kuchařka » Přílohy k pokrmům, omáčky, marinády

Fazolové lusky na smetaně

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 20:59:37 +0000

800 g fazolových lusku, cibuli, sul, pepř, 250 ml smetany, 30 g hladké mouky, dle potřeby ocet, nebo citrónovou šťavu, 4 vařené vejce, 600 g brambor

Fazolové lusky očistíme. Cibuli olupeme a nakrájíme nadrobno. V kastrole nejprve necháme rozpustit máslo a osmahneme na něm cibuli. Potom přidáme fazolky. Zalijeme je vodou, osolíme a opepříme podle chuti, krátce povaříme. Když fazolky změknou, přilijeme do kastrolu smetanu, v níž jsme rozmíchali hladkou mouku. Krátce povaříme a odstavíme. Brambory uvaříme v osolené vodě. Vejce také uvaříme, oloupeme a rozpuíme. Vložíme je do misek s lusky.

Rybí majonéza

vcielkaisr — Thu, 05 Nov 2009 11:13:27 +0000

150 g majolky, lžička hořčice, 1/2 lžičky cukru, lžička worchesteru, lžíce octa nebo citronové šťávy, 2 lžíce pomerančové šťávy, 2 lžíce šlehačky, pepř, 200 g vařené na kousky rozdělené ryby, 80 g nastrouhaného celeru

Vše smícháme ve směs a případně ještě osolíme. Používáme na osolené chlebíčky, nebo k náplni rajčat, vajec a paprik.

Zeleninová rýže

vcielkaisr — Wed, 21 Oct 2009 09:33:14 +0000

300 g basmati rýže,3 lžíce oleje, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 700 ml zeleninového vývaru, 200 g sladké kukuřice, 1/2 zelené papriky,1 velká mrkev, sůl

Rýži propláchneme studenou vodou a necháme 15 min proschnout. V hrnci rozpálíme olej a zpěníme cibulku, přidáme rýži a za stálého mícháni ji smažíme 10 min. Do rýže prolisujeme česnek a zalijeme ji vývarem. Promícháme a přivedeme k varu. Prudce povaříme, pak snížíme teplotu, rýži přikryjeme a dusíme dalších 20 min. Poté povrch rýže posypeme kukuřicí, nakrájenou paprikou a nastrouhanou mrkví. Hrnec přikryjeme pokličkou a takto dusíme zeleninu až je vše měkké. Promícháme a podáváme.

Prívarok z dýně či cukety

vcielkaisr — Mon, 19 Oct 2009 09:34:26 +0000

1 menší cuketu,1 kelímek zakysané smetany,1 kelímek sladké smetany,100 g točeného salámu,sůl, pepř,cukr,ocet,1 vejce, 1 klobáska

Z másla a hladké mouky si uděláme zásmažku, zalijeme studenou vodou, mícháme a přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu.. Osolíme, opepříme, krátce povaříme. Uděláme „zátrepku“ ze sladké a zakysané smetany, vlijeme za stálého míchání do odstaveného pokrmu, opět povaříme. Odstavíme a dochutíme octem, nebo cukrem. V této omáčce uvaříme točeňák. Jíme s restovanými brambory, volským okem a opečenou klobáskou.

Cacik

vcielkaisr — Sat, 05 Sep 2009 21:22:07 +0000

1 okurka, Sůl, 400g jogurtu 3,5%, 2-3 stroužky česneku, 2-3 lžíce olivového oleje, posekaný kopr,

Oloupeme okurku a nastrouháme na hrubo. Přidáme sůl a dáme vše do sítka a necháme aby se okurka zbavila přebytečné vody, uschováme si několik lžic této šťávy – později budeme možná potřebovat. Smícháme jogurt, okurku, utřený česnek a olivový olej, dobře promícháme a je-li zapotřebí, přidáme trochu tekutiny z okurky. Nakonec posypeme posekaným koprem. Podáváme vychlazené. ©

Marinované cukety

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 15:38:38 +0000

5 cuket, 20 g mouky, 5 lžic bílého vína, cibule, mouka, 2 stroužky česneku, olej, ocet, pepř, sůl

Očištěné cukety podélně nakrájíme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Zprudka je na oleji opečeme, vyjmeme, ve výpeku zlehka osmahneme plátky cibule a česneku, zalijeme vínem a octem a mírně povaříme. Vařenou marinádu nalijeme na cukety a necháme tři dny odležet. Podáváme studené k masu. ©

