Asi 16 kousků – 250 g másla., 100 g cukru., 6 vajec., balíček vanilkového cukru., 200 g tvarohu., 500 g polohrubé mouky., 2 lžičky kypřicího prášku., 500 ml mléka., tuk na pečení., 200 ml kypřicího prášku., 500 ml mléka.,

Máslo, cukr a vanilkový cukr dáme do mísy a ruční metlou elektrického šlehače vyšleháme do pěny. Až se cukr zcela rozpustí, postupně zašleháme vejce a vaječnou pěnu vmícháme do tvarohu. Mouku promícháme s kypřicím práškem, prosijeme na tvarohovou směs, přilijeme mléko a vypracujeme hladké těsto. Těsto chladíme alespoň 60 minut, a nakonec ho ještě jednou důkladně prohněteme. Troubu vyhřejeme na 100° C. Oplatkové formy rozpálíme a trochu vytřeme tukem. Do každého oplatkového dílku dáme rychle 2 lžíce těsta. Formu uzavřeme a oplatky pečeme asi 3 minuty dozlatova. Jakmile oplatky získají zlatavou barvu a jdou dobře z formy, vyndáme je a položíme na rošt do trouby. Postup opakujeme, až do vyčerpání těsta. Smetanu ušleháme dopevna, naplníme jí cukrářský sáček opatřený hvězdicovým tvořítkem. Oplatky narovnáme na talíř, přidáme trochu švestkového kompotu, lehce posypeme moučkovým cukrem a ozdobně na ně nastříkáme šlehačkové pusinky. Při podávání přidáme na stůl talíř se zbylými oplatkami, misku se zbylou šlehačkou a misku se švestkovým kompotem.

Příprava asi 30 minut., chlazení cca 60 minut., pečení 48 minut., kousek asi 330 kcal., 8 g bílkovin., 19 g tuků., 3é g sacharidů. ©

Asi 6 kousků – 300 g polohrubé mouky., špetka soli., 40 g cukru., 180 g studeného másla., vejce., tuk na vymazání formiček., pečicí papír a luštěniny pro pečení naslepo.,

Zdobení – 500 g švestek., 150 g cukru., 30 g sekaných pistácií.,

Z mouky, soli, cukru, na vločky nakrájeného másla a vejce rychle zpracujeme těsto. Uložíme na 30 minut do chladu. Troubu vyhřejeme na 180° C. Těsto vyválíme na pomoučeném válu. Vymastíme 6 tartelových formiček, vyložíme je těstem a vytvarujeme okraje. Na těsto položíme kolečko pečicího papíru a vysypeme luštěniny. Pečeme 15 minut naslepo. Vyjmeme z trouby a odstraníme luštěniny. Švestky vypeckujeme a nakrájíme na dílky a vějířovitě naskládáme na tartely. Pečeme dalších 15 – 20 minut. Z cukru a lžíce vody připravíme karamel. Tartely posypeme sekanými pistáciemi, pomocí lžíce každou tartelu ozdobíme karamelovými vousy a necháme důkladně vychladnout.

Příprava asi 30 minut., pečení 35 minut., kousek asi 570 kcal., 7 g bílkovin., 25 g tuků., 76 g sacharidů.

Tip – Pro „minitartely“ je vhodná forma z teflonu. Formu není třeba vymastit. Těsto se upeče rychleji a nepřipálí se. ©

Asi 12 kousků – 125 g změklého másla., 100 g cukru., špetka soli., balíček strouhané citronové kůry., 3 vejce., 125 g hladké mouky., 2 zarovnané lžičky kakaa., 100 g mletých lískových oříšků., 2 lžičky kypřicího prášku., 100 ml mléka., 300 g ostružin.,

