kuchařka » Maso-hovězí a telecí

Hovězí šneci s těstovinovým salátem

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 08:29:36 +0000

400 g svíčkové,150 g anglické slaniny,150 g šunky,150 g žampiónů,olej,sůl,pepř,grilovací koření,

salát:,250 g těstovin,½ hlávky červeného zelí,200 g majonézy,2 rajčata,sůl,pepř

Maso lehce naklepeme, osolíme, okořeníme a nakrájíme na proužky asi 3 cm široké. Stejně nakrájíme slaninu a šunku. Smotáme maso, šunku i slaninu a napíchneme na jehlu. Orestujeme na oleji. Když je maso měkké podusíme na pánvičce ještě pokrájené žampióny.

Salát: Těstoviny uvaříme, scedíme a promícháme s nadrobno nakrouhaným zelím a s na osminky nakrájenými rajčaty. Osolíme, opepříme a vmícháme majonézu.

Jandákovy válečky

vcielkaisr — Mon, 09 Nov 2009 08:53:06 +0000

1/2 kg hovězí plece,nové koření,tymián,česnek,kostku hovězího bujónu na vývar,olivový olej,sůl,pepř,krajíčky čerstvého chleba

Hovězí maso umeleme, přidáme nové koření, tymián, česnek, hovězí vývar – vše pěkně promícháme. Z masové směsi vytvoříme válečky, které potřeme olivovým olejem a opečeme na grilu. Podáváme s čerstvým chlebem nebo novým bramborem

100% biftek

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 14:40:24 +0000

hovězí maso na 3 bifteky,olivový olej vhodný na smažení,sůl,pepř

Maso jeden den předem naložíme do olivového oleje.Orestuje po obou stranách cca 2 minuty. Pak vloží do trouby dotáhnout k požadovanému výsledku.

Karé

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 14:37:50 +0000

400 g masa (hovězí svíčková, nebo kuřecí prsa, nebo vepřová kotleta bez kosti, nebo panenka),2 brambory,1 cibule,1 mrkev,olej,1 jablko nebo lžíce medu,rýže

V hrnci osmahneme cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso, mrkev a brambory. Zalijeme vodou a vaříme asi 20 minut. Pak přidáme kostku japonského karé a necháme přejít varem. Na závěr nastrouháme jablko nebo dochutíme lžící medu. Podáváme s bílou rýží.

Hovězí daube

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 09:43:40 +0000

1 kg hovězí roštěné na kostky,olivový olej,1 cibule,2 stonky celeru,1 zelená paprika,60 g hladké mouky, sůl,pepř,hovězí vývar,2 stroužky česneku,červené víno,červený ocet,rajskýprotlak,tabasko,tymián,bobkový list,čerstvou bagetu

Na olivovém oleji osmahneme na velké kousky nakrájenou cibuli, vyjmeme, krátce osmahneme celer a papriku. Maso obalíme v mouce se solí a pepřem, osmahneme dohněda. Maso přelijeme hovězím vývarem, přidáme česnek, ocet, tymián, rajský protlak, červené víno, tabasko, osmahnutou cibuli, celer a papriku. Uvedeme do varu. Dáme na dvě hodiny péct do trouby. Podáváme s čerstvou křupavou bagetou

Hovězí závitky

vcielkaisr — Sun, 25 Oct 2009 10:53:33 +0000

4 hovězí plátky,sůl, pepř, plnotučná hořčice,300 g mletého masa (hovězí a vepřové),1 vejce,2 stroužky česneku,hrstku strouhanky,4 větší žampiony,máslo,1 velkou cibuli,polévkovou lžíci kečupu,60 g oleje nebo tuku,vývar nebo vodu, 2 lžíce hladké mouky nebo instantní jíšky na zahuštění

Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a necháme odležet.Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, vejce, dvě lžíce vody, strouhanku a vše pečlivě vymícháme. Do vzniklé směsi pak zapracujeme pokrájené žampiony orestované na másle. Na plátky masa rozdělíme masovou náplň a utvoříme závitky, které zprudka na tuku opečeme. Ve stejném tuku pak restujeme pokrájenou cibuli do červena. Přidáme kečup, krátce zarestujeme a zalijeme vývarem. Do tohoto základu vložíme závitky a pod poklicí je za občasného podlévání dusíme do měkka. Hotové závitky pak vyjmeme, zbavíme párátek a prokrojené vkládáme na talíř podlité lehce zahuštěnou šťávou.

Svíčková na smetaně

vcielkaisr — Sun, 25 Oct 2009 08:20:38 +0000

600 g svíčkové,100 g tuku,cibule,250 g kořenové zeleniny – mrkev,celer,petržel,sůl,10 kuliček pepře,5 kuliček nového Koření,špetka zázvoru,bobkový list,tymián,1/3 kysané smetany,2 až 3 lžíce hladké mouky, citrónová šťáva,brusinky, šlehačka

Maso vložíme do rozpáleného tuku a prudce opečeme. Vyjmeme a na tom samém tuku osmažíme do červena mrkev, celer a petržel nakrájené na kolečka. Přidáme maso, osolíme, přidáme cibuli a všechno koření. Dusíme 1 hodinu. Nezapomeneme podlévat vodou a ke konci necháme šťávu vysmahnout, aby měla omáčka pěknou barvu.Měkké maso vyjmeme a zeleninu propasírujeme, zalijeme smetanou, zahustíme jíškou a přilijeme citrónovou šťávu. Nakrájené maso vložíme do omáčky a necháme ještě přejít varem.Podáváme s knedlíkem a zdobíme brusinkami a šlehačkou.

Hovězí na víně

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 10:36:51 +0000

¾ kg hovězího masa,250 g cibule,80 g másla,150 g slaniny,černý pepř,bobkový list,tymián,1 l červeného vína,kopr,trošku cukru,lžička hladké mouky,vařená rýže

Maso, slaninu i nakrájíme na kostičky. Necháme zesklovatět pokrájenou cibuli. Přidáme maso, osmahneme tak, aby se zatáhlo a nepustilo šťávu. Potom přidáme máslo, okořeníme. Přidáme víno, aby se vsáklo, osolíme, zalíváme vodou a dusíme do měkka. Mezi tím uvaříme rýži. Nandáme na talíře a podáváme.

Hovězí se špenátem

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 09:04:37 +0000

1 kg zadního hovězího,¼ kg cibule,špenát,česnek,sůl,pepř,polévkové koření

Hovězí maso osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Do pekáče vložíme nakrájenou cibuli, na ni maso, podlijeme vodou a pečeme asi 1 ½ hodiny až do změknutí.Špenát spaříme a ochutíme polévkovým kořením, pepřem a česnekem.Plátky masa obložíme špenátem a podáváme s hranolky.

Maso tří barev

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 08:59:47 +0000

30 dkg hovězí roštěné,30 dkg vepřové kýty,30 dkg kuřecích prsou,10 dkg šunky,10 dkg čerstvých žampiónů,kečup,chilli, kapie,pórek,česnek,kari, smetana ke šlehání,olej,máslo,pepř,sůl

Pokrm připravujeme současně na třech pánvích.

1. Hovězí nakrájíme na nudličky, opečeme na oleji, přidáme šunku a žampióny, kečup a chilli koření.

2. Vepřové rovněž opečeme a přidáme kapii, pórek, česnek a kari koření.

3. Kuřecí opečeme na másle, přidáme smetanu, osolíme a opepříme.

Hotové jednotlivé druhy masa rozložíme na velký talíř a obložíme čerstvou i sterilizovanou zeleninou. Jako přílohu podáváme vařenou rýži.

Rychlo svíčková

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 10:42:55 +0000

½ kg falešné svíčkové,2 balíčky mražené zeleniny na svíčkovou,kousek slaniny,2 zakysané smetany,olivový olej,citron,koření na divočinu,sůl,4 velké cibule,1 hotový knedlík

Maso a mraženou zeleninu dáme společně vařit do hrnce, osolíme. Povařenou zeleninu rozmixujeme, okořeníme, přidáme citron, zalijeme zakysanou smetanou, opět rozmixujeme, povaříme. Dáme vařit šišku knedlíku. Vařené maso nakrájíme na tenké plátky. Rozkrájíme uvařený knedlík. Nandáme na talíř a hotovou omáčkou, maso a knedlík zalijeme. S dobrou chutí rychlo-svíčkovou podáváme.

Roštěnky se zeleninou a kari rýže

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 07:12:53 +0000

600 g hov. roštěnce,3 cibule,200 ml vývaru,3 barevné papriky,2 rajče,sůl,pepř,tymián,kari,bobkový list,hřebíček,kečup,olej,200 g rýže

Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme a na horkém sádle orestujeme. Ve výpeku necháme zesklovatět cibuli a přidáme nakrájené papriky, rajčata, koření, kečup, podlijeme vývarem a podusíme. Omáčku vlijeme na roštěnky a dáme do trouby. Rýži uvaříme do měkka s hřebíčkem. Orestujeme cibulku, přidáme kari a nakonec vmícháme rýži.

Hovězí smažený řízek a šťouchané brambory

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 07:05:55 +0000

600 g hov. roštěnce,3 vejce,strouhanka,sůl,pepř,olej,máslo,hladká mouka,500 g brambor,sádlo,300 g cibule,česnek,sůl,pepř,kmín

Z roštěnce nakrájíme řízky, které naklepeme, osolíme, potřeme česnekem a obalíme v trojobalu. Osmažíme je na oleji a pak je naskládáme do pekáče. Přidáme máslo a dáme do trouby.Brambory oloupeme, uvaříme a když jsou měkké, tak je slijeme a rozšťoucháme. Cibulku orestujeme na sádle a vmícháme ji do brambor.

