2 cukety, 120 g rýže, citronová kůra, 40 g másla, vejce, 100 g cukru, 1/2 dl smetany, skořicový cukr nebo trochu skořice

Rýži rozvaříme na kaši, vmícháme rozvařené, prolisované cukety, máslo, cukr, citronovou kůru, smetanu, žloutek a sníh z bílku. Zapečeme ve vymazané a vysypané ohnivzdorné misce.

2 cukety, 1/2 kg jablek, citron, 50 g hrozinek, 100 g cukru;

na těsto: 100 g mouky, 50 g másla, 30 g cukru, žloutek

Oloupané cukety a oloupaná jablka nastrouháme na kolečka, citron na ně tence nakrájíme, smícháme s hrozinkami, směsí vyložíme ohnivzdornou misku, posypeme cukrem, přikryjeme plackou z křehkého těsta a upečeme. ©

Jonathan – je u nás jedna z nejznámějších odrůd. Má sladkou, šťavnatou dužinu s mírně nakyslým aroma. Nejlepší je čerstvé.

Coxova reneta – má nažloutlou dužinu s mírně nasládlým aroma. Na pultech obchodů ji dostanete od října až do března. Výbornou chuť ocení zejména malí strávníci.

Golden Delicious – má nazlátlou, šťavnatou a příjemně sladkou dužinu. Velice oblíbená a rozšířená odrůda, jedna z nejchutnějších na našem trhu.

Ingrid Márie – je perspektivní odrůda se zelenožluto křehkou dužinou a jemně nakyslým aroma. Je vhodná k zakousnutí, ale neztratí se ani při pečení a vaření.

©

Pro 4 osoby: 250 g hlívy ústřičné, 75 g prorostlé uzené slaniny, 1 svazek pažitky, 2 lžíce bílého vinného octa, 2 lžíce citronové šťávy, cukr, 3 lžíce rostlinného oleje, 2 malé cukety, 200 g koktejlových rajčat, malou hlávku salátu

Houby zlehka otřeme vlhkou utěrkou. Slaninu nakrájíme na kostičky, vsypeme do pánve a dokřupava opečeme. Vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Nyní na tuk ze slaniny vložíme houby a 5 minut opékáme. Osolíme, opepříme. Pažitku opereme, vytřepeme dosucha a pokrájíme na kousky. V misce smícháme ocet s citronovou šťávou, přidáme špetku cukru, sůl, pepř, rostlinný olej a metličkou našleháme. Nakonec do zálivky přisypeme pažitku spolu s kostičkami slaniny a důkladně promícháme. Cukety a rajčata očistíme a omyjeme. Cukety nakrájíme na jemné plátky, rajčata přepůlíme. Salát očistíme, rozebereme na listy, omyjeme a necháme okapat. Potom listy natrháme na kousky a vyložíme jimi 4 talíře. Na salát rozložíme opečené houby, přidáme plátky cukety, půlky rajčat a pokapeme slaninovou zálivkou. Ihned podáváme, nejlépe s chřupavou bagetou nebo celozrnným pečivem. ©

Příprava 30 minut, 1 porce 240 kcal

Pro 2 osoby: 1 vejce, 100 ml mléka, 50 g hladké mouky, sůl, 3 snítky petrželky, svazeček pažitky, snítku čerstvého tymiánu, 2-3 lžíce minerálky, 20g másla nebo rostlinného tuku, 150 g malých žampionů, 100 g lišek, malou cibuli, pepř, malé rajče, 15 g vlašských ořechů, 2 lžíce bílého vinného octa, lžící olivového oleje, 100 g hlávkového salátu, 40 g parmské šunky

Vejce rozklepneme do hrnku, přidáme mléko, mouku, ¼ lžičky soli a rozšleháme. Bylinky opereme a vytřepeme dosucha. Pažitku nakrájíme na kousky, petrželku a tymián usekáme. Bylinky přisypeme do těsta a podle potřeby rozředíme minerálkou. Na pánvi rozehřejeme 5 g tuku, nalijeme těsto a upečeme omeletu. Ještě horkou stočíme a nakrájíme na plátky. Houby očistíme, žampiony pokrájíme na plátky,malé lišky ponecháme vcelku, větší přepůlíme. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozpálíme zbývající tuk, vsypeme cibuli, houby a za stálého míchání osmahneme. Osolíme, opepříme. Rajče omyjeme a překrojíme na polovinu. Odstraníme jadérka a dužinu nakrájíme na kostičky. Ořechy usekáme. Smícháme ocet, pepř, sůl a olej, přidáme rajčata, ořechy a promícháme. Salát rozobereme na listy, omyjeme, natrháme na kousky a vyložíme jimi talíře. Na ně rozložíme omeletu, vlažné houby, parmskou šunku a přelijeme zálivkou. Podáváme teplý. ©

Příprava 30 minut, 1 porce 220 kcal

Pro 4 osoby: 400 g rýže, 1 l mléka, špetku soli, 3 vejce, 150 g másla, 200 g kompotovaných nebo čerstvžch višní, 200 g moučkového cukru, ovocný sirup nebo šťávu z kompotu, 200 g měkkého tvarohu, 2 lžíce mléka, 2 sáčky vanilkového cukru, lístky meduňky

