kuchařka » Velikonoce

Bezmasá velikonoční nádivka

vcielkaisr — Fri, 15 Jan 2010 11:52:45 +0000

4 – 5 rohlíků,mléko,mladé kopřivy,lístky popence,petrželky, pampelišky,sedmikrásky,lesních jahod,tymiánu, dobromysli,
libečku,pažitky, ošlejchu, a dalších rašících bylin podle možností
sůl, pepř,4 – 5 vajec

Rohlíky nakrájejte na kostičky,zvlhčete mlékem a nechte nasáknout.Přidejte dvě misky opraných,spařených a nasekanýchmladých kopřiv a ostatní oprané okapané a drobně nasekané byliny,podle chuti osolte, opepřete a promíchejte. Směsí naplňte vymazanou pečicí formu, zalijte vejci rozmíchanými s trochou mléka. Vložte do vyhřáté trouby a upečte.

Kuřecí roláda s bylinkami a kozím sýrem

vcielkaisr — Fri, 15 Jan 2010 11:42:09 +0000

4 kuřecí prsní řízky,bazalka, pažitka, petrželová nať,100 g kozího sýra,šťáva z jednoho citrónu,1 šalotka nebo jarní cibulka,100 ml bílého vína,80 g rajského protlaku,hlávkový salát na oblohu,200 g hrášku s karotkou,4 hnízda z širokých nudlí, nové koření, bobkový list, cukr,mletý pepř, sůl

Prsíčka nakrojte jako knihu a připravte z nich tenké plátky, mírně je pěstí naklepejte, osolte a opepřete.Ze sýra, citrónové šťávy a usekaných bylinek připravte nádivku, rozetřete ji na plátky masa, zabalte je jako rolády. Každou dobře zabalte do alobalu a dejte vařit na cca. 30 minut. Mezitím svařte ve víně jemně usekanou šalotku, koření a vmíchejte protlak. Odstavte z plotny, odstraňte koření a omáčku dochuťte cukrem, pepřem a solí. Mírně poduste zeleninu a v osolené vodě uvařte těstoviny. Uvařené rolády vyjměte z alobalu a podávejte na těstovinových hnízdech přelité omáčkou, obložte listy hlávkového salátu a podušenou zeleninou

Kuřecí řízky v sýrovém závoji na jarním salátu

vcielkaisr — Mon, 09 Nov 2009 08:44:19 +0000

400 g kuřecí prsa,2 ks vejce,200 g eidam,100 g hl. mouka,150 ml mléko,2 dcl olej,sůl,grilovací koření

Řízek – Z nastrouhaného sýru, vajec, grilovacího koření, mléka a mouky si připravíme těstíčko, ve kterém obalíme kuřecí řízky a pečeme na oleji.
Podáváme s jarním salátem.

Pečené plátky uzeného masa s ananasem

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 13:10:19 +0000

4 plátky uzeného masa,8 pol. lžíc Melasy ,8 pol. lžíc hořčice,8 pol. lžíce vinného octa,1/2 šálku vody,plátky ananasu

Smícháme melasu, hořčici a ocet. Tuto směs nalijeme na maso, lehce postříkáme vodou a opečeme na pánvi. Pak pokryjeme ananasem a necháme ještě lehce zhnědnout. Podáváme s kroketkami nebo bramborovou kaší.

Vajíčka na hniličko s křenem

vcielkaisr — Sat, 24 Oct 2009 09:31:02 +0000

8 vajec,nastrouhaný křen,sůl,máslo,brambory,hlávkový salát

Vajíčka uvaříme na hniličko, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a položíme na talíř. Posolíme a posypeme nastrouhaným křenem. Na talíř přidáme vařené brambory a list hlávkového salátu pro ozdobu. Na závěr vajíčka a brambory polijeme rozehřátým máslem.