Ozdoba – 100 g bíle čokolády., 100 g ostružin., 100 g lístečků z bílé čokolády.,

Máslo utřeme s cukrem, solí a citronovou kůrou. Postupně vmícháme všechna vejce. Třeme, dokud se cukr zcela nerozpustí. Smícháme mouku s kakaem, mletými oříšky a kypřicím práškem a zapracujeme do máslové směsi. Přidáme mléko a vymísíme hladké těsto. Troubu předehřejeme na 175° C. Ostružiny přebereme a vmícháme do těsta. Těstem naplníme buď 12 papírových košíčků, nebo použijeme formičky na mufinky, které musíme vymastit. Pečeme na prostřední příčce trouby asi 25 minut dozlatova. Vyjmeme z trouby a necháme 5 minut v klidu. Mufinky necháme vychladnout v papírových formičkách. Na ozdobu nalámeme čokoládu na menší kousky a rozpustíme ji v horké vodní lázni. Pomocí mikrotenového sáčku s ustřiženým růžkem nanášíme na mufinky ozdobné čáry. Maliny přebereme, a nakonec mufinky ještě ozdobíme několika bobulemi a čokoládovými lístečky.

Příprava asi 30 minut., pečení 25 minut., kousek asi 280 kcal., 5 g bílkovin., 19 g tuků., 20 g sacharidů. ©

Asi 6 kousků – 300 g mraženého listového těsta., vejce., lžičky jablečného nebo kdoulového želé., moučkový cukr na posypání.,

Obloha – 500 g švestek., 50 g másla., 40 g mandlových tyček nebo lupínku., 2 zarovnané lžíce cukru., špetka skořice.,

Listové těsto necháme zhruba 20 minut rozmrazit. Troubu předehřejeme na 200° C. Plech na pečení opláchneme vodou. Tři plátky listového těsta překrojíme na dva čtverce. Vejce rozšleháme a potřeme okraje čtverců, vnitřek potřeme želé. Zbývajíci plátek těsta nožem nebo rádýlkem podélně nakrájíme na 6 tenkých proužků. Proužky v protisměru stočíme, potřeme je zbylým rozšlehaným vejcem a přilepíme na kraje čtverců. Omyté švestky rozpůlíme, vypeckujeme a nakrájíme podélně na plátky, které narovnáme na čtverce. Máslo rozpustíme a potřeme jím švestky. Posypeme mandlovými tyčinkami. Cukr smícháme se skořicí a všechny obložené čtverce stejnoměrně posypeme. Švestkové dortíčky narovnáme na plech v předehřáté troubě pečeme asi 25 minut dozlatova. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Příprava asi 30 minut., pečení 25 minut., kousek asi 400 kcal., 5 g bílkovin., 25 g tuků., 38 g sacharidů.

Tip – Dortíčky vypadají velmi efektně, když je po 10 minutách pečení posypeme asi 30 g surového cukru a pak dopečeme. ©

Asi 24 kousků – 150 g másla., lžička soli., 2 lžičky cukru., 150 g hrubé mouky., 5 vajec.,

Ozdoba – 100 g jemné hořké čokolády.,

Plech vyložíme papírem na pečení. Troubu předehřejeme na 250° C. Mezitím svaříme na těsto 250 ml vody s máslem, lžičkou soli a cukrem. Naráz vsypeme hrubou mouku, zmírníme teplotu a vařečkou mícháme tak dlouho, až vznikne z těsta hladká hrouda a na dně hrnce se vytvoří bílý povlak, jakmile se těsto snadno odlepí ode dna, hrnec sejmeme ze sporáku a těsto necháme trochu vychladnout. Ruční hnětací metlou elektrického šlehače při nejvyšších obrátkách zapracujeme do těsta postupně všechna vejce. Správně vypracované těsto je hladké a husté a silně se leskne. Těstem naplníme cukrářský sáček opatřený velkým hvězdicovým tvořítkem. Na připravený plech nastříkáme 24 kopečků. Pečeme na prostřední příčce trouby asi 3é minut dozlatova. Během prvních 15 minut pečení nesmíme otevřít dvířka trouby. Větrníky vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Čokoládu nalámeme na kousky a v horké vodní lázni rozpustíme. Větrníky ozdobíme čokoládou a na kuchyňské mřížce necháme zaschnout.

