8 housek, 2 lžíce másla, 1 hrnek mléka, 2 vejce, sůl, 2 lžíce nasekané petrželky, 4 lžíce hrubé mouky

Housky nakrájíme na kostičky a necháme oschnout. Poté je osolíme, pokapeme rozehřátým máslem, zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozkvedlali vejce, a přidáme petrželku. Necháme asi hodinu stát, až všechno mléko vsákne. Poté housky několikrát opatrně obrátíme, vmícháme mouku a těsto necháme ještě chvíli odpočinout. Mokrýma rukama z těsta tvarujeme kulaté knedlíky o průměru 5 cm. Vkládáme je do vroucí osolené vody a vaříme asi 13 minut.

vcielkaisr

©

4 housky, 1 hrnek vařicího mléka, 2 vrchovaté lžíce hrubé mouky, 2 lžíce strouhanky, 1 vejce, sůl

Housky nakrájené na kostičky zalijeme mlékem. K rozmočeným a vychladlým houskám přidáme vejce, mouku, strouhanku a sůl. Vypracujeme těsto a necháme je asi 30 minut odpočinout. Z těsta vytvarujeme 2 šišky a vložíme je do vroucí osolené vody. Knedlíky vaříme 30 minut. Po prvních 15 minutách obrátíme. Hotové knedlíky nakrájíme nití na plátky.

vcielkaisr

©

Jsou jemné, vypadají velmi efektně a hodí se jako vložka do čirých masových rybích či zeleninových vývarů. Připravíme je tak, že v misce zaděláme těsto z vejce, 8 lžic mléka, 60 g polohrubé mouky, přidáme po špetce soli a prášku do pečiva a lžíci posekané pažitky a petrželky. Na pánvi s rozpáleným olejem pak dozlatova upečeme dvě až tři omelety. Necháme je chvilku zchladnout, pevně srolujeme a nakrájíme na asi 8 mm silné šnečky.

©

Hodí se do vývarů z téhož druhu masa, z něhož je náplň, vhodné jsou i jako vložka do zeleninových polévek. Příprava – z vejce, soli, lžíce vody a 100 g hrubé mouky vypracujeme tuhé těsto, které rozválíme na plát asi mm silný. Vykrájíme kolečka, jejichž poloviny poklademe směsí z 200 g mletého vařeného masa, soli, cibulky i s natí, vejce, lžíce nasekaných bylinek a muškátového kvetu. Druhou polovinu těsta přeložíme přes náplň a důkladně přitiskneme. Vaříme 4 minuty v polévce či osolené vodě.

©

Chystáme-li obzvlášť slavnostní menu, pak se jako vložka do čirého hovězího, kuřecího či rybího vývaru hodí mandlové válečky. Připravíme si na ně 50 g jemně mletých nebo posekaných mandlí, lžičku nasekané petrželky, špetku soli, 30 g strouhanky, 3 bílky a lžíci másla. Mandle promícháme v misce s petrželkou, solí a strouhankou. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého zlehka obracením vařečkou zamícháme mandlovou směs. Z hmoty opatrně vytvarujeme asi 24 malých válečků, které ihned vkládáme na pánev s rozpáleným máslem. Osmažíme ze všech stran dočervena, vyjmeme z tuku, necháme asi dvě minuty na ubrousku zchladnout, vložíme vždy po šesti válečcích do připravených misek s vývarem a podáváme.

©

Na 4 porce si připravíme: ½ kg brambor., 3 lžíce hrubě strouhané mrkve., 2 lžíce strouhaného celeru., lžíci strouhané petržele., cibuli., 20 g sušených hub., lžičku majoránky., lžičku čerstvé nebo sušené celerové natě., sůl., pepř., 2 stroužky česneku

Nejprve namočíme sušené houby alespoň na ½ hodiny do studené vody. Brambory oloupeme, omyjeme a pokrájíme na malé kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Přivedeme k varu l vody, osolíme přidáme brambory, mrkev, celer, petržel, cibuli a překrájené houby. Zamícháme a vaříme doměkka. Na jíšku rozpustíme v hlubší pánvi či kastrůlku tuk, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání osmahneme dočervena. Opatrně zalijeme ¼ l studené vody, rozmícháme, přes cedník nalijeme do polévky a hned zamícháme, aby se neutvořili žmolky. Polévku necháme asi pět minut vařit, občas zamícháme. Oloupeme česnek, utřeme nožem nebo prolisujeme a přidáme do hotové polévky. Okořeníme majoránkou, čerstvou či sušenou celerovou natí, pepřem a solí.

Doba přípravy zhruba 45 minut (bez doby čekání), porce asi 1220 kJ / 290 kcal

200 g syrových jater., trochu vody., vejce., ½ cibule., sůl., pepř., trochu strouhané housky

Do mixéru dáme vodu s vejcem, spustíme a opatrně přidáme játra po kouscích, které předem nakrájíme, a nakonec cibuli. (Dbáme na to, že mixovaná cibule daleko více čpí a dáváme jí podstatně méně!) Asi po 2 minutách mixér zastavíme, vylijeme a do řídké osolené míšeniny vmícháme strouhanou housku. Tvoříme malé knedličky, které vaříme asi 10 minut v hovězím vývaru.

100 g vařeného uzeného masa., 4 PL dušené rýže nebo krupek., 50 g kořenové zeleniny., litr vody., sůl., vejce., 2 PL hrášku

V mixéru zpracujeme nakrájené zbytky uzeného masa, vařenou rýži, očištěnou kořenovou zeleninu a syrové vejce bez skořápky. Pak přelijeme do hrnku, osolíme a vaříme ½ hodiny. Do narůžovělé krémové polévky přidáme asi 2 lžíce zeleného hrášku.

vejce., 2 PL hrubé mouky., 2 PL mléka., sůl., tuk na smažení

Osolené vejce rozšleháme s mlékem, postupně přisypáváme mouku a umícháme řídké těstíčko. Kapeme je přes cedník s většími otvory do horkého tuku a osmažíme dorůžova. Na papírovém ubrousku necháme dobře okapat a poté smažený hrášek vložíme do uvařené polévky.

½ hrnku polohrubé mouky., vejce., PL vody

Na vál nasypeme mouku, přidáme vejce, vodu a nožem propracujeme. Poté hněteme rukama, až vznikne tuhé těsto jako na nudle. Těsto nastrouháme na hrubém struhadle. Strouhání necháme oschnout na válu nebo na utěrce. Zavaříme je do vroucí polévky. Zbylé strouhání, které jsme nespotřebovali, dobře usušíme a uložíme do sklenice s těsnícím uzávěrem.