Asi 24 kousků – 250 g měkkého másla., 200 g cukru., balíček vanilkového cukru., špetka soli., strouhaná kůra z chemicky neošetřeného pomeranče., 4 velká vejce., 325 g polohrubé mouky., balíček kypřicího prášku.,

Obložení – čerstvý ananas (600 g) nebo plechovka kompotového (850 ml)., 4 lžíce ananasové nebo meruňkové zavařeniny., 250 g malin., 2 lžíce moučkového cukru.,

Z másla, cukru vanilkového cukru, soli a pomerančové kůry ušleháme krém. Postupně zašleháme vejce. Vmícháme mouku spolu s kypřicím práškem. Troubu předehřejeme na 175°C. Hluboký pečicí plech 40 x 32 cm vymažeme nebo vyložíme papírem na pečení. Na plech rozprostřeme těsto. Na obložení okrájíme ananas až na čistou dužinu a svisle ho rozkrojíme na čtvrtiny. Vykrjíme nepoživatelný střed. Dužinu nakrájíme na cm velké plátky (kompotový ananas necháme okapat). Pečeme 30 – 35 minut. Vyjmeme z trouby. Rozehřejeme zavařeninu, koláč ještě za horka potřeme a necháme vychladnout. Maliny přebereme, koláč ozdobíme a pocukrujeme. ©

Příprava cca 30 minut, pečení cca 35 minut, kousek cca 200 kcal, 3 g bílkovin, 9 g tuků, 26 g zacharidů.

Příprava cca 45 minut, kynutí cca 40 minut, pečení cca 60 minut, kousek asi 210 kcal, 4 g bílkovin., 10 g tuků, 25 g sacharidů.

Asi 24 kousků – ½ kostky čerstvého droždí., 50 g cukru., 125 ml vlažného mléka., 250 g hladké nebo polohrubé mouky., špetka soli., 50 g másla.,

Obložení – 125 g sucharů., 7é g másla., 2 balíčky vanilkového cukru., 100 g sekaných mandlí., 1,5 kg rebarbory., 5 velkých vajec., 200 g zakysané smetany., 200 ml smetany ke šlehání., 200 g cukru.,

Ve vlažném mléce rozpustíme droždí s lžičkou cukru a necháme vzejít kvásek. Smícháme zbývající cukr, mouku a sůl. Přidáme kvásek a máslo. Vypracujeme hladké vláčné těsto. Přikryté ho necháme 30 minut vykynout na teplém místě. Na obložení válečkem rozdrobíme suchary a lehce je osmahneme na rozehřátém másle. Přimícháme vanilkový cukr, sekané mandle a necháme vychladnout. Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Vymažeme hluboký plech nebo ho vyložíme papírem na pečení. Vykynuté těsto znovu dobře propracujeme a vyválíme, přímo na plechu. Přikryté necháme asi 10 minut znovu vykynout. Troubu předehřejeme na 180°C. Rozmícháme zakysanou smetanu, smetanu, vejce a cukr. Těsto několikrát propíchneme vidličkou. Nejprve na ně nasypeme směs sucharů, potom na ně rozložíme rebarboru. Zalijeme smetanovou směsí a pečeme asi 60 minut. Vyjmeme z trouby, necháme vychlanout a nakrájíme na kousky. ©

Příprava cca 45 minut, kynutí cca 40 minut, pečení cca 60 minut, kousek asi 210 kcal, 4 g bílkovin., 10 g tuků, 25 g sacharidů.

Asi 24 kousků – 250 g měkkého másla., 200 g cukru., špetka soli., strouhaná kůra z chemicky neošetřeného citronu., 3 velká vejce., 6 žloutků., 500 g polohrubé mouky., balíček kypřicího prášku., asi 125 ml mléka.,

Obložení – po 350 g černého – červeného – bílého rybízu., 6 bílků., 200 g cukru., 150 g mletých mandlí.,

Na obložení opláchneme rybíz, necháme ho okapat a bobule obereme. Troubu předehřejeme na 180°C. Z másla, cukru, soli a citronové kůry ušleháme krém, až se cukr zcela rozpustí. Postupně přišleháme vejce a žlutky. Přimícháme mléko. Navrch prosejeme mouku s kypřicím práškem a lehce promícháme. Hluboký plech vymažeme nebo vyložíme papírem na pečení. Rovnoměrně na něj rozprostřeme těsto. Navrch rozdělíme rybíz a pečeme asi 30 minut. Mezitím připravíme sněhovou hmotu. Z bílků ušleháme pevný sníh. Přitom postupně zašleháme cukr. Metlou lehce vmícháme mleté mandle. Koláč vyjmeme z trouby. Naneseme na něj sněhovou hmotu a pečeme dalších asi 20 minut.  ©

Příprava cca 40 minut, pečení cca 50 minut, kousek asi 280 kcal, 6 g bílkovin., 13 g tuků, 33 g sacharidů.

