14 dag másla, 14 dag cukru, 1/2 lžíce kakaa, 4 žloutky – vše utřeme: 7 dag hrubé mouky, ze 4 bílků sníh, 14 dag strouh. ořechů. Vše spojíme v těsto a pečeme.

Poleva: 30 dag moučky, 3 lžíce horké vody, 1 lžíce rumu

Horké těsto potřeme polevou a krájíme na čtverečky a každý zdobíme ořechem nebo mandlí.

6 vajec, 6 lžic moučkového cukru, 6 lžic polohrubé mouky, 3 lžíce kakaa, 1 1/2 lžíce oleje, 1/3 peč. prášku.

Krém:1 máslo, 2 kostky tvarohu, 20 dag cukru, 5 lžic mléka, vše ušlehat.

Poleva:8 dag másla, 15 dag cukru, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce rumu.

První těsto:15 dag másla, 15 dag cukru, 4 žloutky, lžička kakaa, vše třeme do pěny potom přidáme 12 dag ořechů, 7 dag hrubé mouky, 1/4 peč. prášku a ze 4 bílků sníh a zvolna pečeme.

Druhé těsto:20 dag ořechů, 2 hrsti práškového cukru, 1 vanilky cukru, 1 sklenice od hořčice rumu, vře se spojí v těstíčko.

Krém I:6 žloutků, 10 dag cukru, 3 lžíce kakaa, vše šleháme v páře na hustou kaši, do vychladlého se přidá 25 dag másla (zašlehat).

Krém II:1 šlehačka, 2 žloutky, 1 lžíce vrch. pudinku, 1 vanilk. cukru, vše svařit. Zvlášť ušlehat: 1 máslo, 25 dag cukru, trochu rumu, nakonec vše zašlehat dohromady. Na plech musíme dát dvojitou dávku.

Vychladlé těsto potřeme rybízovou zavařeninou, potom potřeme druhým těstem, na to rozetřeme krémem, nakonec se vše poleje čokoládovou polevou a posypeme kokosem.

1/4 l vody, 100 g másla, 160 g hladké mouky, 4 vejce, špetka soli, 1/2 lžičky prášku do pečiva, tuk a mouka na plech, moučkový cukr.

Na žloutkový krém:4 dl smetany, 6 lžic cukru, 3 lžíce vody, 1 vanilkový pudinkový prášek, 2 žloutky, 2 lžíce rumu.

Na cukrovou polevu:150 g moučkového cukru, voda, 1 lžíce citronové šťávy.

Vodu a máslo v kastrolku mírně osolíme a uvedeme do varu. Do vařící směsi vsypeme mouku a hmotu na plotně mícháme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny nádoby a na vařečku. Po mírném vychladnutí do těsta postupně vmícháme rozklepnutá vejce. Přidáme prášek do pečiva a těsto dáme na 30 minut do chladničky odležet. Potom z něj stříkáme cukrářským sáčkem s trubičkou na tukem vymaštěný a moukou vysypaný plech kulaté věnečky. Prudce je pečeme ve vyhřáté troubě. Prvních 10 minut troubu neotvíráme, aby těsto nekleslo. Potom zmírníme žár a věnečky dopečeme dozlatova. Po vychladnutí je naplocho rozkrojíme a stříkacím sáčkem navršíme na spodní díly žloutkový krém. Vrchní části věnečků posypeme moučkovým cukrem a krátce ponoříme do mírně nahřáté polevy, vyjmeme vidličkou, na papíru necháme okapat a pak lehce přitiskneme na spodní části věnečků naplněných krémem.

Příprava krému:Smetanu osladíme a nahřejeme v kastrolu. Pudinkový prášek rozmícháme ve 3 lžících studené vody, nalijeme do smetany a za stálého míchání krátce povaříme. Krém ochutíme rumem a vmícháme do něj žloutky.

Příprava cukrové polevy:Do misky nasypeme cukr, zalijeme ho vodou, citronovou šťávou a mícháme, až poleva zbělí a zhoustne.

Na těsto:60 g másla nebo rostlinného tuku, 150 g polohrubé mouky, 4 vejce, špetka soli, pergamenový papír.

Náplň :250 g mražených malin, 1 kelímek smetany na šlehání, 1 sáček vanilkového cukru, 2kelímky malinového jogurtu, 4 lžíce vaječného likéru, moučkový cukr na posypání, několik lístků meduňky, ztužovač šlehačky.