HOVĚZÍ ZÁVITKY S HOUBAMI

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 10:14:45 +0000

600 g.h.roštěnky,100 g. slanina,1-2 ks.cibule strouhanka špetka tymiánu,pepř,100 g. sušených hub,petrželka,500 ml. čer.víno,250 ml.smetana

Předem namočené houby posekáme, slaninu pokrájíme na kostičky a zpěníme na ní cibulku, přidáme houby. Okořeníme tymiánem a vmícháme strouhanku. Plátky naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme houbovou směsí. Zavineme a opečeme, podlijeme vínem a zakryté dusíme 30 min. Nakonec omáčku zahustíme smetanou smíchanou s moukou.

Svíčková v máslovém těstě

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 08:25:33 +0000

Těsto: 4 žloutky,1 lžička soli,250 g másla,400 g hladké mouky,1 vejce na pomašlování,100 g sýra

Maso: 400 g střední části svíčkové v celku,150 g slaniny,300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel ),100 g cibule,sůl, pepř černý mletý, pepř celý,20 g hladké mouky,250 g vývaru,2 větší mrkve

Maso očistíme, protkneme špekem a mrkví, osolíme, opepříme. Z kořenové zeleniny, slaniny a cibule s pepřem uděláme základ, na kterém svíčkovou zprudka opečeme do měkka.Ze soli, másla, mouky,sýru a žloutků zaděláme hladké těsto, dáme odpočinout.Základ rozdělíme na 2 poloviny. 1. necháme jako přílohu a z 2. uděláme šťávu .Těsto rozválíme, vyskládáme na něj předvařenou mrkev, vychladlé maso a zabalíme. Pečeme na 210 °C asi 10 min.

Formanské maso

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 08:21:33 +0000

80 dkg hovězího masa,hřebíček, strouhaný zázvor, ml.pepř, sůl, ocet,4 dkg perníku,2 dkg medu,15 dkg másla,12 dkg cibule,5 dkg sádla,½ citrónu,2 dcl červeného dezertního vína,3 dkg slaniny

Maso propícháme hřebíčkem, osolíme, potřeme trochou zázvoru a pepře a opečeme na másle spolu s krájenou slaninou. Zalijeme studenou vodou, přidáme na sádle osmaženou cibuli, trochu octa, citrón, med a vaříme do měkka.Potom maso vyjmeme, vývar procedíme a zahustíme jemně nastrouhaným perníkem, přilijeme trochou červeného vína a provaříme.

Karlovarský, telecí kotouč

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 06:12:46 +0000

600 g telecí plece bez kosti,100 g slaniny,2 vejce natvrdo,100 g másla,4 kyselé okurky,sůl,pepř,500 g brambor,zelená petrželka

Maso upravíme jako na roládu. Naklepeme ho, osolíme a poklademe plátky slaniny, vrstvou natvrdo uvařených, pokrájených vajec a kyselou okurkou. Vše srolujeme, ovážeme nití a orestujeme v rozpáleném másle. Když šťáva zezlátne, podlijeme a asi hodinu pečeme v troubě. Hotovou šťávu ochutíme a roládu podáváme s vařeným bramborem.

Telecí maso zapečené v rýži

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 06:09:29 +0000

500 g telecí kýty, 2 plátky slaniny,1 cibule,1 utřený česnek,20 g sušených hub,1/2 celeru,400 g rýže,1 l hovězího vývaru,šťáva z 1 citronu,sůl, pepř

Nakrájíme slaninu na kostičky a trochu vyškvaříme, přidáme pokrájenou cibuli, celer a orestujeme. Vložíme nakrájené maso, okořeníme a přidáme houby, česnek, po chvíli také propranou rýži a vše společně orestujeme. Zalijeme vývarem, přidáme tymián, citrónovou šťávu a dochutíme solí a pepřem. Přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou, dáme do trouby a pečeme asi 40 minut.

Telecí závitky se šalvějí

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 09:09:33 +0000

4 telecí řízky,čerstvé listy šalvěje,4 plátky sušené šunky,100 ml bílého vína,100 g másla,olivový olej,sůl,bílý pepř,250 g rýže,200 g zeleninové směsi mrkev,hrášek,kukuřice,máslo

Řízky jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Šalvěj a plátek šunky položíme na řízek a srolujeme. Obalíme dalším plátkem šunky a spíchneme párátkem. V pánvi rozpálíme olej a závitky opečeme. Když jsou měkké, vyndáme je, do výpeku vlijeme víno a rozpustíme máslo aby vznikla šťáva, kterou přeléváme závitky na talíři. Podáváme se zeleninovou rýží.

Telecí kotlety s mandlemi a portským vínem

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 09:03:20 +0000

4 telecí kotlety, 100 g vyloupaných mandlí, 200 ml portského vína, olivový olej, sůl, pepř,

Kotlety osolíme a orestujeme na oleji z obou stran. Na stejném oleji orestujeme nasekané mandle, podlijeme portským vínem a podusíme. Touto šťávou poléváme kotlety a podáváme s bramborovými kroketami.Brambory prolisujeme, přidáme máslo, žloutky, škrobovou moučku a sůl. Vypracujeme těsto, ze kterého tvarujeme krokety a ty smažíme v rozpáleném oleji.