Kompot vyklopíme do sítka. Asi 2/3 šťávy vlijeme do kastrůlku a přivedeme k varu, ve zbylé rozmícháme cukr s maizenou a přilijeme do hrnce. Šťávu vaříme, dokud nezhoustne. Do základu vsypeme višně a znova vše necháme přejít varem. Pak směs rozdělíme do misek a necháme ztuhnout. Želatínu namočíme do studené vody a necháme nabobnat. Do kovové misky vlijeme víno. Přidáme rozšlwhané žloutky s vejci i cukr. Misku posadíme do kastrůlku s vroucí vodou. Krém šleháme do zhoustnutí, pak do něj vložíme vymačkanou želatinu a necháme rozpustiť. Misku přendáme do kastrůlku se studenou vodou a krém mícháme, dokud nezačne tuhnout. Přidáme dotuha vyšlehanou smetanu. Krém pomocí cukrářského sáčku nastříkáme do misek na ovocné želé. Poháry dozdobíme čokoládou a dáme od chladna ztuhnout. Před servírováním přidáme meduňku.

Celá vejce, cukr, vanilkový cukr a citrónovou kůru asi 4 minuty šleháme do husté bílé pěny. Po částech zapracujeme tvaroh a krupičku a utřeme v hladké těsto. Formu vymažeme, nalijeme těsto, povrch uhladíme a poklademe višněmi. Pečeme asi 60 min. v troubě předehřáté na 180 °C .Hotové potřeme horkou rozpuštěnou marmeládou a posypeme mandlemi, které jsme spařili, nasekali a nasucho opražili.

Rozpustíme Heru a smícháme ji s kakaem a cukrem. Jeden hrnek směsi odložíme stranou. Do zbylé směsi vmícháme vejce, vodu a prosátou mouku s práškem do pečiva. Těsto vlijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě 15 – 20 minut. Ihned po upečení na těsto rozetřeme směs z hrnku a posypeme strouhaným kokosem.

Vejce a žloutek třeme s cukrem do pěny, po částech vmícháme mandle a vypracujeme těsto. Na pocukrovaném vále rozválíme na plát vysoký asi 0,5cm a ostrým nožem rozkrájíme na kostičky. Ty opatrně přendáme na vymazaný plech, potřeme polevou a ve středně horké troubě upečeme.

Změklý tuk utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny, vmícháme rozehřátou čokoládu, podrcené sušenky, kakao, rum a citrónovou šťávu. Z hmoty vytvoříme váleček, který zabalíme do alobalu a uložíme ztuhnout do chladna. Po ztuhnutí váleček ostrým nožem nakrájíme na plátky.

]]> http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/09/sladka-tlacenka-s-rumem/feed/ 0 http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/09/vyskocky/ http://hospodyne.mojerecepty.sk/2009/09/vyskocky/#comments Tue, 22 Sep 2009 09:00:31 +0000 vcielkaisr http://hospodyne.mojerecepty.sk/?p=16281 25 dag hladké mouky, 20 dag moučkového cukru, 17 dag ztuženého tuku, 2 lžíce kakaa, tuk na formičky, moučkový a vanilkový cukr na obalení

Na vál prosijeme mouku, přidáme cukr, nahrubo nastrouhaný tuk a kakao. Vypracujeme těsto, ze kterého odkrajujeme kousky a vtlačíme do formiček. Pečeme, dokud se povrch těsta nelepí. Vyklopíme a ještě horké obalujeme v cukru.

Plníme do formiček.

Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme odpočnout v chladu. Pak je slabě naplníme do hladkou moukou vysypaných rohlíčkových formiček a upečeme. Vychladlé rohlíčky naplníme krémem, po dvou slepíme krémem a pocukrujeme.

Krém: 1/2 balíčku pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 10 dag másla, 5 dag cukru

Z pudinkového prášku a 2 dl mléka uvaříme kaši, máslo utřeme s cukrem a umícháme s vychladlou kaší.

Cukr, citrónovou šťávu, zavařeninu a rum utřeme, přidáme mleté oříšky a vypracujeme v těsto. Tvoříme kuličky které namáčíme v čokoládové polevě a necháme ztuhnout.

Sušenky rozválíme, přidáme máslo a rum nebo mléko a dobře propracujeme těsto. Namačkáme je do košíčkových formiček a vyklopíme. Košíčky naplníme máslovým krémem a ozdobíme barevnými želé bonbóny.

Meruňky umeleme a promícháme s kokosem, cukrem a meruňkovicí. Hmotu odložíme do chladu. Lžičkou nabíráme kousky a vytvarujeme kuličky, které obalujeme v nastrouhaných jádrech ořechů. Kuličky uložíme do chladu.

Náplň : 12 dag másla, 6 dag moučkového cukru, 7 dag strouhané ořechy, 2 dag kakaa.

