kuchařka » Drůbež-kuře a slepice

Pečené kuře s lilkem

vcielkaisr — Wed, 11 Nov 2009 20:42:45 +0000

2 kuřecí stehna., sůl., šťávu z 1/2 citronu., 30 g másla., cibuli., 2 stroužky česneku., lilek., 2 lžíce olivového oleje., hrst sekaných bylinek (například bazalka., koriandr., dle chuti a možnosti).,

Kuřecí stehna očistíme. Osolíme je pokapeme citronovou šťávou a necháme přibližně 15 minut odležet. Potom kuře pokapeme rozpuštěným máslem, podlijeme trochou vody, vložíme do trouby předehřáté na teplotu kolem 190º C a pečeme téměř doměkka. Mezitím cibuli s česnekem oloupeme, lilek očistíme. Cibuli s lilkem pokrájíme na kolečka, česnek na plátky. Kolečka lilku osolíme a přibližně 10 minut necháme “vypotit”. Poté je dobře osušíme papírovou utěrkou. Když je kuře téměř měkké, rozehřejeme v hlubší pánvi olej a zprudka na něm opečeme lilek. Vyjmeme ho a do pánve vsypeme cibuli s česnekem. Když zezlátnou, vrátíme k nim lilek. Vše nakonec osolíme a zasypeme bylinkami.

Tip: K podlévání masa můžeme použít kuřecí vývar, pokrm pak bude mít daleko výraznější chuť. Stehna lze před úpravou prošpikovat nebo obalit anglickou slaninou.

Doubické kuře

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 09:30:08 +0000

celé kuře,250 g másla,4 – 6 brambor (předem uvařené ve slupce),1 velká cibule (3-4 malé),celá palička česneku,100 g slaniny (v celku),prevensálské koření,bobkový list, nové koření,½ l vývaru (bujón),½ hub: hlíva ústřičná nebo žampiony nebo sušené houby,hladká mouka,sůl

Rozporcované kuře osolíme a potřeme česnekem, na slanině zpěníme na kolečka nakrájenou cibuli, vložíme kuře, nakrájené houby, posypeme provensálským kořením, zalijeme vývarem a pečeme ve vyhřáté troubě. Do uvařených brambor uděláme otvory, které naplníme na kostičky nakrájenou slaninou, brambory vložíme do pekáče ke kuřeti a společně dopečeme .

Pikantní kuřecí prsíčka s jablky

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 09:06:39 +0000

4 ks kuřecích prsíček,sůl,zeleninové koření,podle chuti tabasco nebo chilli,2 lžíce medu,6 lžic olivového oleje,1 velká lžíce škrobu,6 jablk,bramborový škrob

Maso a jablka nakrájíme na nudličky, osolíme a přidáme olej, med, škrob a koření.Promícháme a necháme odležet 24 hodin. Na za stálého míchání opékáme. Podáváme s tmavou rýži naturel.

Kuřecí roláda

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 08:51:39 +0000

4 kuř. prsa,4 vejce,10 dkg šunky,250 g rýže,petrželka,kapie,sůl,pepř,muškátový oříšek,olej,1 dl bílého vína,2 dl mléka,škrobová moučka,sójová omáčka

Připravíme si směs z orestované šunky, do které přidáme vejce, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a nakonec vmícháme najemno nakrájenou kapii a petrželku. Nakrájená, osolená prsíčka plníme směsí, zabalíme do rolády a pečeme. Připravíme si omáčku z mléka, šlehačky a sójové omáčky, kterou přivedeme do varu. Zahustíme vínem a škrobovou moučkou a provaříme. Podáváme s rýží.

. Smetanové kuře se zapečeným bramborem a okurkovým salátem

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 08:43:41 +0000

4 kuřecí stehna,500 g brambor,2 cibule,400 ml šlehačky,sůl,pepř,grilovací koření,1 salátová okurka,250 g zakysané smetany,kopr,cukr

Kuře osolíme a okořeníme. Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli nakrájíme na kolečka. Do pekáčku naskládáme brambory i kuře a vše zalijeme šlehačkou. Dáme péci do trouby.

Salát: Okurku oloupeme a nastrouháme. Ze zakysané smetany, soli, cukru a pepře připravíme zálivku, kterou nalijeme na okurku. Ozdobíme čerstvým koprem.

