kuchařka » Cukroví-koláče, bábovky a kynuté

Tvaroháč s jablky

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 10:26:34 +0000

150 g polohr. mouky,8 g másla,1 lž mléka,1 žloutek,20 g cukru,

Náplň: 750 g jablk,500 g tvarohu,100 g zakysané smetany,3 vejce,100 g cukru,1 vanilkový cukr,1 prášek do pečiva,citrónová šťáva,

Ozdoba: 2 lž marmelády,1 lž mandlových lupínků

Z mouky, másla, žloutku a cukru vypracujeme těsto a rozložíme ho do formy. Necháme asi 15 min předpéci a zatím si oloupeme jablka a nakrájíme je na tenké plátky, které pokapeme citronem. Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou, žloutky, cukrem a práškem do pečiva. Na předpečené těsto rozložíme 2/3 jablek, na ně navrstvíme náplň a opět utvoříme vrstvu z jablek. Dáme do trouby a pečeme asi 50 min. Marmeládu zahřejeme, prolisujeme ji sítkem, potřeme povrch ještě teplého koláče a posypeme mandlovými lupínky.

Mrkvový koláč

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 09:05:15 +0000

na odměření hrníček (skleničku) o objemu 200 ml,3 hrníčky hladké pšeničné celozrnné mouky,2 čajové lžičky jedlé sody,2 čajové lžičky skořice,0,5 čajové lžičky soli,1,5 hrníčku oleje,2 hrníčky najemno nastrouhané mrkve,1 hrníček rozmixovaného kompotovaného ananasu i se šťávou,2 čajové lžičky vanilkového cukru,2 hrníčky práškového cukru,1,5 hrníčku sekaných vlašských ořechů,3 vejce

Poleva: 250 g neochuceného žervé , 0,5 hrníčku másla, vanilkový cukr dle chuti

Všechny ingredience smícháme na těsto, které pečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu. Asi tak 20-30 minut při 190°.Po upečení koláč potřeme polevou z rozšlehaného žervé, másla a cukru.

Pudinkové kostky s tvarohem – bez mouky

vcielkaisr — Wed, 28 Oct 2009 08:05:45 +0000

Těsto: 4 kakaové pudinky,20 dkg moučkového cukru,4 vejce,1 lžíce rumu,20 ml oleje,1 prášek do pečiva,

Krém: 25 dkg másla,20 dkg mouč. cukru,50 dkg měkkého tvarohu

Pudinkové prášky smícháme s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme vejce, rum, olej a vše důkladně promícháme.Těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme při 200 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a mezi tím si připravíme krém.Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Přidáme tvaroh a vše vyšleháme na hladký krém, který pak rozetřeme na vychladlý korpus. Povrch můžeme ozdobit dle své fantazie.

Žobrácke batožky – Žebrácké mošničky

vcielkaisr — Sun, 25 Oct 2009 11:25:59 +0000

1/4 kg másla,6 žloutků,¼ kg hladké mouky,6 bílků,¼ kg mletých vlašských ořechů,¼ kg moučkového cukru

Z másla, žloutků a mouky vypracujeme hladké těsto, ze kterého uděláme 20 malých kuliček a uložíme na 2 hodiny do lednice. Mezi tím si připravíme ořechovou náplň: ve vodní lázni vyšleháme z bílků tuhý sníh, do kterého přidáme ořechy. Kuličky rozválíme, plníme ořechovou nádivkou a zabalíme (jako batůžky). Pečeme v mírně předehřáté troubě a ještě teplé sypeme moučkovým cukrem.

Jablečný Freimanův koláč

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 10:39:30 +0000

listové těsto,máslo,med,4 celá oloupaná jablka,vlašské ořechy,skleněný pekáček

Nejprve rozpálíme skleněný pekáček, pak do něj dáme lžíci másla plus dvě lžíce medu. Lehce zkaramelizujeme. Jablka nasekáme nahrubo a pak je tam s nalámanými vlašskými oříšky vysypeme. Celé to překryjeme listovým těstem, propícháme vidličkou a dáme péct do trouby.

Oříškový koláč

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 08:51:02 +0000

200 g cukru,100 g mletých vlašských ořechů,8 bílků,40 g hrubé mouky,100 g másla,1 žloutek,vanilku,kakao,silnou černou kávu

Vezmeme 100 g cukru, 100 g mletých ořechů a tři bílky, společně utřeme na kaši. Z dalších pěti bílků a 100 g cukru, do kaše všleháme sníh, přidáme hrubou mouku. Hotové těsto rozetřeme na dobře vymazaný a vysypaný plech, před pečením pocukrujeme. Z másla, žloutku, vanilky, kakaa a černé kávy připravíme nádivku, kterou upečený korpus pomažeme a takto hotový koláč podáváme.

Mřížkový koláč

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 10:20:13 +0000

250 g hladké mouky,175 g másla,150 ml mléka,250 g krupicového cukru,2 vejce,1 vanilkový cukr,½ kypřícího prášku do pečiva,máslo na vymazání,250 g višní,120 g mletého máku,1 skořicový cukr

Změklé máslo vyšleháme a postupně přidáváme vanilkový a krupicový cukr, vlažné mléko a vejce. Nakonec přidáme hladkou mouku promíchanou s kypřícím práškem. Kulatou formu na koláč vymažeme máslem a naplníme těstem.