Poleva : 7 dag čokolády na vaření, 4 dag másla

Mouku, cukr, drobně nakrájené máslo, žloutek, citronovou kůru zpracujeme v těsto. Vložíme do mikrotenového sáčku a necháme asi tak půl hodiny v chladu. Pak těsto rozdělíme na 20 kousků, ty vtlačujeme do formiček na košíčky (dáváme jen tenkou vrstvu, protože těsto nabude). Po vychladnutí košíčky vyklopíme z formiček, potřeme je slabou vrstvou marmelády a poklademe piškoty namočenými v rumu. Naplníme krémem, který připravíme tak, že do másla ušlehaného s cukrem a kakaem vmícháme ořechy. Krém vytvarovaný do jakési kupole uhladíme a polijeme čokoládou.

Na vymaštěný a moukou vysypaný ploch tvoříme placičky a pečeme je v mírně předehřáté troubě. Vychladlé přeléváme čokoládovou polevou.

Náplň:1 konzerva slazeného kondenzovaného mléka, 25 dag másla, čokoládovou polevu

Konzervu kondenzovaného mléka necháme 2 hodiny vařit ve vodní lázni. Z bílků ušleháme sníh, vmícháme ořechy, cukr a žloutek. Směs dáme do cukrářského sáčku a na plech tvarujeme oválky. Sušíme v troubě asi 2 hodiny. Po zchladnutí otevřeme plechovku vařeného kondenzovaného mléka, zkaramelizované mléko dáme do nádoby, přidáme máslo a ušleháme v krém. Ořechové oválky zdobíme tímto karamelovým krémem a pak ozdobíme čokoládovou polevou.

Máslo, cukr, med a žloutky umícháme do pěny, přidáme pomalu 2 lžíce vody, citrónovou kůru, prášek do pečiva a nakonec mouku. Zpracované těsto vyválíme na prst silný plát, nakrájíme tyčinky, které klademe na plech a upečeme rychle v horké troubě do růžova. Studené máčíme do poloviny v čokoládové polevě.

Ovocná směs:400 g sušených hrušek, 300 g sušených švestek, 200 g rozinek, 80 g rozsekaných mandlí, 2 lžíce meruňkové marmelády, šťáva a kůra z 1 citrónu, šťáva a kůra z 1 pomeranče, 1 lžíce skořice,1/4 lžičky mletého hřebíčku, 2 – 3 lžíce medu, 1/8 l rumu

Sušené ovoce opláchneme vodou, osušíme a rozsekáme bez jader a pecek. Zamícháme v míse s mandlemi, marmeládou, šťávou a kůrou z citrónu a pomeranče, skořicí, hřebíčkem, medem a rumem. Necháme 1 den odstát, občas zamícháme. Mouku smícháme s rozdrobeným droždím, trochu vody, cukrem, vejcem a máslem. Těsto prohněteme a necháme v teple nakynout. Těsto smícháme s ovocnou směsí, prohněteme do chlebového těsta a uděláme tři šišky, které položíme na pomazaný plech, necháme chvíli odpočinout. Pečeme v předehřáté troubě při 170 – 180 °C asi 60 minut. občas potřeme cukrovou vodou. Krájíme nejlépe až po dvou dnech.

Máslo a tuk utřeme s cukrem a s vanilkovým cukrem až získáme krémovou hmotu. Do krému zapracujeme vejce. Přidáme mouku, prášek do pečiva, sodu, špetku soli a důkladně promícháme. Přidáme sekané ořechy, kokos a 17,5 dag čokolády. Pomoučenýma rukama tvarujeme kuličky, rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Kuličky lehce zploštíme rukou. Posypeme zbylou čokoládou a praženými lískovými ořechy. Lehce zamáčkneme. Pečeme asi 13 – 15 minut. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout na plechu. Polevu rozpustíme ve vodní lázni. Kolečka namáčíme spodní stranou do polevy, necháme okapat, pak necháme osušit tak, aby strana namočená v polevě byla nahoře.

Vše svaříme a vznikne nám hustý krém, který dáme do ledničky. Z tuhého krému vykrajujeme lžičkou bochánky, které obalujeme ve strouhané čokoládě nebo kokosu. Podáváme okamžitě nebo uchováváme v chladničce. Toto cukroví není zrovna trvanlivé.

Ořechové těsto: 5 dag ořechy, 1/2 bal.hrozinek, rum na spojení

Hnědé těsto: 14,5 dag 100 % tuk, 1,5 lžíce kakaa, 5 dag cukru

Tuk se musí rozpustit. Dělá se to do obalu od vajíček z umělé hmoty. Do spod se dá lentilka, pak bílé těsto, na to ořechové těsto a na to hnědé těsto a vše se to může zalít domácí čokoládou. Nechá se to ztuhnout v lednici a pak se to opatrně vyklopí z obalu.