kuchařka » Pizza, chléb a langoše, slané muffiny

Cuketová pizza

vcielkaisr — Mon, 09 Nov 2009 08:13:23 +0000

40 dkg cukety,20 dkg uzeniny,20 dkg eidamu,5 vajec,hrubá mouka,sůl,pepř,majoránka,česnek

Nahrubo nastrouháme cuketu, sýr a uzeninu. Přidáme sníh, žloutky, pepř, sůl, majoránku a česnek a zamícháme. Dle hustoty přidáme mouku. Na vymaštěný a vysypaný plech dáme vzniklou hmotu, rozetřeme ji rovnoměrně po celé ploše a v troubě upečeme.

Rybí pizza

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:40:20 +0000

300 g hladké mouky, 20 g droždí, 1/2 dcl oleje, sůl, na náplň: 400 g pečeného masa sladkovodní ryby, 1/2 lžičky pepře, 2 žloutky, 50 g tvrdého sýra, 10 oliv, 2 lžíce kečupu

Z mouky, droždí, vody a soli připravíme těsto husté jako na buchty a necháme je vykynout. Rozválíme ho na olejem vymaštěný plech a potřeme kaší z mleté vykostěné ryby, soli, žloutku a pepře, zakapeme kečupem, poházíme rozkrájenými vypeckovanými olivami, posypeme strouhaným sýrem a upečeme.

Chlebová štola

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 09:11:30 +0000

500 g hladké mouky,30 g droždí,3 dcl vody (podmáslí),sůl,kmín,1/2 lž anýzu,hladká mouka na vál,250 g anglické slaniny,3 vařená vejce,200 g strouhaného sýra,3 kapie

Do směsi mouky, soli, anýzu a kmínu lehce vmícháváme kvásek a tvoříme těsto, do kterého dle potřeby přidáváme podmáslí. Vypracované těsto, které nesmí lepit, necháme vykynout na teplém místě. Poté vyválíme placku, na kterou pokládáme slaninu, papriku, vajíčka a nastrouhaný sýr. Zabalíme, vložíme do vymaštěné misky a pečeme na 140 stupňů.

Pizza – Natálčino tajemství

vcielkaisr — Mon, 19 Oct 2009 10:46:45 +0000

100 g šunky, kečup,česnek,100 g sýru eidam,špenát,koření na pizzu

těsto: droždí,1kg hladké mouky,cukr,sůl,olivový olej,voda

Do hladké mouky přidáme droždí, olivový olej, cukr, sůl, vodu a mixujeme. Postupně přidáváme podle hustoty mouku a vodu. Těsto necháme odpočinout, poté rozdělíme na bochánky a vyválíme. Potřeme směsí z rajčat, posypeme oregánem, poklademe šunkou, slaninou, sýrem a spařeným salátem. Ozdobíme tymiánem

Domácí pizza

vcielkaisr — Mon, 19 Oct 2009 10:37:40 +0000

1 listové těsto,plnotučná hořčice,beranní rohy,3 rajčata,300 g uzeniny,100 g angl. slaniny,200 g eidamu,5 vajec,sůl,pepř,oregáno

Na suchý nevymaštěný plech položíme vyválené listové těsto, potřeme plnotučnou hořčicí, položíme beranní rohy, na kousky nakrájený salám, slaninu, rajčata a osolíme, opepříme a přidáme oregáno. Polijeme směsí z nastrouhaného sýra a 5 vajec a pečeme.

Pide – S hráškem a kukuřicí

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 20:20:38 +0000

1 lžička sušených kvasnic, 2 šálky teplé vody, 6 šálků mouky /1:1 hladká a vysokolepková/, 1 lžíce olivového oleje, 100 ml bílého jogurtu, 1 1/2 lžičky soli, 1 lžička cukru,

Kvasnice rozpustíme s troškou cukru a polovinou vody. Mouku přesejeme do mísy, osolíme a přidáme kvásek. Promícháme, přidáme zbytek vody, jogurt a olivový olej a důkladně vypracujeme těsto až je hladké, pružné a nelepí se. Během hnětení přidáváme tolik mouky kolik je potřeba, aby se těsto přestalo lepit. Z těsta vytvoříme bochníček, který vložíme do olejem vymazané misky, přikryjeme a necháme kynout cca 1 hodinu. Takto nakynuté těsto rozdělíme asi na 6 stejných dílů, které propracujeme a necháme ještě asi půl hodiny odpočívat. Těsto vyválíme do tvaru oválků, potřeme náplní – jen asi 1-2 cm od kraje necháme volné, prázdné okrajeme zahneme a tvarujeme do tvaru lodiček.

