kuchařka » Rady do kuchyně

Varianty máslového krému

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 21:20:36 +0000

Jak vylepšíte máslový krém? Varianta 1: Do hotového krému přimíchejte 4 ČL instantní kávy, nebo přidejte vychlazené espresso. Varianta 2: Přimíchejte 3 lžíce pomerančové nebo citronové šťávy a jednu lžičku strouhané kúry. Varianta 3: Do hotového krému přidejte vyškrábanou dřeň z vanilkového lusku.

Muffiny s meruňkami

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 21:19:46 +0000

Sušené, jemně nakrájené meruňky přimícháme do těsta dodají muffinkám ovocnou chuť. Servírujte je s troškou šlehačky, kterou mužete posypat mandlovými hoblinkami.

Skoro jako pravé domino

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 21:18:44 +0000

Skvělý nápad pro všechny domina: Kostky jako pamlsek. Upečte kostky ve velikosti domina. Nechte vychladnout, opatřete tmavou polevou a na ní nakonec nastříkejte body cukrovou polevou.

Preclíky všechny stejné

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 21:17:36 +0000

Preclíčky budou pravidelné jako od pekaře, opatříte ji si vykrajovací formu, je velká 11 cm a má praktickou rukojeť.

Koblihy a jiné tukové pečivo

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 21:16:42 +0000

Po fritování nebo smažení položte pečivo na kuchňskou papírovou utěrku. Ta vysaje přebytečný tuk a pečivo bude pěkně křupavé.

Chutná dortová dekorace

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 21:15:55 +0000

Pastvou pro oči bude ořechový dort, který opatříte tmavou polevou a ozdobíme pulkami vlašských ořechu, jemnými plátky pomeranču a lístky máty.

Malé ponaučení o rýži

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:27:27 +0000

Přírodní neloupaná rýže je zdravá, ale ne každému chutná. Kdo má raději rýži loupanou, měl by sáhnout po odrudě dlouhozrnné rýže, neboť je výživově cennější než obyčejná loupaná rýže.

Jemné karbanátky s pórkem

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:26:30 +0000

Karbanátky nebo kuličky z mletého masa budou zvláště chutně okořeněné, pokud do nich přimícháte rozouštěnou slaninu a nakrájenou cibulku. Doporučuje se také čerstvě nasekaná pórková nať.

Místo soli použijte koření

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:25:27 +0000

Příliš mnoho soli zvyšuje krevní tlak, proto místo soli používejte na maso i do zeleniny koření. Hodí se saturejka, která prospívá žaludku, tymián, který podporuje trávení, oregano zase urychluje vylučování žluče a petrželka ovlivňuje látkovou výměnu.

Zdravý olivový olej

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:24:26 +0000

Panenské olivové oleje obsahují zvlášť velké procento nenasycených mastných kyselín, které jsou pro výživu cenné. Pokud tento olej chcete použít k opékání masa, nesmíte ho přehřát, protože cenné látky by se spálily

Příliš měkká rajčata

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:23:38 +0000

Čím jsou rajčata zralejší, tím větší množství zdravých živin a vitaminu obsahují. Jenže bývají už příliš měkká. Dejte je na 5 minut do studené vody.

Chytré vaření hub

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:22:55 +0000

Žampiony dodají guláši nebo mysliveckým plátkum výbornou chuť. Aby se nerozvařily, přidejte je k masu teprve 10 mínut před dovařením.

Ze starého čerstvě upečený

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:21:51 +0000

Je li třený koláč už tvrdší, nemusíte ho hned vyhazovat. Namočte ho na okamžik do mléka a vložte do trouby. Při střední teplotě ho znovu upečte.

Čokoláda na okraje dortu

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:17:11 +0000

Okraj dortu mužete tímto zpusobem velmi pěkně ozdobit. Rozřízněte syrový brambor a rozříznutou plochou nabírejte z talíře strouhanou čokoládu a postupně ji opatrně nanášejte na plochu celého kolmého okraje dortu.

Jak uchovat vajíčka

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:15:06 +0000

Na pečení často potřebujete jen bílky, někdy zase jen žloutky. Co se zbytkem vejce? Nádobku na kostky ledu vymažte neutrálním rostlinným olejem, naplňte pulkami vajec a hned s nimi do mrazáku.

Med vylepší pečivo

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:13:39 +0000

Med zjemňuje mnohé pečivo, nejen to klasické, u něhož je v receptoch doporučen, jako jsou medové perníčky. Zvolte však řidší druhy, med se v těstě lépe rozpustí.

Výborný koláč s jablky

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:12:33 +0000

Na vynikajíci dezert udělejte piškotové těsto s kakaem. Na něj rozprostřete náplň z rozvařených jablek, mléka, polohrubé mouky a prášku do pečiva. Jablka polijte polevou z cukru se lžíci kakaa a 5 dkg rozpuštěného másla.

