Nožičky důkladně očistěte a ve vývaru zvolna uvařte spolu s kostmi a zbytky kolínek a hlavy dokud se nerozpadají. Zceďte,oberte maso a kůže, rozkrájejte na drobno, případně přidejte část masa a kůže z kolen a hlavy.Vlijte do širokého kastrolu nebo mísy a nechte ve studenu několik hodin (přes noc) ztuhnout. Na silvestra odpoledne pokrájejte sulc na kostky na jedno sousto, vložte do mísy, přidejte hojně cibule nakrájené na půlkolečka, opepřete a zalijte octem zředěným vodou. Dejte do chladu rozležet. Podávejte během hodování či k ránu nebo druhý den.

Kolena i hlavu si v obchodě nechte rozseknout,očistěte je, oholte nebo opalte zbytky štětin a uvařte v osolené vodě se zeleninou a kořením do měkka tak, aby maso šlo samo od kosti(v tlakovém hrnci cca. 30 – 50 minut). Zceďte,maso vykostěte a uložte v chladu. Vývar odložte na přípravu miliónové polévky nebo sulcu či huspeniny. Nastrouhejte najemno křen a oloupaná jablka bez jádřinců, smíchejte, mírně osolte, zakápněte octem dle chuti a případně doslaďte, uložte v chladu. Před podáváním na pařáčku ohřejte maso a podávejte s jablkovým křenem a chlebem.

Rohlíky nakrájejte na kostičky,zvlhčete mlékem a nechte nasáknout.Přidejte dvě misky opraných,spařených a nasekanýchmladých kopřiv a ostatní oprané okapané a drobně nasekané byliny,podle chuti osolte, opepřete a promíchejte. Směsí naplňte vymazanou pečicí formu, zalijte vejci rozmíchanými s trochou mléka. Vložte do vyhřáté trouby a upečte.

Omytou a osušenou porci králičího masa osolte, opepřete, okmínujte,dejte do pekáčku, podlijte vodou a pečte v troubě dozlatova. Během pečení přelijte výpekem, pokapejte citrónovou šťávou, přidejte víno a před dopečením posypte sekanou zelenou petrželkou. Omyté kopřivy nebo špenát zalijte vroucí vodou, nechte asi pět minut ponořené,kopřivy nechte přejít varem, aby ztratily žahavost, sceďte a nakrájejte nadrobno. Česnek utřete se solí, zamíchejte do špenátu a pokapte olivovýmolejem. Podávejte s vařenými bramborami.

Prsíčka nakrojte jako knihu a připravte z nich tenké plátky, mírně je pěstí naklepejte, osolte a opepřete.Ze sýra, citrónové šťávy a usekaných bylinek připravte nádivku, rozetřete ji na plátky masa, zabalte je jako rolády. Každou dobře zabalte do alobalu a dejte vařit na cca. 30 minut. Mezitím svařte ve víně jemně usekanou šalotku, koření a vmíchejte protlak. Odstavte z plotny, odstraňte koření a omáčku dochuťte cukrem, pepřem a solí. Mírně poduste zeleninu a v osolené vodě uvařte těstoviny. Uvařené rolády vyjměte z alobalu a podávejte na těstovinových hnízdech přelité omáčkou, obložte listy hlávkového salátu a podušenou zeleninou

Cocku proplachneme studenou vodou a dame varit asi na 30 minut do mirne osolene vody. Porek ocistime a omyjeme, petrzel, mrkev a celer oloupeme a omyjeme. Vse pokrajime, pridame k cocce a varime dalsich asi 20 minut. Osolime, pripadne opeprime. Cibuli olupeme a spolecne se slaninou nadrobno pokrajime. Slaninu rozskvarime v panvi, pridame cibuli a nechame ji zesklovatet a vse pridame k cocce. V panvi rozehrejeme olej, zaprasime moukou a pridame vytlacene jelito nebo jelitovy prejt. Cocku se zeleninou rozdelime na talire a na ni rozlozime propeceny prejt. Jako prilohu muzeme podavat varene brambory sypane petrzelkou nebo cerstve pecivo a salat z kysaneho zeli.