Tip – opláchnutý rybíz obereme nejsnáze vidličkou.

Asi 24 kousků – 150 g chlazeného másla., 80 g cukru., velké vajce., špetka soli., 300 g polohrubé mouky., 2 lžičky kypřicího prášku.,

Obložení – 450 g čerstvých nebo mrazených malin., 5 veľkých vajec., 750 g netučného tvarohu., 180 g cukru., strouhaná kůra a šťáva z chemici neošetřeného citronu., 80 g měkkého másla., balíček vanilkového pudinku v prášku., 2 lžíce krupice.,

Do mísy vložíme chladné máslo nakrájené na kousky, cukr, sůl, vejce, mouku a balíček kypřicího práškuz přísad rychle vypracujeme hladké kompaktní těsto. Vytvoříme z něj kouli, zabalíme ji do fólie a chladíme přibližně 30 minut. Troubu předehřejeme na 180°C. Hluboký plech vymažeme nebo vyložíme papírem na pečení. Těsto vyválíme přímo na plechu okraje povytáhneme nahoru. Těsto několikrát propíchneme vidličkou a předpékáme asi 15 minut. Vyjmeme a necháme vychladnout. Na obložení přebereme maliny (mrazené necháme rozmrazit a okapat). Oddělíme žloutky od bílků. Dohladka utřeme žlutky od bílků. Dohladka utřeme žloutky, tvaroh, citronovou šťávu, kůru, 150 g cukru, máslo pudinkový prášek a krupici. Z bílků ušleháme pevný sníh. Přitom postupně zašleháme cukr. Sníh smícháme do tvarohu a potom opatrně přimícháme i maliny. Hmotu naneseme na předpečený koláč a pečeme asi 35 – 45 minut. ©

Příprava cca 50 minut, chlazení cca 30 minut, pečení cca 60 minut, kousek asi 230 kcal, 7 g bílkovin., 12 g tuků, 24 g sacharidů.

Tip – v koláči zvlášť vyniknou lesní maliny, které se objevují na trhu od poloviny července. Uchovat je můžeme v chladu nejvýše dva dny. Použijeme maliny nepoškozené, přebrané a zralé.

Asi 16 kousků – 175 g neslazených celozrnných sušenek z křehkého těsta., 50 g měkkého másla., rozvírací forma.,

Obložení – 500 ml pomerančové šťávy., 12 plátků želatiny., 750 g netučného krémového tvarohu., 50 g cukru., šťáva a strouhaná kůra z 1 citronu., tekuté sladidlo., 200 ml smetany ke šlehání., 2 růžové grapefruity., 1 žlutý grapefruit., 1 balíček želatinové polevy.,

Sušenky rozdrobíme válečkem na nudle. Přidáme máslo a jednu lžíci studené vody. Spojíme v hmotu a vyložíme jí dno formy. Dobře přitiskneme a chladíme asi 60 minut. Ke dnu přiložíme rozvírací prstenec. Na obložení dáme nabobnat želatinu. Vložíme ji do 250 ml pomerančové šťávy a prohříváme, až se želatina rozpustí. Necháme vychladnout. Utřeme tvaroh, cukr, citronovou šťávu a kůru. Přisladíme tekutým sladidlem. Tvaroh vmícháme do vychladlé pomerančové šťávy. Hmotu chladíme, až začne želírovat. Ušleháme 100 ml smetany a vmícháme ji do tvarohové hmoty. Hmotu naneseme na sušenkový plát a chladíme nejméně 4 hodiny, nejlépe však přes noc. Grapefruity rozdělíme na dílky. Želatinovou polevu rozmícháme v pomerančové šťávě. Grapefruitové plátky rozdělíme na dort a zalijeme polevou. Chladíme, dokud poleva neztuhne. Dort ozdobíme šlehačkou. ©

Příprava cca 45 minut., chlazení cca 5,5 hodiny., kousek asi 200 kcal., 16 g bílkovin., 6 g tuků., 22 g sacharidů

Tip – Grapefruit shora dolů okrájíme až na čistou dužninu. Ostrým nožem dužninu rozkrojíme na dílky. Tento dort můžeme ozdobit také pomerančovými nebo citronovými plátky.