Náplň: Mléko s cukrem přivedeme k varu, přisypeme mletý mák a vaříme cca 5 minut. Dochutíme skořicovým cukrem. Zahustíme piškoty nebo strouhanou tatrankou.

Náplň dáme do sáčku a nastříkáme na těsto mřížku. Volná místa vyplníme višněmi. Pečeme dozlatova při 170°C.

Mramorová bábovka s vaječným koňakem

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 07:01:24 +0000

300 g polohrubé mouky,200 g cukru,1 ks vanilkový cukr,1 ks prášeku do pečiva,5 vajec,250 ml vaječného koňaku,50 g kakaového prášku,250 ml oleje,čokoládová poleva,tuk,mouka na vymazání formy

Vejce s cukrem a s vanilkovým cukrem ušleháme do pěny. Za stálého míchání přiléváme vaječný koňak a olej. Mouku smícháme s práškem do pečiva a lehce vmícháme. Vymažeme a vysypeme si formu na bábovku a vlijeme do ní polovinu těsta. Do zbylého těsta vmícháme kakao a nalijeme ho také do formy. Ve formě těsta lehce promícháme a pak dáme péci asi na 60 min. Po upečení a vychladnutí posypeme cukrem a zdobíme čokoládovou polevou.

Koláč s pudinkem

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 08:37:42 +0000

Těsto: 20 dkg krystalového cukru, 20 dkg hladké mouky, 4 vejce,1 dcl vody, 1 dcl oleje,1 prášek do pečiva,1 lžíce kakaa

Pudink: 500 ml mléka,Jahodový pudinkový prášek,2 lžíce moučkového cukru Poleva: 2 pochoutkové zakysané smetany,1 lžíce práškového cukru, 1 lžíce skořicového cukru

Z mléka, pudinkového prášku a moučkového cukru uvaříme klasickým způsobem pudink. Necháme vychladit. Krystalový cukr vymícháme se žloutky, přidáme vodu, olej, mouku, prášek do pečiva. 2/3 těsta vylijeme na vymazaný a vysypaný plech a do zbylé 1/3 přidáme kakao. Vylijeme na světlé těsto. Na těsto malou lžičkou dáváme malé kopečky pudinku a dáme upéct. Po upečení potřeme vyšlehanou smetanu s cukrem a posypeme skořicovým cukrem.Dáme ztuhnout.

Jemný borůvkový koláč

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 06:21:03 +0000

150 g polohr. mouky,200 ml mléka,100 g másla,60 g cukru moučka,2 vejce,500 g borůvek, 1/2 prášku do pečiva,sůl,šlehačka

Utřené máslo a vyšlehaný cukr se žloutky dobře promícháme a přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva, přidáme mléko a špetku soli. Nakonec lehce vmícháme sníh s bílků. Vzniklé těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech, posypeme borůvkami s cukrem a dáme péci. Při podávání zdobíme šlehačkou.

Šťavnatý cibulový koláč

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 07:02:52 +0000

250 g tvarohu,400 g hladké mouky,6 lžic mléka,5 vajec,7 lžic oleje,sůl, sáček kypřícího prášku,1,5 kg cibule,2 lžíce másla,400 g kyselé smetany,pepř,muškát, 200 g slaniny

Smísíme tvaroh s moukou, mlékem, 1 vejcem, olejem a špetkou soli. Vypracujeme jemné těsto, které necháme odležet. Cibuli nakrájíme na plátky a zvolna na másle osmažíme.Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, opepříme a dochutíme muškátem. Z těsta vyválíme plát a vyložíme jím vymazaný a vysypaný plech. Poklademe ho cibulovou směsí, zalijeme rozšlehanými vejci a posypeme jemně nakrájenou slaninou. Pečeme asi 30 minut při 200 °C.

Skládaný koláč jednoduchý

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 09:28:10 +0000

50 dag mouky, 7 dag cukru, sůl, vanilkový cukr, citrononá kůra, 2 dag droždí, 1/4 l mléka, 1 žloutek, 8 dag másla

Z vykynutého těsta vyválíme asi čtyři kulaté větší, tenké placky. První položíme na pomaštěný plech, na ni rozetřeme tvarohovou nádivku, přidáme na ni druhou placku, potřeme ji jablkovou nádivkou, na třetí placku dáme makovou nádivku a poslední potřeme dobrou zavařeninou nebo povidly a posypeme hustě máslovou drobenkou. Když koláč vykyne, upečeme jej v dobře vytopené troubě.

Rychlý koláč pro nedočkave

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 09:25:50 +0000

Rozpustit 1 Heru, 1 a půl hrnku cukru, půl hrnku vody, 3 lžíce kakaa, 3 celá vejce, 2 hrnky hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr

Vše rozmíchat a z této polevy dát 1 hrnek stranou. Do zbytku přidat 3 celá vejce, 2 hrnky hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr. Upečeme a na horký koláč rovnoměrně vlijeme odlitý hrnek a rozetřeme. Posyme dle chuti (ořechy, kokosem).