Porci kapra omyjte, osušte, osolte,opepřete a pokapejte citrónovou šťávou. Plátek citrónu si nechte ještě na ozdobu. Zeleninu, žampiony a brambory očistěte. Brambory oloupejte, osolte, okmínujte a uvaříte běžným způsobem. Rybu opečetez obou stran na másle. Vyjměte ji a uchovejte v teple. Na zbylém tuku orestujte žampiony s cibulí, ochuťte,navrch vraťte porci kapra a v trouběu pečte. Čínské zelí nakrájejte na nudličky, mrkev nastrouhejte na
jemném struhadle, připravte si sladkokyselou marinádu a přelijte přes zeleninu. Před podáváním ozdobte brambory sekanou petrželovou natí a rybu plátkem citrónu.

Králíka naporcujte. Na rozehřátém oleji opečte maso dozlatova,přidejte nakrájenou cibuli, česnek a orestujte. Stáhněte z ohně,polijte rumem a zapalte. Jakmile rum přestane hořet, vraťte maso na plamen. Přidejte rajský protlak, přelijte bílým vínem, osolte,opepřete, okořeňte a nechte táhnout pod pokličkou asi 50 minut.Bramborové nočky vyrobíte takto: Vařené brambory oloupejte,prolisujte do mísy, osolte, zasypejte moukou, přidejte vejce, kypřicí prášek a vypracujte vláčné těsto. Z těsta formujte válečky silné asi 2 centimetry. Nočky na obou stranách vidličkou lehce zmáčkněte.Vařte v osolené vodě na mírném plameni asi 8 minut, dokud nevyplavou na povrch. Vařené opatrně vyndejte a nechte okapat.

Rajčata omyjte a bez loupání nakrájejte na větší kusy. Třešňová a malá rajčata alespoň rozpůlte nebo rozčtvrťte. Česnek, cibuli a zázvor usekejte. Rozinky vyperte v octě a nechte okapat. Kardamom rozdrťte v hmoždíři nebo umelte v mlýnku na pepř.Rajčata, usekané přísady, čili (pálivou papriku) a sůl uvařte za občasného míchání do měkka. Jakmile masa trochu zhoustne,přidejte ocet, cukr, kardamomy a rozinky a vařte ještě přibližně 10 minut, až získáte zahoustlou zavařeninu. Vlijte do menších,vymytých a zahřátých skleniček, zavíčkujte a na 5 minut obraťte dnem vzhůru. Čatní můžete konzumovat hned, ale lépe chutná až po pár týdnech rozležení. Jeho skladovatelnost je prakticky neomezená. Je to výborná příloha k masu i zelenině,ke smaženým houbám v trojobalu, chutná i na chlebu s máslem,
lze ji používat namísto kečupu nebo hořčice, ke grilovaným jídlům, k ovaru a podobně.

V kastrolu zahřejte sádlo, osmažte na něm do žluta drobně nasekanou cibuli,přidejte kmín a maso nakrájené na větší kostky a osmažte je. Přidejte papriku,promíchejte ji v tuku, osolte a podlijte vodou. Přikryjte pokličkou a duste, občas promíchejte a podlijte podle potřeby.Mezitím kysané zelí ještě překrájejte.Když je maso poloměkké, přidejte zelí i s vlastní šťávou, promíchejte,případně ještě dosolte a dochuťte paprikou.Za občasného míchání, případně podlévání duste tak dlouho, až je maso i zelí téměř měkké. Pak zahustěte moukou rozkvedlanou ve smetaně, případně dosolte, a duste do měkka.

Cibuli nakrájejte nadrobno a na tuku orestujte dozlatova. Přidejte pálivou papriku a oloupané,na kostičky nakrájené špekáčky. Zalijte 1,5 litrem vody a přiveďte k varu. Přidejte na kostičky nakrájené syrové brambory, okurky a vařte do měkka asi 15 minut. Nakonec osolte, opepřete a zahustěte směsí polohrubé mouky a vody, krátce povařte.Podávejte s chlebem nebo bílým pečivem.

Maso a cibuli pokrájejte na kostky. Na tuku osmahněte do hněda cibuli,přidejte sladkou papriku, gulášové koření, pepř, sůl, masox a nakonec maso. Dobře promíchejte a chvilku restujte, aby se maso zatáhlo a nepouštělo šťávu. Zalijte vodou a nejlépe v tlakovém hrnci duste 20-25 minut,než je maso měkké. Z hladké mouky a vody si připravte jíšku, kterou následně guláš zahustěte. Můžete podávat s bramborem, těstovinami nebo jen tak s čerstvým chlebem.

Do vroucí vody dejte kostku masoxu a nechte rozpustit. Zahustěte kysanou smetanou smíchanou s moukou a povařte.Kopr nasekejte najemno a přidejte do polévky. Dle chuti osolte a oslaďte.Před podáváním polévku doplňte rozpůleným vařeným vejcem.

Červenou řepu, zelí a maso nakrájejte na kostičky.V hrnci rozehřejte olej, přidejte maso a za stálého míchání opečte.Přidejte vývar nebo vodu a přikryté vařte asi 40 minut.Přidejte pokrájenou červenou řepu, hlávkové zelí, rajčata, cibuli a česnek. Zakryjte pokličkou a vařte 40 minut. Přidejte brambory, osolte, opepřete a vařte, dokud nezměknou.Na konci ještě případně dochuťte. Tradičně se tato polévka podává se zakysanou smetanou. Polovinu hovězího masa můžete nahradit vepřovým, přidat klobásu nebo zeleninu.

Ve větším hrnci orestujte na tuku nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova Salám a brambory nakrájejte na kostičky, přidejte k cibuli, okořeňte a krátce prohřejte. Přidejte zelí, zalijte vodou a vařte 20 minut.Po 20 minutách zahustěte šlehačkou a nechte ještě 2 minuty dovařit. Podávejte s čerstvým chlebem jako samostatné jídlo nebo jako polévku při poledním menu.

Očištěný květák uvařte v osolené vodě až je skoro měkký.Z másla a mouky připravte jíšku a pomalu vmíchejte do vývaru s květákem. Povařte asi 15 minut. Nakonec přidejte sekanou petrželku. Žemli nakrájejte na malé kousky a osmažte na tuku. Podávejte k hotové polévce.

Čočku zalijete vodou tak, aby byla potopená a nechte máčet přes noc.Druhý den doplňte zbytek vody a čočku vaříte do změknutí. U čerstvé čočky stačí většinou půl hodiny. Je-li však čočka starší, může vaření trvat hodinu i déle. Když je čočka uvařená, osmahňete na másle nadrobno nakrájenou cibuli a na malé kousky nakrájenou slaninu, přidejte mouku a umíchejte růžovou jíšku. Zřeďte ji vývarem z čočky, přidejte uvařenou čočku a povařte ještě 20 minut. 5 minut před dovařením přidejte prolisovaný česnek, osolte, opepřete (okořeňte až před dovařením,aby čočka rychleji změkla) a těsně před dovařením zjemněte smetanou nebo mlékem. Můžete podávat samotnou polévku nebo např.s chlebem či na nudličky nakrájenou a na másle osmaženou žemlí.

Maso osolte, opepřete, vložte do pekáče, obložte drobně pokrájenou cibulí, podlijte vývarem nebo vínem, jak kdo má rád, pekáč přiklopte a pečte zhruba půl hodiny.Je-li třeba, podlévejte maso v průběhu pečení pouze horkou vodou. Když je maso měkké, pokrájejte je na porce a máte připraveno k servírování.
Hlávku zelí nakrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky,dejte do hrnce, zalijte vodou a duste do měkka.Na tuku zpěňte cibuli, zaprašte moukou, trochu osmažte,podlijte vodou ze zelí (asi 100-150 ml) a důkladně povařte. Pak přidejte měkké zelí, do kterého přidáte cukr, ocet, sůl, kmín a dál už nevařte. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Jeřabiny vidličkou strhejte ze stopek, proberte, operte, spařte vroucí vodou a krátce povařte. Přeceďte, dejte do kastrolku,zasypte cukrem, přikryjte pokličkou, řádně protřepejte a nechte 24 hodin stát. Pokud jsou bobule hodně scvrklé, podlijte je 5 – 10 cl vody a zahřívejte při mírné teplotě pod pokličkou dokud se cukr nerozpustí.Nemíchejte, jen občas protřepte. Pak zvyšte teplotu, přiveďte k varu a za občasného protřepání vařte 2 minuty, přerušte var, pak znovu povařte 5 minut.Plňte do zahřátých skleniček a na 5 minut obraťte dnem vzhůru.

Do prejtu přidáme změklé máslo nakrájenou cibuli, česnek rozetřený se solí, spojíme se 2 lžícemi hořčice (kremžské  nebo  francouzské), a nakonec vmícháme 2 lžíce nastrouhaného křenu.Zdobíme okurkami, paprikami nebo rajčaty. Příloha topinky nebo chleba.