300 g mraženého nebo chlazeného listového těsta., 50 g másla., 50 g sekaných loupaných mandlí., 30 g cukru., 100 g rozinek, 4 středně velká kyselejší jablka (150 g)., vejce.,

Vínový krém – vejce., 3 lžíce (45 g) cukru., 250 ml (¼ l) polosuchého vína.,

V případě, že jsme koupili mražené lístkové těsto, zakryjeme ho a necháme rozmrazit při pokojové teplotě. Rozválíme ho, vykrájíme z plátu 4 sejně velké čtverce (asi 16 x 16 cm) a 4 menší kolečka (průměr asi 3 cm). Na náplň dáme máslo rozpustit na pánev, přidáme oloupané a nasekané mandle, cukr a rozinky, smícháme dřevěnou vařečkou až do zlatavého zabarvení směsí. Necháme vychladnout. Kyselejší jablka oloupeme a zbavíme jádřince. Naplníme je směsí z rozinek, mandlí a cukru. Vejce rozšleháme a potřeme jím čtverce listového těsta. Naplněná jablka posadíme vždy do středu čtverce z listového těsta, rohy těsta zvedneme a všechny čtyrí přiložíme na jablko. Zpevníme přitlačením vykrojeného kolečka. Okraje čtverců stlačíme k sobě. Jablka v listovém těstě položíme na plech s pečicím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do trouby péct. Před vyjmutím z trouby ještě jednou potřeme rozšlehaným vejcem. Na přípravu vínového krímu dáme do vyšší misky vejce, cukr a víno. Zamícháme. Směs vyšleháme v horké, ne vařící vodní lázni do husté pěny.

Elektrická asi 220° C (předehřátá)., horkovzdušná asi 200° C (nepředehřátá)., plynová stupeň 4 – 5 (předehřátá)., doba pečení 25 minut.

Tip – Místo vínového krému můžeme použít vanilkový krém.  ©

250 g polohrubé mouky, 250 g hladké mouky, 30 g droždí, vejce, sůl, 3 lžíce pískového cukru, 1-2 dl mléka podle potřeby, 2 dl sladké smetany

Mouku prosijeme a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Přidáme trochu cukru, vlažného mléka a necháme vykynout. Potom vmícháme zbylý cukr, smetanu, vejce, sůl a vypracujeme těsto, které necháme kynout. Během kynutí těsto několikrát propracujeme.

Z vykynutého těsta odkrajujeme menší kousky, které vyválíme do tvaru válečku o průměru asi 1,5 cm. Na něm uvážeme užel a oba konce válečku několikrát nařízneme. Přeneseme na tukem vymazaný plech, necháme ještě krátce kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a v předehřáté troubě upečeme dozlatova.

Tip – Místo uzlů můžeme udělat i briošky. Z menších kousků těsta tvarujeme bochánky, na kterých prostřihneme „ouška“.

Někdy stačí jen fantazie a obyčejné vdolečky se mohou proměnit v dětskou postavičku. Jablíčko místo pusinky, malina jako nos a na oči třeba kuličky rybízu. ©

250 g polohrubé mouky, 250 g hladké mouky, 30 g droždí, vejce, sůl, 3 lžíce pískového cukru, 1-2 dl mléka podle potřeby, 2 dl sladké smetany

Mouku prosijeme a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Přidáme trochu cukru, vlažného mléka a necháme vykynout. Potom vmícháme zbylý cukr, smetanu, vejce, sůl a vypracujeme těsto, které necháme kynout. Během kynutí těsto několikrát propracujeme.

Z polovičný dávky kynutého těsta vyválíme obdélník, potřeme ho nádivkou a z užší strany srolujeme jako roládu, tu podélně rozkrojíme na dvě části. Oba kusy těsta spirálovitě svineme, přeneseme na tukem vymazaný plech. Po vykynutí potřeme rozehřátým máslem a upečeme dozlatova.

Příprava ořechovo – makové náplně – 150 g nastrouhaných jader vlašských ořechů smícháme se 150 g mletého máku, 2 lžícemi medu., 2 lžícemi pikantní zavařeniny a balíčkem vanilinového cukru., – podle potřeby přicáme horké mléko a dobře promícháme. ©

25 g droždí., 2 dcl mléka., 400 g polohrubé mouky., 80 g rostlinného tuku., 80 g sorbitu., sůl., 1 – 2 žloutky., lžíce rozinek., 60 g vařených brambor.,

