kuchařka » Drůbež-krůta a krocan

Mráčkové masíčko

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 09:22:14 +0000

4 plátky kuřecího nebo krůtího masa,bylinková sůl,hladká mouka,granulovaný česnek,rostlinný nebo slunečnicový olej,čerstvou zeleninu – rajčata, salátovou okurku,mražený hrášek,sojová omáčka,brambory

Napřed si dáme vařit pokrájené brambůrky, osolíme. Plátky masa též nakrájíme na kostičky – osolíme bylinkovou solí dáme do misky, obalíme v hladké mouce, na pánvičce rozehřejeme olej – masové kostičky postupně zprudka opečeme, vznikne mráčkové masíčko, potom uvařené brambůrky smícháme s mraženým hráškem, pokapeme sojovou omáčkou a podáváme.

Krůtí plátky pikantní v červené omáčce

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 08:11:37 +0000

500 g krůtí plátky,zeleninové koření, mletý zázvor,sladký kečup,chilli omáčka,150 g kompotované broskve,petržel kudrnka,sůl,bílý pepř,300 g divoká rýže

Plátky masa jemně naklepeme, okořeníme a zprudka opečeme po obou stranách. Vyjmeme z výpeku a tuk slijeme, přidáme kečup, zalijeme vodou, přidáme sójovou omáčku, mletý zázvor, sůl, pepř, cukr a pálivou chilli omáčku. Necháme provařit. Podáváme s divokou rýží a ozdobíme petrželkou a prohřátými měsíčky broskví

Bramborák s krůtím masem a plněnými pečenými cibulkami

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 12:17:24 +0000

150 g cukety,200 g brambor,6 ks krůtích prs,6 středních cibulí,100 g slaniny – plátky,3 stroužky česneku,1 vejce,hladká mouka,majoránka,kmín,grilovací koření,sůl,pepř

24 hodin předem naložíme krůtí prsa do marinády z oleje a grilovacího koření. Z cukety a vařených brambor vypracujeme těsto na bramboráky a upečeme 8 bramboráčků. Krůtí medailónky opečeme na olivovém oleji a střídavě napíchneme s bramboráčky na jehlici.Plněné cibulky připravíme takto: Cibule uprostřed vykrojíme a plníme slaninou. Pečeme v troubě 15 minut.

Krůti kapsy nadívané šunkou a mrkví

vcielkaisr — Tue, 03 Nov 2009 19:53:10 +0000

2 krůtí stehna (spodní část)., sůl., kuřecí řízek (150 g)., 80 ml smetany na vaření., 3 mrkve., 120 g šunky (vcelku)., hrst sekaných bylinek (petrželka., pažitka.., bazalka)., cibuli., 1/4 malého celeru., 3 lžíce olivového oleje., 100 ml bílého vína., lžíci rajčatového protlaku., 2 snítky šalvěje.,

Krůtí stehna očistíme. Horní kloub každého stehna obřízneme ostrým nožem a uvolníme ho. Maso stáhneme k dolnímu kloubu, opatrně odřízneme a nasolíme. Kuřecí prsa očistíme, nakrájíme na kostičky a na chvilku vložíme do mrazáku. Poté je rozmixujeme, vložíme do misky osolíme a dobře propracujeme se smetanou. Dvě mrkve oškrábeme, nakrájíme na kostičky, spaříme ve vroucí vodě a scedíme. Šunku nakrájíme také na kostičky. Mrkev, šunku a bylinky propojíme s kuřecím masem. Touto směsí si krůtí kapsy naplníme a zašijeme je. Cibuli oloupeme, zbylou mrkev s celerem očistíme. Vše nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Zalijeme vínem a necháme přejít varem. Vmícháme protlak a přelijeme do pekáčku. Navrch dáme kapsy. Poklademe je šalvějí, přiklopíme a dusíme při 190º C. asi 50 minut. Odklopíme a necháme zezlátnout.

