Asi 12 kousků – 250 g polohrubé mouky., 75 g cukru., 180 g studeného másla., vejce., špetka soli.,

Obloha – sklenice kompotovaných meruněk (850 ml)., vyzrálý citron., 3 vejce., 350 g měkkého tvarohu., 150 g mascarpone., 125 g cukru., balíček vanilkového pudinku., lžíce moučkového cukru.,

Z mouky, cukru, másla nakrájeného na vločky, vejce a soli uhněteme kouli z těsta. Zabalíme do fólie a uložíme na 60 minut do chladničky., troubu předehřejeme na 175° C. Rozvírací formu vymastíme a vyložíme ji 2/3 těsta. Navrch položíme pečicí papír a luštěniny a pečeme naslepo asi 15 minut. Na oblohu necháme okapat meruňky. Nastrouháme 2 lžičky citronové kůry, šťávu vymačkáme. Tvaroh smícháme s mascarpone, 70 g cukru, citronovou kůrou a šťávou. Vmícháme žloutky a pudinkový prášek. Z bílků a zbylého cukru ušleháme sníh a přidáme k tvarohu. Koláč vyjmeme z trouby a odstraníme luštěniny a pečicí papír. Poklademe jej meruňkami, které přikryjeme tvarohovou směsí. Pečeme asi 60 minut. Zbylou třetinu těsta vyválíme, rádýlkem nakrájíme 0,5 cm silné proužky. Po 35 minutách koláč vyndáme z touby, necháme 5 minut v klidu, poklademe proužky ve tvaru mřížky a dopečeme. Vychladlý posypeme moučkovým cukrem.

Příprava asi 60 minut., chlazení cca 60 minut., pečení 75 minut., kousek asi 500 kcal., 9 g bílkovin., 18 g tuků., 75 g sacharidů.

Tip – Kompotované meruňky můžeme nahradit čerstvými. Stačí přelít je horkou vodou a stáhnout slupku. ©

Asi 12 kousků – 150 g hladké mouky., 50 g cukru., 100 g másla., vejce., balíček vanilkového cukru., špetka soli.,

Ořechový krém – 25 g mletých ořechů., 25 g másla., 25 g hladké mouky., 25 g cukru., vejce.,

Tvarohová náplň a ozdoba – 800 g měkkého tvarohu., 250 g cukru., 50 g polohrubé mouky., 300 ml smetany., špetka soli., dřeň z ½ vanilkového lusku., 5 vajec., 300 g ostružin., 1 – 2 lžičky jablečného pektinu., 50 g mandlových lupínků.,

Z mouky, cukru, vanilkového cukru, soli, vejce a másla nakrájeného na vločky vypracujeme těsto. Zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do chladničky. Troubu vyhřejeme na 180° C. Vymastíme dno rozvírací formy o průměru 26 cm a vysypeme moukou. Vyválíme plát, položíme na dno formy a pečeme 10 – 12 minut. Na krém opražíme na pánvi bez tuku ořechy, přidáme mouku, máslo, cukr a vejce a uhněteme těsto. Na spodní díl přiložíme bok formy, sepneme a naplníme krémem. Teplotu trouby zvýšíme na 200° C. Na tvarohovou náplň promícháme tvaroh s cukrem, moukou, smetanou, solí a vanilkovou dření a vmícháme vejce. Tvarohovou směs rozprostřeme na krém a povrch uhladíme. Ostružiny stejnoměrně vmáčneme do tvarohu. Koláč pečeme 55 minut. Po 10 minutách snížíme teplotu trouby na 160° C. Koláč po vychladnutí přendáme na podnos, potřeme jablečným pektinem a posypeme mandlovými lupínky.

Příprava asi 50 minut., chlazení cca 30 minut., pečení 87 minut., kousek asi 470 kcal., 15 g bílkovin., 24 g tuků., 45 g sacharidů.

Tip – Nemáme-li po ruce jablečný pektin, můžeme ho nahradit želé v prášku, připraveným podle návodu. ©

Asi 12 kousků – 175 g polohrubé mouky., 100 g cukru., 100 g změklého másla., vejce.,

Obloha – 10 plátků bílé želatiny., 100 ml mléka., 110 g kokosových vloček., 500 ml maracujového nektaru., 400 ml smetany., 200 g žervé., 125 g cukru.,