Droždí rozmícháme v malém nožství mléka, přidáme lžíci mouky, rozmícháme a necháme vykynout. Zbylou mouku prosijeme do misky, přidáme rozehřátý tuk, žloutky, jemně nastrouhané vařené bramboryy, sorbit, sůl, vykynutý kvásek a vlažným mlékem zaděláme tuhé těsto. Přidáme propláchnuté rozinky a těsto dobřevypracujeme. Necháme vykynout a dále postupujeme obvyklým způskbem. ©

¼ mléka., 35 g droždí., 3 lžíce moučkového cukru., 400 g hrubé mouky., 100 g hladké mouky., 60 g másla nebo rostlinného tuku., 2- 3 žloutky., sůl., 3 lžíce rumu., tužší zavařenina na plnění., tuk na smažení., moučkový cukr na osypání.,

V části vlažného mléka rozmicháme droždí, lžíci cukru, lžíci mouky, promícháme a necháme vykynout. Změklý tuk utřeme s cukrem, postupně přidáme žloutky, potom prosátou mouku, sůl, rum, kvásek a vlažným mlékem zaděláme těsto, které necháme vykynout. Vykynuté těsto rozválíme na plát asi cm silný a na polovině těsta vyznačíme kulatým tvořítkem kroužky. Do jejich středu dáme lžičku zavařeniny a překlopíme druhou polovinou těsta. Kolem vyvýšených míst náplně prsty těsto přimáčkneme, aby se oba pláty dobře spojily a potom stejným tvořítkem koblihu vykrojíme. Koblihy necháme ještě vykynout a potom je vrchní stranou dolů vložíme do vyšší vrstvy rozehřátého tuku a po obou stranách smažíme dozlatova. Teplé a pocukrované koblihy rozložíme na tác (neskládáme je na sebe!) a necháme vychladnout.

Tip – Místo zavařeniny můžeme koblihy naplnit hustějším vanilkovým pudinkem, do kterého zašleháme žloutek, nebo je necháme prázdne, po vychladnutí je prořízneme do tří čtvrtina a naplníme ušlehanou šlehačkou. ©

500 g polohrubé mouky., 20 g droždí., ¼ l mléka., ľ vlíže pískového cukru., vejce nebo 2 žloutky., sůl., 60 g másla nebo rostlinného tuku., tuk na vymazání pekáče., tuk na potírání buchet. Moučkový cukr na posypání.,

Náplň – tvarohová, maková, povidlová, použít lze i čerstvé ovoce nebo zavařeninu.,

Mouku prosijeme a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, přidáme cukr, trochu vlažného mléka a necháme vykynout. Po vykynutí vmícháme zbylé mléko, vejce nebo žloutky, rozehřátý tuk, sůl a vypracujeme vláčné těsto, které ještě necháme vykynout. Z vykynutého těsta lžící odkrajujeme stejně velké kousky těsta, které vytvarujeme na placičky, do jedich středu dáme lžičku libovolné náplně. Zformujeme do tvaru buchty a kladme je do tukem dobře vymazaného pekáče. Peroutkou namočenou v rozehřátém tuku každou buchtu potřeme, a to nejen na povrchu, ale i po stranách, aby se k sobě neslepily. Když zaplníme celý pekáč, necháme buchty ještě kynout a potom je upečeme dozlatova. Upečené buchty vyklopíme, necháme vychladnout a potom pocukrujeme. ©

500 g polohrubé mouky., 80 g droždí., asi 2 dcl mléka., 2 lžíce pískového cukru., 2 žloutky., sůl., 250 g ztuženého tuku., tuk na vymazání plechu., zakysaná smetana na potření, směs moučkového a vanilinového cukru na obalení.,

Náplň – 500 g měkkého tvarohu., žloutek., 4 lžíce pískového cukru., balíček vanilinového cukru., lžíce citronové šťávy., čerstvé nebo kompotované ovoce.,

Mouku prosijeme a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, přidáme cukr, trochu vlažného mléka a zamícháme. Po vykynutí kvásku přidáme zbylé vlažné mléko rozšlehané se žloutky, nahrubo nastrouhaný tuk, sůl a zpracujeme vláčné těsto, které nenechávame kynout. Těsto vyválíme na plát asi cm silný a kulatou formičkou vykrajujeme menší kulaté koláčky. Na každém vytlačíme střed a naplníme ho. Malé koláčky přeneseme na tukem vymazaný plech, vložíme do hodně vyhřáté trouby a upečeme do zlatova. Ještě horké potřeme zakysanou smetanou a obalíme ve směsi moučkového a vanilinového cukru.

