kuchařka » Nákypy a bublaniny

Borůvková bublanina

vcielkaisr — Wed, 07 Oct 2009 07:49:03 +0000

4 lžíce másla, 100 g cukru krupice, 2 vejce, 1 šálek mléka, 30 g polohrubé mouky, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 300 g borůvek, tuk a mouka na vysypání plechu, cukr a vanilkový cukr na posypání

Máslo šlehačem utřeme s cukrem a žloutky. Do utřené hmoty vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a podle potřeby zředíme mlékem. Do připraveného těsta zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Připravené těsto rozestřeme do tukem vymaštěného a moukou vysypaného plechu s vyšším okrajem, poklademe borůvkami obalenými v mouce a zvolna upečeme v předehřáté troubě. Upečenou bublaninu posypeme cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem a nakrájíme na dílky.

Štrúdl z piva

vcielkaisr — Tue, 06 Oct 2009 06:36:24 +0000

350 g hladké mouky,250 g Hery,12 lžic piva,3 hrsti strouhanky,600 g jablek,100 g rozinek,100 g ořechů,3 lžíce cukru,mletá skořice

Z mouky, tuku a piva zaděláme těsto a necháme ho přes noc uležet. Druhý den rozdělíme těsto na 3 díly, rozválíme, posypeme strouhankou a nastrouhanými jablky. Přidáme rozinky, ořechy a zasypeme skořicí a cukrem. Pečeme dozlatova.

Olejová bublanina s ovocem

vcielkaisr — Wed, 16 Sep 2009 07:43:55 +0000

4 žloutky, 12 dag cukru, 10 lžic oleje, 10 lžic horké vody, 20 dag polohrubé mouky, půl prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr

Žloutky s cukrem třeme do pěny, potom přidáme 10 lžic oleje – opět třeme a přidáme 20 dag polohrubé mouky a půl prášku do pečiva, vanilkový cukr a nakonec přidáme sníh z bílků. Nalijeme na vymazaný plech a navrch nasypeme vypeckované třešně, borůvky nebo na kostky nakrájený broskvový či meruňkový kompot.

Nákyp z cuket s bramborami

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 20:55:21 +0000

2 cukety, ½ kg brambor, 2 vejce, 100 g strouhaného sýra, smetana na šlehání, špetka pálivé papriky, máslo, pepř, sůl

Oloupané brambory nakrájíme na silnější plátky, stejně tak omyté cukety, osolíme, střídavě poskládáme stupňovitě do zapékací misky lehce vytřené máslem a zalijeme omáčkou ze smetany, vajec, sýra a koření. Povrch posypeme vločkami másla a necelou hodinu v předehřáté středně horké troubě zapékáme. ©

Cuketový nákyp se sýrem

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 17:09:13 +0000

4 cukety, 4 vejce, 70 g másla, strouhaný sýr, 4 dl smetany, sůl, bílý pepř

Cukety nahrubo nastrouháme, podusíme, vodu slijeme. Žloutky utřeme s máslem, přidáme strouhaný sýr a smetanu a spojíme s cuketami. Nakonec přidáme sníh z bílků, pepř a sůl. Zvolna zapečeme. ©

Cuketový nákyp s uzeným

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 16:15:23 +0000

4 cukety, 300 g uzeného masa, 3 vejce, 50 g másla, lžíce hladké mouky, mléko, strouhanka, strouhaný sýr, sůl

Oloupané cukety nahrubo nastrouháme, krátce podusíme, přebytečnou vodu slijeme. Máslo utřeme se žloutky a solí, vmícháme na kostičky nakrájené uzené, okapané cukety, strouhaný sýr, mouku, mléko a tuhý sníh z bílků. Zapečeme dorůžova ve vymazané a strouhankou vysypané misce. Podáváme s vařenými brambory. ©