Příprava asi 30 minut., pečení 30 minut., kousek asi 100 kcal., 2 g bílkovin., 7 g tuků., 8 g sacharidů. ©

Asi 20 kousků – 500 g polohrubé mouky., 200 g droždí., 175 ml mléka., 40 g cukru., zarovnaná lyžička soli., 300 g studeného másla., žloutek., 90 ml mléka., 4 lžíce meruňkové marmelády.,

Náplň – 200 g tvarohu (20% tuku)., 60 g cukru., 2 žloutky., 20 g tekutého másla., 60 g rozinek., strouhaná kůra z vyzrátého citronu.,

Mouku prosijeme do mísy, vyhloubíme důlek, rozdrobíme do něj droždí, zalijeme vlažným mlékem, přidáme cukr a sůl, přihrneme trochu mouky, zamícháme a necháme asi 20 minut kynout. Rozpustíme 50 g másla., vlijeme ke kvásku, osolíme a vypracujeme hladké těsto. Přikryjeme a uložíme na 3 hodiny do chladu. Těsto přendáme na pomoučený vál a vyválíme 4 pláty. Zbylé máslo nakrájíme na vločky a rozdělíme na 3 pláty. Všechny pláty naskládáme na sebe a lehce přimáčkneme. Vyválíme, naskládané plátky na sebe přeložíme a asi 30 minut chladíme. Během chlazení celý postup jednou až dvakrát opakujeme. Na 210° C vyhřejeme troubu. Smícháme všechny přísady na náplň. Listové těsto vyválíme a rozdělíme na 20 čtverců. Doprostřed každého čtverce dáme náplň, úhlopříčně spojíme dva růžky. Žloutek rozšleháme v mléce a potřeme jím růžky. Plech vyložíme pečicím papírem, narovnáme koláčky a pečeme asi 15 minut. Ohřejeme marmeládu, propasírujeme ji sítem a potřeme koláčky.

Příprava asi 50 minut., kynutí cca 20 minut., chlazení cca 4 hodiny., pečení 15 minut., kousek asi 260 kcal., 5 g bílkovin., 14 g tuků., 27 g sacharidů. ©

Asi 12 kousků – 200 g Borůvek., 270 g polohrubé mouky., 120 g změklého másla., 120 g cukru., vejce., 300 g kyselé smetany., 2 ½ lžičky kypřicího prášku., špetka soli., máslo na vymaštění formiček., moučkový cukr na posypání.,

Troubu předehřejeme na 200° C . borůvky omyjeme, necháme důkladně okapat a obalíme je ve 2 lžících mouky. Máslo s cukrem utřeme do pěny a vmícháme vejce a kyselou smetanu. Zbylou prosátou mouku promícháme s kypřicím práškem a špetkou soli, prosijeme na máslovou pěnu a promícháme. Nakonec přimícháme borůvky. Dvanáct formiček na mufinky vymažeme máslem, naplníme těstem a pečeme na prostřední příčce trouby zhruba 20 minut. Vyndáme z trouby, necháme vychladnout a poté posypeme moučkovým cukrem.

Příprava asi 30 minut., pečení 20 minut., kousek asi 250 kcal., 2 g bílkovin., 12 g tuků., 31 g sacharidů. ©

Asi 12 kousků – 250 g polohrubé mouky., 65 g cukru., 125 g studeného másla., špetka soli., špetka kypřicího prášku., vejce.,

Náplň a ozdoba – 4 vejce., 750 g měkkého tvarohu., 200 g zakysané smetany., 2 balíčky vanilkového cukru., 425 ml kokosového krému., 2 balíčky vanilkového pudinku., 100 g cukru., 250 g malin., lžíce moučkového cukru.,

Na vál prosijeme mouku s kypřicím práškem, přidáme cukr, sůl., na kousky nakrájené máslo a vejce a vypracujeme hladké těsto. Vytvarujeme kouli, zabalíme do fólie a uložíme asi na 30 minut do chladničky. Troubu předehřejeme na 175°C. Na náplň oddělíme vejce. Tvaroh, zakysanou smetanu, vanilkový cukr, žloutky, kokosový krém, pudinkový prášek a cukr dáme do větší mísy a vyšleháme dohladka. Vymastíme rozvírací formu o průměru 26 cm. Na pomoučeném válu vyválíme z těsta plát o něco větší, než je průměr formy, formu jím vyložíme a přitom vytvarujeme asi 4 cm vysoký okraj. Maliny přebereme. Z bílků ušleháme pevný sníh a postupně zašleháváme cukr. Sníh a maliny zapracujeme do tvarohové směsi, směs rozprostřeme na těsto a uhladíme. Koláč pečeme 60 – 70 minut dozlatova a necháme v otevřené troubě vychladnout. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Příprava asi 40 minut., chlazení cca 30 minut., pečení 70 minut., kousek asi 420 kcal., 13 g bílkovin., 20 g tuků., 46 g sacharidů.