Asi 12 kousků – 100 g polohrubé mouky., špetka soli., 30 g cukru., 65 g másla., 2 lžíce netučného tvarohu (0,3%) tuku., rozvírací forma., mísa s kulatým dnem

Obložení – 17 plátků želatiny., 200 ml meruňkové šťávy., 1 kg netučného mléčného jogurtu (0,3% tuku)., 4 citrony., 100 g cukru., tekuté sladidlo., 100 ml smetany ke šlehání., 2 bílky., 50 g malých makronek (amaretti)., 20 g hořké čokolády.,

Troubu předehřejeme na 175° C. Z předepsaných přísad vypracujeme hladké těsto. Vyválíme ho přímo na vymazaném dně rozvírací formy o prúmeřu 24 cm. Přiklopíme obrácenou mísu a přebytečné těsto podle ní odkrojíme. Plát pečeme asi 30 minut a vyjmeme z trouby. Tři plátky želatiny dáme nabobnat. Mísu vložíme asi na 30 minut do mrazničky. Rozehřejeme meruňkovou sťávu a želatinu v ní rozpustíme. Vychladlou želatinou vylijeme vychlazenou mísu a dáme ztuhnout. Na krém dáme nabobnat zbývající želatinu. Z citronů vylisujeme šťávu a rozmícháme ji s jogurtem a cukrem. Přisladíme tekutým sladidlem. Želatinu rozpustíme a vychladlou ji s cukrem vmícháme do jogurtu. Odděleně ušleháme bílky a smetanu. Jakmile jogurtová hmota začne želírovat, postupně vmícháme šlehačku, sníh a makronky, naplníme mísu. Přiložíme upečený plát. Necháme tuhnout, nejlépe přes noc. Mísu krátce ponoříme do horké vody, poté obsah vyklopíme na podnos. ©

Příprava cca 60 minut., chlazení nejlépe přes noc., pečení cca 20 minut., kousek asi 180 kcal., 7 g bílkovin., 8 g tuků., 21 g sacharidů.

Asi 12 kousků – 100 g polohrubé mouky., špetka soli., 30 g cukru., 65 g másla., 2 lžíce netučného tvarohu (0,3%) tuku.,

Obložení – 6 plátků želatiny., 3 velká vejce., 50 g cukru., 1 citron., 500 g netučného tvarohu., 200 ml vaječného likéru., 1 plechovka kompotových broskví (480 g)., 2 lžíce oříšků pražených v karamelu

Z předepsaných přísad rychle vypracujeme hladké soudržné těsto a chladíme ho 30 minut. Troubu předehřejeme na 180° C. Dno rozvírací formy o průměru 24 cm vymažeme a přímo na něm těsto vyválíme. Těsto několikrát propíchneme vidličkou a dozlatova pečeme asi 18 minut. Vychladlý plát těsta sejmeme. Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky a 20 g cukru utrěme do pěny. Z omytého citronu ostrouháme trochu kůry a šťávu vylisujeme. Kůru, šťávu, vaječný likér a tvaroh dohladka utřeme. Přimícháme ho do žloutků. Osladíme tekutým sladidlem. Želatinu rozpustíme a přimícháme do krému. Chladíme nejméně 30 minut. Ušleháme polovinu smetany a vmícháme ji do želírijícího krému. Broskve necháme okapat a nakrájíme je na dílky. K upečenému plátu přiložíme rozvírací prstenec dortové formy. Na těsto naneseme krém a upravíme polovinu broskví. Necháme ztuhnout asi 4 hodiny, nejlépe však přes noc. Prstenec odstráníme. Ušleháme zbývající smetanu a dort ozdobíme. Navrch upravíme a zbývajicí broskve a posypeme griliášem. ©

Příprava cca 45 minut., chlazení cca 4,5 hodiny., pečení cca 18 minut., kousek asi 200 kcal., 9 g bílkovin., 9 g tuků., 19 g sacharidů.