Americký nákyp

vcielkaisr — Wed, 12 Aug 2009 13:11:19 +0000

3 cukety, 2 balíčky slaných sušenek, 50 g strouhaného sýra, 2 cibule, 250 g čerstvých hub, 1/4 l kysané smetany, 1,5 dl mléka, 3 vejce, 3 lžičky strouhaného křenu, 1/2 prášku do pečiva, 120 g hladké mouky, paprika, pepř, sůl, máslo na vymazání

Slané sušenky rozdrtíme na drobečky, smícháme je s paprikou a sýrem a polovinou směsi pokryjeme dno vymazaného pekáčku. Šleháme vejce, smetanu, mléko, křen, mouku, prášek do pečiva, pepř a sůl, přimísíme na cibulce podušené cukety a houby. Směs rovnoměrně rozestřeme na drobečkový základ, pokryjeme druhou polovinou drobečků, půl hodiny pečeme, nakrájíme na malé čtverečky a podáváme jako jednohubky. ©

Rýžový nákyp s višněmi

vcielkaisr — Thu, 12 Feb 2009 11:44:32 +0000

Pro 4 osoby: 400 g rýže, 1 l mléka, špetku soli, 3 vejce, 150 g másla, 200 g kompotovaných nebo čerstvžch višní, 200 g moučkového cukru, ovocný sirup nebo šťávu z kompotu, 200 g měkkého tvarohu, 2 lžíce mléka, 2 sáčky vanilkového cukru, lístky meduňky

Rýží několikrát propláchneme vodou, scedíme a uvaříme v mléku se špetkou soli doměkka. Odstavíme a necháme vychladnout. Asi 3 lžíce odebereme a odložíme stranou Kompotované višně scedíme a necháme okapat. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky postupně rozšleháme s cukrem, z bílků ušleháme zvlášť tuhý sníh a obojí lehce promícháme a vychladlou rýží. Ohnivzdornou misku vymažeme trochou rozpuštěného másla, urovnáme do ní polovinu rýžové hmoty, pokladme višněmi, navrstvíme druhou polovinu hmoty a pokapeme zbytkem másla. Misku vložíme do středně vyhřáté trouby a zapečeme do růžova. Tvaroh ušleháme s 3 lžícemi rýže, mlékem a vanilkovým cukrem. Každou porci ozdobíme kopečky z této směsi. Při servírování přelijeme rýžový nákyp ovocnou šťávou nebo sirupem, ozdobíme čerstvými višněmi a doplníme vonými lístečky meduňky.

Příprava 55 minut, 1 porce 1165 kcal ©

Bublanina s ovocem

vcielkaisr — Fri, 06 Feb 2009 22:44:02 +0000

120 g tuku., 200 g moučkového cukru., 5 vajec., 170 g polohrubé mouky., rovná lžička kypřicího prášku do pečiva., lžička vanilínového cukru., asi 500 g ovoce (meruňky., višně., třešně., broskve., švestky., apod.).,

Změklou heru utřeme s polovinou dávky cukru do jemné pěny, postupně vmícháme žloutky a napěníme. Z bílků ušleháme sníh, přidáme zbývající cukr a vanilínový cukr, ušleháme dohusta a lehce vmícháme do žloutkové pěny současně s moukou prosátou s kypřicím práškem. Těsto rozetřeme do vymaštěného, hrubou moukou vysypaného pekáče (29 x 29 cm), poklademe omytým ovocem a upečeme ve středně vyhřáté troubě (200° C). ©

Nákyp se zeleninou

vcielkaisr — Fri, 02 Jan 2009 22:45:20 +0000

Pro 4 osoby si připravíme – 500 g brambor., sůl., pepř., cuketu., malý lilek., červenou papriku., 2 lžíce oleje., 250 g rajčat., svazek tymiánu., 4 vejce., 40 g másla., 30 g hladké mouky., 250 g smetany ke šlehání., 100 g tvrdého sýra.,

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a 10 minut vaříme v ½ l osolené vody. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky. Na rozpáleném oleji osmahneme lilek, cuketu a papriku. Potom přidáme rajčata a dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Vejce uvaříme natvrdo. Brambory slijeme a vodu zachytíme. V hrnci rozehřejeme máslo a osmahneme v něm mouku. Přidáme smetanu a ¼ litru vody z brambor a povaříme vejce nakrájíme na plátky a s brambory vložíme do omáčky. Potom nastrouháme sýr. Brambory s omáčkou a zeleninou vložíme do nákypové formy. Posypeme je sýrem. Zápékáme ve středně hořké troubě přibližně 20 minut.

