kuchařka » Palačinky, vafle a lívance

Pardubické palačinky

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 08:23:37 +0000

mléko,vajíčko,sůl,hladká mouka,cukr,perník,marmeláda,čokoláda na vaření,lískové oříšky,moučkový cukr,olej

Mléko, vajíčko, sůl a hladkou mouku smícháme dohromady a vytvoříme těsto. Z těsta na pánvičce s olejem upečeme palačinky, které potřeme marmeládou, posypeme strouhaným perníkem a pak palačinku zabalíme do šátečku a položíme na talíř a posypeme moučkovým cukrem. Potom rozehřejeme trochu čokolády na vaření a z výšky tvoříme nepravidelné pruhy a obrazce. Nakonec zdobíme lískovým oříškem. Na porci jsou dva šátečky položené naproti sobě

Plněné palačinky

vcielkaisr — Mon, 09 Nov 2009 09:30:53 +0000

100 g hladké mouky,1 lž škrobové moučky,špetka soli,3 vejce,125 ml mléka,2 lž rozehřátého másla,300 g kuřecích prsíček,2 lž oleje,2 mrkve,1 pórek,1 paprika,sůl,pepř,sojová omáčka,tuk

Připravíme těsto z hladké mouky, škrobové moučky, vajec, mléka, másla a soli. Nakrájíme maso na nudličky, okořeníme, obalíme v škrobové moučce a opečeme ho na pánvi. Přidáme papriku, mrkev a pórek.Opečené palačinky plníme masovou směsí.

Horký banán v palačince se zmrzlinou

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 12:10:48 +0000

150 g hladké mouky,citrónová kůra,¼ l mléka,1 vejce,100 g máslo,2 banány,4 jahody,nektarinku,hrušku,vanilkový cukr,griotka,zmrzlina,šlehačka,čokoládová poleva,snítka máty

Do hladké mouky nastrouháme citronovou kůru, přidáme mléko,vejce, špetku soli a zamícháme. Na rozpáleném másle opékáme palačinky. Vkastrůlku rozpustíme máslo a na něm opečeme na větší kouskypokrájeného ovoce. Přidáme vanilkový cukr a griotku. Horkou směs položíme na polovinu palačinky s kopečkem zmrzliny a přeložíme.Ozdobíme šlehačkou, čokoládovou polevou a snítkem máty.

Vafle se šlehačkou a čokoládou

vcielkaisr — Sun, 25 Oct 2009 08:05:32 +0000

125 g margarínu,50 g cukru,1 vanilkový cukr,3 vejce,250 g polohrubé mouky,1 prášek do pečiva,1/3 l mléka,šlehačka,čokoláda

Ušleháme sníh z vaječných bílků. Žloutky smícháme s cukrem a máslem. Přidáme mouku, mléko a vanilkový cukr. Nakonec vmícháme prášek do pečiva a sníh. Takto připravené těsto pečeme ve vaflovači. Zdobíme šlehačkou a čokoládou..

Palačinky s tvarohem a medovou omáčkou

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 19:56:33 +0000

½ l mléka,hl.mouka,cukr,sůl,2 vejce,olej

tvarohová směs: tvaroh,citrónová kůra,skořice,hrozinky,rum,cukr

medová omáčka: med,vanilkový cukr,směs ořechů,máslo

Do mléka přidáme vejce, špetku soli a cukru, hl. mouku a vše ušleháme na lité těsto, ze kterého pečeme tenké palačinky. Palačinky potíráme tvarohovou směsí a stáčíme do ruliček a přeléváme medovou omáčkou.Rozmixujeme tvaroh, citrónovou kůru, skořicí a hrozinky namočené v rumu a trochu cukru.Z medu a vanilkového cukru a másla na pánvi uděláme karamel a přidáme citrónovou šťáv, rum, skořici a jemně nakrájenou směs z ořechů.

Palačinky se špenátem a anglickou slaninou

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 07:15:51 +0000

Palačinky: ½ l mléka,hl.mouka,cukru, sůl,2 vejce,olej

Špenát: 1 balíček špenátu,3 stroužky česneku,1 menší cibule,špetka soli a pepře,1 vejce,hl. mouka,¼ hrnku mléka

anglická slanina dle potřeby a chuti ( 15 dkg)

Palačinky: Do mléka přidáme vejce, špetku soli a cukru, hl. mouku. Těsto opečeme dozlatova po obou stranách.

