kuchařka » Všeho chuť

Ragú s klobásou a hráškem

vcielkaisr — Thu, 12 Nov 2009 21:27:56 +0000

2 kedlubny., 500 g brambor., sůl., 50 g másla., 50 g hladké mouky., mletý bílý pepř., na špičku nože muškátového květu., 150 ml smetany., 150 g mraženého hrášku., hrst sekané petrželky., 2 šunkové klobásy.,

Kedlubny s bramborami oloupeme, opláchneme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do osolené vody a uvaříme do měkka. Pak je scedíme a vývar necháme vychladnout. Z másla a hladké moouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji asi 500 ml vychladeného vývaru. a rozšleháme. Vzniklý bešamel asi 15 minut zvolna prováříme. Bešamel dochutíme mletým bílým pepřem, muškátovým květem, případně soli. Potom ho rozředíme smetanou a znovu přivedeme k varu. Do připravené omáčky vložíme uvařené brambory, kedlubny a mražený hrášek. Všechno společně prohřejeme a odstavíme. Chceme-li, můžeme do směsi vmíchat nasekanou petrželku. Klobásy nakrájíme na silnější kolečka a krátce opečeme na teflonové pánvi. Podáváme k zeleninovému ragú.

Tip: Klobásu můžeme nahradit i jiným typem uzeniny. Před podáváním pokrm popřípadě ještě dochutíme kořením a posypeme kroužky pórku, naťové cibulky apod.

Rychlí šneci

vcielkaisr — Sat, 07 Nov 2009 09:15:19 +0000

1 listové těsto,plátkový sýr,šunka – 6 plátků,vajíčko,sladká paprika,kečup

Na sladkou variantu: nutella,skořice

Těsto rozdělíme na 3 části, každou rozválíme válečkem oprášeným v polohrubé mouce, aby se nelepil na těsto.Rozválené těsto pomažeme z jedné strany kečupem a na něj položíme šunku a sýr. Zabalíme jako palačinku a pomačkáme. Potřeme vajíčkem. Rozřežeme na 1 cm proužky. Položíme na plech vyložený pečícím papírem. Znovu pomažeme vajíčkem, posypeme paprikou a pečeme (cca 5 min) ve vyhřáté troubě na 250 °C.

U sladké varianty používáme namísto kečupu, šunky a sýra nutellu a skořici.

Rýžové knedlíky s bučkem a vejci

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 11:40:48 +0000

16 plátku knedlíku, 200 g uzeného bučku, cibuli, 2 lžíce sádla, sul, mletý pepř, 6 vajec, sekanou pažítku na posypání

Knedlíky a buček nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Ve velké pánvi rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm cibuli. Přidáme knedlíky. Když zezlátnou, vmícháme nakrájený buček. Vše zalijeme osolenými a opepřenými rozšlehanými vejci a smažíme, dokud se vejce nesrazí. Na talíři posypeme knedlíky sekanou pažitkou.

Rýžové knedlíky s fazolemi

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 11:38:51 +0000

200 g dlouhozrnné rýže, sul, 40 g indiánské divoké rýže, kmín, černý i bílý pepř, olej, 40 g hladké mouky

Salát: hlavičku česneku, 350 g mražených fazolek, 200 g bílých fazolí v nálevu, 200 g sterilovaných cibulek, špetku mletého zázvoru

Rýži propláchneme a vsypeme do hrnce. Zalijeme ji vodou tak, aby hladina sahala 1 cm nad ní. Osolíme a pod pokličkou necháme dusit, dokud nezměkne a dokud se všechna tekutina nevstřebá. Stejně postupujeme s divokou rýží. Horkou rýží dochutíme kořením, vmícháme do ní mouku a indiánskou rýží a přikrytou necháme vychladnout. Vymodelujeme kuličky, které na oleji opečeme. Pak na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a vsypeme do ní oloupané celé stroužky česneku. Když začnou zlátnout, vmícháme fazolky a také je orestujeme. Osolíme, opepříme. Zchladlou zeleninu vsypeme do mísy a přidáme fazole s cibulkami. Zakapeme olejem, dochutíme zázvorem, solí i pepřem a promícháme.

Pánev s paprikovou klobáskou

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 11:30:12 +0000

2 paprikové klobásy, 2 bavorské klobásky, 2 cibule, 2 zelené papriky, 2 lžíce oleje, 200 g baby karotky, 400 g drcených rajčat z plechovky, 200 ml masového vývaru, 120 g rýže, sul, 200 g sterilovaných červených fazolí ve slaném nálevu, dle chuti vegetu, mletý černý pepř

Paprikové i bavorské klobásky nakrájíme na kolečka, oloupané cibule na nudličky a očistěné papriky zbavené zrníček na čtverečky. V pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm nejďíve cibuli. Přidáme papriky, klobásy a baby karotku a vše společně orestujeme. Směs v pánvi nakonec zalijeme drcenými rajčaty z plechovky i vývarem a 10 minut podusíme. Rýži uvaříme v osolené vodě na skus. Scedíme ji a necháme okapat. Spolu s fazolemi ji vmícháme k připravené zelenině. Vše dochutíme vegetou, pepřem, popřípadě solí, prohřejeme a odstavíme.