Doba přípravy zhruba 55 minut., porce asi 2730 kJ / 650 kcal. ©

Nákyp na pánvi

vcielkaisr — Wed, 31 Dec 2008 18:26:34 +0000

Na 4 porce potřebujeme: 6 vajec, 150 g pšeničné mouky, sůl, 200 ml mléka, cibuli, 120 g rozpuštěného másla, 400 g míchaného mletého masa, lžičku čerstvého nebo ½ lžičky suchého tymiánu, mletý pepř, kayenský pepř, 200 g zakysané smetany, 1/8 l minerálky s kyselinou uhličitou, máslo na vymazání formy, 200 g smetany, 50 g strouhaného výrazného sýra, sladkou paprikou

3 vejce ušleháme ručním šlehačem, přisypáme mouku, ½ lžičky soli a mléko a hmotu necháme ½ hodiny stát, aby se mouka vstřebala. Zatím oloupáme cibuli a najemno nakrájíme. Na pánvi rozehřejeme ½ másla a osmahneme na něm mleté maso a cibuli. Okořeníme tymiánem, solí, pepřem a kayenským pepřem. Když je cibule zlatohnědá, přidáme zakysanou smetanu a necháme 2 minuty vařit. Pak směs sundáme z ohně. Krátce před pečením vmícháme minerálku. Ve zbylém másle upečeme asi 4-6 koláčů. Máslo rozdělíme podle počtu koláčů a pro každý koláč dáme do pánve nové. Každý koláč ihned potřeme masovou směsi a zarolujeme. Roličky příčně nakrájíme na 2-3 kusy a dáme do vymaštěné formy odpovídající velikosti. Zbylá vejce dobře promícháme se smetanou a nastrouhaným sýrem, ochutíme solí, paprikou a nalijeme na koláče. Pečeme 25 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Podáváme se zeleným nebo míchaným salátem.

Porce obsahuje 42 g bílkovin, 96 g tuků, 35 g sacharidů, 1236 kcal ©

Nákyp

vcielkaisr — Tue, 30 Dec 2008 23:02:36 +0000

Na 4 porce potřebujeme – 800 g baklažánu., sůl., 600 g brambor., 3 cibule., 2 stroužky česneku., 4 lžic olivového oleje., 1 a ½ lžičky rozmarýnu., lžičku tymiánu., lžičku šalvěje (sušeného jen polovinu)., 400 g míchaného mletého masa., mletý pepř., malou konzervu rajčat (cca 400 g)., 2 lžíce rajského protlaku., špetku cukru., olej na vymazání formy., 3 vejce., 1/8 mléka., 200 g tvrdého sýra., muškátový oříšek.,

Omyjeme baklažán, zbavíme stonku a nakrájíme na plátky. Posypeme ho solí a necháme cca 10 minut stát, aby unikly kyseliny, pak baklažán omyjeme vodou a osušíme kuchyňským papírem. Zatím omyjeme brambory a podle velikosti je vaříme cca 20 minut ve slané vodě. Nakonec slijeme a necháme odpařit. Oloupeme cibuli a česnek a nadrobno nakrájíme. Dozlatova osmahneme v lžíci olivového oleje s lžičkou rozmarýnu, tymiánem a šalvějí. Přidáme mleté maso a za občasného míchání osmahneme. Okořeníme solí a pepřem. Rajčata eventuálně zbavíme stonků a společně se šťávou a rajským protlakem přidáme k mletému masu. Zakryjeme a ovaříme cca 15 – 20 minut. Ochutíme solí, pepřem a cukrem. Plátky baklažánu postupně z obou stran cca 5 minut osmahneme ve zbylém olivovém oleji. Brambory oloupeme a nakrájíme naplátky. Do vymaštěné formy ve vrstvách postupně klademe brambory, mleté maso a baklažán. Vrchní vrstva je z baklažánu. Vejce smícháme s mlékem a sýrem, okořeníme solí, pepřem, muškátovým oříškem a zbylým rozmarýnem a přelijeme na nákyp. Pečeme cca 30 minut v troubě předehřáté na 200° C (plyn. Stupeň 3). pokud je povrch příliš tmavý zakryjeme ho alobalem.