Příprava náplně – Mekký tvaaroh utřeme s pískovým a vanilinovým cukrem, vmícháme žloutek, citronovovou šťávu a nakonec na drobné kostičky pokrájené čerstvé nebo kompotované ovoce. ©

500 g polohrubé mouky., balíček droždí (42 g)., 80 g pískového cukru., asi ¼ l mléka., vajece., sůl., 80 g másla neb rostlinného tuku., tuk na vymazání plechu se zvýšenými okraji.,

Náplň tvarohová – 250 g měkkého tvarohu., 2 – 3 lžíce pískového cukru., ½ balíčku vanilinového cukru., citronová šťáva (lze přidat i rozinky nebo nadrobno pokrájené kandované ovoce).,

Náplň povidlová – 250 g švestkových povidel., lžíce rumu., mletá skořice., cukr podle chuti.,

Drobenka – 80 g hrubé mouky., 80 g másla nebo rostlinného tuku., 8é g pískového cukru.,

Z vykynutého těsta nakrájíme stejně velké kusky a vytvarujeme z nich kuličky, které necháme krátce kynout. Potom je zploštíme dlaní a do jejich středu dáme lžičku náplně, nejčastější tvarohové. Těsto pevně uzavřeme a vzniklé bochánky položíme na tukem vymazaný plech. Do každího ochánku uděláme dkleničkou zavalenou do utěrky a namočenou v mouce důlek, který vyplníme náplní, nejčastěji vestkovými povidly nebo zavařeninou a můžeme posypat drobenkou. Okraje koláčku potřeme rozšlehaným vejcem, necháme ještě krátce kynout, vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme dozlatova. ©

500 g polohrubé mouky., balíček droždí (42 g)., 80 g pískového cukru., asi ¼ l mléka., vajece., sůl., 80 g másla neb rostlinného tuku., tuk na vymazání plechu se zvýšenými okraji.,

Náplň tvarohová – 250 g měkkého tvarohu., 2 – 3 lžíce pískového cukru., ½ balíčku vanilinového cukru., citronová šťáva (lze přidat i rozinky nebo nadrobno pokrájené kandované ovoce).,

Náplň povidlová – 250 g švestkových povidel., lžíce rumu., mletá skořice., cukr podle chuti.,

Náplň maková – 250 g mletého máku., ¼ l horkého mlíka., 2 lžíce pískového cukru., ½ balíčku vanilinového cukru., citronová šťáva (pro výrazněší chuť můžeme přidat trochu rybízové zavařeniny).,

Drobenka – 80 g hrubé mouky., 80 g másla nebo rostlinného tuku., 8é g pískového cukru.,

Z těsta vyválíme plát asi cm silný, který pokrájíme na čtverce o straně asi 7 cm. Na kždý dáme lžičku náplně (nejlépe makové, tvarohové nebo povidlové abo ořechové), cípy povytáhneme, křížem přeložíme a stiskneme, aby náplň vykukovala všemi čtyřmi oky. Tyto čtyřhranné koláčky klademe na tukem vymazaný plech, po vykynutí potřeme rozšlehaným vejce, posypeme drobenkou a upečeme.  ©

500 g polohrubé mouky., balíček droždí (42 g)., 80 g pískového cukru., asi ¼ l mléka., vajece., sůl., 80 g másla neb rostlinného tuku., tuk na vymazání plechu se zvýšenými okraji.,

Náplň tvarohová – 250 g měkkého tvarohu., 2 – 3 lžíce pískového cukru., ½ balíčku vanilinového cukru., citronová šťáva (lze přidat i rozinky nebo nadrobno pokrájené kandované ovoce).,

Náplň povidlová – 250 g švestkových povidel., lžíce rumu., mletá skořice., cukr podle chuti.,

Náplň maková – 250 g mletého máku., ¼ l horkého mlíka., 2 lžíce pískového cukru., ½ balíčku vanilinového cukru., citronová šťáva (pro výrazněší chuť můžeme přidat trochu rybízové zavařeniny).,

Drobenka – 80 g hrubé mouky., 80 g másla nebo rostlinného tuku., 8é g pískového cukru.,

Mouku prosijeme do misy a uprostřed vytvoříme důlek. Do důlku rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, trochu vlažného mléka, promícháme a necháme vykynout. Potom vmícháme zbylý cukr a valžné mléko, rozehřátý tuk, vejce a sůl. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme plát, který přeneseme na tukem vymazaný plech. Lžíci klademe na těsto střídavě tvarohovou, povidlovou a makovou náplň. Posypeme dorobenkou, vložíme do předehřáté trouby a upečeme. Vychladlý koláč pokrájíme na proužky.

Příprava náplní – Náplně připravíme smícháním uvedených přísad.

Tip – Do tvarohové náplně přimíchejte rozinky máčené v rumu nebo kandované ovoce, posypte drobenkou, upečte. Koláč nakrájejete netradičně na kosočtverce a malé trojúhelníčky. ©