Kukuřičný nákyp

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 11:25:33 +0000

2 mrkvy, 250 g brokolice, sul, 750 ml mléka, 750 ml zeleninového vývaru, 250 g kukuřičné krupice, cibuli, 2 lžíce másla, 40 g hladké mouky, 100 g sýru s modrou plísní, bílý pepř, špeku muškátového oříšku, máslo a strouhanku do formy

Kolečka mrkve 5 minut povaříme v osolené vodě. Přidáme brokolici a vaříme 2 minuty. Scedíme, vývar si ponecháme. Přivedeme k varu 500 ml mléka a 500 ml vývaru ze zeleniny. Za stálého míchání přisypeme kukuřičnou krupici. Za občasného míchání vaříme mírně 30 minut. Na másle osmahneme cibuli. Přisypeme mouku a uděláme jíšku. Zalijeme ji zbylým mlékem a vývarem, rozšleháme a 15 minut povaříme. Rozpustíme v ní sýr a okořeníme. Na dno misky rozetřeme polentu, zalijeme ji připravenou omáčkou, na ni rozložíme zeleninu a pečeme v troubě při 170 stupněch 30 minut.

Pohanka se slaninou

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 11:22:38 +0000

300 g pohankových krup, sul, cibuli, 3 stroužky česneku, 200 g anglické slaniny, 2 lžíce oleje, 200 g brynzy, mletý černý pepř, 4 lžíce nasekané řeřichy

Pohanku dukladně propláchneme studenou vodou. Zalijeme ji 450 ml vody, osolíme, přiklopíme a krátce, 3 minuty povaříme. Pak hrnec vložíme pod peřinu a pohanku necháme 30 minut bobtnat. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nasekáme nadrobno a česnek prolisujeme. 120 g slaniny nakrájíme na kostičky, zbylou na plátky. V hluboké pánvi rozpálíme olej a vyškvaříme na něm kostičky slaniny. Přidáme cibuli i česnek a orestujeme je. Vmícháme nabobtnalou pohanku a necháme ji prohřát. K této směsi přidáme rozdrobenou brynzu, sul, pepř a odstavíme. Plátky slaniny opečeme na pánvičce dozlatova a doplníme jí každou porci pohanky. Na závěr posypeme sekanými bylinkami.

Smažená rýže v ananasu

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 11:12:24 +0000

ananas, česnek, cibule, jarní cibulka, ½ řapíkatého celeru, koriandr, 150 g žampionu, 250 g dusené rýže, 30 g oříšku, lžíce olivového oleje, sójová omáčka, sul, bílý pepř, máta na ozdobení

Z pulek ananasu vykrojíme dužinu. Na pánvi zahřejeme olivový olej a osmažíme na něm nakrájený česnek, cibuli a řapíkatý celer, po chvilce přidáme krájené žampiony, koriandr a na kostičky nakrájený ananas. Vše orestujeme i s předem uvařenou rýží a jako poslední přidáme nasekanou jarní cibulku, oříšky kešu, sójovou omáčku, sul a bílý pepř. Směsí naplníme vydlabané pulky ananasu.

Rybí pljeskavice

vcielkaisr — Fri, 06 Nov 2009 10:37:10 +0000

300 g masa ze sladkovodní ryby, 300 g vepřového masa, 100 g cibule, 3 pálivé papriky, pepř, sůl, 1 dcl smetany, 2 dcl oleje

Maso ryby bez kůže a kostí umeleme s vepřovým masem, cibulí a paprikou, směs osolíme, opepříme, rozředíme smetanou a necháme v lednici 8 hodin odležet. Pak směs znovu promícháme a do horkého oleje z ní lžící děláme malé placičky, které smažíme po obou stranách.

Vodňanské prsty

vcielkaisr — Tue, 03 Nov 2009 08:43:03 +0000

1/2 kg štičího masa, 1/2 kg telecí kýty, 50 g másla, 50 g strouhanky, 2 vejce, 2 lžíce smetany, špetka muškátu, lžička nadrobno usekané petrželové natě, sůl, polohrubá mouka, olej

Štiku udusíme na másle, zbavíme kůže, kostí a semeleme se syrovým telecím odžilkovaným a odblaněným masem, přidáme všechny ostatní suroviny, promícháme a z hmoty naděláme válečky, které obalíme v mouce a usmažíme na oleji.

