kuchařka » Jídla z brambor

Klobása s křenovou kaši

vcielkaisr — Thu, 12 Nov 2009 22:50:42 +0000

kg brambor., sůl., 120 g čerstvého křenu., 400 ml mléka., 50 g másla., 4 pikantní klobásy., olej nebo jiný tuk na opékání.,

Brambory oloupeme, opláchneme a pak rozkrájíme na malé kostky. Vložíme je do hrnce s osolenou vodou a uvaříme do měkka (přibližně 15 – 20 minut.) Křen oloupeme, nastrouháme najemno a společně s mlíkem ho svaříme asi na třetinu původního mnošství. Svařené mléko scedíme a znovu zahřejeme. Měkké uvařené brambory také scedíme a prolisujeme nebo nastrouháme. Zalijeme je horkým křenovým mlékem, přidáme k nim máslo a vymícháme na hladkou kaši. Klobásy na povrchu ozdobně nařežeme a na oleji zvolna ze všech stran opečeme. Podáváme ke křenovému pyré.

Tip: Tato pikantní zimní klasika se hodí jako rychlá večeře nebo oběd. Ke kaši můžeme podávat rovněž párky, nebo kousek uzeného. Před servírovaním pokrm ozdobíme listy hlávkového salátu, snítkou petrželky a jiných bylinek. Křen je výbornou prevencí nachlazení a virových onemocnění, proto by v těchto měsících neměl v jídelníčku chybět.

Brambory v pergamenovém papíru

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 11:33:42 +0000

16 malých nových brambor,1 mrkev,1 hlíza fenyklu,75 g zelených fazolek,1 žlutá paprika,16 lžic bílého suchého vína,4 snítky rozmarýnu,sůl, pepř

Na čtverce z pergamenového papíru rozdělíme stejnoměrně zeleninu a brambory. Okraje čtverců ohneme a balíčky dáme na nízký plech. Do každého vlijme 4 lžíce vína, přidáme snítky rozmarýnu, osolíme a opepříme.Balíčky uzavřeme, aby směs nevytékala. Pečeme v troubě asi půl hodiny.

Bramborové ragú s hráškem

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 10:48:45 +0000

750 g brambor,1 svazek polévkové zeleniny, 300 g mraženého zeleného hrášku, 2 velké cibule, 1 svazek pažitky,½ l mléka ( lepší ale kaloričtější je ¼ l mléka a ¼ l smetany), ½ l instantního vývaru, 40 g másla,2 lžíce hladké mouky, sůl a pepř

Brambory oškrábeme, opláchneme, nakrájíme podélně na čtvrtky a uvaříme. Polévkovou zeleninu očistíme, nakrájíme a uvaříme.Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Hrášek rozmrazíme. Pažitku opláchneme, pár stébel necháme na ozdobu, zbytek nasekáme. V hrnci rozehřejeme tuk, osmahneme cibuli, poprášíme moukou a zapražíme. Za stálého míchání pomalu přiléváme mléko a vývar. Přidáme brambory, zeleninu, hrášek a nasekanou pažitku, ohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Ozdobíme pažitkou.

Uhlířina s klobásou

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 10:59:53 +0000

1 kg brambor,30 dkg polohrubé mouky,1 vejce,2 dcl mléka,4 nožičky pikantní klobásy,cibule,kmín,olej

Nakrájené a oloupané brambory uvaříme v osolené a kmínem ochucené vodě. Slijeme a vodu uschováme. V misce zaděláme těstíčko z mouky vajec, mléka a lžičkou vykrájíme nočky, které vaříme ve vodě z brambor. Nočky a brambory smícháme a posypeme osmaženou cibulí. Podáváme s grilovanou klobásou a zeleninovým salátem.