Kuřecí prsa špikovaná zeleninou

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 08:16:29 +0000

400 g kuřecí prsa,1 ks celer,3 ks mrkev,150 g špek,sůl,pepř,zázvor,majoránka,med nebo cukr moučka,2 dcl vývar z kuřete,50 g plnotučná hořčice,česnek,petrželová nať

Z hořčice, medu, oleje, česneku a koření připravíme marinádu. Kuřecí prsa naklepeme a vložíme do marinády. Zeleninu nakrájíme na tenké nudličky, ochutíme a orestujeme, lehce zalijeme vývarem. Kuřecí prsa vyjmeme z marinády a opečeme na pánvi. Teplou zeleninu dáme na střed talíře, k ní přidáme kuřecí prsa, která posypeme vysmaženou slaninou na škvarečky.

Kuřecí nuggety v zeleninové zahradě

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 08:00:24 +0000

400 g kuřecí prsa,suchá celerová nať,2 ks mrkve,1 ks čínské zelí,150 g sterilovaný celer,1 ks brokolice,100 g zelené olivy bez pecek,150 g uzený sýr eidam,150 g niva,sůl,olivový olej,provensálské koření,citrón,bílý pepř,saturajka,škrob,1 ks vajíčka,2 ks rajské jablíčko

Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky stejné velikost, osolíme, opepříme a pokapeme citrónem, přidáme vajíčko a solamyl a odložíme stranou. Připravíme si salát. Na dlouhé proužky nakrájíme čínské zelí, mrkev, uzený sýr. Dále vložíme do salátu krátce povařenou a vychladlou brokolici a propláchnutý sterilizovaný celer na půlky nakrájené olivy, zakápneme citrónem, osolíme, opepříme a přidáme provensálské koření, saturajku a olivový olej. Nakonec vložíme nastrouhanou nivu a lehce promícháme. Na oleji zprudka osmahneme připravené kuřecí maso do zlatova a necháme krátce vychladnout a následně lehce vmícháme do salátu. Nakonec ozdobíme rajským jablíčkem.

Pečené kuře po staročesku

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 07:56:23 +0000

1 kuře,2 paličky česneku,3 nakyslá jablka,polévkové koření, sladká i pálivá mletá paprika,sůl

Kuře omyjeme, rozporcujeme a stáhneme z kůže. Vložíme do pekáčku, přidáme 1-2 paličky česneku, nakrájená jablka na osminky, posypeme sladkou i pálivou paprikou a osolíme. Podlijeme a vložíme do rozpálené trouby. Po upečení ochutíme podle potřeby kořením. Podáváme s opečenými plátky brambor.Brambory: oloupané brambory nakrájíme na jemné plátky, poskládáme na pečící papír a upečeme. Když jsou měkké tak dosolíme. Ozdobíme petrželkou.

Užasné naložené kuřecí nudličky s rýží a salátem

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 07:42:07 +0000

Pro papálky: 2 kuřecí řízky,2 vejce,hořčice – 1 až 2 lžíce,soja sauce,solamil (trošku),česnek,Nasi goreno (koření – případně přiveze své),mořská sůl,olej (kukuřičný)

Pro hubnoucí: 1 kuřecí řízek,česnek,podravka,divoká indiánská rýže Parboiled,nasekaná čerstvá petržel

Pro papálky: Kuřecí maso rozkrájíme na nudličky a dáme do misky k němu přidáme ostatní ingredience a zamícháme a necháme uležet v chladu do 2. dne, ale můžeme připravit rovněž ihned. Osmažíme na pánvi.

Pro hubnoucí: Kuřecí maso rozkrájené na nudličky vhodíme do vroucí vody (vody tolik, aby se stačila vydusit) s kořením a 20 minut dusíme.

Příloha: Vaříme 30 minut, ozdobíme petrželkou. Pro hubnoucí nemastíme

Kuře v cibulovém hrnci

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 07:15:55 +0000

4 ks. kuřecích stehen,koření na pečené kuře (směs koupená), sůl, olej, malé cibulky, 2 ks mrkve, máslo, tymián,bobkový list, vývar na podlití,250 g. Kysané smetany,příloha brambory s máslem

Kuře okořeníme, do hrnce dáme olej + 3 lžíce másla, mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli na čtvrtky a osmahneme na oleji dozlatova, přidáme kuřecí stehna opepříme a osolíme, posypeme tymiánem a bobkovým listem, podlijeme vývarem a dusíme maso do měkka pod pokličkou cca 30 min. Přimícháme kysanou smetanu a prohřejeme. Maso vyjmeme a omáčku propasírujeme.