Nejlépe podáváme s řeckým bílým vínem (retsina).

Porce obsahuje cca 45 g bílkovin., 62 g tuků., 52 g sacharidů., cca 962 kcal / 4027 kJ ©

Špenátový nákyp

vcielkaisr — Fri, 26 Dec 2008 22:33:48 +0000

4 vejce, 60 g másla, 250 g zmrazeného špenátu, 120 g vařených brambor, sůl, muškátový květ, máslo a strouhanka na vysypání plechu

Žloutky utřeme s máslem, přidáme prolisované brambory, rozmrazený špenát, sůl a muškátový květ. Lehce zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Pekáč vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, poklademe připravenou hmotou a pečeme 30-40 minut. ©

Chlebový nákyp s jablky

vcielkaisr — Mon, 22 Dec 2008 10:20:34 +0000

1 kg kyselých jablek, 100 g cukru, lžičku skořice, 50 g rozinek, nastrouhanou kůru z citronu, 14 plátků veky nebo toastového chleba, 150 g másla, tuk na vymazání formy

Omáčka: 200 g meruňkového džemu, 4 lžíce calvadosu

Jablka omyjeme, oloupeme, rozčtvrtíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na větší kusy. DO hrnečku dáme 3 lžíce vody, cukr a jablka. Dusíme pod pokličkou 15 minut. Poté odklopíme a necháme ještě chvíli povařit. Přidáme skořici, rozinky, citronovou kůru a důkladně promícháme. Odstavíme a necháme vychladnout. 3 plátky toastového chleba nebo veky nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme 30 g másla, chlebové kostičky na něm opečeme, dozlatova a přimícháme k jablečné směsi, 7 plátků pečiva rozpůlíme, 3 rozkrojíme na trojúhelníky a poslední nakrájíme na proužky. Kulatou ohnivzdornou formu vymažeme tukem. 120 g másla rozpustíme a postupně do něj namáčíme upravené chlebové plátky. Trojúhelníky položíme na dno, pak stěnu formy obložíme 10 rozpůlenými plátky, vnitřek plníme jablečnou směsi a přiklopíme zbylými půlkami chleba nebo veky. Formu nakonec doplníme proužky. Pečeme v předehřáté troubě hodinu. Marmeládu mírně zahřejeme, propasírujeme přes síto, ochutíme calvadosem a promícháme. Nákyp necháme vychladnout a pak vyklopíme na talíř. Meruňkovou omáčku raději servírujeme zvlášť.

Nákyp se zeleninou a houbami

vcielkaisr — Mon, 22 Dec 2008 10:10:33 +0000

Pro 4 osoby: 2 pórky, 2 mrkve, 2 kedlubny, sůl, bílý pepř, tuk na vymazání formy, 300 g hlívy ústřičné, cibule, 20 g másla, 300 ml smetany na šlehání, svazek pažitky, 200 g gorgonzoly (můžeme nahradit nivou)

Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Spaříme ve slané vodě 2 minuty a necháme okapat. Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nasekáme. Rozehřejeme máslo a cibuli spolu s hlívou osmahneme, pak podlijeme a dusíme 5 minut. Přilijeme 200 smetany a krátce povaříme. Ochutíme solí, pepřem a omytou, najemno posekanou pažitkou (třetinu si necháme na ozdobení). Sýr důkladně rozmačkáme a se zbytkem smetany umícháme dohladka. Formu vymažeme tukem, navrstvíme do ní střídavě zeleninu a houby s cibuli, nahoru dáme plátky kedlubny. Přelijeme sýrovou omáčkou. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut.