Špenát: Špenát,mléko,sůl,pepř,a česnek povaříme v hrnci, Zahustíme Do zlatova osmahnutou cibulku zapraženou hladkou moukou Palačinky plníme špenátem, zabalíme. Na vrch položíme orestovanou anglickou slaninu.

Květákové lívance

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 09:19:17 +0000

1 květák,200 g tvrdého sýra,200 g hladké mouky,mléko,sůl,polévkové koření,2 vejce,muškátový květ, olej

Květák uvaříme a rozmixujeme. Smícháme jej s moukou, strouhaným sýrem, žloutky a kořením, podle potřeby zředíme mlékem. Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Tvoříme placičky a smažíme na oleji. Podáváme s bramborem a studenou omáčkou, kterou připravíme z jogurtu, majonézy, česneku a bylinek.

Zapékané palačinky se sýrem a žampióny

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 09:16:33 +0000

Na omelety: 2 vajíčka,¾ l mléka,hladkou mouku,sůl,

náplň: bešamelovou omáčku,½ kg loupaných rajčat,máslo,oregano,olivový olej,,250 g žampiónů,250 g mozzarelly,100 g parmezánu

Nejdříve si připravíme slabounké a světlé palačinky. Pak do bešamelové omáčky vmícháme rajčata, osolíme, přidáme oregano a povaříme. Na oleji podusíme osolené žampióny. Na každou palačinku rozložíme nastrouhanou mozzarellu a parmezán a na sýrovou směs žampióny. Palačinky stočíme a vložíme do zapékací misky, na jejíž dno jsme dali rajskou omáčku. Jejím zbytkem přelijeme palačinky a posypeme strouhaným parmezánem. Zapékáme 10 minut.

Palačinky s karamelovou omáčkou

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 09:22:44 +0000

200 g hladké mouky180 g cukru,10 g van. cukru,citrónová kůra,2 vejce,1/2 lž prášek do pečiva,špetka soli,150 ml smetany,4 lž másla,1 plechovka kompotu 425 ml,250 ml mléka

Palačinkové těsto připravíme z mléka, vajec, mouky a vanilkového cukru. Karamel připravíme z cukru, který dáme na studenou pánev. Pomalu zahříváme, než cukr začne karamelizovat do světlé barvy.Palačinky naplníme ovocem a potřeme karamelovou omáčkou.

Jablkové palačinky

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 09:52:50 +0000

2 jablka,cukr

Dvě rozkrájená jablka opečeme na másle, posypeme cukrem a obracíme tak dlouho, až cukr zkaramelizuje. Jablka pokapeme citrónovou šťávou, aby nezčernala. Palačinky naplníme jablky a složíme je do ohnivzdorné mísy. V troubě zahřáté na 160°C je 8 minut zapékáme. Zdobíme šlehačkou.

Palačinky s kuřetem

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 09:50:46 +0000

¼ l mléka, 50 g másla,50 g hladké mouky,130 g kuřecího masa,50 g nakrájených žampionů

Do rozpuštěného másla přidáme mouku a postupně přiléváme horké mléko a vaříme, dokud omáčka není hustá. Poté přidáme nadrobno nakrájené orestované kuřecí maso a žampiony. Vše asi 5 minut povaříme. Směsí naplníme palačinky, vložíme do vymazaného pekáčku, posypeme sýrem a zapečeme.

Palačinky plněné horkými malinami a zmrzlinou

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 09:47:11 +0000

zmrzlina,100 g malin

Na pánvi prohřejeme maliny s vanilkovým cukrem. Pyré plníme palačinky a zdobíme sladkou smetanovou zmrzlinou.

SMAŽENÉ PLNĚNÉ PALAČINKY S TVARŮŽKY

vcielkaisr — Tue, 20 Oct 2009 09:23:06 +0000

Na hotové palačinky položíme 2 plátky sýra, 2 plátky šunky, 2 tyčinky olomouckých tvarůžků (nebo rozkrájené kulaté syrečky), mírně opepříme a posypeme Gyrosem. Palačinku svineme, obalíme v trojobalu a vysmažíme jako řízek.

Tvarohové lívance

vcielkaisr — Tue, 06 Oct 2009 08:52:17 +0000

250 g tvarohu, 80 – 100 g cukru, 100 g hrubé mouky, 1-2 vejce, sůl, citronová kůra

Připravíme si těsto, aby se lehce rozlévalo (ne tekuté). Na pánev s rozpáleným tukem roztíráme lívanec a zvolna pečeme po obou stranách. Mažeme zavařeninou.