Pečená jehněčí kýta a bramborová kaše s pórkem

vcielkaisr — Fri, 23 Oct 2009 07:27:25 +0000

1500 g jehněčí kýty,500 ml jehněčího vývaru,4 lž pasty z černých oliv,4 česneky,40 g čerstvého rozmarýnu,rostlinný olej,sůl,čerstvě mletý pepř,

Kaše: 600 g brambor,3 pórky,250 ml mléka,250 ml smetany,sůl,pepř

Omyjeme a osušíme kýtu. Nožem nařízneme maso do hloubky cca 3 cm a do zářezů vkládáme olivovou pastu. Pastou také potřeme povrch kýty. Do zářezů přidáme i rozmačkaný česnek a snítky rozmarýnu. Nasolíme a posypeme čerstvě mletým pepřem. Necháme asi 2 hod odležet v chladu. Pekáč si vymažeme olejem, na něj poklademe rozmarýn a pak přidáme kýtu. Dáme do předehřáté trouby ( 210 stupňů. C) asi na 20 min. Pak stáhneme teplotu na 190 stupňů C, přidáme celé stroužky česneku a podlijeme vývarem. Kýtu přikryjeme alobalem a necháme asi 1,5 hod. péci. Na posledních 20 min. alobal sundáme. Když je maso měkké, vyndáme ho a do šťávy přidáme zbytek vývaru a zbytek olivové pasty. Necháme krátce povařit.

Kaše: Uvařené brambory rozmačkáme, přilijeme mléko, smetanu, přidáme sůl a vyšleháme. Nakrájený pórek povaříme v osolené vodě a pak ho vmícháme do kaše.

Jehněčí kýta v rybízové omáčce

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 06:51:22 +0000

1,2 kg jehněčí kýty,5 stroužků česneku,lžíce olivového oleje,snítka rozmarýnu,4 cibule,350 ml červeného vína,šťáva a kůra z jednoho pomeranče,800 g brambor,300 g mrkve, 300 g fazolek,3 lžíce rybízového rosolu,šťáva z ½ citronu,170 g rybízu,sůl,pepř

Maso protkneme plátky česneku, osolíme a opepříme a 15 minut opékáme ze všech stran.. Maso vyjmeme a na tuk vložíme cibuli a osmahneme, přidáme červené víno a pomerančovou šťávu, snítku rozmarýnu, vložíme kýtu a pečeme 1 a 1/2 hodiny. Kolem masa vyrovnáme brambory a mrkev a pečeme 20 minut. Zelené fazole blanšírujeme a přidáme do kastrolu . Kýtu po propečení vyndáme na servírovací mísu a obložíme zeleninou. Vypečenou šťávu přivedeme k varu a vmícháme rybízový rosol, citrónovou šťávu a pomerančovou kůru. Když šťáva zhoustne přidáme červený rybíz a 1-2 minuty povaříme a dochutíme trochou pepře. Přidáme zbytek vína a hotovou omáčkou přelijeme kýtu.

Slavností šunková mísa

vcielkaisr — Wed, 14 Oct 2009 07:48:38 +0000

130 g žampiónových plátků,230 g chřestu z konzervy,4 vejce,4 rajčata,sůl, pepř,1 lžíce citrónové šťávy,1 rozetřený stroužek česneku,3 lžíce oleje,1 lžíce zelené petrželky,150 g sýra Gouda,100 g salátových okurek,1 svazek ředkviček,50 g majonézy,1/8 l smetany,kari koření,8 plátků šunky

Žampióny a chřest necháme okapat. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, rozkrojím napůl. Z rajčat odřízneme vršek a vnitřek vydlabeme, osolíme a opepříme. Z citrónové šťávy, trošky soli a pepře, česneku oleje a zelené petrželky si připravíme marinádu. Do ní vmícháme žampióny. Sír, okurku a ředkvičky nakrájíme na tenké plátky a smícháme s majonézou a smetanou. Osolíme a okořeníme. Touto směsí plníme rajčata. Naaranžujeme vše střídavě na mísu, přidáme šunku a můžeme servírovat.