Fazolkový nákyp

vcielkaisr — Fri, 19 Dec 2008 15:38:25 +0000

500 g fazolových lusků, 2 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, sůl, 1 dl mléka, 4 vejce, pažitka, máslo a strouhanka na vymazání a vysypání pekáče

Fazolky nakrájíme, mírně podlijeme vodou a dusíme, až se voda vypaří. Z másla a mouky uděláme jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme, až vznikne hustá kaše. DO vychladlé zamícháme žloutky, sůl, pažitku, fazolky a sníh z bílků. Pekáč vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, vložíme připravenou hmotu a pečeme ve středně vyhřáté troubě 30 minut. ©

Cuketový nákyp s jablky

vcielkaisr — Thu, 18 Dec 2008 13:28:19 +0000

400 g cukety, 250 g mléka, 500 g jablek, 75 g krupice, 50 g jemného krystalového cukru, lžička mleté skořice, 2-3 vejce, 50 g strouhané housky, 50 g tuku, rozinky nebo sušené švestky, meruňky, 150 g smetany nebo 50 g másla

Cuketu nakrájíme na kostky a dusíme s mlékem do poloměkka. Pak přidáme drobně nakrájená jablka, cukr, mletou skořici a vaříme doměkka. Před dokončením přidáme krupici a ještě 3-4 minuty vaříme. Do směsi přidáme ovoce. Necháme vychladnout, přidáme syrové žloutky a opatrně vmícháme ušlehaný bílek. Směs nalijeme do máslem vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formy nebo na plech. Zapečený nákyp porcujeme a poléváme máslem nebo smetanou. ©

Bramborový nákyp

vcielkaisr — Mon, 15 Dec 2008 11:02:13 +0000

1 kg brambor, 2 dcl mléka, lžíce másla, 2 vejce, sůl, 50 g slaniny, cibule, 200 g vařeného nebo pečeného masa, 2 lžíce nasekané petrželové nati, sůl, pepř, česnek, lžíce oleje

Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme. Přidáme máslo, mléko a sůl a ušleháme bramborovou kaši, do které vmícháme žloutky a ušlehaný sníh z bílků. Na oleji rozškvaříme slaninu, přidáme cibuli a osmahneme. Přidáme umleté nebo rozsekané maso, ochutíme česnekem, petrželkou, pepřem a osolíme. Do vymazané a vysypané zapékací misky klademe vrstvu kaše, masa a opět kaše, uhladíme, potřeme máslem nebo žloutkem a ve středně vyhřáté troubě zapékáme asi 30-45 minut. ©

Bramborová bublanina s tvarohem

vcielkaisr — Mon, 15 Dec 2008 10:21:27 +0000

1 kg vařených brambor, sůl, 2 vejce, 10 dkg krupice, 10 dkg másla, mléko podle potřeby, tvaroh, 10 dkg pískového cukru

Vařené brambory umeleme a postupně přidáme vejce, krupici a máslo, osolíme a přilijeme mléko, aby vzniklo řídké těsto. Tvaroh promícháme s cukrem a smícháme s těstem. Vše nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme do růžova. Vychladlou bublaninu nakrájíme a pocukrujeme. ©

Třešňová bublanina

vcielkaisr — Sun, 14 Dec 2008 11:07:51 +0000

6 vajec, 300 g krystalového cukru, 300 g polohrubé mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 50 ml oleje, 100 ml mléka, 500 g třešní

Žloutky s cukrem ušleháme do pěny, přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva, olej, mléko a z bílků ušlehaný sníh. Vše nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, poklademe omytými třešněmi a pečeme ve středně vyhřáté troubě 30-45 minut. ©