500g mouky, 250ml vlažné vody, 30g kvasnic, 1 žloutek, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžička cukru,

Náplň: – 500g mletého hovězího nebo jehněčího masa, 2 nadrobno posekané cibule, 2 velká rajčata bez slupek a bez semínek nadrobno nakrájená, 2 lžíce rajčatového protlaku, 1/2 zelené papriky nadrobno posekané, 1 stroužek česneku, 4 lžíce olivového oleje, zelená petrželka, 1/2 lžičky římského kmínu, kayenský pepř nebo 1 pálivá chili paprička /nemusí být/, sůl, pepř,

Kvasnice rozpustíme s troškou cukru a polovinou vody. Mouku přesejeme do mísy, osolíme a přidáme kvásek. Promícháme, opatrně přidáváme zbytek vody a důkladně vypracujeme těsto až je hladké, pružné a nelepí se. Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme 30-40 minut kynout. Těsto rozdělíme na 3-4 díly a rukama vytvarujeme do kulata. Cibuli nadrobno nasekáme a osmažíme na 3 lžících oleje dozlatova. Přidáme rozmačkaný česnek, rajčata a protlak a smažíme až se vypaří přebytečná tekutina. Syrové maso pořádně smícháme se všemi ingrediencemi včetně zchladlé rajčatové směsy. Těsto znovu prohněteme a na pomoučeném vále pomocí válečku vyválíme na tenké placky, které přeneseme na olejem vymaštěný plech. Na každou placku rozdělíme masovou nádivku, necháme asi 2 cm volné okraje. Necháme ještě asi 10 minut odpočinout a pečeme 10-15 minut v troubě rozehřáté na 220°C. Podáváme celé jako pizzu, rozkrojené napůl, nebo zarolované s plátky citronu. ©

7 gramů sušených kvasnic, 1 lžička cukru moučka, 175 ml teplého mléka, 4 šálky mouky (1:1 mouka hladká a mouka pizza), 1 polévková lžíce soli, 1 polévková lžíce olivového oleje,

Poleva: 1 žloutek, 2 polévkové lžíce mléka,

V malé míse rozmícháme kvasnice, cukr a 50 ml teplého mléka. Promícháme až se vše rozpustí. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme odpočnout 15 minut. Ve velké míse prosejeme mouku a sůl. Přidáme kvásek a přilijeme zbytek /125 ml/ teplého mléka. Důkladně prohněteme /asi 10 minut/ až se těsto stane hladké. Následně vytřeme vnitřek čisté mísy 1 čajovou lžičku olivového oleje a vložíme do ní propracované těsto ve tvaru bochníčku, povrch také potřeme rukama další lžičkou olivového oleje a zakryjeme čistou vlhkou utěrkou. Necháme kynout asi hodinu až hodinu a půl v teplé místnosti až těsto zdvojnásobí svůj objem. Nakynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál. Tlakem prstů vytlačíme vzduchové bubliny. Těsto nožem rozdělíme na 2 díly. Každý díl prohněteme a vytvoříme z něj kouli, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme ještě asi 15 minut odpočnout. Na plech, který jsme předem vyložili pečícím papírem vytvarujeme každou kouli do vyšší placky kulatého tvaru. Těsto potřeme polevou připravenou ze žloutku a mléka a namočenými prsty lehce vytlačíme důlky do těsta, nebo zlehka nařežeme tvary kosočterců. Posypeme černuchou nebo sezamem a přikryjeme čistou vlhkou utěrkou a necháme ještě asi 35-40 minut odpočnout na teplém místě. Předehřejeme troubu na 230 °C a na spod trouby položíme varnou misku plnou vody. Pečeme 8-10 minut až chléb zezlátne. Upečený chléb necháme zlehka vychladnout na vlhké utěrce. Chléb podáváme teplý. Pokud chceme chléb i na druhý den, necháme ho zlehka vychladnout asi 5 minut a potom ještě vlažný dáme do sáčku. ©

500g hladké mouky, 3 vejce, troška vlažné vody, sůl, 100g másla,

Na náplň: 250g mletého masa /hovězí, skopové/, 1 velká cibule, olej, sůl, pepř, 250 g sýra feta, půl šálku mléka, natě zelené petrželky a kopru,

Mouku prosejeme na vál, přidáme vejce, sůl a malé množství vlažné vody. Vypracujeme těsto, rozdělíme na 1 větší a 8 menších částí, zabalíme do vlhké utěrky a dáme na půl hodiny do ledničky odpočnout.

