplníme zbylé maso, povrch uhladíme. Případně zbylé plátky špeku položíme na maso. Roládu pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 45-50 minut, při použití velké formy se doba pečení prodlouží 10-15 minut. Po 30 minutách pečení zakryjeme alobalem. Roládu vyklopíme z formy a nakrájíme na plátky. Vhodnou přílohou jsou brambory na všechny způsoby.

Porce obsahuje: 36 g bílkovin, 58 g tuků, 12 g sacharidů, 757 kcal ©

Na 4 porce potřebujeme: 6 vajec, 150 g pšeničné mouky, sůl, 200 ml mléka, cibuli, 120 g rozpuštěného másla, 400 g míchaného mletého masa, lžičku čerstvého nebo ½ lžičky suchého tymiánu, mletý pepř, kayenský pepř, 200 g zakysané smetany, 1/8 l minerálky s kyselinou uhličitou, máslo na vymazání formy, 200 g smetany, 50 g strouhaného výrazného sýra, sladkou paprikou

3 vejce ušleháme ručním šlehačem, přisypáme mouku, ½ lžičky soli a mléko a hmotu necháme ½ hodiny stát, aby se mouka vstřebala. Zatím oloupáme cibuli a najemno nakrájíme. Na pánvi rozehřejeme ½ másla a osmahneme na něm mleté maso a cibuli. Okořeníme tymiánem, solí, pepřem a kayenským pepřem. Když je cibule zlatohnědá, přidáme zakysanou smetanu a necháme 2 minuty vařit. Pak směs sundáme z ohně. Krátce před pečením vmícháme minerálku. Ve zbylém másle upečeme asi 4-6 koláčů. Máslo rozdělíme podle počtu koláčů a pro každý koláč dáme do pánve nové. Každý koláč ihned potřeme masovou směsi a zarolujeme. Roličky příčně nakrájíme na 2-3 kusy a dáme do vymaštěné formy odpovídající velikosti. Zbylá vejce dobře promícháme se smetanou a nastrouhaným sýrem, ochutíme solí, paprikou a nalijeme na koláče. Pečeme 25 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Podáváme se zeleným nebo míchaným salátem.

Porce obsahuje 42 g bílkovin, 96 g tuků, 35 g sacharidů, 1236 kcal ©

Na 4 porce potřebujeme: 600 g hovězího mletého masa, sůl, čerstvě umletý pepř, lžičku sladké papriky, 150 g sýra s francouzským kořením, 8 tenkých plátků špeku, 3 šalotky, 30 g másla

Mleté maso uhněteme se solí, pepřem, paprikou a 100 g sýra na masové těsto. Z toho vytvarujeme 8 malých mletých steaků. Okraj obložíme jedním plátkem špeku a zajistíme párátkem. Šalotky oloupáme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo a mleté steaky na něm 6 minut po každé straně osmahneme. Asi 2 minuty před koncem smažení na pánev přidáme šalotky a dusíme je, až zesklovatí. Nakonec na mleté steaky nakrájíme vločky sýra a pečeme tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí. Mleté steaky se šalotkami rozdělíme na talíře, dle přání ozdobíme kousky rajčat a bazalkovými listy a podáváme. Jako příloha se hodí bramborové krokety, hranolky a zelený salát.

Porce obsahuje 39 g bílkovin, 44 g tuků, 0 g sacharidů, 580 kcal ©

5 vajec, 5 lžic moučkového cukru, 8 lžic hrubé mouky, 2 lžíce horké vody, strouhaná citrónová kůra, vanilkový cukr, tuk a mouka na formu.
Žloutky s cukrem utřeme do pěny. Přidáme horkou vodu a stále třeme. Pomalu vmícháme hrubou mouku s citrónovou kůrou a vanilkovým cukrem a nakonec lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Vlijeme do vymazané a moukou vysypané beránkové formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě. ©

kg telecí plece., 100 g slaniny., 100 g šunky., 2 až 3 vejce., 3 sterilované okurky nebo 3 lžíce sterilovaného hrášku., 80 g másla., lžička hladké mouky., lžička másla na zahuštění., sůl.,

Telecí plec prokrojíme na plát, naklepeme, osolíme, postupně poklademe tenkými plátky slaniny, plátky šunky, míchanými vejci a plátky sterilovaných okurek nebo posypeme sterilovaným hráškem. Navrch můžeme dát plátky uzeného masa, jazyka nebo jemného salámu. Plát masa zavineme, převážeme, vložíme na rozehřáté máslo a ze všech stran opečeme. Pak mírně podlijeme a upečeme v troubě doměkka za častého přelévání vypečenou šťávou a mírného podlévání horkou vodou. Měkký kotouč zbavíme nitě a nakrájíme na šikmé řezy. Šťávu zahustíme kuličkou z hladké mouky a másla a povaříme. Jednotlivé porce obkládáme vařenou nebo dušenou zeleninou a podáváme s opečenými brambory. ©

250g hrubé mouky, 120g cukru, 100g tuku, 3 vejce, 2dl mléka, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce strouhaného kokosu, 1 lžička kypřícího prášku, tuk na vymazání a strouhanku na vysypání formy.

Změklý tuk vyšleháme s cukrem a žloutky do pěny, a postupně přidáme mouku s kypřícím práškem, kakao, mléko a kokos. Na závěr lehce vmícháme z bílků ušlehaný sníh. Formu pečlivě vymažeme a vysypeme strouhankou, těsto do ní nalijeme a pečeme zvolna ve vyhřáté troubě asi 40 až 50 minut.
Pokud si nejsme jisti zda je těsto propečené, tak doprostřed zapíchneme špejli a pokud nám na ní nezůstane těsto je beránek hotový. Upečeného beránka pocukrujeme. ©

3 hrnky hrubé mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1/2 hrnku oleje, 2 vejce, 1 hrnek vlažné vody, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky prášku do pečiva, máslo k vymazání formy a hrubou mouku k vysypání formy.

Vejce smícháme s oběma cukry, a olejem, postupně zapracujeme mouku s práškem do pečiva. Vymazanou a vysypanou formu naplníme těstem do tří čtvrtin a upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova. Částečně vychladlého beránka vyklopíme z formy, necháme vychladnout a pocukrujeme. Můžeme ozdobit mašličkou kolem krku. ©

3 vejce, 100g moučkového cukru, 80g polohrubé mouky, ½ prášku do pečiva, 50g rozemletých vlašských oříšků, tuk a mouka k vymazání a vysypání formy.
Celá vejce s cukrem našleháme do husté pěny a lehce vmícháme prosetou mouku s práškem do pečiva a rozmletými oříšky. Vlijeme do vymazané beránkové formy máslem, vysypané hrubou moukou a upečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. ©