šálek hrášku, šálek kukuřice, 4 šalotky – najemno nakrájené, sůl, pepř, sumah,

dále se může plnit třeba špenátem se sýrem, mletým masem s rajčaty podle chuti ©

Pastirmali Pide – S uzeninou

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 19:42:36 +0000

1 lžička sušených kvasnic, 2 šálky teplé vody, 6 šálků mouky /1:1 hladká a vysokolepková/, 1 lžíce olivového oleje, 100 ml bílého jogurtu, 1 1/2 lžičky soli, 1 lžička cukru,

200g uzeniny “Pastirmali”, na každou porci 1 vejce

Uzeninu nakrájíme na malé kousky, navrch rozklepneme vejce. ©

Peynirli Pide – Sýrové pide

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 19:17:53 +0000

1 lžička sušených kvasnic, 2 šálky teplé vody, 6 šálků mouky /1:1 hladká a vysokolepková/, 1 lžíce olivového oleje, 100 ml bílého jogurtu, 1 1/2 lžičky soli, 1 lžička cukru,

200g bílého sýra /feta/, nať zelené petrželky,

Sýr rozdrobíme a smícháme s najemno nakrájenou petrželkou. ©

Kapali pide – “Zavřené” pide

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 18:34:54 +0000

1 lžička sušených kvasnic, 2 šálky teplé vody, 6 šálků mouky /1:1 hladká a vysokolepková/, 1 lžíce olivového oleje, 100 ml bílého jogurtu, 1 1/2 lžičky soli, 1 lžička cukru,

Pide

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 18:04:07 +0000

1 lžička sušených kvasnic, 2 šálky teplé vody, 6 šálků mouky /1:1 hladká a vysokolepková/, 1 lžíce olivového oleje, 100 ml bílého jogurtu, 1 1/2 lžičky soli, 1 lžička cukru,

Lahmacun – Turecká pizza

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 17:26:10 +0000

500g mouky, 250ml vlažné vody, 30g kvasnic, 1 žloutek, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžička cukru,

Náplň: – 500g mletého hovězího nebo jehněčího masa, 2 nadrobno posekané cibule, 2 velká rajčata bez slupek a bez semínek nadrobno nakrájená, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1/2 zelené papriky nadrobno posekané, 1 stroužek česneku, 4 lžíce olivového oleje, zelená petrželka, 1/2 lžičky římského kmínu, kayenský pepř nebo 1 pálivá chili paprička /nemusí být/, sůl, pepř,

Kvasnice rozpustíme s troškou cukru a polovinou vody. Mouku přesejeme do mísy, osolíme a přidáme kvásek. Promícháme, opatrně přidáváme zbytek vody a důkladně vypracujeme těsto až je hladké, pružné a nelepí se. Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme 30-40 minut kynout. Těsto rozdělíme na 3-4 díly a rukama vytvarujeme do kulata. Cibuli nadrobno nasekáme a osmažíme na 3 lžících oleje dozlatova. Přidáme rozmačkaný česnek, rajčata a protlak a smažíme až se vypaří přebytečná tekutina. Syrové maso pořádně smícháme se všemi ingrediencemi včetně zchladlé rajčatové směsy. Těsto znovu prohněteme a na pomoučeném vále pomocí válečku vyválíme na tenké placky, které přeneseme na olejem vymaštěný plech. Na každou placku rozdělíme masovou nádivku, necháme asi 2 cm volné okraje. Necháme ještě asi 10 minut odpočinout a pečeme 10-15 minut v troubě rozehřáté na 220°C. Podáváme celé jako pizzu, rozkrojené napůl, nebo zarolované s plátky citronu. ©