Lečo s kaprem

vcielkaisr — Mon, 02 Nov 2009 08:40:15 +0000

4 porce kapra, 40 g oleje, na lečo : 100 g slaniny, 100 g cibule, 300 g paprik, 200 g rajčat, 2 stroužky česneku, zelená petržel, sůl

Kapra osušíme a opečeme z obou stran na tuku do měkka, rybu rozebereme na větší kousky. Na nudličky nakrájenou slaninu rozpustíme na hlubší pánvi, přidáme na slabé plátky nakrájenou cibuli, krátce opečeme, vložíme na slabé proužky nakrájenou papriku, podusíme téměř do měkka, nakonec vložíme nakrájená rajčata. Pokrm ochutíme česnekem utřeným se solí a krátce ještě podusíme. Do podušené zeleniny přidáme rybu a vše prohřejeme. Podáváme s dušenou rýží.

Šátečky z listového těsta s masovou náplní

vcielkaisr — Sun, 25 Oct 2009 11:22:15 +0000

500 g chlazeného listového těsta,200 g hovězího a vepřového masa,50 g oleje,zelené olivy,cibuli a tři stroužky česneku,kečup,čerstvou bazalku,zeleninovou papriku,koření na pizzu nebo špagety,vejce na potření,hrubá sůl a kmín na posypání

Na tuku nejprve orestujeme jemně pokrájenou cibulku, poté krátce posekaný česnek a vzápětí mleté maso. Za stálého míchání postupně přidáme sůl, koření, na kostičky krájenou papriku, posekané olivy a bazalku. Přidáme kečup a za občasného míchání dusíme do zhoustnutí.Chladnou masovou směs vkládáme na čtverce krájené z rozváleného listového těsta. Přeložením těsta tvoříme šátečky, stlačíme jejich okraje a klademe na plech. Potřeme rozšlehaným vajíčkem, sypeme solí a kmínem. Pečeme v rozehřáté troubě při teplotě 180 stupňů dozlatova.

Učitelský mls

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 08:05:08 +0000

½ kg špekáčků,3 kyselé okurky,3 cibule,3 lžíce kečupu,3 lžíce hořčice,3 lžíce oleje,1 lžíce octa,1 lžíce worcesteru , majonéza

Špekáčky , okurky a cibuli nakrájíme na kostičky. Svaříme kečup, hořčici, olej, ocet a worcester. Svařenou směs po vychladnutí nalijeme na špekáčky a vše spojíme majonézou .

Buchty s brynzou a klobásou

vcielkaisr — Thu, 22 Oct 2009 06:37:33 +0000

1 pytlík – Buchty v prášku,1 kysaná smetana,20 dkg brynzy,2 pikantní klobásy,polévkové koření,sůl,pepř

Klobásu oloupeme nakrájíme na kolečka okořeníme a zlehka opečeme a poté smícháme s kysanou smetanou.Z prášku vyrobíme těsto na buchty. Jednotlivé buchty naplníme směsí a dáme upéct.

Rizoto s kuřecím masem

vcielkaisr — Fri, 25 Sep 2009 06:57:05 +0000

200 g uvařené rýže, 400 g kuřecích řízků bez kůže, 2 velké cibule, 150 g řapíkatého celeru, 2 lžičky másla, slepičí vývar, zelený hrášek

Kuřecí řízky nakrájíme na kostky, cibuli na plátky a celer na špalíčky. Máslo rozehřejeme a upečeme na něm maso asi tak za 5 minut. Přidáme cibuli, celer a hrášek a pak uvařenou rýži a polijeme vývarem, aby se nám rýže nepřipálila. Vše pak ještě před podáváním dochutíme.

Jogurt pro kafaře

vcielkaisr — Mon, 07 Sep 2009 10:05:38 +0000

1 bílý smetanový jogurt, domácí marmeláda (dle obliby), rozpustná káva Tchibo Exclusive, piškoty

Do misky (nejlépe skleněné nebo keramické), nasypeme pár piškotů (asi 5 ks – dle obliby), přidáme lžíci domácí marmelády a smetanový jogurt. Poté posypeme rozpustou kávou tak, aby se mírně rozpustila v jogurtu. ©

Rychlí utopenci

vcielkaisr — Mon, 27 Jul 2009 13:20:48 +0000

1/2 kg točeného salámu či špekáčků., 4 cibule.,
lák: 4 lžíce octa., 4 lžíce oleje., 4 lžíce plnotučné hořčice., 4 lžíce worčestru., 4 lžíce kečupu., 8 lžic vody., 1/2 lžičky chilli., sůl., pepř., špetka sladké papriky- vše se povaří až vznikne hladká hmota.

