2 kg bílého hlávkového zelí, 1 bramboru, trochu chleba, kmín, sůl a pepř, bobkový list

Zelí omyjeme a nakrouháme. Na dno většího hrnce dáme chlebovou kůrku, syrovou bramboru vcelku a navrch napěchujeme zelí. Jednotlivé vrstvy zelí posypeme solí, pepřem, kmínem a na vrch přidáme bobkový list. Nakonec zelí přelijeme převařenou vlažnou vodou a zakryjeme. Necháme kvasit 2 – 3 dny. Takto připravené zelí je třeba hned zkonzumovat, jinak by se zkazilo

4 kg bílého zelí, 1 kg paprik, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkve, 0,5 l octa, 2 dcl oleje, 30 dkg cukru krystalu, 1 deko

Nakrájíme 4 kg bílého zelí, 1 kg paprik, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkve, promícháme v kbelíku a zalijeme 0,5 l octa, 2 dcl oleje, a 30 dkg cukru krystalu, přidáme jedno deko. Zatížíme druhým kbelíkem plným vody a necháme 24 hodin stát. Plníme do sklenic a uložíme bez sterilizace.

2,5 kg umytých vypeckovaných švestek, 1 dcl octa, 500 g krystalového cukru

Švestky zalít octem, posypat cukrem a nechat 12 hodin stát. Pak na mírném ohni vařit 4-5 hodin. Nemíchat. Až před dovaření, dobře promíchat, naplnit umyté sklenice, zavřít a nesterilizovat.

1 kg červeného rybízu, 250 ml horké vody, 150 ml vody, 120 ml octa, 65 dkg cukru, 1 celá skořice, 5 hřebíčků, 1 badyán

Vodu svaříme s octem, zalijeme od odstopkovaného rybízu a scedíme. Do hrnce dáme scezený rybíz ,150 ml vody , skořici , badyán, hřebíček, cukr. Pod pokličkou dusíme 10 min. Pak koření vyjmeme. Vařící směs plníme do sklenic. Zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru.

250 květů z pampelišek, 1,5 l vody, 1 citron (či pomeranč), 1 kg cukr krystal

Vezmeme květy dáme do 1,5 l vody, přidáme citron rozkrájený na kolečka a necháme vařit 20 minut. 24 hodin necháme odstát a louhovat. Potom přidáme 1 kg cukru a vaříme 1,5 hodiny do zhoustnutí.

jakékoli ovoce zbavené slupek či pecek a jader, cukr, želatina

Rozmixujeme ovoce, přidáme již připravenou želatinu (dvě lžíce na 100 g)a dochutíme cukrem. Pak necháme zmrznout ve vhodných nádobách.

švestky, jablka

Vypeckované švestky nebo nastrouhaná jablka natlačíme do malých sklenic, zavíčkujeme a v tlakovém hrnci zavařujeme 6 minut od bodu varu.Používáme v zimě na koláč, záviny.

35 květů černého bezu, 1 l vody, 1 citron, 1 pomeranč, 1 kg cukru

Převařenou vlažnou vodu, květy bez stopek, omytý a na plátky pokrájený citron (bez jader) a omytý a na plátky pokrájený pomeranč (bez jader) smícháme a necháme cca 24 hodin v přikryté nádobě odstát. Po odležení scedíme a vymačkáme vývar a dále do zhoustnutí vaříme s cukrem. Slijeme do skleniček a zavíčkujeme.

25 dkg ovoce čerstvého nebo mraženého, 25 dkg želírovacího cukru, šťáva z 1 citronu

Ovoce rozmixujeme, necháme i menší kousky, přidáme želírovací cukr a citronovou šťávu, promícháme a v nádobě určené do MWT vaříme 4 minuty na 750 W. Poté vyjmeme, promícháme a znovu vaříme 4 min na 750 W. Vždy je nádoba přikrytá. Vynikající je marmeláda z kiwi nebo pomerančů. Zpracováváme i zmrazené ovoce stejným způsobem.

250 g malin, 150 g cukru, 3/8 l vodky

Maliny nasypeme do lahve. Svaříme 3/8 l vody s cukrem a maliny jí přelijeme. Přidáme alkohol a necháme 3 týdny uležet.