Diplomatické palačinky

vcielkaisr — Wed, 23 Sep 2009 08:18:13 +0000

Těsto: 220 g hladké mouky, 2 vejce, 1/2 l mléka, sůl, olej

Náplň: 400 – 500 g drůbežího masa, 50 g anglické slaniny, 50 – 100 g sterilovaných žampionů, 50 g sekaných vlašských ořechů, 2 cibule, grilovací koření, kečup

Na ozdobu: 150 g strouhaného sýra, 8 kompotovaných hrušek, 8 lžic jeřabinového kompotu,petrželka

Z přísad na palačinky umícháme hladké těsto, které necháme 30 minut odpočinout (můžeme také použít hotovou směs v prášku). Na větší pánvi upečeme na oleji 8 palačinek. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme drobné kostičky masa a zprudka restujeme doměkka. Přidáme jemně pokrájenou slaninu, plátky žampionů a ořechy. Okořeníme podle chuti a ještě chvíli restujeme. Palačinky naplníme směsí, stočíme a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Posypeme strouhaným sýrem a v rozehřáté troubě asi 10 minut zapékáme. Na talíři zdobíme hruškami, jeřabinkami, petrželkou a ozdobíme kečupem.

Zapečené palačinky

vcielkaisr — Fri, 14 Aug 2009 10:47:30 +0000

1/2 l mléka, 5 vajec, 1/4 kg hladké mouky, 250 g špenátu, 2 dl oleje, česnek, 1 Sedlčanský Hermelín,

Nejdříve připravíme palačinky, které naplníme ochuceným špenátem, zabalíme je a přehneme napůl. Poté je naskládáme do vymazaného pekáčku, položíme na ně plátky Hermelínu a zapečeme. Podáváme se zeleninovými saláty. ©

Sladký palačinkový nákyp

vcielkaisr — Thu, 12 Feb 2009 01:26:40 +0000

Na 4 porce potřebujeme – 75 g mouky., 175 ml mléka., sáček vanilkového cukru., 3 žloutky., 2 vejce., sůl., 150 g smetanového jogurtu., 50 g moučkového cukru a moučkový cukr na posypání., máslo na vymazání formy, 2 lžíce slunečnicového oleje, 500 g vypeckovaných rozčtvrcených švestek (čerstvých, nebo okapaných z konzery).,

Z prosáté mouky s mlékem, polovinou vanilkového cukru, jedním žlutkem, jedním vejcem a špetkou soli uhněteme hladké těsto a necháme nakynout. Na zálivku utřeme jogurt se zbylými žloutky a vejci, vanilkovým a moučkovým cukrem. Trochou másla vymažeme formu. Na velké pánvi upečeme z těsta a lžíce oleje postupně dvě palačinky. Obložíme je švestkami, pevně zarolujeme a šikmo rozřízneme na stejně velké kusy. Oaptrně je dáme do formy a zalijeme jogurtovou zálivkou. Nákyp pečeme v troubě předehřáté na 200°C (plyn stueň 3) 15 minut. Podáváme posypané moučkovým cukrem. Tuto sladkou pochoutku lze podávat ke kávě nebo jako hlavní jídlo. ©

Na velké pánvi upečeme z těsta a lžíce oleje postupně 2 palačinky.

Obložíme je švestkami…

pevně zarolujeme a šikmo rozřízneme na stejně velké kusy.

Porce obsahuje cca 12 g bílkovin., 19 g tuků., 50 g uhlovodanů., cca 430 kcal / 1800 kJ.

Špenátový palačinkový nákyp

vcielkaisr — Thu, 12 Feb 2009 01:03:04 +0000

Na 4 porce potřebujeme 250 celozrnné pšeničné mouky., 4 vejce., sůl., 450 g mléka., 100 g rozpuštěného másla., 750 g listového špenátu (nebo 600 g mrazeného špenátu)., svazek pažitky., cibuli., 2 atroužky česneku., lžíci oleje., 100 g smetany., muškátový oříšek., mletý pepř., 200 g nahrubo nastrouhaného eidamu., 2 rajčata., 150 g zakysané smetany., 3 lžičky sezamu.,