Babičkine veľkonočné koláče

vcielkaisr — Tue, 06 Oct 2009 07:06:30 +0000

350 g poloh. mouky, 250 g hl. mouky, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, více jak 1 l mléka nebo smetany,,50 g droždí, 15 kostek cukru, 3 skleničky (od hořčice) oleje, špetka soli a trochu muškátového oříšku (nastrouhat).

Z cukru, vlahého mléka a droždí zaděláme kvásek, po vzejití zaděláme na těsto. Necháme v teple vykynout. Těsto je univerzální – můžeme z něh dělat koláčky, koláče, závin i klasické buchty. Troubu vytopíme na 220 °C, asi po 10 min. zmírníme a dopečeme.Nejméně náročné jsou koláč kterých uděláme 6 – 8 podle toho jak je chceme velké. Válečkem každý koláč rozválíme a přeneseme na vymazaný plech a upravíme do tvaru. Okraje koláčů natřeme rozšlehaným vajíčkem nebo bílkem a poklademe jakýmkoliv ovocem, řeznou plochou nahoru, nebo marmeládou apod. výborné jsou s tvarohovou nádivkou, na ní pak ještě poklademe ovoce nebo. Ve všech případech nahoru použijeme drobenku, kterou přitiskneme rukou, aby nepadala.

Tvarohová nádivka: 250 g tvarohu, 30 g másla, 1 vejce, 50 g cukru s vanilkou, 2 lžíce mléka, 20 g rozinek, trochu muškátového oříšku a nastrouhanou citrónovou kůru. Máslo utřeme se žloutkem, přidáme ostatní přísady a nakonec sníh z bílku.

Nebo jednodušší nádivka:250 g, cukru s vanilkovým cukrem, mléko podle potřeby a asi 1 balíčku vanil. pudinku rozmíchaného v troše mléka na kašičku, citrónová kůra.

NEPEČENÁ VAJÍČKA

vcielkaisr — Mon, 05 Oct 2009 08:00:37 +0000

2 balíčky rumových perníčků, 100 g rybízové marmelády, 1 dl citronové šťávy, čokoládová poleva

Perníčky rozmačkáme nebo nastrouháme, polijeme citronovou šťávou a přidáme marmeládu. Vše zpracujeme do hladké hmoty. Vytvarujeme vajíčka a krátce je necháme osušit. Rozpuštěnou čokoládou polijeme vajíčka a necháme v chladu ztuhnout.

Žloutkové košíčky

vcielkaisr — Tue, 22 Sep 2009 09:03:06 +0000

23 dag hladké mouky, 10 dag práškového cukru, 12 dag másla nebo tuku, 3 žloutky

Náplň : 6 dag práškového cukru, 1 žlutek, 10 dag másla, lžíce rumu, hrst strouhaných ořechů. Máslo utřeme s cukrem a žloutkem, přidáme rum a ořechy

Na vále zpracujeme mouku, cukr, máslo a žloutky v hladké těsto, které vtlačujeme do formiček a v prudké troubě pečeme. Vychladlé košíčky plníme náplní a poléváme čokoládovou polevou, kterou zdobíme půlkou ořechu, mandle nebo cukrářským zdobením.

Sváteční moučník

vcielkaisr — Wed, 16 Sep 2009 08:57:27 +0000

30 dag hladké mouky, 10 dag moučkového cukru, 1 dl oleje, 2 vejce, 1/4 l vlažného mléka, 2 lžičky kakaa, 1 prášek do pečiva. 2 vanilkové pudinky, 1/2 litru mléka, 2 vanilkové cukry 10 dag moučkového cukru, 15 dag másla, 2 balíčky sušenek BeBe, mléko Salko, 25 dag másla, čokoláda na vaření

Ze žloutků a cukru vyšleháme pěnu, přilijeme mléko, olej a mouku prosetou s práškem do pečiva. Potom vmícháme sníh z bílků a těsto rozetřeme na pomoučený plech. Piškotové těsto upečeme do zlatova. Dva vanilkové pudinky rozmícháme v půl litru mléka. Přidáme dva vanilkové cukry a uvaříme pudink. Po vychladnutí do něj zašleháme 15 dag změklého másla a 10 dag cukru moučky. Touto směsí potom potřeme vychladlý moučník, který poklademe 2 balíčky sušenek BeBe. Na sušenky rozetřeme karamelový krém. Vaříme 2 hodiny ve vodě uzavřenou plechovku slazeného mléka Salko. Do vychladlého zašleháme 25 dag másla. karamelový krém postříkáme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.

Berani

vcielkaisr — Mon, 14 Sep 2009 09:32:09 +0000

4 vejce, 24 dag mletého cukru, 1 vanilkový cukr, 26 dag polohrubé mouky, 3/4 prášku do pečiva, hořčicová sklenka oleje a vody

Hmota do beránka a dvou oveček.

Velikonoční dort se šlehačkou

vcielkaisr — Fri, 04 Sep 2009 19:39:42 +0000

Dortová forma o průměru 26 cm, 100 g másla, 50 g cukru, 1 vejce, 1 polévková lžíce vody, 100 g mletých lískových oříšků, 150 g polohrubé mouky, 8 plátků bílé želatiny, 6 čajových lžiček instantní kávy Tchibo Exclusive Mild, 1/4 l horké vody, 2 žloutky, 125 g cukru, 4 cl koňaku, 2 bílky, 3/8 l smetany ke šlehání, 2 čajové lžičky nasekaných pistácií, 12 cukrátek jako velikonoční vajíčka

Z másla, cukru, vajec, vody, lískových oříšků a prosáté mouky vypracujeme těsto. Zabalíme do alobalu a dáme na 2 hodiny do chladničky odpočívat. Troubu vyhřejeme na 200 °C. Těsto vyválíme na plát a vyložíme jím dno a boky dortové formy. Pečeme 15 minut na prostřední příčce trouby. Necháme vychladnout. Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Z horké vody a instantní kávy Tchibo Exclusive Mild připravíme kávu. Dobře vymačkanou želatinu rozpustíme v kávě. Žloutky s cukrem utřeme do pěny a přidáme vychladlou kávu se želatinou a koňak. Z bílků ušleháme pevný sníh a ze smetany na pevnou šlehačku. Sníh z bílků a dvě třetiny šlehačky smícháme s kávovou směsí na kávový krém. Dortový korpus naplníme kávovým krémem a povrch zdobíme zbylou šlehačkou, nasekanými pistáciemi a cukrovinkami velikonočních vajíček. Dort nakrájíme na 12 dílů. ©

Velikonoční perníčky

vcielkaisr — Tue, 03 Feb 2009 17:22:22 +0000

50 g tuku., 560 g hladké moouky., 300 g moučkového cukru., 3 lžíce medu., lžíce kakaa., lžíce rumu., lžíce jedlé sody., lžíce perníkového koření., 3 vejce.,

Bílková glazúra – bílek., 150 g moučkového cukru., lžíce octa.,

všechny suroviny smícháme na tuhé těsto. Řádně vypracujeme a necháme 2 dny v chladu odležet. Odleželé těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrajujeme různé tvary perníčků. V elektrické troubě pečeme při 180° C 15 minut.

Perníčky dzobíme bílkovou galzurou, kterou připravíme z bílků, cukru a lžíce octa smícháním v hladkou hmotu. Papírovým sáčkem stříkáme různé ornamenty. ©

Velikonoční menu

vcielkaisr — Wed, 28 Jan 2009 11:12:10 +0000

Kedluben s míchaným vejcem a lososem

vcielkaisr — Wed, 28 Jan 2009 10:47:52 +0000

Pro 4 osoby: kedluben, 2 lžíce másla, 2 lžičky oleje, sůl, pepř, špetka strouhaného muškátového oříšku, 4 vejce, 2 lžíce mléka, 100 g plátků uzeného lososa

Z kedlubnu odkrojíme jemně zelené výhonky a odložíme je stranou. Kedluben oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, které podusíme na lžící rozehřátého másla s olejem. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Uchováme hořké. Vejce rozšleháme s mlékem, osolíme a opepříme. Lososa nakrájíme na nudličky. Na pánvi rozehřejeme zbývající máslo. Vlijeme na ně vejce a za stálého míchání je necháme srazit. Přidáme nudličky lososa. Vejce by měla zůstat krémovitá. Plátky kedlubnu rozdělíme na talíře a obložíme míchanými vejci. Posypeme najemno posekanými kedlubnovými výhonky a podáváme.