Na 3-4 placky: 1 kg přezrálých meruněk, šťávu z půlky citronu, 2 lžíce medu

Na náplň: lžící lískových oříšků, lžící rozinek, hrst sušených meruněk, olej na potření

Meruňky omyjeme, necháme okapat, vypeckujeme, nakrájíme na kousky, rozmixujeme a pyré smícháme s citronovou šťávou a medem. Fólii tence potřeme olejem, nalijeme na ní pyré a dáme do sušičky. Při teplotě 55 stupňů 20 hodin, v sušárně při téže teplotě prodloužíme dobu o 5 hodin. Po usušení placky stočíme do kornoutků, převážeme motouzkem nebo stužkou a naplníme směsi oříšky a sušeného ovoce. Podáváme jako osvěžující výživný dezert, který je vhodný i na delší cesty, na dovolenku. ©

Příprava 13 hodin, 1 kousek 230 kcal

Asi 24 kousků – 60 g másla., špetka soli., 150 g polohrubé mouky nebo hrubé mouky., 3 velká vejca.,

Obložení – 350 čerstvých brusinek., 18é g cukru., 4 plátky želatiny., 250 g netučného tvarohu., 50 g mléka., strouhaná kůra a šťáva z citronu., 250 ml smetany., balíček želatinové polevy

Na těsto přivedeme k varu 25é ml osolené vody s máslem. Naráz přisypeme mouku a mícháme, až se vzniklá kaše nechytá hrnce.sejmeme ze sporáku, necháme vychladnout a postupně zapracujeme vejce. Troubu předehřejeme na 200°C. Těsto dáme do cukrářského sáčku s velkou hladkou trubičkou a na plech , vyložený papírem na pečení, spirálovitě nastříkáme kulatý plát. Po obvodu nastříkáme okraj. Pečeme asi 25 minut. Necháme vychladnout. Brusinky vaříme asi 10 minut ve 150 ml vody se 100 g cukru. Necháme je okapat. Šťávu zachytíme. Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Utřeme tvaroh, 80 g cukru, mléko, citronovou kůru a šťávu. Rozpustíme želatinu a vmícháme do krému. Ušleháme smetanu. Polovinu smícháme s ¾ brusinek a přimícháme do krému, jakmile začne želírovat. Krém rozprostřeme na upečený plát. Želatinovou polevu rozpustíme v brusinkové šťávě rozředěné vodou. Vychladlou polevo koláč zasklíme. Ozdobíme zbývající šlehanou smetanou a brusinkami. Chladíme asi 3 hodiny. ©

Příprava cca 45 minut., chlazení cca 3 hodiny., pečení cca 25 minut., kusek asi 150 kcal., 5 g bílkovin., 6 g tuků., 14 g sacharidů.

Tip – použít můžeme i sklenici kompotovaných brusinek (asi 300 g). paj je už nesvařujeme s cukrem, ale necháme pouze okapat.

Asi 12 kousků – 300 g polohrubé mouky., 200 g másla., 100 g cukru.., velké vejce.,

Obložení – 700 g menších zralých hrušek., 3 lžíce citronové šťávy., 250 ml mléka., ½ balíčku vanilkového pudinku v prášku., 100 g surové marcipánové hmoty., 3 kapky hořkomandlového oleje., 3 vejce., 3 lžíce mandlových lupínků.,

Na těsto vložíme do hnětače mouku, na vločky nakrájené máslo, cukr a vejce. V hnětači spojíme přísady v těsto, které potom ještě rychle propracujeme rukama. Zabalíme do fólie a chladíme asi 60 minut. Na obložení oloupeme a rozpůlíme hrušky. Zbavíme je jádřinců a dužinu nakrájíme na dílky. Ihned je zakapeme citronovou šťávou. Z mléka, cukru a pudinkového prášku připravíme pudink. Marcipán najemno naekáme a s hořkomandlovým olejem vmícháme do horkého pudinku. Mícháme, až se marcipán rozpustí. Troubu předehřejeme na 180°C. Vymažeme rozvírací formu a vyložíme ji těstem. Okraje zvýšíme na 3 cm. Na těsto poskládáme hrušky. Do pudinkového krému přimícháme vejce a hrušky rovnoměrně zalijeme. Posypeme mandlovými lupínky a pečeme 50 – 60 minut. Vychladlý koláč nakrájíme na kousky. ©

Příprava cca 40 minut., chlazení cca 60 minut., pečení cca 60 minut., kusek asi 400 kcal., 6 g bílkovin., 19 g tuků., 48 g sacharidů.