500 g vepřového ramínka,nebo plecka,50 g sádla,1 cibule,500 g kysaného zelí,2 dl zakysané smetany,30 g hladké mouky,sladká mletá paprika,drcený kmín,sůl

V kastrolu zahřejte sádlo, osmažte na něm do žluta drobně nasekanou cibuli,přidejte kmín a maso nakrájené na větší kostky a osmažte je. Přidejte papriku,promíchejte ji v tuku, osolte a podlijte vodou. Přikryjte pokličkou a duste, občas promíchejte a podlijte podle potřeby.Mezitím kysané zelí ještě překrájejte.Když je maso poloměkké, přidejte zelí i s vlastní šťávou, promíchejte,případně ještě dosolte a dochuťte paprikou.Za občasného míchání, případně podlévání duste tak dlouho, až je maso i zelí téměř měkké. Pak zahustěte moukou rozkvedlanou ve smetaně, případně dosolte, a duste do měkka.

6 špekáčků,1 větší cibule,4 větší brambory,sůl, pepř,1 lžička pálivé papriky, 4-6 větších sterilovaných okurek,2-3 lžíce polohrubé mouky,tuk

Cibuli nakrájejte nadrobno a na tuku orestujte dozlatova. Přidejte pálivou papriku a oloupané,na kostičky nakrájené špekáčky. Zalijte 1,5 litrem vody a přiveďte k varu. Přidejte na kostičky nakrájené syrové brambory, okurky a vařte do měkka asi 15 minut. Nakonec osolte, opepřete a zahustěte směsí polohrubé mouky a vody, krátce povařte.Podávejte s chlebem nebo bílým pečivem.

500 g kg hovězího masa (zadní nebo kližka),2 větší cibule,1 kostka masoxu,50 g tuku na smažení,sůl, pepř,2 lžičky sladké papriky,2 lžičky gulášového koření,100 g hladké mouky,2 l vody

Maso a cibuli pokrájejte na kostky. Na tuku osmahněte do hněda cibuli,přidejte sladkou papriku, gulášové koření, pepř, sůl, masox a nakonec maso. Dobře promíchejte a chvilku restujte, aby se maso zatáhlo a nepouštělo šťávu. Zalijte vodou a nejlépe v tlakovém hrnci duste 20-25 minut,než je maso měkké. Z hladké mouky a vody si připravte jíšku, kterou následně guláš zahustěte. Můžete podávat s bramborem, těstovinami nebo jen tak s čerstvým chlebem.

2 velké cibule,15 dkg slaniny,15 dkg uzeniny,sádlo,ml.paprika sladká,30 dkg namočené fazole,20 dkg brambory na kostičky,sůl,polévkové koření,bujónová kostka,mouka na zahuštění

Nakrájíme cibuli zpěníme na sádle, přidáme nakrájenou slaninu, následně uzeninu a lehce osmažíme. Pak přidáme ml. papriku, lehce osmažíme. Přidáme namočené fazole a dolijeme vodou. Přidáme bujónovou kostku.Vaříme tak dlouho, aby fazole byly na zkus měkké, potom přidáme na kostičky nakrájené brambory. Vaříme do okamžiku měkkých brambor. Potom dochutíme polévkovým kořením a zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě.

300 g mníka, 300 g vepřového bůčku, 50 g cibule, 100 g rajčat, lžíce papriky, půl lžičky pepře, sůl

Vepřové maso umeleme, rozškvaříme, přidáme drobně nakrájené maso mníka (bez kůže a kostí), nakrájená rajčata, nastrouhanou cibuli, koření, sůl a dusíme 10 minut za občasného podlití horkou vodou. Šťáva má být na konci dušení takřka vysmahlá.

600 g sladkovodních ryb, citrónová šťáva, 2 cibule, 2 lžíce oleje, 3/4 kg červených a zelených paprik, mletá sladká a špetka pálivé papriky, mletý pepř, sůl, lžička hladké mouky, vývar z masa, pórek

Staženou a vykostěnou rybu rybu nakrájíme na malé kostky, zakapeme citrónovou šťávou a necháme asi hodinu v chladničce odležet. Nadrobno pokrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme proužky papriky, osmahneme, okořeníme, osolíme, podlijeme vývarem a asi 10 minut podusíme. Přidáme maso, poprášíme hladkou moukou, podlijeme vývarem a podusíme do měkka. Opatrně mícháme. Rozdělíme na porce, posypeme na kolečka nakrájeným pórkem a podáváme s chlebem nebo pečivem.

600 g sumce, 50 g sádla, 50 g slaniny, 200 g cibule, 2 stroužky česneku, lžíce rajčatového protlaku, lžíce papriky, půl lžičky pepře, půl lžičky drceného kmínu, lžíce červeného vína, sůl

V sádle rozškvaříme slaninu, přidáme nahrubo nastrouhanou cibuli, když zrůžoví, přidáme česnek rozetřený se solí, protlak a koření. Přidáme několik lžic vody a krátce podusíme. Do omáčky přidáme na kostičky pokrájené maso, 10 minut podusíme a ochutíme vínem.

800 g sumce, 50 g slaniny, lžíce sádla, cibule, rajče, 2 červené papriky, 3 dcl kyselé smetany, lžička sladké papriky, sůl

Kůže zbavené a vykoštěné maso nakrájíme na kostičky a osolíme. Slaninu rozškvaříme, škvarky z ní odstraníme, přidáme sádlo, nakrájenou cibuli a když zčervená, odstavíme ji z ohně, zasypeme paprikou, na malé kousky nakrájenými paprikami a rajčetem, poklademe kousky masa, podlijeme nepatrným množstvím vody a velmi zvolna dusíme pod pokličkou 20 minut. Nemícháme ! Nakonec přilijeme osolenou smetanu, necháme přejít varem a podáváme s makarony.

3/4 kg kapra, 50 g slaniny, lžíce másla, 100 g rajčat nebo kečupu, 100 g lusků papriky, lžička sladké mleté papriky, mletý pepř, lžička hladké mouky,cibule, 1/4 l sladké smetany, sůl

Kapra podélně rozkrojíme a vykostíme, osolíme a obalíme v mouce. Na malé kousky nakrájenou slaninu rozpustíme a opečeme na ní maso. Opečenou rybu vyjmeme a na zbylé slanině zpěníme na kolečka nakrájenou cibuli, zaprášíme paprikou a přidáme na silnější plátky nakrájená rajčata a na nudličky nakrájenou papriku. V připraveném základě dusíme kapří maso do měkka. Před skončením dušení zalijeme smetanou, krátce povaříme, přidáme nerozpuštěné máslo, dochutíme pepřem a solí a hned podáváme s vařenými brambory.

1 kg skopového masa ze stehna,½ kg cibule,100 g domácího sádla,červená paprika,feferónka,sůl,pepř,mletý kmín,polévkové koření,majoránka,stroužek česneku,,guláš krém

na halušky: ½ kg polohrubé mouky,sůl,vajíčko,voda

Na kostičky nakrájenou cibulku zpěníme na sádle, přidáme na kostky nakrájené maso, červenou papriku, pepř, feferonku, kmín a dusíme do měkka. Uvařené dochutíme solí, polévkovým kořením, česnekem a majoránkou.

Halušky: Mouku, vejce, sůl a vodu uhněteme v těsto a v osolené vodě uvaříme halušky.Podáváme s kyselou okurkou nebo čalamádou z nakládaného zelí s cibulí, paprikou a rajčaty.