Vepřový jazyk uvaříme, očistíme a nakrájíme na plátky. Připravíme omáčku – nakrájenou cibulku lehce osmažíme na másle, přidáme vegetu, posypeme hladkou moukou a uděláme jíšku, zalijeme vodou a do hotové husté omáčky přidáme dle chuti 2 lžíce plnotučné hořčice. Polijeme jazyky, ozdobíme kyselou okurkou a podáváme s uvařenou rýží.

Listové těsto rozválíme na čtyři čtverečky a po jejich ploše rozprostřeme masovou směs připravenou z mletého masa, které okořeníme zázvorem, majoránkou, přidáme vajíčko, osolíme a opepříme. Na masovou směs rozložíme čtvrtku vařeného vejce a zabalíme do měšce, který pomašlujeme rozšlehaným vejcem a dáme péct.

Napň: 30 g sádla,1 sterilované zelí,1 velká cibule,2 velká jablka,3 bobkové listy,½ litru jablečného vína,1 lžíce jalovčinek,1 velký brambor

Mleté maso promícháme s namočenými houskami, vejci, strouhankou, nasekanou cibulí, hořčicí, křenem, česnekem, solí, pepřem a mletou paprikou. Směs rozválíme mezi dvěma kusy fólie a poklademe náplní, kterou si připravíme takto: Na rozpuštěné sádlo přisypeme kyselé zelí, nadrobno nakrájenou cibuli, jablka, přidáme bobkový list a přilijeme víno s jalovčinkami. Osolíme, opepříme, přidáme špetku cukru a restujeme asi 30 minut. Nakonec spojíme s nastrouhaným bramborem. Roládu pečeme v troubě asi 30 minut.

na omáčku: 3 dl bujónu (hovězího),2 lžičky sojové omáčky,1 dl mléka,1 ½ lžíce jíšky,muškátový oříšek,sůl, pepř,

obloha: brusinková marmeláda

Smícháme strouhanku s mlékem a necháme odležet 10 minut. Pak přidáme ostatní suroviny na masové kuličky a prohněteme. Ze směsi vyrobíme kuličky o poloměru 2 cm, které usmažíme na oleji.

Omáčka: Zbylý tuk po smažení kuliček přelijeme bujónem, přidáme sojovou omáčku, mléko a jíšku. Dochutíme a vaříme 5 minut.Masové kuličky podáváme přelité omáčkou, s bramborem a brusinkovou marmeládou.

K mletému masu přidáme namočenou housku, najemno nakrájenou a spařenou cibuli, vejce a jeden žloutek. Osolíme, přidáme koření a důkladně propracujeme. Vytvoříme dvě šišky, které dáme do pekáčku, potřeme je rozšlehaným bílkem, poklademe nakrájenou slaninou, proložíme kořením a upečeme. Podáváme s bramborovou kaší a brusinkovým kompotem.

Slaninu nakrájíme na kostičky - dáme do hlubší pánve, necháme vypéct, přidáme šalotku, orestujeme, přidáme nakrájená kachní játra. Do hmoždíře dáme bílý pepř, bobkový list, nové koření, jalovec a sůl – promícháme. Dáme na kachní játra, orestujeme až téměř do sucha. Přidáme žampióny a podusíme. Na druhé pánvi orestujeme piniové oříšky. Připravíme želatinu. V mixéru rozmixujeme s portským vínem. 2/3 směsi dáme do mísy, přidáme další nemixovanou část a piniové oříšky. Dle potřeby pro hustší směs rozmixujeme krekry. Potom vezmeme paštikovou formu, vypláchneme vodou. Hotovou směs dáme do formy a dáme ztuhnout na dvě hodiny do lednice. Ztuhlou směs z formy vyklopíme, nakrájíme na plátky a podáváme.

Slaninu nakrájíme na kostičky a na rozehřátém oleji orestujeme. Odstavíme ji a necháme zchladnout. Žemle narežeme na kostičky, které pak zvlhčíme smetanou. DO misy vložíme mleté maso. Přidáme syrové vejce, žemle, slaninu a tymián. Směs osolíme, opepříme a propracujeme. Nakoniec zapracujeme nadrobno pokrájená vařená vejce a sterilované okurky. Z připravené mäsové fáše vymodelujeme šišku. Položíme ji do vymazaného pekáčku, trochu podlijeme vodou, vložíme do trouby a při 190 stupněch pečeme 50 minut. Během pečení ji přeléváme výpekem, případně podléváme další tekutinou. Těsně před koncek pečení sekanou přelijeme zakysanou smetanou a necháme ji zapéct.

Mleté maso osolíme, okořeníme, přidáme bílé víno, promícháme, posypeme hladkou moukou, z masa uděláme kuličky nebo placičky a opečeme. Plněné papriky uděláme tak, že do okořeněného masa nasypeme syrovou rýži, na pekáčku necháme rozškvařit na kostky nakrájenou slaninu, na to dáme masem naplněné paprikové lusky, půl hodiny pečeme, obracíme, mezi to nakrájíme na čtvrtky nakrájená rajčata, na závěr rozklepneme vejce. Hotové pokrmy podáváme s opečenými brambory a uvařenou rýží.