Ramazan Pidesi – Turecký chléb Ramadan Pide

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 12:36:38 +0000

7 gramů sušených kvasnic, 1 lžička cukru moučka, 175 ml teplého mléka, 4 šálky mouky (1:1 mouka hladká a mouka pizza), 1 polévková lžíce soli, 1 polévková lžíce olivového oleje,

Poleva: 1 žloutek, 2 polévkové lžíce mléka,

V malé míse rozmícháme kvasnice, cukr a 50 ml teplého mléka. Promícháme až se vše rozpustí. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme odpočnout 15 minut. Ve velké míse prosejeme mouku a sůl. Přidáme kvásek a přilijeme zbytek /125 ml/ teplého mléka. Důkladně prohněteme /asi 10 minut/ až se těsto stane hladké. Následně vytřeme vnitřek čisté mísy 1 čajovou lžičku olivového oleje a vložíme do ní propracované těsto ve tvaru bochníčku, povrch také potřeme rukama další lžičkou olivového oleje a zakryjeme čistou vlhkou utěrkou. Necháme kynout asi hodinu až hodinu a půl v teplé místnosti až těsto zdvojnásobí svůj objem. Nakynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál. Tlakem prstů vytlačíme vzduchové bubliny. Těsto nožem rozdělíme na 2 díly. Každý díl prohněteme a vytvoříme z něj kouli, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme ještě asi 15 minut odpočnout. Na plech, který jsme předem vyložili pečícím papírem vytvarujeme každou kouli do vyšší placky kulatého tvaru. Těsto potřeme polevou připravenou ze žloutku a mléka a namočenými prsty lehce vytlačíme důlky do těsta, nebo zlehka nařežeme tvary kosočterců. Posypeme černuchou nebo sezamem a přikryjeme čistou vlhkou utěrkou a necháme ještě asi 35-40 minut odpočnout na teplém místě. Předehřejeme troubu na 230 °C a na spod trouby položíme varnou misku plnou vody. Pečeme 8-10 minut až chléb zezlátne. Upečený chléb necháme zlehka vychladnout na vlhké utěrce. Chléb podáváme teplý. Pokud chceme chléb i na druhý den, necháme ho zlehka vychladnout asi 5 minut a potom ještě vlažný dáme do sáčku. ©

Su oregi – Vodní burek

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 11:48:21 +0000

500g hladké mouky, 3 vejce, troška vlažné vody, sůl, 100g másla,

Na náplň: 250g mletého masa /hovězí, skopové/, 1 velká cibule, olej, sůl, pepř, 250 g sýra feta, půl šálku mléka, natě zelené petrželky a kopru,

Mouku prosejeme na vál, přidáme vejce, sůl a malé množství vlažné vody. Vypracujeme těsto, rozdělíme na 1 větší a 8 menších částí, zabalíme do vlhké utěrky a dáme na půl hodiny do ledničky odpočnout.

Náplň: na oleji osmažíme drobně nakrájenou cibulku, mleté maso, osolíme a opepříme nebo v misce smícháme nadrobený sýr feta, půl šálku mléka a nadrobno nakrájené zelené natě.

Větší část těsta vyválíme na plát, až je dvakrát tak velký než forma ve které budeme péct a rozložíme ho do máslem vymazané formy. Ostatní části těsta vyválíme na velikost formy a na několik minut ponoříme pláty do vařící osolíme vody, vyjmeme je a ihned ochladíme studenou vodou. Necháme okapat od přebytečné vody. Potom skládáme do formy – každý plát potřeme rozpuštěným máslem a potřeme směsí na plnění buď masovou nebo sýrovou. Přečnívající část spodního dílu zahneme, potřeme máslem a pečeme v troubě vyhřáté cca na 200°C do zlatova. Podáváme horké. ©

Ispanakli Pastirmali Puf Boregi

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 10:32:01 +0000