Smícháme mouku s vejci, solí a mlékem. Rozpustíme 2 lžíce másla a vmícháme do těsta a necháme 20 minut odpočívat. Zatím probereme špenát, odstraníme kořeny. Špenát několikrát důkladně propereme, aby nezůstala žádná zem. Pak dáme listy ve vrstvách do cedníku, znovu propereme chladnou vodou a dobře okapeme. Rozmrazíme zmrazený špenát. Pažitku omyjeme pod tekoucí vodou, okapeme a nakrájíme na ruličky. Oloupeme cibuli a česnek a najemno nasekáme, dozlatova osmahneme v rozpáleném oleji. Přidáme čerstvý špenát a necháme spařit, pak přidáme smetanu. K cibuli přidáme i zmrazený špenát se smetanou. Okořeníme nastrohaným muškátovým oříškem, solí i pepřem. Vmícháme pažitku a povaříme cca 5 minut při nízké teplotě. Vymastíme formu, na rozpuštěném zbylém másle postupně upečeme 8 tenkých palačinek. Palačinky obložíme špenátem a polovinou strouhaného sýra, zarolujeme a vložíme do formy. Omyjeme rajčata, rozčtvrtíme je, zbavíme jádřinců a stopek. Dužinu nakrájíme na kostičky, a společně se zakysanou smetanou a zbytky strouhaného sýra je rozdělíme na palačinky a posypeme sezamem. Nákyp zapečeme v troubě předehřáté na 180°C (plyn stupeň 2) cca 15 – 20 minut. ©

Špenát probereme a zbavíme kořenů.

Několikrát ho důkladně propereme, abychom odstranili všechnu zem.

Listy ve vrstvách dáme do cedníku, znovu propereme chladnou vodou a dobře okapeme.

Porce obsahuje cca 41 g bílkovín., 60 g tuků., 63 g uhlovodnanů., cca 957 kcal / 4006 kJ.

Zeleninové palačinky

vcielkaisr — Wed, 11 Feb 2009 18:30:40 +0000

4 porce – 8 lžic mouky., 2 vejce., ¼ l mléka., sůl ., 4 lžíce smetany., 4 lžíce strouhaného sýra Gouda., 1 cibuli., 1 mrkev., ¼ květáku., 250 g žampiónů., 5 lžíc oleje., 4 lžíce zeleného hrášku (popř. Zmrazeného)., 1 lžíce nasekané petržele., mletý pepř.,

Do mísy prosijeme mouku, přidáme vejce, mléko, trochu soli, sýr a smetanu a rychle promícháme. Těsto necháme stát asi 15 minut. Zatím rozdělíme květák na růžičky a dáme na cca 10 minut do slané vody, aby se odstranila všechna špína a hmyz. Pak květák pečlivě propereme a spaříme cca 2 minuty ve vroucí vodě. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky. Oškrábeme mrkev a nakrájíme na kolečka. Žampióny otřeme suchou utěrkou, silně zašpiněné houby omyjeme, konce noh odřízneme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpálíme 1 lžíci oleje a podusíme na něm cca 10 minut cibuli, kolečka mrkve, zelený hrášek a žampióny. Pak přidáme růžičky květáku a nasekanou petržel a promícháme. Osolíme a opepříme. Z těsta upečeme vždy na 1 lžíci oleje celkem 4 palačinky a položíme je na nahřáté talíře. Na polovinu palačinky rozdělíme zeleninovou směs, palačinku přiklopíme a podáváme.

Palačinky s jahodami

vcielkaisr — Thu, 15 Jan 2009 19:34:30 +0000

Pro 4 osoby: Na těsto: 100 g polohrubé mouky, 250 ml mléka, lžící moučkového cukru, 2 vejce, 30 g másla, špetku soli, olej na pečení

Na náplň: 250 g jahod, lžící naložených zrnek zeleného pepře, 250 ml jahodové šťávy, 2 lžíci koňaku

Z mouky, soli, mléka, 250 ml vody, cukru a vajec si připravíme hladké tekuté těsto. Přidáme rozpuštěné máslo promícháme a necháme 2 hodiny odpočinout. Na pánvi rozehřejeme olej a upečeme na něm jednu po druhé palačinky. Udržujeme je teplé. Jahody omyjeme, očistíme a zahřejeme se zrnky zeleného pepře, koňakem a jahodovou šťávou. Palačinky naservírujeme jahodovou směsi, ozdobíme mátou a podáváme.