Na 4 porce potřebujeme: 6 vajec, 150 g pšeničné mouky, sůl, 200 ml mléka, cibuli, 120 g rozpuštěného másla, 400 g míchaného mletého masa, lžičku čerstvého nebo ½ lžičky suchého tymiánu, mletý pepř, kayenský pepř, 200 g zakysané smetany, 1/8 l minerálky s kyselinou uhličitou, máslo na vymazání formy, 200 g smetany, 50 g strouhaného výrazného sýra, sladkou paprikou

3 vejce ušleháme ručním šlehačem, přisypáme mouku, ½ lžičky soli a mléko a hmotu necháme ½ hodiny stát, aby se mouka vstřebala. Zatím oloupáme cibuli a najemno nakrájíme. Na pánvi rozehřejeme ½ másla a osmahneme na něm mleté maso a cibuli. Okořeníme tymiánem, solí, pepřem a kayenským pepřem. Když je cibule zlatohnědá, přidáme zakysanou smetanu a necháme 2 minuty vařit. Pak směs sundáme z ohně. Krátce před pečením vmícháme minerálku. Ve zbylém másle upečeme asi 4-6 koláčů. Máslo rozdělíme podle počtu koláčů a pro každý koláč dáme do pánve nové. Každý koláč ihned potřeme masovou směsi a zarolujeme. Roličky příčně nakrájíme na 2-3 kusy a dáme do vymaštěné formy odpovídající velikosti. Zbylá vejce dobře promícháme se smetanou a nastrouhaným sýrem, ochutíme solí, paprikou a nalijeme na koláče. Pečeme 25 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Podáváme se zeleným nebo míchaným salátem.

Porce obsahuje 42 g bílkovin, 96 g tuků, 35 g sacharidů, 1236 kcal ©

Na 4 porce potřebujeme – 800 g baklažánu., sůl., 600 g brambor., 3 cibule., 2 stroužky česneku., 4 lžic olivového oleje., 1 a ½ lžičky rozmarýnu., lžičku tymiánu., lžičku šalvěje (sušeného jen polovinu)., 400 g míchaného mletého masa., mletý pepř., malou konzervu rajčat (cca 400 g)., 2 lžíce rajského protlaku., špetku cukru., olej na vymazání formy., 3 vejce., 1/8 mléka., 200 g tvrdého sýra., muškátový oříšek.,

Omyjeme baklažán, zbavíme stonku a nakrájíme na plátky. Posypeme ho solí a necháme cca 10 minut stát, aby unikly kyseliny, pak baklažán omyjeme vodou a osušíme kuchyňským papírem. Zatím omyjeme brambory a podle velikosti je vaříme cca 20 minut ve slané vodě. Nakonec slijeme a necháme odpařit. Oloupeme cibuli a česnek a nadrobno nakrájíme. Dozlatova osmahneme v lžíci olivového oleje s lžičkou rozmarýnu, tymiánem a šalvějí. Přidáme mleté maso a za občasného míchání osmahneme. Okořeníme solí a pepřem. Rajčata eventuálně zbavíme stonků a společně se šťávou a rajským protlakem přidáme k mletému masu. Zakryjeme a ovaříme cca 15 – 20 minut. Ochutíme solí, pepřem a cukrem. Plátky baklažánu postupně z obou stran cca 5 minut osmahneme ve zbylém olivovém oleji. Brambory oloupeme a nakrájíme naplátky. Do vymaštěné formy ve vrstvách postupně klademe brambory, mleté maso a baklažán. Vrchní vrstva je z baklažánu. Vejce smícháme s mlékem a sýrem, okořeníme solí, pepřem, muškátovým oříškem a zbylým rozmarýnem a přelijeme na nákyp. Pečeme cca 30 minut v troubě předehřáté na 200° C (plyn. Stupeň 3). pokud je povrch příliš tmavý zakryjeme ho alobalem.

Nejlépe podáváme s řeckým bílým vínem (retsina).

Porce obsahuje cca 45 g bílkovin., 62 g tuků., 52 g sacharidů., cca 962 kcal / 4027 kJ ©

4 vejce, 60 g másla, 250 g zmrazeného špenátu, 120 g vařených brambor, sůl, muškátový květ, máslo a strouhanka na vysypání plechu

Žloutky utřeme s máslem, přidáme prolisované brambory, rozmrazený špenát, sůl a muškátový květ. Lehce zamícháme ušlehaný sníh z bílků. Pekáč vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, poklademe připravenou hmotou a pečeme 30-40 minut. ©

1 kg kyselých jablek, 100 g cukru, lžičku skořice, 50 g rozinek, nastrouhanou kůru z citronu, 14 plátků veky nebo toastového chleba, 150 g másla, tuk na vymazání formy