Krůtí stehno na tymiánu

vcielkaisr — Mon, 26 Oct 2009 06:15:11 +0000

1 větší krůtí stehno,1 cibule,trochu mouky,1 polévková kostka nebo vývar,čerstvý tymián,2 dcl červeného vína,tuk ztužený,sůl

Osolené krůtí stehno obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme ze všech stran na pánvi. Ve výpeku zarestujeme pokrájenou cibulku. Na ní vložíme opečené maso, snítky tymiánu, můžeme přidat trochu nerafinovaného cukru, podlijeme vývarem a červeným vínem a pod poklicí dusíme zvolna do měkka.Hotové maso vyjmeme a vydušeninu odvaříme na menší objem, případně vydusíme na tuk. Přírodní šťávou pak přeléváme porce masa.Podáváme se štouchanými bramborami, těstovinami nebo rýží.

Tokáň Děvín

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 10:45:28 +0000

800 g krůtích prsíček,100 g oleje,100 g cibule,3 feferonky,150 g leča,100 g smetany ke šlehání,100 g kysané smetany,1 citrón,sůl, pepř, 1 lžička papriky

Maso naklepeme,nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, pokapeme olejem a necháme odležet. Na zbytku oleje zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nudličky masa a opékáme. Postupně přidáme papriku, lečo, feferonky, šlehačku a vše krátce zadusíme. Podáváme s těstovinami a zdobíme lžící kysané smetany a plátkem citrónu.

Krůtí plátky po slovácku

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 10:42:41 +0000

4 plátky z krůty,150 g másla,2 dcl smetany ke šlehání,1 celer,1 mrkev,l petržel,1 cibule,l lžíce hl. mouky,1 dcl bílého vína,sůl

Plátky masa naklepeme, osolíme a necháme v chladu odležet. Odleželé maso opečeme po obou stranách na másle. Poté ho vyjmeme, do výpeku vložíme nahrubo nastrouhanou zeleninu, podlijeme vodou, vložíme maso a dusíme do měkka. Pak maso vyjmeme, šťávu zahustíme smetanou rozmíchanou s hladkou moukou, povaříme, dochutíme citrónem a bílým vínem. Podáváme s těstovinami.

Řízky s mandlemi

vcielkaisr — Fri, 25 Sep 2009 07:06:10 +0000

4 krůtí nebo kuřecí řízky, 2 vejce, hladká mouka, hrst sekaných loupaných mandlí, sůl, pepř, mléko, tuk na smažení

Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s mísou zeleninového salátu nebo s bramborovou kaší.

Těstíčko: ze 2 vajec, mléka a mouky připravíme husté těstíčko, do kterého přidáme nasekané mandle.

Mandarínská prsíčka

vcielkaisr — Thu, 24 Sep 2009 07:55:41 +0000

drůbeží prsíčka, vejce, solamyl, sůl, mandarinkový kompot, víno, cukr, glutasol, sádlo, vlašské ořechy

Drůbeží prsíčka nakrájíme na nudličky, smícháme s rozšlehaným vejcem, solamylem a solí. Necháme odležet. Do kompotové šťávy z mandarinek přimícháme víno, cukr, glutasol, sůl a solamyl. Maso osmažíme na sádle, po chvilce přidáme dílky mandarinek. Vše zalijeme připravenou zálivkou a krátce podusíme. Vše posypeme strouhanými vlašskými ořechy. Příloha: rýže.

Kuřecí rolka

vcielkaisr — Thu, 24 Sep 2009 06:51:43 +0000

600 g kuřecích nebo krůtích prsou, 1 svazek kořenové zeleniny, ½ svazku petrželky, ½ svazku kopru, ½ svazku pažitky, sůl, bílý pepř, 3 lžíce rajčatového protlaku, 150 g kysané smetany, 1 lžička solamylu, sladká paprika, režná nit

Zeleninu nakrájejte na kostky. Bylinky nasekejte. Maso nasolte a opepřete, potřete 2 lžícemi protlaku, posypte bylinkami a rozdělte na ně polovinu zeleniny. Sviňte, ovažte nití, dejte do pekáče a kolem rozložte zbylou kořenovou zeleninu. Pečte asi hodinu, postupně dolijte ½ litru vody. Poté pečeni vyjměte, výpek přeceďte, vmíchejte zbytek protlaku a přiveďte k varu. Ve smetaně rozmíchejte solamyl, přidejte do výpeku a ochuťte solí, pepřem a paprikou. Podávejte s vařenými brambory a brokolicí.