Na těsto dáme do 1/4 l vody tuk i sůl a vodu přivedeme k varu. Vsypeme do ní najednou všechnu mouku a mícháme tak dlouho, až se těsto začne v podobě knedlíku ode dna hrnce uvolňovat. Hrnec odstavíme a do těsta zahněteme vejce jedno po druhém. Těsto necháme asi půl hodiny odpočinout.Potom jim naplníme sáček s hvězdicovou trubičkou a na plech s pergamenem nastříkáme 8 hromádek. Pečeme je asi 40 minut v předehřáté troubě při 200 °C. Ušleháme smetanu s vanilkovým cukrem aztužovačem, vmícháme jogurt. Z větrníků odstřihneme víčka. Spodní části obložíme malinami a nastříkáme krém. Polijeme likérem a víčka přiklopíme. Poprášíme cukrem a ozdobíme zbylými malinami a meduňkou.

Piškotové těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Krátce ho opečeme, ve středně vyhřáté troubě. Jakmile oschne, ihned ho vyjmeme z trouby, aby se okraje nevysušily a nelámaly se. Plát okamžitě potřeme pikantní marmeládou (nejlepší je rybízová) a zabalíme roládu. Chceme-li ji potírat krémem, piškot nejprve nasucho zavineme a necháme vychladnout. Rozvineme ho a potřeme krémem. Znovu zavineme a uložíme do chladničky.

2 balíčky piškotů, 200 g práškového cukru, 40 g kakaa, 2 vejce, 250 g ztuženého tuku, 2 lžíce rumu

Piškoty nalámeme na menší kousky, vložíme do mísy a pokapeme rumem. Utřeme celá vejce s cukrem, přidáme kakao a rozpuštěný vlažný tuk. Smícháme s piškoty nasáklými rumem. Z připravené směsi vytvarujeme šišku – jako salám, zabalíme do alobalu a dáme do chladničky. Vychlazené krájíme na kolečka a podáváme.

4 lžíce medu, 20 dag másla, 3 vejce, 30 dag moučkového cukru, 60 dag hladké mouky, po 1 lžičce mleté skořice, hřebíčku a fenyklu, 1/2 lžičky jedlé sody, 12 dag mletých ořechů, citrónová kůra

Mouku smíchanou se sodou prosijeme na vál, přidáme cukr, med, nasekané máslo, koření, ořechy, kůru a celá vejce. Dobře zpracované těsto necháme asi hodinku odpočnout. Rozválený plát na vymazaném plechu upečeme v prudké troubě, necháme vychladnout a potřeme rumovou polevou. Krájíme na menší řezy.

Těsto: 45 dag hrubé mouky, 20 dag cukru moučka, 20 dag hery, 2 žloutky, 5 lžic mléka, 4 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva, citrónová kůra

Náplň: 14 dag mletých ořechů, 14 dag cukru moučka, 2 lžíce horkého mléka, 4 lžíce marmelády

Zpracujeme a těsto necháme cca čtvrt hodiny odpočinout. Pak těsto rozdělíme na dvě části a rozválíme. První část přeneseme na vymazaný a vysypaný plech a potřeme náplní:Do misky dáme mleté ořechy, polijeme horkým mlékem, přidáme cukr, marmeládu a dobře promícháme. Náplň dobře rozetřeme a zakryjeme ji druhou částí těsta, kterou potřeme rozšlehaným vejcem a stejnoměrně poklademe celý plát těsta nahrubo nasekanými ořechy.Upečeme a teplé nakrájíme.

5 vajec, 5 polévkových lžic cukru, 5 polévkových lžic polohrubé mouky, 250 g másla, 150 g mletého cukru, jahody (část namačkaných s cukrem, část celých plodů středně velkých)

Bešamel: Z 1/2 polévkové lžíce másla, 2 polévkových lžic hladké mouky vyrobíme světlou jíšku, zalijeme trochou mléka a povaříme do hustoty kaše. Necháme vychladnout

Žloutky třeme s 5 lžícemi cukru do husté pěny. Z 5 bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháváme s moukou do žloutkové pěny. Upečeme na pečícím papíře jako běžnou roládu. Necháme vychladnout. Máslo utřeme se zbytkem cukru do pěny a nadstavíme bešamelem. Do vzniklého krému vešleháme opatně jahody s cukrem. Plát potřeme krémem a při balení rolády položíme na kraj celé jahody tak, aby byly jedna za druhou. Jahody skládáme těsně za sebou a můžeme obalit v cukru. Roládu při balení pěkně utahujeme. Dáme ztuhnout do lednice. Po nakrájení nám jahoda uprostřed vytvoří pěkné “oko”.