Omáčka: 200 g meruňkového džemu, 4 lžíce calvadosu

Jablka omyjeme, oloupeme, rozčtvrtíme, odstraníme jádřince a nakrájíme na větší kusy. DO hrnečku dáme 3 lžíce vody, cukr a jablka. Dusíme pod pokličkou 15 minut. Poté odklopíme a necháme ještě chvíli povařit. Přidáme skořici, rozinky, citronovou kůru a důkladně promícháme. Odstavíme a necháme vychladnout. 3 plátky toastového chleba nebo veky nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme 30 g másla, chlebové kostičky na něm opečeme, dozlatova a přimícháme k jablečné směsi, 7 plátků pečiva rozpůlíme, 3 rozkrojíme na trojúhelníky a poslední nakrájíme na proužky. Kulatou ohnivzdornou formu vymažeme tukem. 120 g másla rozpustíme a postupně do něj namáčíme upravené chlebové plátky. Trojúhelníky položíme na dno, pak stěnu formy obložíme 10 rozpůlenými plátky, vnitřek plníme jablečnou směsi a přiklopíme zbylými půlkami chleba nebo veky. Formu nakonec doplníme proužky. Pečeme v předehřáté troubě hodinu. Marmeládu mírně zahřejeme, propasírujeme přes síto, ochutíme calvadosem a promícháme. Nákyp necháme vychladnout a pak vyklopíme na talíř. Meruňkovou omáčku raději servírujeme zvlášť.

Doba přípravy 2 hodiny, 1 porce 690 kcal ©

Pro 4 osoby: 2 pórky, 2 mrkve, 2 kedlubny, sůl, bílý pepř, tuk na vymazání formy, 300 g hlívy ústřičné, cibule, 20 g másla, 300 ml smetany na šlehání, svazek pažitky, 200 g gorgonzoly (můžeme nahradit nivou)

Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Spaříme ve slané vodě 2 minuty a necháme okapat. Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nasekáme. Rozehřejeme máslo a cibuli spolu s hlívou osmahneme, pak podlijeme a dusíme 5 minut. Přilijeme 200 smetany a krátce povaříme. Ochutíme solí, pepřem a omytou, najemno posekanou pažitkou (třetinu si necháme na ozdobení). Sýr důkladně rozmačkáme a se zbytkem smetany umícháme dohladka. Formu vymažeme tukem, navrstvíme do ní střídavě zeleninu a houby s cibuli, nahoru dáme plátky kedlubny. Přelijeme sýrovou omáčkou. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut.

Doba přípravy 50 minut, 1 porce 530 kcal ©

500 g fazolových lusků, 2 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, sůl, 1 dl mléka, 4 vejce, pažitka, máslo a strouhanka na vymazání a vysypání pekáče

Fazolky nakrájíme, mírně podlijeme vodou a dusíme, až se voda vypaří. Z másla a mouky uděláme jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme, až vznikne hustá kaše. DO vychladlé zamícháme žloutky, sůl, pažitku, fazolky a sníh z bílků. Pekáč vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, vložíme připravenou hmotu a pečeme ve středně vyhřáté troubě 30 minut. ©

400 g cukety, 250 g mléka, 500 g jablek, 75 g krupice, 50 g jemného krystalového cukru, lžička mleté skořice, 2-3 vejce, 50 g strouhané housky, 50 g tuku, rozinky nebo sušené švestky, meruňky, 150 g smetany nebo 50 g másla

Cuketu nakrájíme na kostky a dusíme s mlékem do poloměkka. Pak přidáme drobně nakrájená jablka, cukr, mletou skořici a vaříme doměkka. Před dokončením přidáme krupici a ještě 3-4 minuty vaříme. Do směsi přidáme ovoce. Necháme vychladnout, přidáme syrové žloutky a opatrně vmícháme ušlehaný bílek. Směs nalijeme do máslem vymaštěné a strouhanou houskou vysypané formy nebo na plech. Zapečený nákyp porcujeme a poléváme máslem nebo smetanou. ©

1 kg brambor, 2 dcl mléka, lžíce másla, 2 vejce, sůl, 50 g slaniny, cibule, 200 g vařeného nebo pečeného masa, 2 lžíce nasekané petrželové nati, sůl, pepř, česnek, lžíce oleje

Brambory oloupeme, nakrájíme a uvaříme. Přidáme máslo, mléko a sůl a ušleháme bramborovou kaši, do které vmícháme žloutky a ušlehaný sníh z bílků. Na oleji rozškvaříme slaninu, přidáme cibuli a osmahneme. Přidáme umleté nebo rozsekané maso, ochutíme česnekem, petrželkou, pepřem a osolíme. Do vymazané a vysypané zapékací misky klademe vrstvu kaše, masa a opět kaše, uhladíme, potřeme máslem nebo žloutkem a ve středně vyhřáté troubě zapékáme asi 30-45 minut. ©

1 kg vařených brambor, sůl, 2 vejce, 10 dkg krupice, 10 dkg másla, mléko podle potřeby, tvaroh, 10 dkg pískového cukru

Vařené brambory umeleme a postupně přidáme vejce, krupici a máslo, osolíme a přilijeme mléko, aby vzniklo řídké těsto. Tvaroh promícháme s cukrem a smícháme s těstem. Vše nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme do růžova. Vychladlou bublaninu nakrájíme a pocukrujeme. ©

6 vajec, 300 g krystalového cukru, 300 g polohrubé mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 50 ml oleje, 100 ml mléka, 500 g třešní

Žloutky s cukrem ušleháme do pěny, přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva, olej, mléko a z bílků ušlehaný sníh. Vše nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, poklademe omytými třešněmi a pečeme ve středně vyhřáté troubě 30-45 minut. ©