Z mouky, cukru, vejce a másla připravíme těsto. Vytvarujeme kouli, zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do chladničky. Dno rozvírací formy o průměru 26 cm vymastíme, vysypeme moukou a vyložíme plátem těsta. Přebytečné okraje odstřihneme. Těsto několikrát propícháme vidličkou a přidáme obvodový díl formy. Pečeme 15 minut. Nechme vychladnout a vyjmeme z formy. Na oblohu necháme nabobtnat želatinu. Mléko za stálého míchání svaříme na hustou kaši s 50 g kokosových vloček a necháme vychladnout. Želatinu vymačkáme, rozpustíme a vmícháme do maracujového nektaru. Smetanu ušleháme dopevna. Žervé smícháme s cukrem, kokosovým krémem, 200 ml nektaru a šlehačkou. Jakmile zbylý nektar začne želírovat, 100 ml zamícháme do krému. Koláč přeneseme na podnos, opatříme dortovým prstencem a naplníme krémem. Zbylý nektar přelijeme přes povrch koláče. Chladíme zhruba 3 hodiny. Poté sundáme prstenec. Na pánvi opražíme bez tuku zbylé kokosové vločky a posypeme jimi boční stranu dortu.

Příprava asi 60 minut., chlazení cca 3 ½ hodiny., pečení 15 minut., kousek asi 410 kcal., 12 g bílkovin., 24 g tuků., 34 g sacharidů.

Tip – Maracujový nektar můžeme nahradit ananasovým nebo mangovým nektarem. ©

Asi 12 kousků – 150 g měkkého tvarohu., 4 lžíce oleje., vejce., 50 g cukru., 200 g polohrubé mouky., ½ balíčku kypřicího prášku.,

Obloha – 2 malé konzervy mandarinkového kompotu (po 315 ml)., 3 vejce., vyzrálý citron., 100 g změklého másla., 150 g cukru., 750 g měkkého tvarohu., 250 g zakysané smetany., balíček vanilkového pusinku., lžička kypřicího prášku., moučkový cukr na posypání.,

Troubu předehřejeme na 180° C. Rozvírací formu o průměru 26 cm vymažeme máslem. Z mouky s kypřicím práškem, tvarohu, oleje, vejce a cukru vypracujeme těsto. Mandarinky necháme okapat. Oddělíme vejce. Citron důkladně omyjeme, osušíme a nastrouháme lžíci kůry. Citron překrojíme a vymačkáme lžíci šťávy. Máslo, cukr a žloutky ušleháme do pěny. Přidáme tvaroh, zakysanou smetanu, pudingový prášek, kypřicí prášek, citronovou šťávu a kůru a metlou elektrického šlehače vyšleháme krém. Do krému zamícháme polovinu mandarinek a z bílku ušlehaný pevný sníh. Těsto vyválíme, vyložíme jím vymaštěnou formu a vytvarujeme vysoký okraj. Naplníme tvarohovou směsí a povrch uhladíme. Střed a obvod koláče ozdobně obložíme druhou polovinou mandarinek. Pečeme předehřáté troubě asi 60 minut. Vyndáme z trouby a necháme trochu vychladnout. Potom uvolníme z formy a necháme vychladnout úplně. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Příprava asi 30 minut., pečení 60 minut., kousek asi 440 kcal., 13 g bílkovin., 23 g tuků., 44 g sacharidů.

Tip – Jemný tvarohový koláč můžeme připravit na mnoho způsobů. Obvykle se do koláčů i na koláčky používá klasická tvarohová náplň. Chceme-li mít obzvlášť jemnou náplň, použijeme místo tvarohu žervé nebo tvaroh zjemníme smetanou. Vynikající je rovněž vrstvený tvaroh, který je nadýchanější. Po upečení si udrží pevný tvar. ©

Asi 16 kousků – 250 polohrubé mouky., 100 g cukru., špetka soli.., 125 g studeného másla., vejce., máslo a strouhanka na formu., pečicí papír a luštěniny

Obloha – vanilkový lusk., 100 g mléčné rýže., 80 g cukru., 400 ml mléka., 4 vejce., 250 g zakysané smetany., 60 g sultánek., strouhaná kůra z vyzrálého citronu., 600 g jablek., 4 lžíce citronové šťávy., 5 lžíc meruňkového džemu., 3 lžíce surového cukru.,