Ochucení dortového korpusu

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:10:57 +0000

Dortový korpus mužete ochutit mandarinkovou nebo pomerančovou šťávou. Docílite toho, když těsto místo s vodou zaděláte s pomerančovou šťávou. Piškotový koláč získá po upečení výborné aroma, necháte li ho v pečicí formě, po povrchu napícháte párátkem několik děr a do nich nakapete šťávu ze 3 mandarinek.

Tavuk Koftesi – Kuřecí kofte

vcielkaisr — Mon, 24 Aug 2009 20:18:28 +0000

1 ½ sklenice mléka, 1 malé kuře, 100g sýra (kashar, ementál apod.), 100g hladké mouky, 250g strouhanky, 4 vejce, 50g másla, nať zelené petrželky, sůl, pepř, olej na smažení,

Celé kuře vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou a uvaříme do měkka. Až je maso uvařené, odstraníme kůži a maso nakrájíme na malé kousky. Připravíme si bílou omáčku z másla, mléka a 50 gramů mouky. Až začne omáčka vařit odstraníme z plotny, přidáme nastrouhaný sýr, najemno nakrájenou petrželku, kuřecí maso, osolíme a opepříme. Vmícháme rozšlehaná vejce, strouhanku, podle potřeby zahustíme moukou. Z této hmoty tvoříme kuličky nebo placičky, které smažíme v rozpáleném oleji.

Zdobíme s fantazií

vcielkaisr — Wed, 18 Feb 2009 01:14:45 +0000

Ať už chystáme pohoštění pro větší společnost, na veselou dětskou party, nebo třeba romantickou večeři při svíčkách ve dvou, tak vždycky platí zásada, že každé jídlo chutná několikanásobně lépe, když je přítažlivě dozdobeno. Na takové malé kulinářské zázraky jsou jako dělané čerstvé ovoce a zelenina. Většinou si vystačíme pouze s malým kuchyňským nožem a vykrajovacími formičkami. Co je ovšem nezbytné, to je trocha šikovnosti a spousta fantazie. ©

Citron třikrát jinak

1., Citron nakrájíme na kolečka, ta rozpůlíme a kůru asi do poloviny odřízneme. Pak je složíme jako motýlí křídla.

2., Do citronu uděláme podélné zářezy a nakrájíme ozubená kolečka.

3., Citron nakrojíme z obou stran až do poloviny tak, aby uprostřed zbylo přibližně cm široké ouško. Potom plod až k oušku opatrně vyřízneme, dužinu pečlivě vydlabeme a košíček naplníme.

Rajčatová poupata

Rajče seřízneme a zároveň spirálovitě okrájíme slupku asi cm širokou. Střed vykrojíme a slupku stočíme do růžičky. A ještě jeden snazší tip – rajče rozdělíme na osminky, nedokrojíme a dílky rozvineme jako kytičku.

Paprikové hvězdičky

Vykrajovací formičky se dají využít také jinak, než jen na cukroví. Papriku očistíme, opatrně rozkrojíme na co největší plochu a vykrajujeme různé malé tvary. Takto můžeme přikrášlit jídlo třeba i srdíčky z okurky nebo kedlubny. Je to jednoduchá, ale velice nápaditá ozdoba.

Efektní rýhování

Kuchyňský nůž s vlnkovaným ostřím má doma v kuchyni snad každá hospodyňka. Snadno jím vytvoříme atraktivně rýhované plátky z okurek, cuket nebo mrkve. Nůž se výborně uplatní rovněž při ozdobném krájení másla nebo tvrdých sýrů.

Na pohled stejné

Z velkých mrkví uděláme malé! Při přípravě zeleniny a brambor se snažíme, aby byly stejně velké, což působí velmi esteticky. Dobrým pomocníkem je škrabka či nůž s mírně zahnutou čepelí a ostrou špičkou.

Cibulové panenky

Mladé naťové cibulky pečlivě očistíme, opláchneme a nakrájíme na kousky zhruba 6 cm dlouhé. Ty podélně rozkrájíme (nesmíme ale dokrojit!) na jemné proužky. Vložíme je do misky se studenou vodou (můžeme přidat několik kostek ledu), aby se sukýnka pěkně zatočila. Cibulové panenky jsou velmi efektní.

Čínské nudličky

Tato varianta úpravy se používá především v asijských kuchyních, ale vhodně doplní i studené mísy. Zeleninu nakrájíme na stejně dlouhé kousky a ty na tenké proužky, krátce povaříme v zeleninovém vývaru nebo na troše tuku osmahneme.

Ředkvičkové kytičky

Bílou ředkev oloupeme a špičatým nožem do ní podélně uděláme zářezy. Od špičky pak odřezáváme tenké proužky, které tvarujeme do kytičky. Velice zajímavé „květy“ se dají vytvořit z ředkviček. Červenou slupku na několika místech nařízneme a sloupneme.

Květákové štětečky

Květák rozdělíme na růžičky, které nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky. Na ozdobení je můžeme použít buď syrové, nebo květák krátce povaříme v osolené vodě s trochou mléka nebo citronové šťávy.