Krůtí prsíčka s pomeranči

vcielkaisr — Wed, 23 Sep 2009 09:02:40 +0000

sůl, 1 pomeranč, pepř, 2 plátky anglické slaniny, 2 plátky krůtích prsíček, 2 snítky tymiánu, 5 kuliček pepře, 2 lžíce žervé, 1 lžíce sekaných bylinek

Omytá prsíčka dobře usušíme. Plátky jednotlivě položíme mezi dvě potravinářské folie a maso rozklepeme natenko. Z pomeranče vykrájíme měsíčky a zbavíme je slupky. Ze zbytku pomeranče vymačkáme šťávu a smícháme s roztlučeným pepřem. Z opraného a osušeného tymiánu otrháme lístky a dáme si je stranou. Naklepané maso osolíme a opepříme. Utřeme si žervé s bylinkami a také osolíme. Rozložíme si maso a horní stranu potřeme bylinkovým žervé. Pak na ně rozložíme pomerančové filetky a posypeme tymiánem. Nakonec prsíčka srolujeme a ještě celé obalíme plátkem anglické slaniny. Okraje sepneme nebo maso omotáme nití. Takto připravené zprudka restujeme / grilujeme zhruba 15 minut. Z hotových prsíček odstaníme párátka nebo nit a přelijeme pomerančovou šťávou s pepřem.

Krůtí (kuřecí) maso s rýží

vcielkaisr — Wed, 23 Sep 2009 08:58:03 +0000

200 g krůtích prsou, 400 g vařené rýže, 1 cibule, 2 rajčata, 6 žampionů, 2 lžíce sezamových semínek, špetka curry, sůl, bílý pepř, olej, pórek, hlávkový salát

Maso nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na pánvi. Přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli, žampiony, curry, sůl, bílý pepř a orestujeme a chvíli před přidáním rýže přidáme ještě sezamové semínko. Vařenou rýži vmícháme do připravené směsi..

Drůbeží maso na medu

vcielkaisr — Wed, 23 Sep 2009 08:20:39 +0000

drůbeží maso, med, sójová omáčka, víno, vývar, glutasol

Drůbeží maso lehce opečeme na oleji. Z medu, sójové omáčky, vína a vývaru smícháme omáčku. Maso vložíme do zapékací misky, ochutíme glutasolem a za stálého podlévání omáčkou zapékáme. Příloha:rýže, hranolky.

Flamendr

vcielkaisr — Thu, 10 Sep 2009 07:12:47 +0000

300 g kuřecího (krůtího) masa, sůl, pepř, 2 cibule, 2 – 3 velké papriky, trochu hladké mouky, kečup a worcestrová omáčka podle chuti, trochu oleje na opečení, nastrouhaný křen na posypání

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme,opepříme a poprášíme hladkou moukou. Na olejem potřené teflonové pánvi maso opečeme, přidáme nahrubo pokrájenou cibuli a nudličky papriky. Společně osmahneme, podlijeme malým množstvím vody a podusíme. Měkké maso dochutíme kečupem a worcestrem. Jednotlivé porce posypeme křenem.

Krůtí rolka s bramborami a mrkví

vcielkaisr — Tue, 10 Feb 2009 11:27:33 +0000

Pro 4 osoby: 1 kg krůtích prsíček, svazek pažitky, sůl, bílý pepř, 75 g anglické slaniny, 1 kg mrkve, 750 g brambor, střední sklenici žampionů, ½ l zeleninového vývaru, ¼ l červeného vína, lžící provensálského koření, majoránku na ozdobení, režnou nit

