1 baklažán – oloupaný, osmažený, 1/4 šálek sýra, 1 lžíce olivového oleje, lžička mleté papriky, sůl, pepř,

Gözleme

2 šálky hladké mouky, 3/4 šálku vlažné vody (nebo 1/2 šálku bílého jogurtu), 1/2 lžičky soli,

Poleva:1 lžíce rozpuštěného másla

V misce smícháme mouku a sůl. Za stálého hnětění pomalu přidáváme vodu nebo jogurt. Těsto dáme na pomoučený vál a hněteme cca 10 minut až je hladké. Těsto zakryjeme vlhkým ručníkem a necháme 15 minut odpočnout (těsto s jogurtem 1 hodinu). Potom těsto rozřežeme asi na 8 stejných dílů a každý díl vyválíme na tenkou placku o průměru asi 25cm. Doprostřed rozetřeme náplň, přehneme jednu stranu, tak aby kraj dosahoval přesně doprostřed kruhu, potom přehneme stejným způsobem protilehlou stranu a nakonec boky, tak aby vzniknul čtverec. (Popř. můžeme vyválet menší placky a přehnout na půl do tvaru půlměsíce, konce vidličkou nebo prsty pořádně utěsnit.) Teflonovou pánev rozehřejeme na střední teplotu, opečeme z jedné strany, než se objeví “hnědé oči” *, obrátíme a potřeme rozpuštěným máslem. Opečeme i z druhé strany a také potřeme rozpuštěným máslem. Podáváme teplé.

150g mletého jehněčího masa, 1 malá cibule – najemno nasekat, nať zelené patrželky nasekat, sůl, pepř,

Gözleme

2 šálky hladké mouky, 3/4 šálku vlažné vody (nebo 1/2 šálku bílého jogurtu), 1/2 lžičky soli,

Poleva:1 lžíce rozpuštěného másla

V misce smícháme mouku a sůl. Za stálého hnětění pomalu přidáváme vodu nebo jogurt. Těsto dáme na pomoučený vál a hněteme cca 10 minut až je hladké. Těsto zakryjeme vlhkým ručníkem a necháme 15 minut odpočnout (těsto s jogurtem 1 hodinu). Potom těsto rozřežeme asi na 8 stejných dílů a každý díl vyválíme na tenkou placku o průměru asi 25cm. Doprostřed rozetřeme náplň, přehneme jednu stranu, tak aby kraj dosahoval přesně doprostřed kruhu, potom přehneme stejným způsobem protilehlou stranu a nakonec boky, tak aby vzniknul čtverec. (Popř. můžeme vyválet menší placky a přehnout na půl do tvaru půlměsíce, konce vidličkou nebo prsty pořádně utěsnit.) Teflonovou pánev rozehřejeme na střední teplotu, opečeme z jedné strany, než se objeví “hnědé oči” *, obrátíme a potřeme rozpuštěným máslem. Opečeme i z druhé strany a také potřeme rozpuštěným máslem. Podáváme teplé. ©

hovězí, 150g mletého hovězího masa, 1 malá cibule – najemno nasekat, nať zelené patrželky nasekat, sůl, pepř,

Gözleme

2 šálky hladké mouky, 3/4 šálku vlažné vody (nebo 1/2 šálku bílého jogurtu), 1/2 lžičky soli,

Poleva:1 lžíce rozpuštěného másla

V misce smícháme mouku a sůl. Za stálého hnětění pomalu přidáváme vodu nebo jogurt. Těsto dáme na pomoučený vál a hněteme cca 10 minut až je hladké. Těsto zakryjeme vlhkým ručníkem a necháme 15 minut odpočnout (těsto s jogurtem 1 hodinu). Potom těsto rozřežeme asi na 8 stejných dílů a každý díl vyválíme na tenkou placku o průměru asi 25cm. Doprostřed rozetřeme náplň, přehneme jednu stranu, tak aby kraj dosahoval přesně doprostřed kruhu, potom přehneme stejným způsobem protilehlou stranu a nakonec boky, tak aby vzniknul čtverec. (Popř. můžeme vyválet menší placky a přehnout na půl do tvaru půlměsíce, konce vidličkou nebo prsty pořádně utěsnit.) Teflonovou pánev rozehřejeme na střední teplotu, opečeme z jedné strany, než se objeví “hnědé oči” *, obrátíme a potřeme rozpuštěným máslem. Opečeme i z druhé strany a také potřeme rozpuštěným máslem. Podáváme teplé. ©