Kuřecí maso na leču

vcielkaisr — Mon, 09 Nov 2009 09:20:03 +0000

vykostěné kuřecí maso asi z pěti stehýnek, zavařené lečo ve sklenici,rostlinný olej,2 kousky tvarůžkového sýru Limba, slanina,sůl,pepř,polévkové koření,sojová omáčka,cibule,těstoviny ( mušličky – počet cca pro 4 osoby )

Do osolené vařící vody nasypeme těstoviny, které uvaříme.Mezi tím vezmeme skleněnou zapékací mísu, do ní nalijeme trošku oleje, přidáme nakrájenou cibuli, nakrájené kuřecí maso, slaninu, osolíme, okořeníme, zalijeme lečem, přidáme tvarůžkový sýr, pokapeme sojovou omáčkou – vše pěkně promícháme. Skleněnou pokličkou přiklopíme a cca 30 až 40 minut v troubě zapečeme.

Pratchýnino kuře

vcielkaisr — Mon, 09 Nov 2009 08:48:30 +0000

1 celé kuře,2 cibule,trsík petrželky,2 –3 stroužky česneku,hladká mouka,sádlo,pepř,sůl,mletá červená paprika, lžíce octa,2 – 3 lžíce bílého vína, nové brambory ( pro čtyři osoby ),čerstvá zelenina – ( rajče, paprika, salátová okurka )

Nasolené kuře, které napřed rozčtvrtíme necháme den dopředu uležet – použijeme kastrůlek nebo pekáček – do něj dáme dvě rozsekané cibulky, petrželku, prolisujeme 2 až 3 stroužky česneku, přidáme lžíci octa a 2 až 3 lžíce bílého vína.Druhý den, uležené a nasáknuté kuře z toho všeho sloupneme a utěrkou osušíme. Dáme vařit brambory. Připravené porce kuřete obalíme v hladké mouce a v hluboké pánvi nebo kastrůlku na sádle, do měkoučka a křupavoučka opečeme. Na závěr ještě drobounce červenou papričkou okořeníme.Podáváme s novým bramborem nebo čerstvou zeleninou

Kuřecí závitky s bramboráčky

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 12:31:55 +0000

4 plátky kuřecího masa,svazek petrželky,200 g bílé vinné klobásy,olej,¼ l bílého vína,250 g mrkve,zakysaná smetana,sůl,bílý pepř

Kuřecí plátky naklepeme, osolíme a opepříme. Vymačkanou bílou klobásu ochutíme petrželkou, osolíme opepříme. Směs rozložíme na závitky, srolujeme a svážeme nití. Závitky osmahneme na oleji, podlijeme vínem a vývarem a 15 minut dusíme pod pokličkou.Mezitím si povaříme na proužky nakrájenou mrkev. Závitky vyjmeme a do výpeku vlijeme polovinu zakysané smetany. Osolíme a opepříme. Závitky přelijeme sosem a podáváme s mrkví a s bramboráčky.

Kuře s broskví, ananasem a s nádivkou

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 12:27:09 +0000

150 g másla,broskvový kompot,ananasový kompot,kari koření,pepř,½ l vývaru,250 ml smetany,rohlík,100 ml mléka,3 vejce,houby,muškátový květ, petržel,cibule,polévkové koření,kuře

Kuře osolíme, uvnitř potřeme máslem a naplníme kompotovaným ovocem a svážeme nití. Do pekáčku dáme máslo, pepř a kari koření. Vložíme kuře, podlijeme vývarem a pečeme do měkka.Kuře vyjmeme a do výpeku přidáme trochu smetany.Na kostky nakrájený rohlík zvlhčíme mlékem, osolíme, opepříme, přidáme muškátový květ, petrželku, cibulku, 3 žloutky a polévkové koření. Na závěr vmícháme z bílků ušlehaný sníh a pečeme 20 minut.

Kuře opilé whiskou

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 11:27:20 +0000

6 kuřecích prsíček,25 g másla,60 g pórku,60 g mrkve,60 g celeru,4 šalotky,600 ml kuřecího vývaru,0,5 dl whisky,2 ks nízkotučného žervé,2 lžíce nastrouhaného křenu,1 lžička ohřátého medu,1 lžička nasekané petrželky,sůl a pepř

Na rozpuštěné máslo dáme pokrájený pórek, mrkev, celer a šalotku. Restujeme asi 3 minuty, přidáme polovinu kuřecího vývaru a dusíme. Poté přilijeme zbývající vývar a přivedeme k varu. Vložíme kuřecí prsíčka a mírně je povaříme. Asi po 10 minutách je vyjmeme a pokrájíme na plátky. V pánvi prohřejme whisky, přidáme kuřecí vývar a povaříme. Nakonec přidáme žervé, med a křen, posypeme petrželku, osolíme a opepříme.