Smícháme mouku s cukrem a solí, přidáme na vločky nakrájené máslo a vejce. Nožem vše rozmělníme a promícháme. Rukama vytvarujeme těsto. Zabalíme do fólie a uložíme asi na 30 minut do chladu. Troubu předehřejeme na 180° C. Rozvírací formu důkladně vymastíme, vysypeme strouhankou a vyložíme těstem. Vytvarujeme 2 cm vysoký okraj. Přiložíme pečicí papír a rozprostřeme na něj luštěniny. Asi po 15 minutach pečení luštěniny a pečicí papír sundáme. Podélně rozřízneme vanilkový lusk a vyškrábneme dřeň. Dřeň i lusk, rýži cukr a mléko za stálého míchaní uvedeme do varu, snížíme teplotu, přikryjeme a krátce povaříme vanilkový lusk vyndáme. Vejce oddělíme. Žloutky smícháme se zakysanou smetanou a se sultánkami a citronovou šťávou zamícháme do rýže. Jablka oloupeme a překrojíme. Vykrojíme jádřince. Polovinu jablek nakrájíme na kostky, druhou na tenké plátky a pokapeme je citronovou šťávou. Z bílků ušleháme pevný sníh a střídavě s jablky nakrájenými na kostky vmícháme do rýže. Rýžovou směs navrstvíme na předpečený základ koláče a povrch střechovitě obložíme jablečnými plátky. Pečeme 180° C asi 50 minut. Po 35 minutách pečení potřeme jablka džemem a posypeme surovým cukrem. Nakonec koláč vyjmeme z formy a necháme vychladnout.

Příprava asi 40 minut., chlazení cca 30 minut., pečení 65 minut., kousek asi 290 kcal., 5 g bílkovin., 10 g tuků., 42 g sacharidů. ©

Asi 20 kousků – 500 g polohrubé mouky., kostka droždí., 75 g cukru., 250 ml vlažného mléka., lžička strouhaného citronové kůry z vyzrálého citronu., vejce., 75 g změklého másla., špetka soli.,

Obloha – 1,5 kg jablek., 5 lžic citronové šťávy., vanilkový lusk., 3 vejce., 150 g cukru., 500 g měkkého tvarohu., zarovnaná lžíce škrobové moučky., 100 g mandlových lupínků., 50 g másla., moučkový cukr na posypání.,

Mouku prosijeme do mísy, uprostřed vhloubíme důlek, rozdrobíme droždí, s lžičkou cukru., trochou mléka a mouky připravíme kvásek. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme 15 minut kynout. Zbylý cukr, citronovou kůru, vejce máslo, sůl a zbylé mléko vlijeme do kvásku a uhněteme těsto. Opět přikryjeme a necháme 4 minut kynout, až těsto zdvojnásobí objem. Na oblohu oloupeme jablka a nakrájíme na cm silné měsíčky. Citronovou šťávu smícháme s 200 ml vody a jablka zalijeme. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a vyškrábneme dřeň. Vejce oddělíme. Smícháme žloutky s cukrem a vanilkovou dření a vmícháme tvaroh a škrobovou moučku. Z bílků ušleháme pevný sníh, který opatrně zapracujeme do tvarohové směsi. Těsto prohněteme a na vymaštěném plechu vyválíme. Jablkové půlměsíčky necháme okapat. Těsto potřeme tvarohovou směsí,lehce vmáčkneme rozložené ovoce a necháme ještě 10 minut kynout. Troubu předehřejeme na 200° C. Koláč posypeme zbylým cukrem a mandlovými lupínky a vločkami másla. Pečeme asi 40 minut.

Příprava asi 50 minut., kynutí cca 70 minut., pečení 40 minut., kousek asi 280 kcal., 6 g bílkovin., 9 g tuků., 40 g sacharidů. ©

Asi 12 kousků – 200 g polohrubé mouky., 60 g cukru., špetka soli., žloutek., 120 g másla., tuk na formu., pečicí papír a luštěniny na pečení na slepo., 50 g jablečného džemu.

Makronková hmota – 600 g jablek., 125 ml bílého vína., 50 g rozinek., 100 g cukru., 200 g marcipánu., vejce., 50 g cukru.,

Z mouky, cukru, soli, žloutku a másla nakrájeného na vločky vypracujeme těsto. Zabalíme do fólie a asi 30 minut chladíme. Troubu předehřejeme na 200° C. Formu vymastíme a vyložíme těstem. Vytvarujeme asi 2 cm vysoký okraj. Těsto několikrát propíchneme vidličkou a položíme na něj pečicí papír, zatížíme luštěninami a pečeme asi 25 minut. Papír a luštěniny sundáme. Svaříme víno s cukrem a rozinkami, přidáme oloupaná a nakrájená jablka a 5 minut dusíme. Ovoce vyjmeme, necháme vychladnout a poklademe na těsto. Na makronkovou hmotu nakrájené kostičky marcipánu s vejcem, cukrem a trochou vínového základu utřeme do krémova. Na koláč nastříkáme mřížku. Pečeme při teplotě 220° C 15 minut dohněda. Ohřejeme meruňkový džem a potřeme povrch koláče.

Příprava asi 45 minut., chlazení cca 30 minut., pečení 40 minut., kousek asi 330 kcal., 4 g bílkovin., 13 g tuků., 48 g sacharidů.

Tip – Na nastříkání mřížky na koláč můžeme zvolit tvořítko podle libosti. Je dobré mít mezi kuchyňským náčiním celou sadu tvořítek. Jsou nerezová i umělohmotná. ©

Asi 12 kousků – 250 g polohrubé mouky., lžička kypřicího prášku., špetka soli., 125 g másla 60 g cukru., vejce., balíček vanilkového cukru.,

Obloha – 1,5 kg jablek., 3 lžíce citronové šťávy., 50 g másla., 50 g cukru., 100 g sultánek., případně 2 – 3 lžíce škrobové moučky., lžička strouhané citronové kůry.,

Poleva – 10 g másla., 75 g cukru., lžíce mléka., 60 g mandlových lupínků.,

Z mouky, kypřicího prášku, soli, na vločky nakrájeného másla, cukru, vanilkového cukru a vejce vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a uložíme asi na 30 minut do chladu. Na oblohu oloupeme jablka, rozčtvrtíme, vykrojíme jádřince, nakrájíme je na kostky a pokapeme citronovou šťávou. S máslem, cukrem, rozinkami a citronovou kůrou 10 minut dusíme. Není-li dost hustá, zahustíme ji 2 – 3 lžícemi škrobové moučky. Sundáme ze sporáku a necháme vychladnout. Rozevírací formu o průměru 26 cm vymastíme a vyložíme těstem. Vytvarujeme 3 cm vysoký okraj. Na těsto rozprostřeme jablečnou směs. Troubu předehřejeme na 200° C. Na polevu rozpustíme máslo. Přidáme k němu cukr, med, mléko, mandlové lupínky a vše uvedeme do varu. Horkou polevu nalijeme na jablečnou směs. Pečeme asi 45 minut. Vyndáme z trouby a necháme ve formě vychladnout. Vychladlý koláč přendáme na dortový podnos a necháme aspoň 6 hodin před podáváním táhnout.

Příprava asi 50 minut., chlazení cca 30 minut., pečení 45 minut., kousek asi 380 kcal., 4 g bílkovin., 14 g tuků., 56 g sacharidů.

Tip – Dušená jablka si můžeme připravit i do zásoby pro další moučník. Výraznější aroma získají, přidáme-li k nim při dušení trochu bílého vína nebo jablečné šťávy. ©

Asi 12 kousků – 12 plátku toastového chleba.,

Náplň – 500 g jablek., šťáva z citronu., 80 g cukru., 6 vajec., 500 ml smetany., 200 ml mléka., ½ svazečku máty (asi 6 snítek).,

Omáčka – 250 ml mléka., 6 lžic sherry., 2 lžičky skořice., 40 g cukru., lžička škrobové moučky.,

Ozdoba – 100 ml smetany.,

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Krátce je podusíme s citronovou šťávou a 40 g cukru., necháme okapat a vychladnout. Troubu vyhřejeme na 120° C. Na základ paštičky opečeme nasucho dozlatova krajíčky toastového chleba. Boky i dno hranaté formy o délce 26 cm vyložíme pečicím papírem a poté toastovými krajíčky. Boky i dno hranaté formy o délce 26 cm vyložíme pečicím papírem a poté toastovými krajíčky. Na náplň smícháme vejce se smetanou, mlékem a zbylým cukrem. Mátové snítky omyjeme a otrháme lístky. Několik dáme stranou, ostatní i s jablky zamícháme do vaječné smetany. Vše nalijeme do formy a vložíme na 6é minut do trouby., paštičku necháme vo formě vychladnout. Na omáčku svaříme mléko se skořicí, 2 lžícemi sherry a cukrem. Ve 4 lžících sherry rozpustíme škrob, moučku a mícháme do mléka. Uvedeme do varu a necháme vychladnout. Paštičku vyklopíme na podnos, sloupneme papír a zase ji obrátíme na ozdobu ušleháme dopevna smetanu a ozdobně ji nastříkáme na paštičku. Dozdobíme mátovými lístky a podáváme s omáčkou.

Příprava asi 45 minut., pečení 60 minut., kousek asi 280 kcal., 8 g bílkovin., 11 g tuků., 35 g sacharidů.

Tip – Papír na vyložení hranaté formy na pečení si připravíme takto – na papír obkreslíme dno formy i boční stěny. Při střihání papíru přidáme na každé straně 2 cm. ©