Tip – Chceme-li mít základ na tento koláč mnohem tenčí, vyválíme z poloviny těsta plát tenký jen 3 mm. Druhou polovinu uchováme v mrazicím boxu. ©

Asi 12 kousků – 250 g polohrubé mouky., 125 g másla., špetka soli., vejce., balíček vanilkového cukru., 50 g moučkového cukru.,

Obloha a vanilková omáčka – 3 Řapíky reveně., 250 g tvarohu., 2 vejce., strouhaná kůra a šťáva z vyzrálého citronu., 175 g cukru., lžíce moučkového cukru., vanilkový lusk., 200 ml mléka., 200 mll smetany., 3 žloutky.,

Z mouky, na kousky nakrájeného másla, soli, vejce, moučkového a vanilkového cukru vypracujeme, hladké křehké těsto. Zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do chladničky. Koláčovou formu o průměru 26 cm vymastíme. Na oblohu omyjeme a oloupeme reveň a nakrájíme ji na 3 cm vysoké špalíčky. Tvaroh, vejce 75 g cukru., citronovou kůru a šťávu utřeme dohladka. Těsto vyválíme a vyložíme jím formu a vytvarujeme vlnkovaný okraj. Spodní díl několikrát propíchneme vidličkou a naplníme tvarohovou směsí. Poklademe rovnoměrně revení a pečeme přibližně 40 minut. Před podáváním hojně pocukrujeme. Na vanilkovou omáčku rozřízneme vanilkový lusk a vyškrábeme dřeň. Dřeň i lusk svaříme s mlékem a smetanou. Ze žloutků a 100 g cukru utřeme hustý krém. Přilijeme horké mléko se smetanou, vlijeme zpět do hrnce, důkladně vymícháme a dbáme na to, aby se omáčka nevařila. Pak omáčku přecedíme a podáváme odděleně ke koláči.

Příprava asi 50 minut., chlazení cca 30 minut., pečení 40 minut., kousek asi 320 kcal., 8 g bílkovin., 15 g tuků., 36 g sacharidů. ©

Asi 12 kousků – 300 g máslových sušenek., asi 100 g změklého másla.,

Obloha – 200 g čokolády s náplní (nejlépe se hodí mátová náplň)., 500 g měkkého tvarohu., 250 ml plnotučného mléka., 4 vejce., balíček vanilkového cukru., 180 g cukru., 2 balíčky vanilkového pudinku., lžíce moučkového cukru.,

Na přípravu oblohy rozložíme na tácek čokoládové tabulky a vložíme asi na 2 hodiny do mrazicího boxu. Rozvírací formu o průměru 26 cm důkladně vymastíme. Máslové sušenky vložíme do mikrotenového sáčku, zavážeme a válečkem na nudle je najemno rozdrtíme. Drobečky opatrně vysypeme do mísy a přidáme tolik másla, aby vzniklo hladké a přitom pevné těsto. Těsto rovnoměrně rozvrstvíme na dno formy a pevně přimáčkneme. Troubu předehřejeme na 180° C. Mezitím na oblohu vymísíme dohladka polotučné mléko s čerstvým tvarohem (při nákupu dáváme přednost tvarohu s nižším obsahem tuků). Oddělíme vejce. Smícháme žloutky s vanilkovým cukrem, cukrem a pudinkovým práškem a zapracujeme do tvarohu. Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce vmícháme do tvarohové směsi. Čokoládové tabulky vyjmeme z mrazicího boxu a nakrájíme na cm velké kousky, které vmícháme do tvarohové směsi. Tvarohovou směsí naplníme rozvírací formu, povrch uhladíme. Koláč pečeme asi 60 minut. Aby se nerozpadl necháme ho ve formě při otevřených dvířkách v troubě vychladnout. Vychladlý vyjmeme z formy, přeložíme na podnos a před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Příprava asi 40 minut., mražení cca 2 hodiny., pečení 60 minut., kousek asi 440 kcal., 10 g bílkovin., 20 g tuků., 52 g sacharidů. ©