Hanácké kobližky

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 10:41:35 +0000

5 větších okrájených brambor,1 až 2 vejce,100 g uzeného masa,150 g polohrubé mouky,3 stroužky česneku,majoránku,sůl,šlehačku,brusinky,olej

Brambory nakrájíme a ušleháme v mixéru. Přidáme vejce, sůl, majoránku a jemně namletý česnek. Přelijeme do misky, přidáme na kostičky jemně nakrájené uzené maso. Promícháme. Na teflonové pánvi s formami na vejce rozehřejeme olej. Formu naplníme těstem a do těsta vložíme tvarůžek. Těstem zase překryjeme. Děláme pomalu až do propečení a obracíme. Hotové nadívané koblížky položíme na talíř, nazdobíme šlehačkou, do jejichž středu vložíme brusinky

Bramborové placky s tvarohem

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 09:10:14 +0000

brambory,špetka soli,tuk na smažení,moučkový cukr,máslo na polití,trocha mouky,,Náplň: tvaroh, žloutek,cukr, vanilkový cukr

Vařené ochladlé brambory oloupeme a prolisujeme. Malinko je osolíme a důkladně propracujeme na vále. Uděláme šišku a krájíme kousky, které vyválíme na placičky. Ty pak plníme tvarohem utřeným se žloutkem a cukrem. Přeložíme je a pečeme na trošce tuku. Nakonec je pomažeme máslem a hodně pocukrujeme.

Bramborová pánev

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 21:06:02 +0000

1 kg brambor vařených ve slupce, 50 g másla, 2 cibule, 100 g slaniny, 400 g játrového syra, lžíci oleja, 2 hrsti nasekané naťové cibulky, 2 hrsti nasekané pažítky, sul, mletý černý pepř

Brambory i se slupkou nakrájíme na plátky a rozložíme na plech. Potom je pokapeme rozpuštěným máslem, plech vložíme do trouby a při teplotě 200 stupňu plátky pečeme 15 minut dozlatova. Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka. Slaninu a játrový sýr rozkrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a vyškvaříme na něm kostičky slaniny. Přidáme cibuli s kátrovým sýrem a orestujeme je. Do pánve nakonec přidáme pečené brambory, cibulku a pažitku. Vše ještě osolíme, opepříme, společně prohřejeme a odstavíme.

Kočičák

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 10:31:01 +0000

1 kg brambor,½ kg kyselého zelí,100 g sádla,1 větší cibule

Na sádle osmahneme cibulku a až zrůžoví, přidáme kyselé zelí, které necháme dusit do změknutí. Do vedlejšího kastrolu dáme vařit oloupané a nakrájené brambory. Uvařené brambory scedíme a rozšťoucháme. Do měkkého zelí přidáme rozšťouchané brambory. Lehce promícháme a podáváme.

Bramborové kotlety se šunkou

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 12:12:16 +0000

½ kg vařených brambor,150 g šunky,3 vejce,100 g strouhaného sýra,sůl,hladká mouka,strouhanka,olej,prášek do pečiva,niva,zakysaná smetana

Oloupané brambory uvaříme, scedíme a rozmačkáme. Do vychladlých brambor přidáme žloutky, nakrájenou šunku, strouhaný sýr, prášek do pečiva a vypracujeme těsto. Utvoříme placičky ve tvaru kotlet a obalujeme v trojobalu. Osmažíme do zlatova.Podáváme s omáčkou z nivy a zakysané smetany a se zeleninovým salátem.

ZAPEČENÉ BRAMBORY S MLETÝM MASEM

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 10:11:34 +0000

600 g. vařené brambory,500 g.vepř.mleté maso 4-5 str.česnek,olej,250 ml.smetana,3 vejce,mušk.oříšek,200 g. tvrdý sýr,pepř,sůl

Maso umeleme s česnekem a cibulí. Osmahneme na pánvi, okořeníme a osolíme. Brambory nakrájíme na plátky, vyložíme dno ohnivzdorné mísy, kterou jsme vymazali tukem a česnekem, opepříme a osolíme. Mleté maso navršíme na brambory, přikryjeme zbylými plátky brambor. Vejce rozkvedláme ve smetaně, strouhneme muš.oříšek a vlijeme do brambor a pečeme 20 min. Poté povrch posypeme sýrem a pečeme dozlatova.

BRAMBOROVÉ PIROŽKY PLNĚNÉ UZ.KUŘ.MASEM

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 10:08:23 +0000

400 g. vařených oloupaných brambor,250 g. poloh.mouka,100 g. máslo,300 g. uz.kuř.maso,sůl,kmín,1-2 bílky,tuk a mouka na plech.

