Rybu vykostíme, maso umeleme a promícháme s ostatními přísadami, uděláme malé noky, které použijeme jako zavářku do rybí polévky, nebo je usmažíme a podáváme se zeleným hráškem.

Droždí rozpustíme na másle. Přidáme po vychladnutí vejce, strouhanku, nastrouhaný Hermelín a dle chuti česnek. Ze směsi tvoříme knedlíčky, které zavaříme do polévky. ©

V hrníčku rozšleháme vidličkou vajíčko se špetkou soli a práškem do pečiva, vmícháme mouku a posekaný libeček. Lžičkou tvoříme noky, které zavaříme do vroucí polévky.

Tip – Zmrazte si libečkovou nať, v zimě i na jaře ji určitě oceníte.

Doporučujeme nasušit mladou libečkovou nať, na rozdíl od celeru nebo petržele si i suchá uchová skvěle aroma po celou zimu. Nať sušíme ve svazcích zavěšenou na teplém místě, když se listy začnou mezi prsty drolit, opatrně je otrháme, dosušíme a uložíme v dobře uzavřené nádobě. Stonky vyhodíme.

©

Játrové těsto podle potřeby zahustíme strouhankou, přidáme sůl, pepř a utřený stroužek česneku a lžíci majoránky. Dvěma lžícemi tvarujeme malé knedlíčky, které házíme do vařící se polévky. Asi po 20 minutách jsou hotové.

Do vařicí vody dáme přední hovězí maso s kostí, mrkev celer, petržel, listy kapusty a jednu celou neoloupanou cibuli. Zvolna, alespoň 2 hodiny vaříme. Vývar slijeme a přidáme do něj maso nakrájené na kostičky. Sypeme sekanými bylinkami.

©

vcielkaisr

©

vcielkaisr

©

všechny suroviny smícháme a vypracujeme vláčné těsto. Nesolíme je. Těsto rozdělíme na 3 stejné díly a přikryté utěrkou necháme odpočinout. Z každého dílu vyválíme placku silnou 2 mm a necháme na utěrce po obou stranách oschnout.

©

vcielkaisr

Smícháme mouku, vejce, žloutek, sůl a přilijeme tolik vody, aby vzniklo hladké těsto. Přendáme je na moukou posypané prkénko s rukojetí. Těsto uhladíme a ostrým nožem z něj odkrajujeme malé kousky do vroucí osolené vody. Když vyplavou, scedíme je, propláchneme horkou vodou, necháme okapat a promícháme s rozehřátým tukem.

vcielkaisr

©

Do horkého mléka přidáme máslo a sůl. Vsypeme krupici a stále mícháme, až se těsto nelepí na dno a stěny nádoby. Když těsto trochu vychladne, vmícháme vejce. Z těsta vykrajujeme lžíci namočenou ve studené vodě noky a vkládáme je do většího množství vroucí osolené vody. Vaříme 10 minut. Noky scedíme a necháme krátce okapat.

vcielkaisr

©

Z vajec, vody a polohrubé mouky připravíme tuhé těsto jako na nudle. Nastrouháme je na hrubém struhadle na plech a v troubě usušíme. Na tuku osmažíme nadrobno nasekanou cibulí, přisypeme strouhaní a mírně podléváme vroucí vodou. Vodu nesmíme přidávat ve velkém množství. Dusíme doměkka jako rýží.

©

vcielkaisr

Housky nakrájíme na kostičky a necháme oschnout. Poté je osolíme, pokapeme rozehřátým máslem, zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozkvedlali vejce, a přidáme petrželku. Necháme asi hodinu stát, až všechno mléko vsákne. Poté housky několikrát opatrně obrátíme, vmícháme mouku a těsto necháme ještě chvíli odpočinout. Mokrýma rukama z těsta tvarujeme kulaté knedlíky o průměru 5 cm. Vkládáme je do vroucí osolené vody a vaříme asi 13 minut.

vcielkaisr

©

Housky nakrájené na kostičky zalijeme mlékem. K rozmočeným a vychladlým houskám přidáme vejce, mouku, strouhanku a sůl. Vypracujeme těsto a necháme je asi 30 minut odpočinout. Z těsta vytvarujeme 2 šišky a vložíme je do vroucí osolené vody. Knedlíky vaříme 30 minut. Po prvních 15 minutách obrátíme. Hotové knedlíky nakrájíme nití na plátky.

vcielkaisr

©

©

©

©

Nejprve namočíme sušené houby alespoň na ½ hodiny do studené vody. Brambory oloupeme, omyjeme a pokrájíme na malé kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Přivedeme k varu l vody, osolíme přidáme brambory, mrkev, celer, petržel, cibuli a překrájené houby. Zamícháme a vaříme doměkka. Na jíšku rozpustíme v hlubší pánvi či kastrůlku tuk, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání osmahneme dočervena. Opatrně zalijeme ¼ l studené vody, rozmícháme, přes cedník nalijeme do polévky a hned zamícháme, aby se neutvořili žmolky. Polévku necháme asi pět minut vařit, občas zamícháme. Oloupeme česnek, utřeme nožem nebo prolisujeme a přidáme do hotové polévky. Okořeníme majoránkou, čerstvou či sušenou celerovou natí, pepřem a solí.

Doba přípravy zhruba 45 minut (bez doby čekání), porce asi 1220 kJ / 290 kcal

Do mixéru dáme vodu s vejcem, spustíme a opatrně přidáme játra po kouscích, které předem nakrájíme, a nakonec cibuli. (Dbáme na to, že mixovaná cibule daleko více čpí a dáváme jí podstatně méně!) Asi po 2 minutách mixér zastavíme, vylijeme a do řídké osolené míšeniny vmícháme strouhanou housku. Tvoříme malé knedličky, které vaříme asi 10 minut v hovězím vývaru.

V mixéru zpracujeme nakrájené zbytky uzeného masa, vařenou rýži, očištěnou kořenovou zeleninu a syrové vejce bez skořápky. Pak přelijeme do hrnku, osolíme a vaříme ½ hodiny. Do narůžovělé krémové polévky přidáme asi 2 lžíce zeleného hrášku.

Osolené vejce rozšleháme s mlékem, postupně přisypáváme mouku a umícháme řídké těstíčko. Kapeme je přes cedník s většími otvory do horkého tuku a osmažíme dorůžova. Na papírovém ubrousku necháme dobře okapat a poté smažený hrášek vložíme do uvařené polévky.

Na vál nasypeme mouku, přidáme vejce, vodu a nožem propracujeme. Poté hněteme rukama, až vznikne tuhé těsto jako na nudle. Těsto nastrouháme na hrubém struhadle. Strouhání necháme oschnout na válu nebo na utěrce. Zavaříme je do vroucí polévky. Zbylé strouhání, které jsme nespotřebovali, dobře usušíme a uložíme do sklenice s těsnícím uzávěrem.