500 g libového vepřového bučku, 250 g vařených krup, 150 g vepřové (husí) krve, 50 g škvarku, vývar, mletý pepř, mlete nove koření, majoránka, drcený kmín, 1 cibule, sul

Maso a škvarky umeleme, přidáme uvařené kroupy, krev, koření a podle potřeby trochu vývaru. Vše dobře promícháme s osmaženou cibulkou. Směs dáme do pekáčku a ve vyhřáté troubě pečeme. Po dobu pečení občas žebráckou kaši promíchame.

6 kg vepřové krkovice, 3 kg vepřového bůčku, 1 kg prátu (z hovězího krku), 150 g mletého pepře, 100 g sladké mleté papriky, 100 g drceného kmínu, 150 g třeného česneku, 200 g soli a střeva

Vepřovou krkovičku a bůček nakrájíme na kostičky asi o velikosti 1 cm.Prosolíme dusičnou solí a necháme v chladu 3.5 dnů odležet. Taktéž máme připravený prát. Odleželý prát promícháme s odleželým masem dochutíme pepřem, paprikou,kmínem a třeným česnekem.Dobře prohněteme a plníme do šlemovaných střev po 12-15 cm.Necháváme buď to jednotlivé kusy za sebou, nebo po dvou kusech pár . Udíme teplým kouřem do 60°C až 12 hodin.

50 dkg tlačenka, 2 ks paprika zelená velká, 50 dkg rajče, petržel zelená, sůl, cibule, ocet, worcester, cukr, olej, pepř, tymián

Tlačenku a papriky nakrájíme na proužky, rajčata na kostky a vše promícháme s usekanou cibulkou a zelenou petrželkou a zalijeme pikantním nálevem z octa, oleje, trochy vody, Worcestru a špetky cukru, popřípadě okořeníme ještě tymiánem.

bůček, sůl, pepř, vegeta, vegeta kari, cibule

Bůček s cibulí umeleme na strojku, přidáme vegetu, pepř a podle chuti dosolíme. Směs nandáme do salámových střev. plníme jen do dvou třetin aby nepopraskala. Vaříme dvě hodiny velmi mírným varem.