4 velké plátky sýru ( Eidam široké 1cm ),8 plátků šunky,30 dkg lískových nebo vlašských ořechů,mlýnek na ořechy,2 syrová vejce,3 dcl mléka,rostlinný olej na smažení,salát ala brambory – 30dkg syrové cukety,10 dkg sladkokyselých okurek,30 dkg vařené kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel),1 cibule,3 uvařená vejce,sůl,pepř,20dkg majolky,15 dkg sterilovaného hrášku

Každý plátek sýra rozkrojíme na půl a prořízneme tak, aby vznikla na dvou stranách rozpáraná „kapsa“ čili na jedné straně nerozříznuté, mezi ně vložíme plátek šunky, kterou seřízneme podle velikosti plátků sýra, aby nevykukovala. Naplněnou kapsu obalíme nejdříve ve vejcích a potom v ořeších. Sýr smažíme buď v troubě na plechu potřeném máslem, či olejem nebo ve fritovacím hrnci. Připravíme Salát ala brambory - nakrájíme na drobné kostky kořenovou zeleninu, syrovou cuketu, vychladlá vejce, okurky a nadrobounko cibuli, vše smícháme v míse s majolkou, přidáme hrášek, sůl,pepř a je to. Podáváme vychladlý

6 ks větších čekankových puků,250 g vepřové nebo drůbeží šunky nakrájené na plátky,250 g sýru Eidam nakrájený na plátky, lze i uzený Eidam,100 g másla,300 g strouhanky,6 ks vařených brambor hrst nasekané petrželové natě

Čekanku opláchneme a každý puk rozkrájíme podélně na 4 díly. Každý díl obalíme plátkem šunky i sýra a postupně klademe do máslem vymazané ohnivzdorné misky. Až máme pokryté dno, zasypeme jednotlivé závitky strouhankou a klademe další patro. Vše nakonec znovu zasypeme strouhankou, nakrájíme ještě hoblinky másla nahoru a pečeme zakryté asi 15-20 minut při teplotě 180°C. Jako přílohu podáváme uvařené brambory vcelku, posypané petrželovou natí.

225 g listového těsta,5 vajec,500 g špenátu,3 lžíce olivového oleje,sůl,pepř,muškátový oříšek,250 g ricotty,400 g parmazánu

Na oleji osmahneme špenát, ochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem, přidáme vejce, ricottu a polovinu parmazánu. Do rozvírací vymaštěné formy vložíme rozválené listové těsto, aby jeho okraje překrývaly formu. Dvě třetiny těsta naplníme špenátovou směsí, na kterou rozložíme vejce a posypeme zbylým parmazánem. Zbylým těstem zakryjeme náplň, přečnívajícími okraje srolujeme a několikrát propíchneme vidličkou. Pečeme cca 60 minut.

2 balíčky kozího sýra( kozí sýr plísňový ),500 g malin, 4 kousky badyánu,sůl,pepř,cukr,skořice,rostlinný a olivový olej,hotová jíška,čerstvý listový špenát,bílá veka nebo bageta

Nejprve roztlučeme 4 kousky badyánu, dáme do kastrůlku, přidáme maliny a se lžící vody uvaříme na kaši. Přes sítko propasírujeme a s troškou soli, pepře a skořice ještě chvilku povaříme, dle chuti dosladíme. Potom vezmeme dva díly šťávy a jeden díl oleje a jíškou zahustíme. Na klasický způsob uvaříme listový špenát. Pokrájený kozí sýr poklademe na nakrájené bagetky a v troubě zapečeme.

Zapečené kousky baget potřeme malinovou omáčkou, podáváme s čerstvým uvařeným špenátem a bílím vínem

tvarůžky,jahodová marmeláda,francouzská hořčice,párátka

Tvarůžek namažeme jahodovou marmeládou, na kterou kápneme trochu hořčice. Podáváme buď v celku na párátku nebo pro méně odvážné a první pokusy můžeme rozdělit tvarůžek na čtyři díly. Jí se bez jakéhokoliv pečiva.

1 kg vykostěného kuřecího masa,500 g sýra (niva),olivový olej,smetana nebo šlehačka,kečup,pepř,kmín,pažitka nebo zelená petrželka,hranolky nebo opečené brambory nebo těstoviny

Maso nakrájíme na nudličky, dle chuti maličko opepříme, okmínujeme. Rychle orestujeme na oleji. Nadrobíme sýr, zalijeme smetanou. Jakmile se sýr rozpustí a vytvoří omáčku, přidáme trochu kečupu. Na talíř nachystáme hranolky nebo opečené brambory, přidáme maso v omáčce. Posypeme nakrájenou pažitkou a podáváme.

450 g listového těsta,900 g listového špenátu,olivový olej,2 cibule,3 lžíce kopru,3 šlehaná vejce,250 g balkánský sýr

Na oleji osmahneme cibuli a přidáme špenát, vaříme dokud nebudeme mít hustší špenátovou směs, necháme ochladit, přidáme našlehaná vejce, sýr, kopr, sůl a pepř. Vezmeme zapékací formu, vyložíme ji listovým těstem, naplníme špenátovou směsí a překryjeme dalším plátem listového těsta. Povrch potřeme olivovým olejem, dáme do trouby a pečeme cca 40 minut v troubě. Upečený koláč nakrájíme na trojúhelníky a podáváme.

listové těsto,5-6 velkých pórků,2 valašské klobásy,2-3 vejce,( kečup ),strouhanku,25 dkg uzeného sýra,sůl, pepř, olej,vejce na potření,kmín na posypáni

Na oleji orestujeme klobásu krájenou na kostičky a přidáme pórek pokrájený na kolečka. Po chvíli přidáme vejce, osolíme, opepříme a necháme lehce srazit. Listové těsto rozválíme, jemně posypeme strouhankou a rozprostřeme na něj vychladlou směs. Zasypeme sýrem a pokapeme kečupem. Těsto zavineme, potřeme vajíčkem a posypeme kmínem. Pečeme dozlatova 15 – 20 minut.

štika, na marinádu: 3 dcl bílého vína, 3 dcl vody, 2 dcl octa, lžička soli, po 50 g strouhané mrkve a petržele, 50 g nakrájené cibule, snítka estragonu, bobkový list, 10 pepřů, 2 hřebíčky, špetka tymiánu, kolečko citrónu, na omáčku: 100 g Nivy, lžíce ostré francouzské hořčice, lžíce rajského protlaku, 2 lžíce mléka, půl lžičky cukru, špetka pepře, sůl

Všechny suroviny na marinádu smícháme, 1/4 hodiny povaříme, vložíme štiku a na mírném ohni dusíme. Pak rybu vyndáme na mísu a zalijeme omáčkou. Omáčka : sýr rozmixujeme s mlékem, protlakem, hořčicí, solí, cukrem a pepřem. Pokrm podáváme vychlazený.

4 porce kapra, 120 g tvrdého sýra, 120 g másla, 3 lžíce sterilovaného hrášku, sůl

Porce osolíme, potřeme máslem a potřenou stranou položíme na alobal. Na maso nastrouháme tvrdý sýr, přidáme sterilovaný hrášek, zabalíme do alobalu a 25 minut pečeme.