Cuketové knedlíky

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 11:12:25 +0000

cuketa, balíček houskových knedlíků v prášku, 3 hrsti usušené nakrájené housky, mléko, sůl

Cuketu nastrouháme podle nálady buď nahrubo nebo ji rozdrtíme na bramborovém struhadle. Šťávu slévat nemusíme, nejvýš jen částečně, dáme o to méně mléka. Někdy dáváme navíc vajíčko. Přísady smícháme, přisolíme, těsto necháme chvilku odpočinout a pak tvarujeme a zaváříme knedlíky. ©

Cuketový špenát

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 09:41:50 +0000

Cuketu umeleme na masovém strojku i se slupkou (to kvůli barvě), a pak ji upravíme stejně jako špenátový protlak se zpěněnou cibulkou, houskou namočenou v mléce, česnekem, solí a pepřem. ©

Prešovský přívarek

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 09:37:49 +0000

2-3 cukety, větší cibule, ½ šálku vývaru, ¼ l kyselé smetany, 3 lžíce hladké mouky, kopr, olej, sůl

Cukety nahrubo nakrájíme, trochu osolíme a necháme vypotit. Mezitím zpěníme na oleji cibuli, přidáme mírně vyždímané cukety a dusíme. Přidáme kopr, trochu vývaru a kyselou smetanu, do které jsme rozšlehali dvě lžíce hladké mouky. Povaříme, odstavíme a ještě případně zašleháme trochu světlé jíšky a necháme znovu přejít var. Podáváme s bramborami, může být jakékoliv maso nebo volské oko. ©

Cuketový přívarek

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 09:20:56 +0000

cuketa, olej, cibule, smetana na šlehání, sůl, přísady

Základem je cuketa nakrájená na hranolky, případně ani neoloupaná, jen částečně zbavená vody, podušená na zpěněné cibuli, osolená, eventuálně trochu zaprášená moukou. Ochutit možno podle libosti pokaždé jinak: karí, paprikou, sójovou omáčkou, bazalkou, koprem, rajským protlakem, taveným sýrem, směsí sójové omáčky, zázvoru, karí, česneku a kečupu, citronem, jablkem atd. Na závěr zalijeme smetanou, ještě podle potřeby za-hustíme, povaříme a podáváme nejlépe k vařenému hovězímu. ©

Cuketový plamen

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 08:38:30 +0000

4 cukety, ½ kg rajčat, 5 cibulí, 8 stroužků česneku, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžičky zázvoru, lžička pálivé papriky, olej, sůl

Cukety rozdrtíme na bramborovém struhadle, vodu vymačkáme. Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na kolečka a zpěníme ji na oleji s pokrájeným česnekem. Přidáme vymačkané cukety, rajčata, sůl, sójovou omáčku a koření a společně dusíme, až směs zhoustne. Podáváme k minutkám. Zbytek sterilujeme a ukládáme.

Cukety po athénsku

vcielkaisr — Thu, 13 Aug 2009 07:37:48 +0000

3 cukety, 8 rajčat, strouhaný sýr, olej, sůl

Na plátky nakrájené osolené cukety osmažíme na oleji (nemusíme loupat). Přidáme rovněž na plátky nakrájená rajčata a dusíme. Měkkou zeleninu posypeme jemně strouhaným sýrem a podáváme k dušenému kuřeti. ©

Cugurta

vcielkaisr — Wed, 12 Aug 2009 20:26:16 +0000

2 cukety, jogurt, stroužek česneku,, olej, sůl

Neloupané cukety nakrájíme na kolečka a osmažíme na oleji doměkka. Jogurt ochutíme utřeným česnekem, osolíme, nalijeme na cukety a podáváme. ©

Cuketová kaše

vcielkaisr — Wed, 12 Aug 2009 19:39:15 +0000

3 cukety, 1/8 l smetany, cibule, 40 g másla, 2 žloutky, pepř, sůl

Cukety rozkrájíme a uvaříme ve slané vodě. Jemně nasekanou cibulku udusíme na másle, přidáme prolisované cukety, sůl, pepř a podusíme. Nakonec vše zalijeme žloutky se smetanou. ©

Cukety karí

vcielkaisr — Wed, 12 Aug 2009 19:28:59 +0000

cukety, karí, sójová omáčka

Česneková omáčka

vcielkaisr — Thu, 16 Jul 2009 12:27:11 +0000

4 lžičky másla., 20 ml mléka., 2 párky., 10-20 stroužků česneku., sůl., pepř.,

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji vodou a mlékem. Rozšleháme a 10 minut povaříme. Do omáčky vložíme na kolečka nakrájený párek a česnek, popřípadě dosolíme a opepříme. Můžeme zjemnit mlékem či smetanou. Podáváme s bramborem nebo knedlíkem. ©