Kuře s rozbuchy

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 11:23:48 +0000

4 kuřecí řízky,4 – 6 lžiček sladké papriky,1 lžička mletého pepře,grilovací koření na kuře,2 lžíce sojové omáčky,150 g nivy,1 kelímek smetany ke šlehání,olej na smažení,sůl

Na přílohu: 1 – 1,5 kg malých brambůrek, 6 větších stroužků česneku,cca 1/8 másla,sůl

Kuřecí řízky naklepeme, posypeme sladkou paprikou, grilovacím kořením, pepřem a krátce opečeme na oleji. Každý opečený řízek pokapeme sojovou omáčkou, poklademe směsí z nivy a šlehačky. Dáme na 5 minut zapéci do trouby.

Rozbuchy: Na pekáč bez tuku nasypeme neoloupané ale velmi dobře vyprané brambory a vložíme je do vyhřáté trouby. Cca po ½ hodině, jakmile začnou brambory pukat, je vyndáme z trouby. Na horké brambory pak dáme namačkaný česnek a máslo a důkladně zamícháme. Nakonec posolíme.

Dušená kuřecí prsa se zeleninou

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 09:11:49 +0000

250 g kuřecích prsou,¼ l kuřecího vývaru,1 malý pórek,1 malý květák,1 mrkev,1 celer, 1 cibuli,100 g brambor,,½ svazečku petrželky,šafrán,sůl,pepř,lžička oleje,1 kapie,rýže

Nakrájenou cibuli necháme zesklovatět a přidáme mrkev.Maso orestované se šafránem zalijeme připraveným vývarem, do kterého přidáme zeleninu: nakrájené brambory, květák, celer a nakonec pórek. Směs masa a zeleniny promícháme, osolíme, opepříme a necháme dusit. Podáváme s rýží. Zdobíme petrželkou a kapií.

Nakládaný kuřecí steak v marinádě

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 11:31:18 +0000

4 kuřecí prsíčka,červená, zelená a žlutá kapie,pepř,cibule,polévkové koření,

na marinádu: lžíce olivového oleje,lžíce hořčice,lžíce sojové omáčky,citrónová šťáva,cukr,med

Kuřecí prsa naložíme do marinády nejméně na jeden den a upečeme na roštu nebo na tále.Zeleninovou přílohu si připravíme z nakrájených paprik orestovaných spolu s cibulí a ochucených polévkovým kořením a solí.

Kuřecí kapsy s překvapením

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 08:59:24 +0000

4 kuřecí prsa,sůl, pepř,hladká mouka,2 lžíce oleje,1 lžíce rostlinného tuku

Náplň: lžíce oleje,1 malá cibule,10 dkg kuřecích jater,10 dkg žampionů, sůl, pepř, petrželka

Omáčka: kečup,červené víno,,škrobová moučka,sůl

Nejdříve si připravíme nádivku: Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme nakrájená játra a žampiony, osmahneme a krátce podusíme. Osolíme, opepříme a doplníme nakrájenou petrželkou.Do kuřecího masa uděláme kapsu, kterou vyplníme nádivkou a spíchneme párátky. Osolíme, opepříme, poprášíme hladkou moukou a opečeme na oleji. Podlijeme vodou a podusíme do měkka.Ze zbylé nádivky připravíme omáčku přidáním kečupu, červeného vína, vody a zahustíme škrobovou moučkou.

Plněná slepičí roláda s párky

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 21:11:20 +0000

slepice, sul, černý pepř, cibuli, 2 lžíce másla, 5 vajec, 2 tenké párky, 100 g uzené slaniny, 2 lžíce oleje

Slepici omyjeme, ostrým nožem z ní opatrně odstraníme kuži a vykostíme. Plát masa dáme na prkénko a přes potravinářskou fólii jej zlehka naklepeme. Osolíme, opepříme a vrátíme znova na odřízlou kuži. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V pánvi rozehřejeme máslo a nejprve na něm osmahneme cibuli. Přidáme osolená rozšlehaná vejce a mícháme je, dokud se nesrazí. Pánev pak odstavíme. Párky nakrájíme na kolečka a slaninu na plátky. Maso potřeme míchanými vejci, poklademe slaninou i párky a stočíme do rolády. Roládu převážeme nití, položíme na pekáč pokapeme olejem a v troubě při teplotě 190 stupňu pečeme 80 minut doměkka. Během pečení podle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem.