½ kg mletého hovězího a vepřového masa,50 g šunky,50 g plátkového eidamu,50 g anglické slaniny,4 vejce,1 červená paprika,petrželová nať,sůl,pepř,majoránka,česnek,dijónská hořčice,strouhanka

Mleté maso smícháme se solí, s kořením, česnekem, strouhankou, vejcem a vypracujeme hladkou hmotu. Alobal navlhčíme ve studené vodě a rozprostřeme na něj připravenou masovou směs. Tu potřeme dijónskou hořčicí, poklademe plátky šunky, sýra, slaniny, červenou paprikou, posekanou petrželkou a natvrdo uvařenými vejci. Pak zavineme roládu do alobalu. Pečeme zhruba hodinu a podáváme s bramborami a zeleninovou oblohou.

300 g mleté vepřové plece,300 g mletého hovězího zadního,čajová lžička pepře, sůl,vejce, 2 cibule, 2 stroužky česneku,1dl oleje,50 g másla,rajčatový protlak,smetana,200 g hladké mouky,100 g strouhanky,lžička provensálského koření,4 velké listy červeného zelí,bílý jogurt, hovězí vývar

Zelné listy spaříme, osolíme a necháme vychladnout. Mleté maso smícháme, přidáme koření, vejce, mouku, strouhanku, drcený česnek a nadrobno nakrájenou cibuli. Listy naplníme směsí a zamotáme. Na oleji zpěníme cibulku, zalijeme vývarem, přidáme protlak a vložíme závitky. Dusíme do měkka. Poté závitky vyjmeme, vývar zalijeme vlažnou smetanou, provaříme, dochutíme. Závitky rozpůlíme, přelijeme omáčkou, ozdobíme lžící jogurtu a petrželí. Podáváme s brambory nebo s rýží.

700 g mletého masa,100 g nivy,1 cibule,1 vejce,lžíce kečupu,sůl,pepř,olej

K mletému masu přidáme cibuli nakrájenou nadrobno, vejce, kečup, sůl a pepř. Vše promícháme. Na kostky nakrájenou nivu obalujeme masovou směsí. Připravené kuličky smažíme na oleji a dopečeme v troubě.Podáváme s bramborovou slámou .

900 g mletého jehněčího masa, 1 krajíc bílého chleba,200 ml mléka,2 lžíce olivového oleje,2 cibule,stroužek česneku lžíce kari,lžíce kurkumy,kůra z 1 citrónu,lžička hnědého cukru,50 g mandlí , 50 g sušených meruněk, 80 g rozinek, lžíce čatní, čerstvě mletý černý pepř,2 vejce,4 bobkové listy,sůl

Chléb dáme do misky a zalijeme mlékem. Na oleji osmahneme cibuli a česnek a přidáme kari a kurkumu. Odstavíme a přidáme citrónovou šťávu a kůru, cukr, sůl, jehněčí, mandle, meruňky, rozinky, čatní, nasáklý chléb a pepř. Krátce orestujeme a směs přendáme do lehce vymazané nádoby na pečení, dobře ji upěchujeme a uhladíme. Vejce rozšleháme s mlékem a směs přelijeme, navrch položíme bobkový list a pečeme 1 ½ hodiny. Po upečení vyjmeme bobkový list a podáváme nejlépe se zeleninovým salátem a chlebem.

Mleté maso okořeníme podle chuti, propracujeme s vejcem. Vytvarujeme placičky, do každé zabalíme kolečko olomouckého tvarůžku. Obalíme ve strouhance a usmažíme po obou stranách.

½ kg mletého masa,4 balíčky ředkviček,1 okurka,5 stroužků česneku,olej,škrob.moučka,1 a půl lžičky zelen.koření,3/4 lžičky zázvoru,3/4 lžičky ml.kmín,3 lžíce sojové omáčky,3 lžičky cukru, lžíce octa,sůl

Nakrájené ředkvičky osolíme a smažíme na prudkém ohni asi 8 min. Na zbylém oleji osmažíme mleté maso až zbělí. Obsah obou pánví smícháme, přidáme okurku a koření. .Na závěr ochutíme prolisovaným česnekem, sojovou omáčkou, cukrem, octem a zahustíme škrobovou moučkou.Omáčka musí být hustá. Podáváme s rýží nebo chlebem.

uzený hovězí jazyk

omáčka: máslo,mouka,sůl,cukr,ocet (citron),čerstvý křen

Jazyk omyjeme a uvaříme do měkka a sloupneme.

Omáčka: Máslovou jíšku naředit mlékem a částečně vývarem z jazyku, lehce povařit, osolit, přidat trochu cukru, lžíci octa (citronu), nakonec šálek čerstvě nakrouhaného křenu. Chvilku povařit. Dobře promíchat.

Příloha: Kostičky z housek namočíme v mléce, poté vyždímáme a smícháme se syrovým vejcem, osolíme, přidáme trochu muškátu a zahustíme strouhankou, aby se nerozvařily. Vaříme zvlášť.

500 g vepřového a hovězího masa,100 g uzeného bůčku,2 cibule, 3 vejce, strouhanka, sůl, pepř, česnek, polévkové koření,200 g nivy

Maso umeleme společně s bůčkem a cibulí. Přidáme trochu strouhanky, vejce, sůl, pepř, česnek, majoránku, polévkové koření a vše smícháme.Nivu nastrouháme a utvoříme z ní kuličky, které vložíme doprostřed karbanátků. Ty pak obalíme ve strouhance a smažíme.

500 g mletého masa,1 plechovku drcených rajčat,2 papriky,1 lilek,1 feferonka,cukr, sůl, oregano, 3 stroužky česneku,1 menší cibule,rajský protlak

Mleté maso osmahneme na česneku a cibuli, přidáme drcená rajčata, papriky, feferonku, lilek, protlak, koření, trochu vody. Dusíme do měkka.

1 kg jeleního hřbetu, 60 g slaniny, 80 g másla, sůl, pepř, 100 g žampiónů, 15 g hladké mouky

Očištěný,odblaněný hřbet protáhneme slaninou,posolíme, opepříme a dáme na pekáč,kde rozpustíme tuk. Pečeme v troubě za častého přelévání šťávou a podlévaní horkým vývarem z kostí. Měkké maso vyjmeme, na zbylém tuku podusíme očištěné, na plátky nakrájené houby, zaprášíme moukou, osmažíme a pak ředíme vývarem nebo vodou. Dobře provaříme a nalijeme na maso. K masu podáváme opečené brambory nebo rýži. ©