Uzeninu i cibuli nakrájíme na kolečka, narovnáme do sklenic, asi do půlky a zalijeme lákem, pak znovu dáme vrstvu cibule a uzeniny. Zavřeme, dáme vychladit. Konzumujeme vychladlé. Nemusí se nechat uležet. Doporučená příloha: chleba a pivečko. ©

Rýžová směs po asijsku

vcielkaisr — Wed, 11 Feb 2009 16:31:15 +0000

Pro 1 osobu: 50 g rýže, sůl, 200 g žampionů, 2 naťové cibulky, 50 g výhonků munga, 2 lžíce rostlinného oleje, 100 g krabího masa, pepř, 2 lžíce sójové omáčky, špetku koření sambal oelek, vejce

Propláchnutou, nejlépe dlouhozrnnou rýži vaříme 15-20 minut v osolené vodě. Žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibulky očistíme, opláchneme a nasekáme na kolečka. Výhonky opereme a necháme na sítu okapat. Lžící oleje rozehřejeme Plátky žampionů, cibulku, krabí maso a výhonky mungo na něm krátce osmahneme. Rýži slijeme a přidáme do pánve. Osolíme, opepříme, ochutíme sójovou omáčkou a kořením sambal oelek. Směs vyndáme na talíř a udržujeme teplou. Zbylou lžící oleje dáme do výpeku, rozehřejeme, rozklepneme vejce a uděláme volské oko. Osolíme a opepříme. Na talíři upravíme rýžovou směs s volským okrem a podáváme.

Tofu čočkové taštičky „Nagano“

vcielkaisr — Wed, 11 Feb 2009 11:29:40 +0000

4 porce – 300 g zmrazeného listového těsta., 250 ml zeleninového vývaru., 175 g červené čočky., 1 lžička čerstvých nebo ½ lžičky nasekaných listů tymiánu., 250 g tofu., 3 lžíce sojové omáčky., mletý černý pepř., strouhanou kůru z chemicky neošetřeného citronu., ½ lžičky mletého koriandru., po 1 svazku hladké petržele a pažitky., mouku na vál., 1 žloutek., 4 lžíce mléka., 25 g neloupaných sezamových zrnek.,

Pláty listového těsta necháme rozmrazit. Zatím uvaříme vývar a vsypeme do něj čočku a tymián. Povaříme zakryté, při nízké těplote cca 10 minut. Pak slijeme a necháme okapat. Během vaření čočky dáme tofu na cca 5 minut do chladné vody. Pak nařežeme kousky velké 2 cm a smícháme je s čočkou. Petržel a pažitku omyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Pažitku nakrájíme na ruličky, petržel najemno nasekáme. Směs čočky a tofu silně ochutíme sojovou omáčkou, pepřem, citronovou kůrou a kořením. Pláty listového těsta položíme okraji přes sebe na pomoučený vál a natenko vyválíme. Vyřízneme 12 stejných čtverců. Na kousky těsta rovnoměrně rozdělíme směs čočky a tofu a z těsta vytvarujeme dle vlastní fantazie trojúhelníky, kornouty nebo obálky. Okraje přitlačíme k sobě a navlhčíme je trochou vody. Ze zbytků těsta vytvarujeme, popřípade vyřízneme ozdoby, vodou je přilepíme na taštičky a ty dáme na plech vyložený papírem na pečení. Žloutek rozkverláme s mlékem, taštičky jím potřeme a posypeme je sezamem. Pečeme v troubě předehřáté na 200° C (plyn stupeň č.3) cca 15 minut. Tento pokrm osvěží salát z čínského zelí.

Gratinovaná pochoutka s mandlemi

vcielkaisr — Sat, 07 Feb 2009 11:37:17 +0000

Pro 4 osoby: 250 g brambor, 350 g mrkve, 350 g pórku, 400 g kapusty, sůl, pepř, 250 ml zakysané smetany, lžící nahrubo sekaných mandlí, lžící hořčice, 20 g sýra goudy, snítku petrželky na ozdobení, tuk na vymazání formy

Brambory a mrkev oloupeme a omyjeme. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Kapustu očistíme a odstráníme košťál. Omyjeme, oddělíme jednotlivé listy a pokrájíme. Brambory vaříme v osolené vodě 10 minut. Po 5 minutách přidáme zeleninu. Dáme okapat a vše vložíme do vymazané zapékací misky. Zakysanou smetanu promícháme s hořčici a ochutíme solí a pepřem. Sýr nahrubo nastrouháme. Zeleninu přelijeme ochucenou smetanou a posypeme sýrem a mandlemi. Zapékáme v předehřáté troubě 30 minut. Podáváme ozdobené petrželkou.