Rozpustíme máslo, přidáme zeleninu, česnek a vše orestujeme až do změknutí. Směs dáme zchladit. Do mletého masa s klobásou přidáme mléko, vejce s kořením, kečup a strouhanku. Přidáme zeleninovou směs a prohněteme rukama. Hmotu dáme do formy na toastový chléb a pečeme asi 40 minut. Podáváme s bramborovou kaší s česnekem a bazalkou.

Masové těsto vymícháme se všemi ingrediencemi, jako na karbanátky. Z masa vytvoříme placičky a do nich z hrubě nastrouhané nivy uděláme náplň, sýr úhledně zabalíme do masových kuliček, obalíme ve strouhance a ve fritéze dozlatova opečeme. Podáváme s vařeným bramborem a čerstvou zeleninou.

Mleté maso smícháme se solí, s kořením, česnekem, strouhankou, vejcem a vypracujeme hladkou hmotu. Alobal navlhčíme ve studené vodě a rozprostřeme na něj připravenou masovou směs. Tu potřeme dijónskou hořčicí, poklademe plátky šunky, sýra, slaniny, červenou paprikou, posekanou petrželkou a natvrdo uvařenými vejci. Pak zavineme roládu do alobalu. Pečeme zhruba hodinu a podáváme s bramborami a zeleninovou oblohou.

Zelné listy spaříme, osolíme a necháme vychladnout. Mleté maso smícháme, přidáme koření, vejce, mouku, strouhanku, drcený česnek a nadrobno nakrájenou cibuli. Listy naplníme směsí a zamotáme. Na oleji zpěníme cibulku, zalijeme vývarem, přidáme protlak a vložíme závitky. Dusíme do měkka. Poté závitky vyjmeme, vývar zalijeme vlažnou smetanou, provaříme, dochutíme. Závitky rozpůlíme, přelijeme omáčkou, ozdobíme lžící jogurtu a petrželí. Podáváme s brambory nebo s rýží.

K mletému masu přidáme cibuli nakrájenou nadrobno, vejce, kečup, sůl a pepř. Vše promícháme. Na kostky nakrájenou nivu obalujeme masovou směsí. Připravené kuličky smažíme na oleji a dopečeme v troubě.Podáváme s bramborovou slámou .

Chléb dáme do misky a zalijeme mlékem. Na oleji osmahneme cibuli a česnek a přidáme kari a kurkumu. Odstavíme a přidáme citrónovou šťávu a kůru, cukr, sůl, jehněčí, mandle, meruňky, rozinky, čatní, nasáklý chléb a pepř. Krátce orestujeme a směs přendáme do lehce vymazané nádoby na pečení, dobře ji upěchujeme a uhladíme. Vejce rozšleháme s mlékem a směs přelijeme, navrch položíme bobkový list a pečeme 1 ½ hodiny. Po upečení vyjmeme bobkový list a podáváme nejlépe se zeleninovým salátem a chlebem.

Nakrájené ředkvičky osolíme a smažíme na prudkém ohni asi 8 min. Na zbylém oleji osmažíme mleté maso až zbělí. Obsah obou pánví smícháme, přidáme okurku a koření. .Na závěr ochutíme prolisovaným česnekem, sojovou omáčkou, cukrem, octem a zahustíme škrobovou moučkou.Omáčka musí být hustá. Podáváme s rýží nebo chlebem.

omáčka: máslo,mouka,sůl,cukr,ocet (citron),čerstvý křen

Jazyk omyjeme a uvaříme do měkka a sloupneme.

Omáčka: Máslovou jíšku naředit mlékem a částečně vývarem z jazyku, lehce povařit, osolit, přidat trochu cukru, lžíci octa (citronu), nakonec šálek čerstvě nakrouhaného křenu. Chvilku povařit. Dobře promíchat.

Příloha: Kostičky z housek namočíme v mléce, poté vyždímáme a smícháme se syrovým vejcem, osolíme, přidáme trochu muškátu a zahustíme strouhankou, aby se nerozvařily. Vaříme zvlášť.

Maso umeleme společně s bůčkem a cibulí. Přidáme trochu strouhanky, vejce, sůl, pepř, česnek, majoránku, polévkové koření a vše smícháme.Nivu nastrouháme a utvoříme z ní kuličky, které vložíme doprostřed karbanátků. Ty pak obalíme ve strouhance a smažíme.

Mleté maso osmahneme na česneku a cibuli, přidáme drcená rajčata, papriky, feferonku, lilek, protlak, koření, trochu vody. Dusíme do měkka.

Očištěný,odblaněný hřbet protáhneme slaninou,posolíme, opepříme a dáme na pekáč,kde rozpustíme tuk. Pečeme v troubě za častého přelévání šťávou a podlévaní horkým vývarem z kostí. Měkké maso vyjmeme, na zbylém tuku podusíme očištěné, na plátky nakrájené houby, zaprášíme moukou, osmažíme a pak ředíme vývarem nebo vodou. Dobře provaříme a nalijeme na maso. K masu podáváme opečené brambory nebo rýži. ©