100 g polohrubé mouky, 80 g strouhaných mandlí, lžíci mleté kávy, 5 vajec, 150 g pískového cukru, tuk a hrubou mouku na formu, 500 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce kakaa, lžičku instantní kávy, 200 g smetany ke šlehání, 200 g sušených jahod, 3 lžíce mandlových plátku

Polohrubou mouku promícháme s jemně nastrouhanými neloupanými mandlemi a mletou kávou. Vejce postupně rozklepneme a oddělíme žloutky od bílku. Z bílku a 100 g cukru ušleháme tuhý sníh a zapracujeme do něj žloutky. Nakonec po částech vmícháme směs mouky, mandlí, kávy. Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto nalijeme do formy, na povrchu uhladíme a vložíme do vyhřáté trouby. Pečieme při 170 stupněch 45 minut. Hotový korpus necháme ve formě vychladnout. Mezitím v hrnci promícháme smetanu se zbylým cukrem i kakaem a necháme ji přejít varem. Směs dáme dobře vychladit a pak ji vyšleháme na hladký krém, do kterého zašleháme lžičku instantní kávy. Korpus ve formě potřeme krémem a uložíme do chladna. Ztuhlý dort potřeme šlehačkou, dozdobíme sušeným ovocem a mandlovými plátky.

120 g fíků, 120 g mletých oloupaných mandlí, 120 g moučkového cukru, 2 bílky, 3 dortové, oplatky

Ušleháme z bílků tuhý sníh, postupně zašleháme cukr. Vmícháme drobně nakrájené fíky a mleté mandle. Směsí potřeme oplatky, skládáme na sebe, zabalíme do alobalu a zatížíme. Necháme do druhého dne v chladničce rozležet, pak krájíme na řezy.

200 g bílé čokolády, 100 g mandlí, 50 g lískových oříšků, 50 g sezamových semínek, 50 g slunečnicových semínek, 100 g rozinek, 1 lžička mleté skořice a mletého nového koření, 2 lžičky nastrouhané citronové kůry

Oloupané mandle, slunečnice, sezamová semínka a lískové oříšky opražíme na suché teflonové pánvičce. Vychladlá smícháme s kořením, rozinkami, citronovou kůrou. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, nasypeme do ní připravenou směs a promícháme. Na alobal lžičkou klademe ořechové hromádky a necháme v chladu ztuhnout. Vkládáme do papírových košíčků.

100 g čokolády na vaření, 100 g moučkového cukru, 100 g oloupaných mandlí, 1 lžíce pikantního džemu, 2 bílky, mletá skořice, mletý hřebíček

Čokoládu i mandle nastrouháme, spojíme s cukrem, džemem, vidličkou našlehaným bílkem a kořením. Důkladně propracujeme a tvarujeme jitničky. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a na koncích propíchneme krátkými špejličkami (třeba z párátek). V mírně vyhřáté troubě usušíme.

500 g oloupaných mandlí, 15 g oloupaných hořkých mandlí (lze nahradit několika meruňkovými jádry), 500 g moučkového cukru, 1 bílek (nebo 50 g růžové vody, k dostání jen ve větších drogériích)

Mandle rozmixujeme na jemnou kaši, přidáme moučkový cukr, bílek nebo růžovou vodu. Hmotu zpracováváme dostatečně dlouho, pak zabalíme do potravinové fólie a uložíme do chladničky. Můžeme ji tvarovat, vyvalovat, obarvit potravinářskými barvami.

120 g moučkového cukru, 1 bílek, 120 g loupaných mletých mandlí

Vypracujeme těsto, rozdělíme na dva díly. Jeden obarvíme – 50 g strouhané čokolády na vaření. Z bílého těsta tvarujeme nožičky, z tmavého těsta hlavičku hříbku. Slepujeme bílkem. Hříbky stavíme na plech vyložený pečicím papírem a ve slabě vyhřáté troubě sušíme.

500 g ml. ořechů zpracujeme s 250 g ml. cukru, 1 vanilkovým cukrem a 1 bílkem v těsto

Rozdělíme ho na dva díly a do jednoho dílu zapracujeme 1 lžičku kakaa. Do formiček na ořechy vysypaných ml. cukrem vtlačujeme těsto střídavě světlé a tmavé, necháme zaschnout při pokojové teplotě, vyklopíme a bílkem spojujeme k sobě vždy světlý a tmavý. Mezi ně vždy vložíme spařenou oloupanou mandli. Necháme opět zaschnout a pak posypeme ml. cukrem.

250 g jemně ml. mandlí, 250 g ml. cukru, 1 vejce, 1 žloutek. Poleva: 2 bílky, 140 g ml. cukru, 1 lžička van. cukru – vše vyšlehat

Vejce a žloutek třeme s cukrem do pěny, po částech vmícháme mandle a vypracujeme těsto. Na pocukrovaném vále rozválíme na plát vysoký asi 0,5cm a ostrým nožem rozkrájíme na kostičky. Ty opatrně přendáme na vymazaný plech, potřeme polevou a ve středně horké troubě upečeme.

200 g kokosové moučky, 2 dl slazeného kondenzovaného mléka, oloupané mandle

V míse vypracujeme z kokosu a mléka bílou hmotu, necháme 30 minut v chladničce vychladit. Do kousků těsta balíme oloupanou mandli a kousky vyvalujeme jako kuličky v kokosové moučce.

4 krůtí nebo kuřecí řízky, 2 vejce, hladká mouka, hrst sekaných loupaných mandlí, sůl, pepř, mléko, tuk na smažení

Řízky naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s mísou zeleninového salátu nebo s bramborovou kaší.

Těstíčko: ze 2 vajec, mléka a mouky připravíme husté těstíčko, do kterého přidáme nasekané mandle.