kuchařka » Polévky-mäsové-zeleninové-ovocné

Koprová polévka

vcielkaisr — Wed, 13 Jan 2010 09:48:21 +0000

2 l vody,1 kysaná smetana,3 lžíce hladké mouky,cukr, sůl,kopr,1 kostka masoxu,4 uvařená vejce,

Do vroucí vody dejte kostku masoxu a nechte rozpustit. Zahustěte kysanou smetanou smíchanou s moukou a povařte.Kopr nasekejte najemno a přidejte do polévky. Dle chuti osolte a oslaďte.Před podáváním polévku doplňte rozpůleným vařeným vejcem.

Zelná polévka

vcielkaisr — Wed, 13 Jan 2010 09:31:34 +0000

400 g kysalého zelí,5 větších brambor,sůl, pepř, kmín,150 ml šlehačky,200 g měkkého salámu,1 větší cibule,1,5 litru vody, tuk

Ve větším hrnci orestujte na tuku nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova Salám a brambory nakrájejte na kostičky, přidejte k cibuli, okořeňte a krátce prohřejte. Přidejte zelí, zalijte vodou a vařte 20 minut.Po 20 minutách zahustěte šlehačkou a nechte ještě 2 minuty dovařit. Podávejte s čerstvým chlebem jako samostatné jídlo nebo jako polévku při poledním menu.

Květáková polévka

vcielkaisr — Wed, 13 Jan 2010 09:26:26 +0000

400 g květáku,1,5 litru vody,40 g hladké mouky,40 g másla,sůl,petrželka,1 žemle,20 g tuku

Očištěný květák uvařte v osolené vodě až je skoro měkký.Z másla a mouky připravte jíšku a pomalu vmíchejte do vývaru s květákem. Povařte asi 15 minut. Nakonec přidejte sekanou petrželku. Žemli nakrájejte na malé kousky a osmažte na tuku. Podávejte k hotové polévce.

Čočková polévka se slaninou

vcielkaisr — Wed, 13 Jan 2010 09:19:46 +0000

200 g čočky,50 g slaniny,1 1/4 litru vody,40 g másla,50 g cibule,40 g hladké mouky,2 stroužky česneku,1/8 litru mléka nebo smetany,sůl, pepř

Čočku zalijete vodou tak, aby byla potopená a nechte máčet přes noc.Druhý den doplňte zbytek vody a čočku vaříte do změknutí. U čerstvé čočky stačí většinou půl hodiny. Je-li však čočka starší, může vaření trvat hodinu i déle. Když je čočka uvařená, osmahňete na másle nadrobno nakrájenou cibuli a na malé kousky nakrájenou slaninu, přidejte mouku a umíchejte růžovou jíšku. Zřeďte ji vývarem z čočky, přidejte uvařenou čočku a povařte ještě 20 minut. 5 minut před dovařením přidejte prolisovaný česnek, osolte, opepřete (okořeňte až před dovařením,aby čočka rychleji změkla) a těsně před dovařením zjemněte smetanou nebo mlékem. Můžete podávat samotnou polévku nebo např.s chlebem či na nudličky nakrájenou a na másle osmaženou žemlí.

Karlova zelňačka

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 08:56:41 +0000

1 kg kysaného zelí,1 kg brambor,2 velké mrkve,1 petržel,1/2 celeru,250 g domácí klobásy nebo uzeného masa,1 šlehačka,2 vejce,1 větší cibule,polévkové koření,sůl

Kysané zelí dáme vařit s brambory uzeným masem nebo klobásou. V druhém hrnci uvaříme nastrouhanou kořenovou zeleninu. Uvařené slijeme dohromady, zalijeme šlehačkou a rozkvedlanými vejci. Osolíme a přidáme trochu polévkového koření.