Rýží několikrát propláchneme vodou, scedíme a uvaříme v mléku se špetkou soli doměkka. Odstavíme a necháme vychladnout. Asi 3 lžíce odebereme a odložíme stranou Kompotované višně scedíme a necháme okapat. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky postupně rozšleháme s cukrem, z bílků ušleháme zvlášť tuhý sníh a obojí lehce promícháme a vychladlou rýží. Ohnivzdornou misku vymažeme trochou rozpuštěného másla, urovnáme do ní polovinu rýžové hmoty, pokladme višněmi, navrstvíme druhou polovinu hmoty a pokapeme zbytkem másla. Misku vložíme do středně vyhřáté trouby a zapečeme do růžova. Tvaroh ušleháme s 3 lžícemi rýže, mlékem a vanilkovým cukrem. Každou porci ozdobíme kopečky z této směsi. Při servírování přelijeme rýžový nákyp ovocnou šťávou nebo sirupem, ozdobíme čerstvými višněmi a doplníme vonými lístečky meduňky.

Příprava 55 minut, 1 porce 1165 kcal ©

Na 4 porce potřebujeme – 75 g mouky., 175 ml mléka., sáček vanilkového cukru., 3 žloutky., 2 vejce., sůl., 150 g smetanového jogurtu., 50 g moučkového cukru a moučkový cukr na posypání., máslo na vymazání formy, 2 lžíce slunečnicového oleje, 500 g vypeckovaných rozčtvrcených švestek (čerstvých, nebo okapaných z konzery).,

Z prosáté mouky s mlékem, polovinou vanilkového cukru, jedním žlutkem, jedním vejcem a špetkou soli uhněteme hladké těsto a necháme nakynout. Na zálivku utřeme jogurt se zbylými žloutky a vejci, vanilkovým a moučkovým cukrem. Trochou másla vymažeme formu. Na velké pánvi upečeme z těsta a lžíce oleje postupně dvě palačinky. Obložíme je švestkami, pevně zarolujeme a šikmo rozřízneme na stejně velké kusy. Oaptrně je dáme do formy a zalijeme jogurtovou zálivkou. Nákyp pečeme v troubě předehřáté na 200°C (plyn stueň 3) 15 minut. Podáváme posypané moučkovým cukrem. Tuto sladkou pochoutku lze podávat ke kávě nebo jako hlavní jídlo. ©

Na velké pánvi upečeme z těsta a lžíce oleje postupně 2 palačinky.

Obložíme je švestkami…

pevně zarolujeme a šikmo rozřízneme na stejně velké kusy.

Porce obsahuje cca 12 g bílkovin., 19 g tuků., 50 g uhlovodanů., cca 430 kcal / 1800 kJ.

Na 4 porce potřebujeme 250 celozrnné pšeničné mouky., 4 vejce., sůl., 450 g mléka., 100 g rozpuštěného másla., 750 g listového špenátu (nebo 600 g mrazeného špenátu)., svazek pažitky., cibuli., 2 atroužky česneku., lžíci oleje., 100 g smetany., muškátový oříšek., mletý pepř., 200 g nahrubo nastrouhaného eidamu., 2 rajčata., 150 g zakysané smetany., 3 lžičky sezamu.,

Smícháme mouku s vejci, solí a mlékem. Rozpustíme 2 lžíce másla a vmícháme do těsta a necháme 20 minut odpočívat. Zatím probereme špenát, odstraníme kořeny. Špenát několikrát důkladně propereme, aby nezůstala žádná zem. Pak dáme listy ve vrstvách do cedníku, znovu propereme chladnou vodou a dobře okapeme. Rozmrazíme zmrazený špenát. Pažitku omyjeme pod tekoucí vodou, okapeme a nakrájíme na ruličky. Oloupeme cibuli a česnek a najemno nasekáme, dozlatova osmahneme v rozpáleném oleji. Přidáme čerstvý špenát a necháme spařit, pak přidáme smetanu. K cibuli přidáme i zmrazený špenát se smetanou. Okořeníme nastrohaným muškátovým oříškem, solí i pepřem. Vmícháme pažitku a povaříme cca 5 minut při nízké teplotě. Vymastíme formu, na rozpuštěném zbylém másle postupně upečeme 8 tenkých palačinek. Palačinky obložíme špenátem a polovinou strouhaného sýra, zarolujeme a vložíme do formy. Omyjeme rajčata, rozčtvrtíme je, zbavíme jádřinců a stopek. Dužinu nakrájíme na kostičky, a společně se zakysanou smetanou a zbytky strouhaného sýra je rozdělíme na palačinky a posypeme sezamem. Nákyp zapečeme v troubě předehřáté na 180°C (plyn stupeň 2) cca 15 – 20 minut. ©

Špenát probereme a zbavíme kořenů.

Několikrát ho důkladně propereme, abychom odstranili všechnu zem.