1 velká brambora – uvařená, oloupaná, rozmačkaná, 1 malá cibule – najemno nasekaná, 1 a půl lžíce olivového oleje, 1/4 šálku sýra feta – nadrobit, lžička mleté papriky, sůl, pepř,

Gözleme

2 šálky hladké mouky, 3/4 šálku vlažné vody (nebo 1/2 šálku bílého jogurtu), 1/2 lžičky soli,

Poleva:1 lžíce rozpuštěného másla

V misce smícháme mouku a sůl. Za stálého hnětění pomalu přidáváme vodu nebo jogurt. Těsto dáme na pomoučený vál a hněteme cca 10 minut až je hladké. Těsto zakryjeme vlhkým ručníkem a necháme 15 minut odpočnout (těsto s jogurtem 1 hodinu). Potom těsto rozřežeme asi na 8 stejných dílů a každý díl vyválíme na tenkou placku o průměru asi 25cm. Doprostřed rozetřeme náplň, přehneme jednu stranu, tak aby kraj dosahoval přesně doprostřed kruhu, potom přehneme stejným způsobem protilehlou stranu a nakonec boky, tak aby vzniknul čtverec. (Popř. můžeme vyválet menší placky a přehnout na půl do tvaru půlměsíce, konce vidličkou nebo prsty pořádně utěsnit.) Teflonovou pánev rozehřejeme na střední teplotu, opečeme z jedné strany, než se objeví “hnědé oči” *, obrátíme a potřeme rozpuštěným máslem. Opečeme i z druhé strany a také potřeme rozpuštěným máslem. Podáváme teplé. ©

špenátových listů – najemno nasekat, 1/4 šálku sýra feta – nadrobit, 1 malá cibule – nasekat, 1 lžíce olivový olej, špetka oregana, pepř,

Gözleme

2 šálky hladké mouky, 3/4 šálku vlažné vody (nebo 1/2 šálku bílého jogurtu), 1/2 lžičky soli,

Poleva:1 lžíce rozpuštěného másla

V misce smícháme mouku a sůl. Za stálého hnětění pomalu přidáváme vodu nebo jogurt. Těsto dáme na pomoučený vál a hněteme cca 10 minut až je hladké. Těsto zakryjeme vlhkým ručníkem a necháme 15 minut odpočnout (těsto s jogurtem 1 hodinu). Potom těsto rozřežeme asi na 8 stejných dílů a každý díl vyválíme na tenkou placku o průměru asi 25cm. Doprostřed rozetřeme náplň, přehneme jednu stranu, tak aby kraj dosahoval přesně doprostřed kruhu, potom přehneme stejným způsobem protilehlou stranu a nakonec boky, tak aby vzniknul čtverec. (Popř. můžeme vyválet menší placky a přehnout na půl do tvaru půlměsíce, konce vidličkou nebo prsty pořádně utěsnit.) Teflonovou pánev rozehřejeme na střední teplotu, opečeme z jedné strany, než se objeví “hnědé oči” *, obrátíme a potřeme rozpuštěným máslem. Opečeme i z druhé strany a také potřeme rozpuštěným máslem. Podáváme teplé.

plnka: 1 šálek sýru feta – nadrobit, nať zelené petrželky – nasekat

Gözleme

2 šálky hladké mouky, 3/4 šálku vlažné vody (nebo 1/2 šálku bílého jogurtu), 1/2 lžičky soli,