Kuřecí vývar s růžičkovou kapustou, kukuřicí, mrkví a kuřecím masem

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 08:06:48 +0000

400 g kuřecí skelet nebo čtvrtka kuřete,150 g růžičková kapusta, 150 g mražená cukrová kukuřice,2 ks mrkev,petrželka nebo pažitka,sůl,olej,celý pepř

Skelet nebo čtvrtku kuřete vložíme do studené osolené vody s pěti kuličkami pepře a přivedeme k varu Dále mírně táhneme jednu až dvě hodiny. Před koncem varu přidáme na kolečka nakrájenou očištěnou orestovanou mrkev a růžičkovou kapustu a dovaříme. Vývar scedíme, obereme maso a nakrájíme přes vlákno.Do předehřátého šálku vložíme jednu růžičkovou kapustu kousek mrkve, kukuřici, kuřecí maso a přelijeme vroucím vývarem a nakonec sypeme pažitkou.

Pomidorova polévka

vcielkaisr — Tue, 10 Nov 2009 07:36:40 +0000

500 ml vývaru,1 cibule,směs kořenové zeleniny –mrkev,celer,petržel,1 rajčatový protlak,100 g těstovin do polévky,olej,sůl,cukr,pepř

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme ji s kořenovou zeleninou na oleji. Přidáme do vývaru. Vaříme dokud zelenina nezměkne. Pak přidáme rajský protlak, ochutíme solí, cukrem, pepřem a zavaříme těstoviny.

Krémová polévka s mořskými plody

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 14:24:40 +0000

300 g mražených mořských plodů,300 g mražených mušlí (slávek),450 g mražených vyloupaných krevet,4 polévkové lžíce olivového oleje,1 menší celer,1 větší cibule,3 stroužky česneku,sůl, bílý pepř, bazalka, oregáno, kari,nastrouhaný muškátový oříšek,polévkové koření,200 g smetany ke šlehání,200 g zakysané smetany light,šťáva z 1 citronu,200 g hladké mouky,rybí vývar

V hlubším hrnci na oleji osmahneme pokrájenou cibuli, česnek a celer, přidáme veškeré koření, propláchnuté mořské plody a vše lehce podusíme, zakápneme citrónovou šťávou, zalijeme rybím vývarem a zahustíme jíškou. Povaříme 5 – 10 minut, přidáme smetanu a znovu zamícháme. Na závěr ozdobíme zakysanou smetanou

Hovězí polévka

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 12:38:48 +0000

1/2 kila hovězího masa, 1 paprika,1 nakrájená cibule,nakrájený čerstvý zázvor,1 nakrájené rajče,hlávkové zelí,cukrová kukuřice,4 šálky vody,sůl, glutasol

Hovězí maso vaříme v dostatečném množství vody. Když změkne, přidáme zázvor, cibuli, kukuřici, osolíme a přidáme glutasol. Vaříme 5 minut. Přidáme rajče, papriku a hlávkové zelí. Vaříme tak, aby zelenina zůstala jemně křupavá

Zeleninový vývar s masovým závitkem

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 09:56:37 +0000

750 ml zeleninového vývaru,100 ml mléka,1 vejce,1 žloutek,40 g polohrubé mouky,1 bílá klobása, 2 lž. másla,2 mrkve,tuk na pánev, sůl,pepř,pažitka

Smícháme mléko, vejce, mouku, sůl a utvoříme palačinkové těsto, které necháme odležet. Z bílé klobásy vymáčkneme obsah a utřeme jej se žloutkem, pažitkou, solí a pepřem. Na másle orestujeme na kostičky nakrájenou mrkev, zalijeme zeleninovým vývarem a necháme vařit. Z odleželého těsta upečeme tenké palačinky, které potřeme masovou hmotou a zavineme. Závitky na tuku ještě krátce osmahneme a necháme vychladnout. Pak z nich krájíme válečky, které vložíme do talíře, zalijeme vývarem a zdobíme.