Reveňový (rebarborový) koláč

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 09:19:45 +0000

Na těsto : 150 g másla nebo hery, 120 g cukru, 150 g polohrubé mouky, 3 vejce, půl balíčku prášku do pečiva, 1 balíček vanilkového cukru, 6 lžic škrobové moučky

Na náplň : 600 g reveně, 150 g jemného krystalu, lžička mleté skořice

Na sypání : 300 g hrubé mouky, 200 g jemného krystalu, 100 g másla, tuk na vymaštění plechu

Tuk utřeme s cukrem a postupně přidávanými vejci do pěny. Do utřené směsi vmícháme vanilkový cukr, škrobovou moučku a prášek do pečiva smíchaný s moukou.Těsto rozestřeme na tukem vymazaný plech s vyšším okrajem na sílu asi 15 mm a poklademe oloupanou na dvoucentimetrové dílky nakrájenou revení, posypeme skořicí a cukrem, na povrch rozdrobíme žmolenku z tuku smíchaného s cukrem a moukou. Koláč pečeme ve vyhřáté troubě asi 40 minut. Při podávání ho posypeme moučkovým cukrem.

Piškotový koláč jablečný

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 09:15:52 +0000

Asi 1/4 hod. třeme 2 celá vejce a 25 dag strouhaných jablek, 1 prášek do pečiva.Promícháme a ve vysypané formě pečeme. (Je vláčný).

Pestrý ovocný koláč

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 09:11:38 +0000

25 dag polohrubé mouky promísíme s 1/2 lžičky peč. prášku, trochu soli, 8 dag moučk. cukru, 1-2 cm silnou a přeneseme na suchý plech. Zamáčkneme do ní dortový ráfek. Těsto uvnitř ráfku na okraji potřeme bílkem a střed propícháme vidličkou. Odkrojené zbytky vyválíme na silnější nudle, ze které uděláme v ráfku zvýšený okraj. Ve středně teplé formě pečeme asi 6 min. Pak ráfek odstraníme a koláč dopečeme. Celkem asi 15 min. Upečený potřeme slabě meruňk. zavařeninou, pak hustě obložíme čerstvým nebo kompotovaným ovocem. V horkém jablečném moštu (1/8 l ) rozpustíme asi 1 dag želatiny a ovoce přilijeme lžící nebo potřeme peroutkou. Okraj můžeme zdobit kokosem nebo pusinkami šleh.

Obrácený koláč s jablky

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 09:08:51 +0000

3 středně velká jablka, 8 dag másla, 15 dag cukru, 2 vejce, 8 dag polohrubé mouky, 10 dag solamylu,1/2 prášku do pečiva, šťáva z 1/2 citrónu, trochu mléka, hrst ořechů

Dortovou formu vyložíme alobalem, silně potřeme máslem a posypeme 7 dag cukru. Oloupaná, jádřinců zbavená jablka nakrájíme na plátky, které rozložíme na cukr a posypeme ořechy. V míse utřeme zbytek másla s cukrem, přidáme vejce, mouku se solamylem a práškem do pečiva a rozetřeme na jablka. Pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 45min. Hotový koláč necháme vychladnout, obrátíme formu a alobal sundáme.

Metrový koláč

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 09:02:21 +0000

4 žloutky, 25 dag cukru, 3/4 skleničky oleje, 3/4 skl. teplé vody, 25 dag hl. mouky, 3/4 peč. prášku, ze 4 bílků sníh, vše se smíchá, nakonec se přidá sníh rozdělí se na dva díly, do jednoho se přidá kakao a upeče se v srnčím hřbetu, krájí se vychladlé a střídavě se slepují hnědé a bílé

Krém:15 dag cukru, 25 dag másla, 2 dl vody se uvaří s pudinkem a smíchá. Poleva: 12 dag másla, 12 dag cukru, 1 1/2 lžíce solamylu, 1 1/2 lžíce kakaa, míchá se nad párou.

Mamčin Hraběnčin koláč

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 08:56:11 +0000

1 hera, 4 žloutky, 12 dag moučkového cukru, 45 – 50 dag hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva

Těsto vypracujeme na vále. 1/3 těsta dáme ztuhnout do mrazničky. Zbylé těsto vyválíme na předem vymazaný a strouhankou vysypaný plech. Poté těsto poklademe strouhanými jablky. Na jablka přidáme skořici, rozinky a ořechy. Ze zbylých 4 bílků a 16 dag moučkového cukru ušleháme tuhý sníh, který rozetřeme na jablka. Povrch postrouháme ztuhlým těstem. Pečeme ve středně rozehřáté troubě po dobu 30 – 35 minut za teploty 200 °C.

Linecký koláč s tvarohem

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 08:51:55 +0000

Zpracujeme 1/2 kg mouky, 20 dag tuku, 1 vejce, 15 dag cukru, 1 prášek, citron, vanilka. Uděláme na plech placku. Navrch dáme nádivku z 1 kg tvarohu a žmolenku.