Brambory nastrouháme, přidáme sůl, mouku, máslo a vypracujeme těsto, a vyválíme plát asi 4mm silný. Vykrajujeme čtverce10×10cm, do středu dáme umleté kuř.maso a přehneme do trojúhelníku, pirohy potřeme bílkem a okmínujeme. Pečeme dozlatova asi 15 min. v troubě vyhřáté na 200 °C.

Sausages, Mash, Gravy – bramborová kaše s párečky a omáčkou

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 07:47:55 +0000

400 g brambor,1 svazek pažitky,3 lž másla, sůl,pepř,

Omáčka: 225 g cibule,150 ml červeného vína,500 ml masového vývaru,30 g tuku,olej,2 pol.lž. hl. mouky,1 pol.lž. cukru,kmín

4 párky

Brambory oloupeme a necháme uvařit do měkka. Slijeme a necháme vychladnout. Pak je rozmačkáme, ale ne úplně. Do rozmačkaných brambor přidáme nadrobno nasekanou pažitku a přidáme máslo. Osolíme a opeříme.

Omáčka: Cibuli nakrájíme na silnější plátky, které orestujeme, přidáme kmín a zmírníme oheň. Přisypeme také cukr a až začne cibule karamelizovat, přidáme za stálého míchání mouku. Pak přilijeme vývar, víno a za stálého míchání přivedeme k varu. Na mírném plameni omáčku povaříme asi 30 min.

Párky: Párky nařízneme, dáme na plech s olejem a opékáme je zvolna v troubě při teplotě 180 - 200 stupňů. Obracíme aby byly opečené z obou stran.

Zapečené brambory se sladkou a kysanou smetanou

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 06:44:19 +0000

1 kg brambor,4 cibule,3 papriky (zelená, červená, žlutá),majoránka,bazalka,pepř a sůl,kysaná smetana,sladká smetana,sýr na strouhání,petrželka (lépe čerstvá)

Syrové brambory nakrájíme na kolečka a pokládáme na vymaštěný pekáč, vrstvy bramborových koleček prokládáme kolečky papriky a cibule a prosypáváme solí, pepřem, majoránkou, bazalkou, případně dalšími kořeními. Trochu zapečeme. Zalijeme kysanou a sladkou smetanou a posypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme 10 – 15 minut. Navrch ozdobíme čerstvou petrželkou.

Bramborové špízy

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 09:59:10 +0000

12 kusů menších brambor,150 g anglické slaniny,2 červené papriky,1 oranžovou papriku,2 cibule,2 stroužky česneku,1 lžičku provensálského koření,200 g sterilizovaných loupaných rajčat,2 lžíce olivového oleje,pepř,sůl,petrželku,ledový salát,1 rajče,limetková šťáva,olivový olej

Malé brambory uvaříme vcelku ve slupce. Stroužky česneku prolisujeme se solí a potřeme jím plátky anglické slaniny. Brambory obalíme slaninovými plátky a napichujeme je na špejli střídavě s kousky paprik a cibule. Špízy položíme na olejem potřený plech a pečeme při 160°C asi 15 minut.Zbylou červenou papriku krátce orestujeme na oleji tak, aby zůstala křupavá. Přidáme sekaná rajčata, provensálské koření, pepř a sůl a prohřejeme. Bramborové špízy podáváme podlité paprikovou omáčkou. Podáváme s ledovým salátem, rajčaty a olivovým olejem.

Špekové placičky

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 06:42:46 +0000

1 kg brambor,1 středně velká cibule,svazek petrželky,100 g prorostlého špeku,sůl,pepř,3 – 4 lžíce hladké mouky,2 žloutky,špetka muškátového oříšku, sádlo nebo olej

Prorostlý špek krájíme na menší špalíčky, které v rozpáleném oleji opečeme do křupava. Vychladlé brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Do hmoty vmícháme žloutky, špek a nasekanou petrželku. Osolíme a okořeníme muškátovým oříškem. Z hmoty vypracujeme osm placiček. Ty smažíme na malém množství sádla nebo oleje po obou stranách dozlatova.

