kuchařka » Jídla se sýrem

Smažený sýr Úplně kliďánko

vcielkaisr — Mon, 09 Nov 2009 09:08:23 +0000

4 velké plátky sýru ( Eidam široké 1cm ),8 plátků šunky,30 dkg lískových nebo vlašských ořechů,mlýnek na ořechy,2 syrová vejce,3 dcl mléka,rostlinný olej na smažení,salát ala brambory – 30dkg syrové cukety,10 dkg sladkokyselých okurek,30 dkg vařené kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel),1 cibule,3 uvařená vejce,sůl,pepř,20dkg majolky,15 dkg sterilovaného hrášku

Každý plátek sýra rozkrojíme na půl a prořízneme tak, aby vznikla na dvou stranách rozpáraná „kapsa“ čili na jedné straně nerozříznuté, mezi ně vložíme plátek šunky, kterou seřízneme podle velikosti plátků sýra, aby nevykukovala. Naplněnou kapsu obalíme nejdříve ve vejcích a potom v ořeších. Sýr smažíme buď v troubě na plechu potřeném máslem, či olejem nebo ve fritovacím hrnci. Připravíme Salát ala brambory - nakrájíme na drobné kostky kořenovou zeleninu, syrovou cuketu, vychladlá vejce, okurky a nadrobounko cibuli, vše smícháme v míse s majolkou, přidáme hrášek, sůl,pepř a je to. Podáváme vychladlý

Zapečená čekanka

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 14:21:03 +0000

6 ks větších čekankových puků,250 g vepřové nebo drůbeží šunky nakrájené na plátky,250 g sýru Eidam nakrájený na plátky, lze i uzený Eidam,100 g másla,300 g strouhanky,6 ks vařených brambor hrst nasekané petrželové natě

Čekanku opláchneme a každý puk rozkrájíme podélně na 4 díly. Každý díl obalíme plátkem šunky i sýra a postupně klademe do máslem vymazané ohnivzdorné misky. Až máme pokryté dno, zasypeme jednotlivé závitky strouhankou a klademe další patro. Vše nakonec znovu zasypeme strouhankou, nakrájíme ještě hoblinky másla nahoru a pečeme zakryté asi 15-20 minut při teplotě 180°C. Jako přílohu podáváme uvařené brambory vcelku, posypané petrželovou natí.

Dort se špenátovou náplní

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 12:06:43 +0000

225 g listového těsta,5 vajec,500 g špenátu,3 lžíce olivového oleje,sůl,pepř,muškátový oříšek,250 g ricotty,400 g parmazánu

Na oleji osmahneme špenát, ochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem, přidáme vejce, ricottu a polovinu parmazánu. Do rozvírací vymaštěné formy vložíme rozválené listové těsto, aby jeho okraje překrývaly formu. Dvě třetiny těsta naplníme špenátovou směsí, na kterou rozložíme vejce a posypeme zbylým parmazánem. Zbylým těstem zakryjeme náplň, přečnívajícími okraje srolujeme a několikrát propíchneme vidličkou. Pečeme cca 60 minut.

Kozy na malinách

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 09:39:44 +0000

2 balíčky kozího sýra( kozí sýr plísňový ),500 g malin, 4 kousky badyánu,sůl,pepř,cukr,skořice,rostlinný a olivový olej,hotová jíška,čerstvý listový špenát,bílá veka nebo bageta

Nejprve roztlučeme 4 kousky badyánu, dáme do kastrůlku, přidáme maliny a se lžící vody uvaříme na kaši. Přes sítko propasírujeme a s troškou soli, pepře a skořice ještě chvilku povaříme, dle chuti dosladíme. Potom vezmeme dva díly šťávy a jeden díl oleje a jíškou zahustíme. Na klasický způsob uvaříme listový špenát. Pokrájený kozí sýr poklademe na nakrájené bagetky a v troubě zapečeme.

Zapečené kousky baget potřeme malinovou omáčkou, podáváme s čerstvým uvařeným špenátem a bílím vínem

Tvarůžek s marmeládou a hořčicí

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 10:44:21 +0000

tvarůžky,jahodová marmeláda,francouzská hořčice,párátka

Tvarůžek namažeme jahodovou marmeládou, na kterou kápneme trochu hořčice. Podáváme buď v celku na párátku nebo pro méně odvážné a první pokusy můžeme rozdělit tvarůžek na čtyři díly. Jí se bez jakéhokoliv pečiva.

Kuřecí maso v pikantní omáčce

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 10:37:47 +0000

1 kg vykostěného kuřecího masa,500 g sýra (niva),olivový olej,smetana nebo šlehačka,kečup,pepř,kmín,pažitka nebo zelená petrželka,hranolky nebo opečené brambory nebo těstoviny

Maso nakrájíme na nudličky, dle chuti maličko opepříme, okmínujeme. Rychle orestujeme na oleji. Nadrobíme sýr, zalijeme smetanou. Jakmile se sýr rozpustí a vytvoří omáčku, přidáme trochu kečupu. Na talíř nachystáme hranolky nebo opečené brambory, přidáme maso v omáčce. Posypeme nakrájenou pažitkou a podáváme.