Maso omyjeme a osušíme. Po délce ostrým nožem nařízneme a rozevřeme. Petrželku s pažitkou opereme, dosucha vytřepeme a najemno nasekáme. Krůtí prsa osolíme a opepříme, obložíme anglickou slaninou a posypeme bylinkami. Pak krůtí prsa svineme a svážeme režnou nití. Připravené maso vložíme do pekáče. Pečeme v předem vyhřáté troubě 1 ¼ hodiny. Mezitím oloupeme brambory, omyjeme je, osušíme a nakrájíme na kousky. Také mrkev očistíme, omyjeme a rozkrájíme na kolečka. Naložené žampiony necháme okapat na sítu. Připravené brambory, mrkev a žampiony přidáme po 30 minutách pečení k masu do pekáče. Podlijeme vývarem i červeným vínem a dopečeme. 5 minut před koncem pečení maso bohatě posypeme provensálským kořením. Hotový pokrm pak můžeme podle chuti podávat posypaný majoránkou.

Příprava 1 ½ hodiny, 1 porce 650 kcal ©

Krůtí stehno v zelenine

vcielkaisr — Sun, 18 Jan 2009 23:27:54 +0000

Na 4 porce potřebujeme – větší krůtí stehno (asi 1,2 kg)., 6 lžic másla., cibuli., 250 ml drůbežího vývaru., 750 g mrkve., 250 g drobné cibule., 100 ml smetany., lžíci hladké mouky., bobkový list., 10 kuliček jalovce., zelenou petrželku., sůl., mletý pepř.,

Stehno omyjeme a vykostíme. Bobkový list rozdrobíme a jalovec roztulučeme v hmoždíři. Maos osolíme a posypeme kořením. Ovážeme pevnou nití a vložíme do pekáče. Potřeme polovinou tuku, podlijeme sběrečkou vody a v předehřáté troubě pečeme asi hodinu. Pak maso obrátíme, přidáme na čtvrtky pokrájenou cibuli, podlijeme vývarem a pečeme, až je zcela měkké. Vypečenou šťávu zjemníme smetanou a zahustíme moukou. Omáčku krátce povaříme. Mezitím očistíme zeleninu. Mrkev nakrájíme na šikmá kolečka, drobnou cibuli na poloviny nebo čtvrtiny. Mrkev povaříme asi 10 minut v osolené vodě. Cibulky krátce podusíme na zbylém tuku, přidáme mrkev a nakonec nadrobno pokrájenou petrželku. Krůtí stehno nakrájíme na porce. Podáváme se zeleninou a vařeným bramborem.

Krůtí guláš s bramborami

vcielkaisr — Thu, 15 Jan 2009 22:27:04 +0000

Pro 4 osoby: 1,5 kg brambor, ½ l zeleninového vývaru z kostky, 2 lžičky kari, lžičku sladké papriky, 150 g mraženého hrášku, 500 g krůtích prsíček, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, větší pórek, 250 g žampionů, 30 g másla, 30 g hladké mouky, 150 ml zakysané smetany, svazek koriandru, 20 g dýňových semínek

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložíme je do vývaru s kari a povaříme 15 minut. Po 10 minutách přidáme hrášek. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostičky a opékáme v oleji 10 minut. Ochutíme solí, pepřem, paprikou a vyjmeme. Pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Houby rozpůlíme. Společně s pórkem pak podusíme ve šťávě z masa, dochutíme solí a pepřem. Brambory a hrášek necháme okapat. Vývar zachytíme a doplníme do ½ l. Rozehřejeme tuk a opražíme na něm mouku. Zalijeme vývarem z brambor a 5 minut povaříme. Vmícháme zakysanou smetanu. Dochutíme solí, pepřem a kari. Brambory, zeleninu a maso vložíme do omáčky a prohřejeme. Koriandr otrháme a společně s dýňovými semínky přidáme do guláše.