Listy ve vrstvách dáme do cedníku, znovu propereme chladnou vodou a dobře okapeme.

Porce obsahuje cca 41 g bílkovín., 60 g tuků., 63 g uhlovodnanů., cca 957 kcal / 4006 kJ.

Na 4 porce potřebujeme – 250 g pšeničných zrníček., kostku vývaru., 30 g sušených hřibů., malou hlavičku kapusty., sůl., jarní cibuli., červenou papriku., vejce., 50 g nasekaných mandlí., 100 g strouhaného sýra., mletý pepř., 4 lžíce sojového oleje., 2 lžíce krémovité smetany.,

Přes noc namočíme pšeničná zrnka do ½ l vody. V téže vodě zrní přivedeme k varu s kostkou vývaru. Vaříme 20 minut při nízké teplotě, pak zrní necháme 20 minut bobtnat. Zatím ve ¼ l vody namočíme houby. Z kapusty oddělíme 12 listů, stonky na konci listů naplocho seřízneme. Listy spaříme cca 2 minuty ve vroucí slané vodě. Z jarní cibule odřízneme stonek na cca 12 – 15 cm. Hlavičku oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kroužky. Omyjeme papriku, rozčtvrtíme ji, zbavíme stopky a jádřinců. Dužinu nakrájíme na kostky. Pšeničná zrnka smícháme s kroužky cibule, kostkami papriky, vejcem, mandlemi a sýrem. Okořeníme solí a pepřem. 3 listy kapusty položíme na sebe a na ně dáme pšeničnou směs. Pak listy pečlivě zarolujeme, přičemž okraje založíme. Houby slijeme a necháme okapat, tekutinu zachytíme a scedíme. Rozpálíme sojový olej a kapustové rolády a něm ze všech stran osmahneme. Pak přidáme hřiby a podusíme. Zalijeme vodou z hub, zakryjeme a dusíme cca 20 minut. Rolády vyjmeme a dáme do tepla. Omáčku zahustíme krémovitou smetanou, okořeníme solí a pepřem. Rolády podáváme s omáčkou. Ideální příloha je bramborová kaše. ©

Stonky kapustových listů naplocho seřízneme.

Listy spaříme cca 2 minuty ve vroucí slané vodě.

Položíme na sebe vždy 3 listy kapusty a na ně dáme pšeničnou směs.

Porce obsahuje cca 21 g bílkovin., 32 g tuků., 49 g uhlovodanů., cca 568 kcal / 2378 kJ.

Tip – Zbytek kapusty můžeme použít na „Eintopf“.

Na 4 porce potřebujeme – 200 g margarínu a margarín na vymazání formy., 2 žlutky., 4 lžíce bílého vína., sůl., mletý bílý pepř., kayenský pepř., šťávu z citronu., po lžíci mletého kerblíku a estragonu., malý pórek., červenou papriku., 2 velké baklažány., konzervu (185 g) tuňáka v oleji., 120 g vařené rýže., 4 lžíce strouhanky.,

Na omáčku „Béarnaise“ rozpustíme při střední teplotě 150 g margarínu, necháme přejít varem a naběračkou sebereme pěnu. Do kovové mísy dáme žloutky a bílé víno a ve vodní lázni šlehačem ušleháme do pěny. Za stálého míchání po kapkách přidáváme margarín. Vmícháme kerblík a estragon, pak omáčku ochutíme solí, pepřem a a kyenským pepřem. Omáčku odstavíme. Pórek zbavíme zvadlých listů, nakrájíme na tenká kolečka a propereme. Omyjeme papriku, rozčtvrtíme a zbavíme stonků a jádřinců. Dužinu nakrájíme na kostičky. Obojí krátce spaříme ve vroucí vodě, přelijeme chladnou vodou a necháme okapat. Omyjeme baklažány, podélně je rozřízneme a vydlabeme až na ½ cm od okraje. Dužinu baklažánu nakrájíme na kostičky. Připravenou zeleninu smícháme s nasekaným tuňákem a rýži. Tuto směs okořeníme solí a pepřem a dáme do lehce nasolených polovin baklažánu. Přelijeme omáčkou a strouhankou smíchnou se zbytkem rozpuštěného margarínu. Vymastíme vhodnou formu, dáme do ní baklažány, zakryjeme a pečeme v troubě předehřáté na 220°C (plyn stupeň 3 – 4) cca 30 minut. Chuť doplní dobře vychlazené bílé víno. ©

Baklažán omyjeme, podélně rozpůlíme a vydlabeme na cca ½ cm od okraje.

Připravenou zeleninu smícháme s nasekaným tuňákem a rýží.

Zeleninovou směs okořeníme solí a papřem a dáme do lehce nasolených polovin baklažánu.

Porce obsahuje cca 15 g bílkovin., 61 g tuků., 31 g uhlovodanů., cca 756 kcal / 3165 kJ.

Tip – Připadá-li vám omáčka „Béarnaise“ příliš náročná – k dostání jsou také hotové kvalitní omáčky.