Koláč se špenátem a sýrem

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 10:26:01 +0000

450 g listového těsta,900 g listového špenátu,olivový olej,2 cibule,3 lžíce kopru,3 šlehaná vejce,250 g balkánský sýr

Na oleji osmahneme cibuli a přidáme špenát, vaříme dokud nebudeme mít hustší špenátovou směs, necháme ochladit, přidáme našlehaná vejce, sýr, kopr, sůl a pepř. Vezmeme zapékací formu, vyložíme ji listovým těstem, naplníme špenátovou směsí a překryjeme dalším plátem listového těsta. Povrch potřeme olivovým olejem, dáme do trouby a pečeme cca 40 minut v troubě. Upečený koláč nakrájíme na trojúhelníky a podáváme.

Pórkový závin

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 08:40:33 +0000

listové těsto,5-6 velkých pórků,2 valašské klobásy,2-3 vejce,( kečup ),strouhanku,25 dkg uzeného sýra,sůl, pepř, olej,vejce na potření,kmín na posypáni

Na oleji orestujeme klobásu krájenou na kostičky a přidáme pórek pokrájený na kolečka. Po chvíli přidáme vejce, osolíme, opepříme a necháme lehce srazit. Listové těsto rozválíme, jemně posypeme strouhankou a rozprostřeme na něj vychladlou směs. Zasypeme sýrem a pokapeme kečupem. Těsto zavineme, potřeme vajíčkem a posypeme kmínem. Pečeme dozlatova 15 – 20 minut.

Štika s Nivou

vcielkaisr — Tue, 03 Nov 2009 09:27:41 +0000

štika, na marinádu: 3 dcl bílého vína, 3 dcl vody, 2 dcl octa, lžička soli, po 50 g strouhané mrkve a petržele, 50 g nakrájené cibule, snítka estragonu, bobkový list, 10 pepřů, 2 hřebíčky, špetka tymiánu, kolečko citrónu, na omáčku: 100 g Nivy, lžíce ostré francouzské hořčice, lžíce rajského protlaku, 2 lžíce mléka, půl lžičky cukru, špetka pepře, sůl

Všechny suroviny na marinádu smícháme, 1/4 hodiny povaříme, vložíme štiku a na mírném ohni dusíme. Pak rybu vyndáme na mísu a zalijeme omáčkou. Omáčka : sýr rozmixujeme s mlékem, protlakem, hořčicí, solí, cukrem a pepřem. Pokrm podáváme vychlazený.

Kapr se sýrem

vcielkaisr — Mon, 02 Nov 2009 07:33:03 +0000

4 porce kapra, 120 g tvrdého sýra, 120 g másla, 3 lžíce sterilovaného hrášku, sůl

Porce osolíme, potřeme máslem a potřenou stranou položíme na alobal. Na maso nastrouháme tvrdý sýr, přidáme sterilovaný hrášek, zabalíme do alobalu a 25 minut pečeme.

Špenátové noky s parmezánem

vcielkaisr — Mon, 26 Oct 2009 08:19:58 +0000

listový špenát (čerstvý),sůl,tvaroh nízkotučný,mouka celozrnná nebo polohrubá,3 žloutky,bílý pepř,muškátový oříšek,parmezán (2 pytlíky),zeleninové koření,zakysaná smetana,česnek

Listový špenát omyjeme a dáme do hrnce s vodou, vaříme 1 minutu a necháme vychladnout a rozsekáme ho. Přidáme tvaroh, žloutky, sůl, pepř, namletý muškátový oříšek a přisypeme mouku (tolik, aby se hmota nelepila) a vymodelujeme noky, které vložíme do vroucí vody (použijeme vodu, ve které jsme vařili špenát).Vaříme cca 3 minuty.Rozpálíme troubu na 250 stupňů, noky klademe na pekáč, posypeme parmezánem a zapečeme (cca 4 minuty).Z rozmačkaného česneku, polévkového koření a zakysané smetany připravíme omáčku.Jako přílohu přidáme zeleninový salát.

Zemiakové pirohy s bryndzou a slaninou

vcielkaisr — Mon, 26 Oct 2009 07:00:19 +0000

1 kg brambor uvařených ve slupce,250 g polohrubá mouka 200 ml kysané smetany,čerstvá brynza,oravská slanina,domácí sádlo

Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme. Přidáme mouku a kysanou smetanu. Vypracujeme těsto, z něhož tvoříme pirohy a smažíme na rozpáleném sádle. Podáváme s čerstvou bryndzou a rozškvařenou slaninou.