Příprava 30 minut, na osobu 300 kcal, 13 g bílkovin, 25 g tuků, 3 g sacharidů

Masový vývar se smaženými syrovými noky

vcielkaisr — Wed, 28 Jan 2009 10:36:23 +0000

Pro 4 osoby: 2 ½ lžíce másla, 75 g hladké mouky, 2 vejce, 100 g plísňového sýra, pepř, tuk na smažení, 1 l čistého masového vývaru, 300 g mraženého hrášku, 2-3 lžíce sherry, svazek pažitky

Na noky přivedeme k varu 125 ml vody s máslem. Přidáme mouku a mícháme, dokud se utvoří těstový knedlík, který odpalujeme, až se nechytá nádoby a na dně zanechává bílý film. Těsto dáme do mísy a postupně přimícháváme vejce. Sýr zbavíme kůrky, nakrájíme na kostičky a zapracujeme do těsta. Osolíme a opepříme. 2 lžičkami vypichujeme z těsta noky a v rozehřátém tuku je smažíme dozlatova. Vyjmeme je a přebytečný tuk necháme vsáknout do ubrousku. Hrášek vaříme 5 minut ve vývaru. Ochutíme sherry, osolíme a opepříme. Pažitku omyjeme, osušíme a nahrubo nakrájíme. Vývar rozdělíme na talíře, přidáme noky a pokrm posypeme pažitkou.

Kuřecí prsa s holandskou citronovou omáčkou

vcielkaisr — Wed, 28 Jan 2009 10:30:52 +0000

Pro 4 osoby: ½ svazku tymiánu, 6 snítek estragonu, ½ svazku petrželky, lžíce hořčice, 3 žloutky, 2 lžíce oleje, 2 lžíce strouhanky, 4 vykostěná kuřecí prsa, 100 g másla, šťáva z limety, 2 lžíce bílého vína, strouhaná kůra z limety

Bylinky omyjeme, posekáme, smícháme s hořčici, 2 žloutky, olejem a strouhankou. Osolíme, opepříme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Maso omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, potřeme bylinkovou hmotou a dáme na plech vyložený alobalem. Pečeme 15-20 minut. Uchováme horké. Na holandskou omáčku přepustíme máslo a pěnu sebereme. V horké vodní lázní prohříváme za stálého míchání limetovou šťávu, víno a zbývající žloutek. Zašleháme tekuté máslo, přimícháme limetovou kůru, osolíme a opepříme. Omáčku a maso podáváme s brokolici a opékanými bramborami.

Vinný krém s jahodami

vcielkaisr — Tue, 27 Jan 2009 23:48:08 +0000

Pro 4 osoby: 6 plátků želatiny, vanilkový lusk, 125 ml mléka, 3 vejce, 60 g cukru, 125 ml bílého vína, 100 ml smetany ke šlehání, 500 g jahod, několik lístků máty na ozdobení

Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Vanilkový lusk podélně nakrojíme a dřeň vyškrábeme. Dřeň i lusk vložíme do mléka a svaříme. Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj 20 g cukru. V horké vodní lázní utřeme žloutky se zbývajícím cukrem. Přes síto přelijeme vanilkové mléko. Přidáme vymačkanou želatinu a za stálého míchání ji rozpustíme. Krém přemístíme do studené vodní lázní a mícháme až do vychladnutí. Přimícháme bílé víno. Na 20-30 minut vložíme do chladničky. Ušleháme smetanu a vmícháme ji do želírujícího krému. Přimícháme bílkový sníh, jahody dáme do pohárů spolu s vinným krémem a ozdobíme.