Příprava 45 minut, 1 porce 680 kcal

Tip: Místo vařených brambor můžeme podávat i křupavé americké brambory. Neloupeme je, ale pečlivě umyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky nebo na silnější plátky. Osolíme. Pečeme na vymazaném plechu dozlatova. ©

Krůtí špízy

vcielkaisr — Fri, 02 Jan 2009 13:07:37 +0000

Pro 2 osoby si připravíme – 400 g brambor., sůl., 4 krůtí řízky., 4 plátky šunky., pepř., snítku rozmarýnu., hlávku zelí., lžíci másla nebo rostlinného tuku., 100 ml smetany ke šlehání., 2 lžíce oleje., instantní světlou jíšku., 1 – 2 lžíce citronové šťávy., 4 špízové jehly.,

Oloupané brambory vaříme v osolené vodě zhruba 20 minut doměkka. Maso mírně naklepeme, na každý řízek položíme jeden plátek šunky a napíchneme na špízové jehly. Podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec okořeníme rozmarýnem. Špízy necháme chvíli na chladném místě odležet. Zelí očistíme a nakrájíme na větší kousky. Přibližně 5 minut dusíme na rozehřátém tuku. Osolíme a důkladně promícháme. Přidáme přibližně 200 ml vody a smetanu, přivedeme k varu a pod pokličkou za občasného míchání vaříme zhruba 5 minut. Na rozehřátém oleji maso opékáme z stálého obracení přibližně 5 minut. Zelí zahustíme jíškou a dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Brambory slijeme. Špízy upravíme na talíře se zelím a bramborami.

Krůtí prsa na bylinkách

vcielkaisr — Mon, 29 Dec 2008 13:57:10 +0000

Pro 4 osoby: 600 g krůtích prsou, menší cibule, stroužek česneku, lžící sušených bylinek, špetku majoránky, lžící petrželky, 3 lžíce oleje, 100 ml přírodního bílého vína, lžící hladké mouky, sůl, mletý bílý pepř

Krůtí maso důkladně omyjeme studenou vodou, nakrájíme na plátky a mírně naklepeme nožem. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Pak si připravíme bylinkovou marinádu: smícháme 2 lžíce oleje s bílým vínem, přidáme česnek, sušené bylinky a sůl. Krůtí maso touto směsi přelijeme a necháme zhruba půl hodiny rozležet v chladu. Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a zpěníme na zbylém oleji. Maso vyjmeme z marinády, lehce osušíme, vložíme na pánev a opečeme po obou stranách. Maso pak podlijeme zbylou marinádou a udusíme doměkka. Krůtí prsa podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem. Můžeme je však nabídnout i s rýži a kompotem.

Lehké krůtí kuličky v kapustě

vcielkaisr — Sat, 27 Dec 2008 10:47:35 +0000

malou kapustu (cca 500 g)., sůl., 500 g krůtích prsíček nebo řízků., 2 velké mrkve., vejce., 75 g nastrouhaného sýra Gouda., mletý pepř., sladkou papriku., ¼ l zeleninového vývaru (vlastní výroby nebo instantní)., 1/8 l bílého vína., 100 g smetany., 2 lžíce světlé jíšky.,

Připravíme kapustu, odstraníme ovadlé listy. Odloupneme 6 velkých lisů, napaříme je ve vroucí slané vodě, pak zalijeme ledovou vodou.

Omyjeme krůtí prsíčka, osušíme, nakrájíme je na malé kostičky a najemno rozsekáme kuchyňským robotem nebo v mixéru.

Mrkev ostrouháme a nakrájíme na drobné kostky.

Krůtí maso uhněteme s vejcem, sýrem a 2/3 mrkvových kostiček. Okořeníme solí, pepřem a paprikou. Z těsta vytvarujeme 12 malých kuliček.

Připravené listy kapusty rozpůlíme, přičemž silná žebra odřízneme.

Krůtí kuličky obalíme půlkami listů a dole zajistíme dřevěnými špízy.

Nyní přivedeme do varu vývar a bílé víno, přidáme kuličky, zakryjeme a při mírné teplotě dusíme cca 15 minut. 5 minut před koncem dušení přidáme nadrobno nakrájenou mrkev. Kuličky vyjmeme lžící s otvory a dáme do tepla. K vývaru přilijeme smetanu a povaříme. Pak vmícháme světlou jíšku a znovu přivedeme k varu. Omáčku okořeníme solí a pepřem a podáváme ke kuličkám. Ozdobíme dle přání.

Vhodnou přílohou je rýže nebo bramborová kaše.