Náplň: na oleji osmažíme drobně nakrájenou cibulku, mleté maso, osolíme a opepříme nebo v misce smícháme nadrobený sýr feta, půl šálku mléka a nadrobno nakrájené zelené natě.

Větší část těsta vyválíme na plát, až je dvakrát tak velký než forma ve které budeme péct a rozložíme ho do máslem vymazané formy. Ostatní části těsta vyválíme na velikost formy a na několik minut ponoříme pláty do vařící osolíme vody, vyjmeme je a ihned ochladíme studenou vodou. Necháme okapat od přebytečné vody. Potom skládáme do formy – každý plát potřeme rozpuštěným máslem a potřeme směsí na plnění buď masovou nebo sýrovou. Přečnívající část spodního dílu zahneme, potřeme máslem a pečeme v troubě vyhřáté cca na 200°C do zlatova. Podáváme horké. ©

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,

Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.

150g špenátových listů, 100g uzeniny “Pastirmali”, 1 cibule, lžíce másla,

Vše najemno nakrájíme zlehka podusíme na másle a po vychladnutí plníme. ©

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,

Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.

250g krevet, nať zelené petrželky, lžička mleté papriky, 1 uvařené vejce /nemusí být/, sůl, pepř, 1 lžíce másla, 2 lžíce mouky, 200ml mléka,

Z mléka, másla a mouky vytvoříme bešamelovou omáčku. Tu cca 2-3 minuty povaříme a přidáme najemno nakrájené krevety, petrželku, vejce, osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Vše stále důkladně mícháme. Po vychladnutí plníme. ©

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,

Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.

250g kuřecího masa, 1 malá cibule, 3-4 žampiony /nemusí být/, lžička mleté papriky, lžička másla, 2 lžičky smetany, sůl, pepř,

Kuřecí maso najemno nasekáme, přidáme ostatní ingredience a

lehce podusíme na másle. Po vychladnutí plníme. ©

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,

Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.

250g mletého masa /hovězí, skopové/., 1 velká cibule., sůl, pepř.,

Na oleji zpěníme cibulku, přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a vychladnutí plníme boregi. ©

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,

Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.

olivový olej., olej na smažení.,

Těsto rozdělíme asi na 4 díly. Každý díl těsta vyválíme na kolečko velikosti talíře. Potřeme olivovým olejem a poskládáme je na sebe. Poslední plát nepotíráme. Rozválíme na pláty silné asi 2 mm a vykrajujeme kolečka o průměru cca 6 cm. Do středů koleček klademe různé náplně – viz níže. Přeložíme v půli a spojené obvody pevně stiskneme. Smažíme v rozpáleném oleji do zlatova nebo můžeme potřít rozšlehaným vejcem a péct cca na 200°C v troubě. ©

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,

Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.

200g sýra feta., nať zelené petrželky., nať čerstvého kopru., 2 jarní cibulky., 1 vejce., sůl, pepř., olej na smažení.,

Těsto vyválíme a nařežeme na dlouhé obdélníky, viz. obrázek. V misce smícháme nadrobený sýr, najemno nakrájenou cibulku, petrželku, kopr, sůl, pepř a žloutek. Na užší stranu položíme kousek nádivky a skládáme viz. obrázek. Okraje těsta potřeme rozšlehaným bílkem a konec dobře přitiskneme, aby se borek při smažení neotevřel. Smažíme v rozpáleném oleji do zlatova. ©

500 g hladké mouky., 200 g bílého jogurtu., 1 vejce., 1 prášek do pečiva /nemusí být/.,

Všechny ingredience na těsto dáme na vál a důkladně rukama propracujeme.

250g sýra feta., nať zelené petrželky., nať čerstvého kopru., oregano., cayenský pepř., olej na smažení.,

Z těsta vyválíme kolo, které rozdělíme na 8 výsečí. V misce smícháme nadrobený sýr, najemno nakrájenou petrželku, špetku oregana a pepře. Pokud by se nám zdála náplň příliš tvrdá můžeme přilít trošku vody. Na širší stranu výseče položíme kousek nádivky, okraje těsta potřeme studenou vodou a zarolujeme. Viz. obrázek.Špičatý konec dobře přitiskneme, aby se borek při smažení neotevřel. Smažíme v rozpáleném oleji do zlatova. ©