Poleva:1 lžíce rozpuštěného másla

V misce smícháme mouku a sůl. Za stálého hnětění pomalu přidáváme vodu nebo jogurt. Těsto dáme na pomoučený vál a hněteme cca 10 minut až je hladké. Těsto zakryjeme vlhkým ručníkem a necháme 15 minut odpočnout (těsto s jogurtem 1 hodinu). Potom těsto rozřežeme asi na 8 stejných dílů a každý díl vyválíme na tenkou placku o průměru asi 25cm. Doprostřed rozetřeme náplň, přehneme jednu stranu, tak aby kraj dosahoval přesně doprostřed kruhu, potom přehneme stejným způsobem protilehlou stranu a nakonec boky, tak aby vzniknul čtverec. (Popř. můžeme vyválet menší placky a přehnout na půl do tvaru půlměsíce, konce vidličkou nebo prsty pořádně utěsnit.) Teflonovou pánev rozehřejeme na střední teplotu, opečeme z jedné strany, než se objeví “hnědé oči” *, obrátíme a potřeme rozpuštěným máslem. Opečeme i z druhé strany a také potřeme rozpuštěným máslem. Podáváme teplé.

2 šálky hladké mouky, 3/4 šálku vlažné vody (nebo 1/2 šálku bílého jogurtu), 1/2 lžičky soli,

Poleva:1 lžíce rozpuštěného másla

V misce smícháme mouku a sůl. Za stálého hnětění pomalu přidáváme vodu nebo jogurt. Těsto dáme na pomoučený vál a hněteme cca 10 minut až je hladké. Těsto zakryjeme vlhkým ručníkem a necháme 15 minut odpočnout (těsto s jogurtem 1 hodinu). Potom těsto rozřežeme asi na 8 stejných dílů a každý díl vyválíme na tenkou placku o průměru asi 25cm. Doprostřed rozetřeme náplň, přehneme jednu stranu, tak aby kraj dosahoval přesně doprostřed kruhu, potom přehneme stejným způsobem protilehlou stranu a nakonec boky, tak aby vzniknul čtverec. (Popř. můžeme vyválet menší placky a přehnout na půl do tvaru půlměsíce, konce vidličkou nebo prsty pořádně utěsnit.) Teflonovou pánev rozehřejeme na střední teplotu, opečeme z jedné strany, než se objeví “hnědé oči” *, obrátíme a potřeme rozpuštěným máslem. Opečeme i z druhé strany a také potřeme rozpuštěným máslem. Podáváme teplé.

* název Gözleme vznikl ze slova Göz = oko. Když se začnou péct udělají se hnědé skvrny, které vypadají jako oči. ©

500g mletého hovězího, 1/3 šálku strouhanky, 1 vejce, 1 cibule – najemno nakrájená, čerstvá petrželka – jemně nasekaná, půl lžičky římského kmínu cuminu, 1 stroužek česneku – rozdrcený, sůl, pepř,

Za pomoci rukou smícháme všechny přísady a vytvoříme tvary oválných karbanátků. Grilujeme nebo smažíme na pánvi na slunečnicovém oleji. Podáváme s hranolky nebo fazolkovým salátem Piyaz nebo jako součást Yogurtlu Kebab. ©

1 kg jehněčí kýty, 2 cibule, 100g másla nebo margarínu, 4 rajčata, 2-3 papriky kapie, 3 brambory, oloupané a nakrájené, 2 mrkve, lžíce rajčatového protlaku, 1 lžička sladké papriky, sůl, pepř, čerstvá petrželka,

Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo a na něm osmahneme cibuli dozlatova. Přidáme maso a osmahneme dohněda. Přidáme oloupaná na kostičky nakrájená rajčata, na kostičky nakrájenou papriku, na kostičky nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev, sladkou papriku, osolíme a opapříme, přikryjeme pokličkou a na mírném příkonu dusíme asi 1 1/2 hodiny. Potom přidáme brambory a petržel a vaříme dalších 20- 30 minut. ©

50 g celozrnné rýže, 5 g piniových semínek, 5 g rozinek, 10 g jehněčích jater, 30 g olivového oleje, 1 cibule, 1 dl kuřecího vývaru, sůl, pepř, koření Yeni bahara (turecká směs bylinek a koření),

Rýži na 10 minut namočíme do studené vody. V hrnci necháme rozehřát olivový olej na kterém orestujeme piniová semínka, cibuli, na kostičky nakrájená jehněčí játra a ryži. Zalijeme vývarem a necháme vše 10 minut dusit. Dochutíme solí, pepřem a kořením Yeni bahar. Orientální rýže se podává nejenom jako příloha k tureckým pokrmům, ale také jako samostatné jídlo. ©