50 ml majonézy., 50 ml zakysané smetany., lžičku kečupu., na špičku nože chilli., sůl., mletý černý pepř., citronovou šťávu., hlavička salátu little gem (lze použít i několik listů jiného salátu)., 2 listy červené čekanky., 2 lžíce octa., 2 vejce., 2 plátky uzeného lososa (100 g)., čerstvý kopr na dozdobení.,

V mistče metličkou rozšleháme majonézu se zakysanou smetanou a kečupem. Dip dochutáme chilli kořením, solí, popřem a několika kapkami citronové šťávy. Listy salátu a červené čekanky důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a necháme na sítu okapat. Vkastrůlku přivedeme k varu 1/2 litru vody. Přidáme ocet a lžíci soli. Jedno vejce opatrně (abychom neporušili žloutek) rozklepneme do naběračky a vlijeme do mírně klokotajícího roztoku. Stejným spůsobem přidáme i druhé vajíčko. Vaříme, dokud se bílky nesrazí. Poté je vyjmeme. Na talířky ozdobně naaranžujeme salát, čekanku a plátky lososa. Navrch posadíme vejce, které vidličkou roztrhneme, aby byl vidět žloutek. Obě porce doplníme trochou majonézy a dozdobíme kouskem čerstvého kopru.

3 – 4 větší lilky,2 – 3 stroužky česneku,hrst nasekané petrželové natě,150 g olivového oleje,sůl, pepř, oregáno,250 g zakysané smetany, 10 ks černých a 10 ks zelených oliv na ozdobu

Lilky opláchneme, osušíme a několikrát vidličkou propícháme, potřeme každý olivovým olejem, dáme do pekáče a pečeme asi l,5 hodiny při teplotě 150°C. Upečené, vychladlé lilky rozpůlíme a vydlabeme dužinu, slupku vyhodíme. Dužinu smícháme s utřeným česnekem se solí, přidáme petržel. nať, pepř, oregáno a směs můžeme krátce rozmixovat. Vmícháme jogurt, zakysanou smetanu, zakápneme olivovým olejem. Pomazánku necháme 30-45 minut v lednici odležet a nakonec ozdobíme olivami. Podáváme s čerstvým pečivem

maso z větších ryb, cibule, pepř, vařené brambory, 2 vejce, tuk, kapary, nakládaná zelenina nebo houby

Maso nakrájíme na kostky a dusíme s cibulí a pepřem, pak přidáme nakrájené brambory a syrová vejce. Vše promícháme, podusíme na tuku a dáme na talíř. Zdobíme kapary, zeleninou nebo houbami.

maso ze sladkovodních ryb, zelenina, hrášek, vejce, sůl

Maso a zeleninu nakrájíme a spolu s hráškem dáme na pánev, zalijeme rozšlehaným vejcem, mírně osolíme a opečeme po obou stranách.

500 g sladkovodních ryb, 200 g kečupu, olej, česnek, sůl, pepř

Ryby dobře nasolíme, vydatně potřeme česnekem a upečeme na oleji. Měkké maso zbavíme kůží a kostí, pokrájíme na malé kousky, smícháme s kečupem, ochutíme lžičkou pepře a 5 většími rozetřenými stroužky česneku, podle chuti dosolíme. Používáme jako pomazánku.

1 kg kapra nebo štiky, sůl, ocet, pepř,cibule, citrón, 8 dkg želatiny, 5 žloutků, kaviárové máslo

Kapra nebo štiku vaříme v 1 l osolené, okyselené a opepřené vody, přidáme cibuli. Po uvaření zbavíme maso kůže a kostí, umeleme ho, a ještě protřeme přes síto. Vývar procedíme, přichutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a v teplém rozpustíme želatinu, ještě před tuhnutím v něm rozšleháme 5 syrových žloutků. Vléváme do malých forem, po ztuhnutí vyklopíme a zdobíme citrónem a kaviárovým máslem.

1/2 kg pečeného pstružího masa, 200 g nakládané červené řepy, 2 dcl jogurtu, 2 dcl šlehačky, 50 g křenu, sůl

Pstruží, na másle pečené maso bez kůže a kostí nakrájíme na velmi malé kousky. Červenou řepu nadrobno nastrouháme, přidáme k rybě, zalijeme jogurtem, šlehačkou, osolíme, vychladíme a před podáváním posypeme strouhaným křenem.

1/2 kg kapra, 2 vejce, 3 lžíce strouhanky z dietních sucharů, sůl, pepř, lžíce citrónové šťávy, 200 g šunky, na těsto: 400 g polohrubé mouky, 200 g sádla, sůl, asi 1 dcl studené vody

Mouku, sůl a sádlo zalijeme vodou a zpracujeme na těsto, to zabalíme do igelitu a necháme v chladu odležet. Kapra podusíme na másle, vykostíme, nadrobno rozsekáme, smícháme s vejci, strouhankou a pepřem. Těsto rozválíme na placku, vyložíme jí sádlem vymazanou chlebíčkovou formu tak, aby zbylo na zakrytí, na těsto rozetřeme polovinu kašoviny, poklademe plátky šunky, rozetřeme druhou polovinu kašoviny, zakryjeme zbylým těstem a upečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme studené.

500 g kapra, máslo, olej, cibule, 3 lžíce kečupu, lžička soli, lžička pepře, 5 stroužků česneku, chléb, kyselá okurka

Kapra stáhneme a udusíme na másle, maso vykostíme a pokrájíme na drobno. Na troše oleje osmažíme pokrájenou cibuli, přidáme maso, kečup, pepř, sůl a utřený česnek. Na oleji osmažíme dočervena krajíčky chleba a ještě teplé potíráme pomazánkou. Podáváme s kyselou okurkou.

kapr, červené nesladké víno, cibule, citrónová kůra, mlíčí, játra, sardelová pasta, slanina, 2 housky, mléko, sůl, pepř, 3 vejce, žampióny, petržel, rajčata, pažitka, kopr

Rybu vykostíme, rozporcujeme a osolíme. pak ji marinujeme asi půl dne ve víně s nakrájenou cibulí a citrónovou kůrou. Z mlíčí si připravíme směs s přídavkem jater, sardelové pasty, jemně nakrájené slaniny a dvou housek namočených v mléce. Osolíme, opepříme, přidáme dvě vejce a směs utřeme na jemno. Formu na paštiku vymažeme tukem, na dno dáme vrstvu připravené směsi, na ni porce marinovaného kapra. Navrch dáme osmažené žampióny a petrželovou nať. Povrch potřeme rozkvedlaným vejcem a pečeme asi hodinu v mírně vyhřáté troubě. Pak paštiku vyklopíme na mísu a necháme vychladnout. Zdobíme petrželí, rajčaty, pažitkou a koprem.