Sýry v pivním těstíčku

vcielkaisr — Sun, 25 Oct 2009 11:17:29 +0000

100 g eidamu,100 g uzený tvrdý sýr,100 g hermelínu,2 dcl piva,200-300 g hladké mouky,3 vejce,sůl,zelené bylinky (petrželka,pažitka,bazalka,tymián apod.) nebo sušená směs,pepř,olej na smažení

Plátky tvrdých sýrů nakrájíme na kostičky. Hermelín rozřízneme na 8 stejnoměrných dílků. Vejce a pivo rozšleháme metlou spolu se solí, pepřem a bylinkami. Poté postupně zašleháme mouku až vznikne hustější těstíčko. V něm pak namáčíme kousky sýra a vkládáme je do mírně rozpáleného oleje. Smažíme v pánvi po menších dávkách. Dozlatova smažené kousky sýrů necháme chvilku na papírovém ubrousku odkápnout nadbytečný olej. Podáváme je se studenými majonézovými nebo jogurtovými omáčkami.

Sýrový salát s hrozny

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 10:08:19 +0000

300 g hroznového vína,200 g sýra (Goudy),50 g kešu oříšků,houby,kelímek smetany,sůl,cukr,pepř,máta,citrónová šťáva

Omyté hroznové víno, nakrájíme na půlky a odjádříme, sýr nakrájíme na malé kostky, kešu oříšky nasekáme, přidáme jemně orestované houby, vše smícháme. Z krémové smetany se solí, cukrem, pepřem a citrónové šťávy s mátou připravíme salátovou omáčku.

Břinky

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 09:55:18 +0000

7 vajec,250 g nivy,250 g tvrdého sýra,hladká mouka,strouhanka,olej,tatarka,černý chleb

Z vajec našleháme bílky, sýry nahrubo nastrouháme, společně promícháme, přidáme 4 až 6 lžic hladké mouky – vytvoříme jakési obludy, obalíme ve strouhance a v hluboké pánvi celé ponořené v oleji je do zlatova opečeme. Podáváme s chlebem a pivem.

Smažený sýr Lenky Kořínkove

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 07:38:44 +0000

4 velké plátky sýru ( Eidam široké 1cm ),8 plátků šunky,30 dkg lískových nebo vlašských ořechů,mlýnek na ořechy,2 syrová vejce,3 dcl mléka, rostlinný olej na smažení,

Salát ala brambory – 30dkg syrové cukety,10 dkg sladkokyselých okurek,30 dkg vařené kořenové zeleniny ( celer, mrkev, petržel ),1 cibule,3 uvařená vejce,sůl, pepř,20 dkg majolky,15 dkg sterilovaného hrášku

TOAST HAVAJ

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 10:33:38 +0000

toastový chléb,100 g.máslo,300 g.silnější pl. šunky-nejlépe od kosti,200 g.sýr-plátkový nebo tavený-podle chuti,150 g. ananas plátky,150 g.brusinkový kompot

Toasty opečeme na sucho, namažeme máslem, položíme šunku, sýr, opepříme a krátce zapečeme. Na vrch dáme kolečko ananasu a doprostřed lžičku brusinek .

TOAST S ROKFÓREM A BROKOLICÍ

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 10:27:03 +0000

300 g.brokolice,150 g.rokfór nebo niva toastový chléb,200 g.šunka,100 g.máslo,kečup

Brokolici krátce spaříme cca. 2 min., toasty lehce pomažeme máslem z obou stran, položíme na plech a obložíme šunkou, rozložíme růžičky brokolice a posypeme nastrouhaným sýrem. Vše zapečeme.

Tofu s arašídovou omáčkou

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 07:11:50 +0000

200 ml zeleninového vývaru,2 mrkve,200 g bílého zelí,200 g červeného zelí,450 g tofu, 2 lžíce olivového oleje,1 utřený česnek,1 chilli paprička,8 jarních cibulek,200 g čerstvých fazolových klíčků,4 lžíce arašídové pomazánky,2 lžíce sojové omáčky,lžíce jablečného octa,2 lžíce krystalového cukru,100 g čínských nudlí,čerstvě mletý černý pepř

Do pánve nalijeme 150 ml vývaru a přivedeme k varu, přidáme mrkev, červené i bílé zelí a krátce podusíme. Přidáme tofu, olej, jarní cibulku, česnek, chilli papričku a fazolové klíčky – podusíme 2-3 minuty. Zbytek vývaru smícháme s arašídovou pomazánkou, sojovou omáčkou, jablečným octem a cukrem. Směs přidáme do pánve, vložíme nudle a krátce povaříme.

Pórek obalený v šunce a smažený v sýrovém těstíčku

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 09:56:22 +0000

4 menší pórky,4 plátky šunky, 2 vejce,sůl,4 lžíce hladké mouky,2 lžíce mléka,1 lžičku grilovacího koření,1 stroužek česneku,bílý mletý pepř,olej na smažení,petrželku,½ kg brambor,sterilizovaná zeleninová směs

Uvařený na válečky nakrájený pórek necháme okapat.Do těstíčka z rozšlehaného vejce, hladké mouky a mléka přidáme grilovací koření, rozetřený stroužek česneku, pepř a sůl.Každý váleček pórku obalíme šunkou, kterou upevníme párátkem a po namočení v těstíčku pokládáme na pánvičku. Při smažení obalované špalíčky pórku stále obracíme, aby se opekly ze všech stran dozlatova. Podáváme je s vařenými bramborami a salátem ze sterilované zeleninové směsi.