Karlovarské placky

vcielkaisr — Mon, 19 Oct 2009 13:14:44 +0000

1 kg vařených brambor,½ kg hrubé mouky,sůl,

náplň: 4 cibule,150 g uzených žebírek,malé lečo,pepř,50 g žampiónů

Těsto z vařených brambor a hrubé mouky rozdělíme na bochánky, z kterých vyválíme placky a necháme v chladu. Připravíme směs z uvařených na kously nakrájených žebírek, které smícháme se zesklovatělou cibulí, žampióny a přidáme lečo, sůl, pepř.Placky plníme směsí, přeložíme a smažíme.

Svatojánský steak a pečené brambory

vcielkaisr — Fri, 11 Sep 2009 09:16:56 +0000

4 ks prsních řízků, 200 g sýru Niva, 150 ml šlehačky, olej, sůl, pepř, sladká paprika, 800 g brambor,4 stroužky česneku, 150 g másla, polévkové koření
Zelenina na oblohu: rajče, okurka, paprika

Řízky lehce naklepeme, osolíme, okořeníme a opečeme na oleji. Nivu nastrouháme nahrubo do misky a zalijeme šlehačkou. Zahřejeme tak, aby se niva spojila se šlehačkou, a směs pak přeléváme přes opečené maso. Brambory ve slupce omyjeme, rozkrojíme na čtvrtky a slupkou klademe na suchý plech. Pečeme doměkka a dozlatova. V míse rozpustíme máslo a prolisujeme do něj česnek. Hotové brambory nasypeme do mísy a promícháme s máslem a česnekem. Osolíme a okořeníme.

Smetanové brambory zapečené s kuřecím masem

vcielkaisr — Fri, 11 Sep 2009 09:12:37 +0000

4 kuřecí prsa, 150 g anglické slaniny, 900 g brambor, 400 ml smetany ke šlehání, 6 stroužků česneku,sůl, pepř černý drcený, máslo na vymazání, olej, 200 g strouhaného eidamu

Kuřecí prsa osolíme, opepříme a opečeme prudce z obou stran. Oloupané brambory nastrouháme na jemné plátky. Středně velký pekáč vymažeme máslem a na dno naskládáme první vrstvu brambor. Na tuto vrstvu dáme opečená kuřecí prsa zabalená do plátků anglické slaniny a zakryjeme zbytkem brambor. Smetanu ochutím solí, drceným pepřem a strouhaným česnekem a touto směsí vše zalijeme. Zakryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 220 °C asi 20 minut, až jsou brambory měkké. Poté posypeme sýrem a dopečeme dozlatova.

Patates Koftesi – Bramborové karbenátky

vcielkaisr — Sun, 06 Sep 2009 16:05:16 +0000

2 středně velké brambory, 1 malá cibule, 1 stroužek česneku, špetka červeného pepře, špetka černého pepře, špetka cayenského pepře, 100g sýru feta, 1 vejce, nať zelené petrželky, sůl, olej na smažení,

Na obalování: 2 vejce, hladká mouka,

Brambory předem uvaříme, nechéme vychladnout, oloupeme je a rozmačkáme najemno. Na pánev dáme několik kapek oleje, zpěníme na něm na drobno nakrájenou cibulku a potom asi na 1 minutu přidáme drcený česnek. Pánev sundáme z plotny. Ve velké míse smícháme rukama rozmačkané brambory, sůl, všechny pepře, vejce, najemno nakrájenou petrželku a rozdrobený sýr feta, nakonec přidáme cibulku s česnekem. Z takto vyrobené hmoty tvoříme tvary kofte, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a smažíme na rozpáleném oleji do zlata. ©

Anglické brambory

vcielkaisr — Mon, 13 Jul 2009 18:37:52 +0000

750 g syrových brambor., 1 červenou papriku (ne kapii!)., 1 svazek naťových cibulek., 250 g anglické slaniny., 4 lžíce oleje., sůl., pepř., 4 vejce., kadeřavou petrželku.,

Brambory, papriku a naťové cibulky nakrájíme plátky. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a dáme rozpustit. Pak ji z pánve vyjmeme a dáme stranou. Ve slaninovém výpeku zahřejeme 2 lžíce oleje. Přidáme plátky brambor, které opékáme za stálého obracení zhruba 15 minut dozlatova. Přidáme cibulku, papriku i anglickou slaninu, trochu nasekané petrželky a přibližně 5 minut spolu s bramborami podusíme. Podle chuti osolíme a opepříme. Pečené brambory podáváme s volskými oky, posypané petrželkou. ©