2 citróny, 2 pomeranče, 500 g zeleného hroznového vína, 125 g cukru,400 g třešní naložených v Maraschinu,1 dl Maraschina z třešní, 1/8 l sherry, 1/8 l brandy,3 láhve šampaňského

Citróny a pomeranče nakrájíme na plátky a vložíme do skleněné teriny, přidáme hroznové víno na půlky a bez peciček, cukr, třešně, Maraschino, sherry a brandy, promícháme a necháme několik hodin vychladit. Před podáváním dolijeme vychlazeným šampaňským.

1 l červeného nebo bílého vína (suchého), 40 dkg moučkového cukru, 2 punčové třešně, kůra z jednoho citrónu a pomeranče – okrájené

Vše dáme do velké láhve (třeba okurkové), promícháme, zakryjeme hrdlo alobalem a za občasného protřepání necháme 10-14 dnů uzrát. Po rozpuštění cukru slijeme přes filtr do menších lahviček.

7,5 dl vody nebo slabšího čaje, 20 dkg cukru, 3 pomeranče, 1 citrón,2 hřebíčky, kousek celé skořice, 0,5 l červeného vína,2 dl rumu

Do hrnce nalijeme vodu nebo slabý čaj, přidáme cukr, ze 2 pomerančů a z poloviny citronu ostrouhanou kůru, skořici a hřebíček a asi 5 minut vše povaříme. Pak směs prolijeme sítkem do jiné nádoby, přilijeme víno, postavíme na oheň, zahřejeme téměř k bodu varu, pak odstavíme, přilijeme šťávu z pomerančů a citrónu, rum a zamícháme. Hotový punč nalijeme do nahřátých sklenic a podáváme.

2,5 dl červeného vína, 2,5 dl bílého vína, 12 dkg kandovaného cukru, 2,5 dl vody,1/16 l vodky nebo třešňové pálenky,0,5 dl citrónové šťávy

Do kastrolku nalijeme vodu, přidáme kandovaný cukr a na ohni jej rozpustíme. Rozpuštěný kandovaný cukr prolijeme sítkem do hrnce, přilijeme víno a silně nahřejeme. Nakonec přilijeme citrónovou šťávu, vodku nebo třešňovou pálenku, nalijeme do zahřátých sklenic a podáváme.

půlka středně velkého celeru, 10 dkg nastrouhaného eidamu, 1 lučina, 1 majolka, 2 lžíce worcesteru

Celer nastrouháme a se vším smícháme v jednu hmotu. (Čím hustší tím lépe ). Pak namažeme na plátky veky či na půlky housek a ozdobíme petrželkou nebo kápií.

hovězí maso zadní, slanina,celer, vepřové sádlo, červené víno, vinný ocet, rajčatový protlak, česnek, cibule, hřebíček, sůl, pepř, cukr,muškátový oříšek, vývar nebo voda, strouhanka,těsto na bramborové knedlíky v prášku

Hovězí maso prošpikujeme slaninou a zabodáme do něj hřebíčky. Obložíme na plátky pokrájeným česnekem a naložíme jej přes noc do vinného octa.Druhý den vyjmeme hřebíčky z masa, které osušíme, osolíme, opepříme a postrouháme na něj muškátový oříšek. Zahřejeme sádlo na kterém lehce osmahneme celé maso, přidáme nakrájenou cibuli a celer. Podlijeme vývarem s červeným vínem a rajským protlakem  a vaříme na mírném ohni 3-4 hodiny.Maso vyjmeme a omáčku podle potřeby zahustíme jíškou vytvořenou ze sádla a strouhanky. Omáčku dochutíme ještě troškou rajského protlaku a špetkou cukru podle potřeby. Nakrájené maso dáme do omáčky ještě prohřát.Podáváme s Dalmátskými bramborovými noky které získáme z těsta na bramborové knedlíky v prášku do kterého jsme přidali nastrouhaný muškátový oříšek.

pekáček (asi 30 cm dlouhý ), 1 střední brambor, 1 vejce, 1 polévková rovná lžíce hladké mouky, 1/2 kávové lžičky soli, asi 25 půlených švestek (čerstvé či mražené), mletý cukr na posypání, polévková lžíce másla na vymazání pekáčku

Brambor rozmixovat (nebo jemně nastrouhat na struhadle ), přidat mouku, vejce a sůl. Dno pekáčku silně vymazat máslem a pokrýt těstem, na které uložit půlené švestky vnitřkem nahoru. Dát péci do trouby předehřáté na 100 °C.Jakmile okraje těsta zezlátnou (placka začne nádherně vonět), vyndat z trouby a posypat cukrem. Jíst teplé z pekáčku.

Těsto: 20 dkg hladké mouky, 8 dkg másla, 1/3 prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli,

Náplň: 10 dkg másla, 14 dkg nivy

Nivu nastrouhat a utřít s máslem. Zpracujeme těsto, rozválíme a potřeme náplní. Stočíme do rolády a dáme do ledničky do druhého dne uležet. Potom nakrájíme na kolečka (asi 0,5 cm), potřeme vejcem, ozdobíme sezamem (ořechem, paprikou, ..) pečeme ve vyhřáté troubě (asi 180°C)

1 ks Lučiny, 1 ks taveného sýra (např. Lipno), pepř, česnek, (vejce)

Přísady utřeme, tvoříme malé kuličky a obalujeme v oříšcích. Hmotu je možné také plnit do vařených vajec. V tom případě můžeme spolu s přísadami utřít také žloutek.

Listové těsto rozválet, nakrájet čtverečky, plnit kolečkem trampského cigára, zabalit jako šáteček, potřít žloutkem, posypat tvrdým sýrem (možno i kořením), nechat zapéct. Výborné k pivu a vínu.