Pikantní exotické omáčky

vcielkaisr — Sat, 07 Feb 2009 10:24:19 +0000

Pro 10 osob: salátovou okurku, sůl, 185 ml kompotovaných brusinek, sklenici naložené dýně, 280 ml sladkokyselé asijské omáčky, 150 ml cikánské omáčky, 500 g netučného tvarohu, 500 ml jogurtu, 4 stroužky česneku, cayenský pepř

Okurku omyjeme, očistíme a nastrouháme nahrubo. Pak ji osolíme a necháme odležet. Brusinky a dýní dáme okapat. Pak z nich odebereme po lžičce na ozdobení. Zbylou dýní nakrájíme najemno, promícháme s pikantní omáčkou, brusinky pak se sladkou. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Tvaroh a jogurt utřeme dohladka. Přimícháme česnek a nastrouhanou okurku. Necháme půl hodiny odležet. Ochutíme cayenským pepřem a solí. Omáčky dáme do misek, ozdobíme brusinkami a dýní a podáváme ke grilovaním specialitám.

Obložený talíř s rozmanitými tvarohovými omáčkami

vcielkaisr — Wed, 04 Feb 2009 12:30:14 +0000

Pro 4 osoby: 2 svazky ředkviček, salátovou okurku, po červené, zelené a žluté paprice, středně velkou cuketu, kedlubnu, svazek karotky, 750 g netučného tvarohu, 200 ml zakysané smetany, sůl, bílý pepř, řeřichu, stroužek česneku, podle chuti tabasco, chilli koření, 2 lžíce rajského protlaku

Ředkvičky očistíme, omyjeme a polovinu nahrubo nastrouháme. Okurku oloupeme a ¼ nahrubo nastrouháme. Zbývající zeleninu očistíme, nakrájíme na proužky a urovnáme na talíř. Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou a směs rozdělíme na 2 stejné díly, ktoré dáme do menších misek. Jeden díl smícháme s nastrouhanými ředkvičkami, ochutíme solí, pepřem a posypeme nasekanou řeřichou. Potom si oloupeme česnek, prolisujeme ho a přidáme do delší misky společně s nastrouhanou salátovou okurkou a kořením. Poslední díl tvarohové směsi zakápneme tabascem, přidáme podle chuti chilli koření a rajský protlak. Vše dobře promícháme. Omáčky podáváme vychlazené, proužky zeleniny si stolovnici namáčejí v jednotlivých miskách.

Bramborové špalíky

vcielkaisr — Tue, 03 Feb 2009 16:02:18 +0000

Pro 4 osoby – 750 g moučných brambor vaříme ve slupce asi 2é minut. Oloupeme, orzmačkáme nebp prolisujeme a necháme dobře vychladnout.

Na prcovní plochu nasypeme 175 g hrubé mouky. Přidáme prolisované brambory, sůl a rozšlehané vejce a rychle vypracujeme tužší těsto.

Z těsta ihned vytvarujeme dlouhé, na prst silné válečky a nakrájíme je na špalíčky dlouhé asi 3 cm. Špalíčky trochu zmačkneme vidličkou a povrch zvrásníme.

Ve velkém hrnci uvedeme do varu osolenou vodu. Vhodíme do ní špalíčky a na mírném ohni vaříme asi 8 – 10 minut. Poté je scedíme a podáváme.

Dušená rýže

vcielkaisr — Tue, 03 Feb 2009 15:26:32 +0000

Na tento způsob přípravy pooužijeme kulatozrnnou rýži. Aby se zrnka při vaření neslopovala, vložíme ji nejprve s najemno posekanou cibulí na rozehřátý olejnebo máslo a necháme zesklovatět. Potom by rýže měla být potažená vrstvičkou tuku.

Rýže získá velice zvláštní aroma, pokud ji po opečení nejprve zalijeme bílým vínem a poté velice pomalu přiléváme horký masový nebo zeleninový vývar. Vždy musíme počkat, až se předcházející dávka tekutiny zcela vsákne.

Zhruba po 20 minutach je rýže otová. Díky obsaženému škrobu získá typickou kašovitou konzistenci. Nesmí však být mazlavá. Nakonec do rýžem vmícháme máslo a parmazán. Dušenou rýži podáváme vždy čerstvě připravenou.