6 porcí kapra (nebo celý kapr bez hlavy a ocasu),hl. mouka,sladká paprika,citron,tymián,sůl,250 g másla,3-4 cibule

Porce kapra osolíme, zakapeme citronem, obalíme v hladké mouce, do které jsme přidali trochu sladké papriky. Na másle zpěníme cibuli, vložíme obaleného kapra, přidáme bobkový list, nové koření, tymián. Poklademe nakrájeným máslem a zasypeme zbytkem cibule. Pečeme v troubě asi 15 minut.

400 g kapra, 50 g cibule, 10 kořenové zeleniny, 50 g másla, lžíce hladké mouky, lžíce rajského protlaku, 2 dcl smetany, citrónová šťáva, sůl, 1,5 dcl vody

Nastrouhanou zeleninu osmahneme na másle, přidáme protlak, sůl, horkou vodu a vše 20 minut vaříme. Polévku procedíme, vložíme do ní nakrájené kapří maso bez kůže a kostí, zalijeme smetanou s rozkvedlanou moukou a vaříme dalších 15 minut, podle chuti přidáme citrónovou šťávu a podáváme.

800 g kapra, 200 g vařeného uzeného masa, 100 g žampiónů, lžička sardelové pasty, 1 dcl červeného vína, lžička rajského protlaku, 2 stroužky česneku, cibule, sůl, pepř, citrónová šťáva, 5 lžic oleje, 50 g másla, petrželka

Rybu bez kůže a větších kostí pokrájíme na kousky, pokapeme citrónovou šťávou a necháme hodinu v chladu, pak maso osolíme, poprášíme pepřem, na oleji osmahneme ustrouhanou cibuli, utřený česnek, přidáme houby, maso, vše zalijeme vínem, v němž jsme rozmíchali sardelovou pastu a protlak a pečeme asi půl hodiny. Hotový pokrm omastíme čerstvým máslem, ozdobíme petrželkou a posypeme mletým uzeným masem.

1 kg kapra, 1 kg kyselého zelí, 2 dcl smetany, 50 g cibule, lžíce polohrubé mouky, lžička sladké papriky, sůl, olej

Porce kapra osolíme, obalíme v mouce s paprikou a na horkém oleji usmažíme. Na zbylém oleji osmažíme pokrájenou cibuli, přidáme k ní zelí, trochu sladké papriky, podlijeme vodou a do měkka udusíme. Olejem vytřeme ohnivzdornou misku, rozestřeme do ní polovinu zelí, na ně položíme porce kapra a zbylým zelím zakryjeme. Vše zalijeme smetanou, propečeme a horké podáváme.

1,5 kg kapra, 3 dcl bílého sektu, 300 g karotky, 100 g zelených fazolek, pórek, celerová nať, cibule, 150 g másla, 2 dcl sladké smetany, pepř, sůl

Kapra rozřízneme na hřbetě, odstraníme páteř a tímto otvorem ho vykucháme a odstraníme žaberní oblouky. Fazolky, karotku a pórek pokrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, osmahneme na polovině másla, kapra touto nádivkou naplníme a zašijeme. Osolíme, posypeme nastrouhanou cibulí, dáme do pekáčku vymaštěného zbytkem másla, podlijeme sektem a půl hodiny pečeme. Pak kapra přendáme na mísu, omáčku povaříme, zakvedláme do ní smetanu, přelijeme do omáčníku a rybu s ní podáváme.

4 porce kapra, šťáva ze 2 citrónů, 2 lžíce pokrájené petrželky, 2 vejce, strouhanka, olej

Staženého kapra zbaveného páteře rozporcujeme, osolíme, vydatně zakapeme citrónovou šťávou, posypeme petrželovou natí a hodinu necháme v ledničce odležet. Pak porce obalíme v rozšlehaném vejci, strouhance a znovu ve vejci a strouhance. Smažíme v oleji, podáváme se zeleninovým salátem.

4 porce kapra, sůl, pepř, muškátový květ, cibule, petrželová nať, lžíce strouhaného křenu, pažitka, 1 dcl smetany, 2 žloutky, 1 dcl vína

Stažené porce kapra zbavené páteře osolíme, okořeníme a dusíme na víně s pokrájenou cibulí, petrželovou natí, pažitkou a ustrouhaným křenem. Jakmile maso změkne, tak je vyndáme, omáčku procedíme, svaříme se smetanou, odstavíme, zakvedláme žloutky, nalijeme na rybu a hned podáváme.

4 porce kapra, 300 g cibule, sůl, pepř, hladká mouka, olej

Kapra stáhneme, odstraníme páteř a naporcujeme. V drobně nakrájené cibuli obalíme porce a v uzavřené misce ponecháme 1 den v chladu. Pak cibuli odstraníme, maso osušíme, osolíme, obalíme v mouce a usmažíme na másle. Podáváme s vařenými brambory.

1,5 kg kapra, 80 g sádla, 120 g cibule, 10 g červené mleté papriky, 100 g rajčat, 2 zelené papriky, 3 dcl kyselé smetany, 30 g mouky, sůl

Maso kapra rozkrájíme na 1,5 cm široké proužky, potřeme je solí, přidáme nastrouhanou cibuli. Po několika minutách smažení posypeme paprikou a zamícháme, přidáme rozkrájená rajčata a na kolečka pokrájené zelené papriky. Podlijeme malým množstvím vody a dusíme. Ve smetaně rozkvedláme mouku, když je kapr měkký, nalijeme ji na něj. Krátce povaříme a podáváme s haluškami.

4 porce kapra po 200 g, 20 g hladké mouky, cibule, 3 lžíce oleje, 3 dcl bílého vína, lžička sladké mleté papriky, lžička mletého pepře, 50 g sloupnutých a nadrobno usekaných mandlí, 3 lžičky kaparů, mléko , tuk na smažení, sůl

Stažené porce kapra pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme v kastrole na oleji do zlatova, zaprášíme ji moukou, osmahneme, podlijeme vínem, osolíme, okořeníme a na mírném ohni asi 10 minut povaříme. Pak přidáme k omáčce mandle, nadrobno nakrájené kapary a ochutíme citrónovou šťávou. Připravené porce kapra vložíme nakrátko do mléka, pak je obalíme v mouce a v rozpáleném tuku upečeme ze všech stran do zlatohněda. Upečené porce naskládáme do ohnivzdorné misky, přelijeme mandlovou omáčkou, ještě krátce povaříme a ihned v misce porcujeme. Podáváme s vařenou rýží ochucenou máslem a se zeleninovým salátem.