Zeleninová polévka s masovými knedlíčky

vcielkaisr — Sun, 08 Nov 2009 09:52:58 +0000

1 l zeleninového vývaru,250 g mrkve,250 g celeru,1 svazek naťových cibulek,250 g mletého masa,3 rajčata,1 vejce,1 cibule,1 stonek řapíkatého celeru,1 plátek toustového chleba,1 lž rajčatového protlaku,sůl,pepř

Toustový chleba namočíme do vody, cibuli nakrájíme a smícháme maso, chléb, cibuli a vejce. Přidáme protlak, osolíme a opepříme. Vypracujeme hmotu, ze které tvoříme malé kuličky. Celer, mrkev a naťové cibulky rozkrájíme. Vývar přivedeme k varu a v něm zaváříme masové kuličky. Přidáme také celer a mrkev. Asi po 5 min přidáme i cibulky a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Rajčata rozkrájíme na osminky a přidáme je do polévky těsně před dokončením aby se prohřály. Dochutíme solí a pepřem.

Fazolová Polévka

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 13:14:23 +0000

velké barevné fazole,sádlo,hladká mouka,2 nožičky dunajské klobásy,majoránku,větší množství česneku,sůl,zelená petrželka na ozdobu

Fazole den předem namočíme. Pak je ve stejné vodě povaříme, když jsou dostatečně měkké, rozpustíme sádlo, přidáme mouku, uděláme jíšku, klobásu nakrájíme na kostičky, dáme do polévky, povaříme, dle chuti okořeníme, v závěru přidáme česnek a podáváme. Ještě zelenou petrželkou polévku ozdobíme

Maminčina sváteční čočková polévka

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 12:47:47 +0000

250 g čočky,3/4 l vody,1 bobkový list,1 bujón,1 syrová brambora,5 sušených švestek,sušené hřiby,1 cibule,2 stroužky česneku,2 lžičky polohrubé mouky,1/2 l mléka,1 šálek šlehačky,polévkové koření,sůl,práškový cukr,černý mletý pepř,ocet

Čočku vsypeme do 3/4 l vody, přidáme bobkový list, bujón, na kostky pokrájenou bramboru, 5 sušených švestek a sušené hřiby. Vše společně uvaříme. Odstavíme a uděláme jíšku – nakrájíme cibuli, přidáme česnek a polohrubou mouku, osmahneme. Přidáme 1/2 l mléka, 1 šálek šlehačky – povaříme a vlijeme do čočky. Na závěr dochutíme polévkovým kořením, solí, práškovým cukrem, černým mletým pepřem a nesmíme zapomenout na ocet.

Zelná polévka v jednom hrnci

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 09:26:46 +0000

2 špekáčky,3 cibule,½ kg kyselého zelí,1 ½ kg brambor,¼ l mléka,¼ l zakysané smetany,kmín,sůl,chilli,ocet,sladká červená paprika,hladká mouka

Ve 3 litrovém hrnci osmahneme nakrájenou cibuli a špekáčky. Přidáme papriku, zelí a zalijeme trochou vody a vaříme cca 20 minut. Pak přidáme nakrájené brambory, dolijeme vodou, aby zakrývala brambory a vaříme dalších 25 minut. Do sběračky nabereme trochu vody z brambor a v ní promícháme lžíci hladké mouky. Vznikne řídká kaše, kterou vmísíme zpět do hrnce a to opakujeme třikrát. Do polévky nalijeme mléko a povaříme asi 3 minuty. Nakonec přidáme smetanu, ochutíme octem a chilli.

Přesnídávková rybí polévka

vcielkaisr — Thu, 05 Nov 2009 10:36:03 +0000

1/2 kg masa sladkovodních ryb, kolečko citrónu, 2 lžíce octa, 2 cibule, 2 karotky, 2 brambory, pórek, zelená paprika, stroužek česneku, kousek feferónky, 50 g másla, 1 dcl bílého vína, bobkový list, sůl, 1,5 l vody

Rybu uvaříme ve vodě s citrónem, solí a octem. Na másle osmahneme nahrubo nastrouhanou zeleninu včetně brambor, přidáme vykostěné maso s vývarem, víno, utřený česnek, rozdrcený bobkový list, dosolíme a vaříme ještě 20 minut.

Polévka z ježdíků

vcielkaisr — Thu, 05 Nov 2009 10:25:11 +0000

1 kg ježdíků, 2 stroužky česneku, cibule, celer, petržel, mrkev, 3 lžíce oleje, 6 rajčat, bobkový list, 2 dcl bílého vína, mletý pepř, zelená petržel, sůl

Ježdíky nakrájíme na kostky, zbavíme kostí, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, česnek utřený se solí, bobkový list, nakrájená rajčata, víno olej, mletý pepř a zalijeme vodou. Přiklopené dusíme v troubě asi půl hodiny. Před podáváním odstraníme bobkový list, podle potřeby přidáme trochu vroucí vody, přivedeme k varu, přidáme usekanou zelenou petržel. Podáváme se slaným bílým pečivem nebo česnekovou topinkou.

Krémová rybí polévka

vcielkaisr — Thu, 05 Nov 2009 10:22:42 +0000

1,5 l vody, 3/4 kg rybích odřezků, sůl, bobkový list, 3 celé pepře, 3 nová koření, 100 g kořenové zeleniny, 20 g másla a 30 g hladké mouky na jíšku, v mléce namočená žemle, natvrdo vařený žloutek, 1 dcl smetany, petrželka, muškátový květ

Do hrnce dáme vodu, rybí odřezky, koření, sůl, kořenovou zeleninu a půl hodiny vaříme. Vývar scedíme, zahustíme světlou jíškou a provaříme. Maso obereme od kostí, přidáme v mléce namočenou žemli, prolisovaný žloutek a vše umeleme. Tuto kaši vmícháme do polévky, povaříme a zjemníme smetanou, ochutíme květem a petrželkou.

Hrachová rybí polévka

vcielkaisr — Thu, 05 Nov 2009 10:20:14 +0000

1,5 l vody, 50 g odřezků z ryb, hrst hrachu, 50 g másla, 2 lžíce mouky, 100 g kořenové zeleniny, cibule, 2 housky, mletý pepř, majoránka, petrželka, sůl, žemle

Předem namočený hrách uvaříme do měkka. Zvlášť uvaříme ve slané vodě odřezky z ryb, kořenovou zeleninu a cibuli. Měkký hrách prolisujeme, zalijeme vývarem z ryb a zeleniny, zahustíme máslovou jíškou a dobře povaříme, okořeníme majoránkou a pepřem. Do hotové polévky vložíme obrané , usekané maso z rybích odřezků, nakrájené vařené mlíčí nebo jikry a usekanou petrželku. Podáváme s kostičkami osmažené žemle.

Zadělávaná polévka

vcielkaisr — Thu, 05 Nov 2009 10:18:34 +0000

1,5 l vody, 1/2 kg drobných ryb, lžíce octa, stroužek česneku, 20 g másla, 30 g hladké mouky, cibule, celer, žemle, 1 dcl mléka, natvrdo vařený žloutek, paprika, 2 lžičky rajčatového protlaku, petrželka, 60 g sterilovaného hrášku, 1 celá a 2 na kostičky nakrájené a na másle osmahlé žemle

Rybky vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme česnek, nakrájenou a na másle podušenou cibuli s celerem, ocet a vaříme asi 10 minut. Pak scedíme, rybky vyjmeme, maso obereme, přidáme k němu zeleninu, prolisovaný žloutek, v mléce namočenou a dobře vymačkanou žemli, rajčatový protlak a mletou papriku. Vše promícháme a umeleme. Připravíme si světlou jíšku z mouky a másla, přidáme k ní umletou směs, zalijeme procezeným vývarem z ryb a dobře povaříme. Do hotové polévky přidáme hrášek a sekanou petrželku. Podáváme s osmaženou žemlí.

Děvínská polévka

vcielkaisr — Thu, 05 Nov 2009 10:11:33 +0000

1/2 kg štičího masa, řapík saturejky (nesmí se krájet),50 g másla, 2 lžíce hladké mouky, sůl, 1,5 l vody

Maso se saturejkou vaříme asi 30 minut ve slané vodě. Maso pak vykostíme, 2/3 masa umeleme a vrátíme do vývaru. Přidáme světlou jíšku z másla a mouky a nakonec přidáme zbylé kousky masa.