300 g mletého vepřového a hovězího masa,2 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, 1 lžička plnotučné hořčice,3 lžíce rajčatového protlaku, sůl, pepř, 1/2 lžičky majoránky, 1 lžička tymiánu, 1 lžička rozmarýnu, 2 lžičky sladké papriky,2 pórky, 800 g vařených brambor, 600 g rajčat, 250 g strouhaného sýra, 3 lžíce sojové omáčky

Cibuli a česnek posekáme a podusíme na oleji. Přidáme mleté maso a opečeme. Vmícháme hořčici, rajčatový protlak, sůl, pepř, sojovou omáčku a bylinky. Pórek nakrájený na kolečka podusíme v malém množství vody a necháme okapat. Brambory a rajčata nakrájíme na plátky. Dno zapékací formy vyložíme plátky brambor. Posypeme solí, pepřem a trochou sýra. Poklademe polovinou pórku, mletého masa a rajčat, která posypeme sladkou paprikou. Zakryjeme bramborami, okořeníme, poté přidáme zbývající zeleninu a maso. Nakonec poklademe vrstvou brambor, posypeme zbylým sýrem a pečeme v troubě asi 40 minut.

1000 g vykostěného kuřecího masa, 500 g sýra (niva), olivový olej, smetana nebo šlehačka, kečup, pepř, kmín, pažitka nebo zelená petrželka, hranolky nebo opečené brambory nebo těstoviny

Maso nakrájíme na nudličky, dle chuti maličko opepříme, okmínujeme a rychle orestujeme na oleji. Nadrobíme sýr a zalijeme smetanou. Jakmile se sýr rozpustí a vytvoří omáčku, přidáme trochu kečupu.Na talíř nachystáme hranolky nebo opečené brambory, přidáme maso v omáčce. Posypeme nakrájenou pažitkou a podáváme.

kuřecí prsa, olej, tvrdý sýr, smetana, sůl, pepř

Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, opepříme, mírně osolíme (opravdu málo – sýr je slaný) a osmahneme na pánvi na oleji, přeložíme do zapékací mísy, zasypeme strouhaným sýrem, zalijeme smetanou a zapékáme, až je kůrka ze sýra růžová.

4 plátky kuřecích prsou, 400 g tvrdého sýra, 250 ml mléka, 2 vejce, 250 g hladké mouky, 250 g strouhanky, petrželka, sůl, pepř.
Salát:1 květák, 500 g brokolice, 2 lžíce octa, 1 lžíce hořčice, 1 lžíce strouhaného křenu, 2 lžíce oleje,2 natvrdo uvařená vejce, sůl, pepř

Kuřecí prsa a sýr pokrájíme na kostky a střídavě napichujeme na špejle. Připravíme trojobal s jemně nasekanou petrželkou a v něm špízy obalíme. Pak smažíme na oleji.
Salat:Květák a brokolici krátce povaříme v osolené vodě. Necháme vychladnout. Z octa, soli, oleje, pepře, hořčice a křenu připravíme zálivku do které vložíme květák rozebráný na růžičky a nasekanou brokolici. Necháme odležet a před podáním posypeme nasekanými vařenými vejci.

400 g hub, 150 g Sedlčanského Hermelínu, 50 g dětské krupičky, 2 žemle, mléko, 3 vejce, sůl, pepř, česnek, strouhanka, olej, petržel, cibule,

Houby uvaříme, cibuli osmažíme a nakrájené žemle zalijeme mlékem. K pokrájeným měkkým houbám přidáme na malé kousky nakrájený Hermelín, osmaženou cibuli, vymačkané žemle, vejce, koření a krupičku. Dobře promícháme, necháme 10 minut odpočinout a podle chuti můžeme přidat česnek. Po zhoustnutí směsi tvoříme malé kulaté placičky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme dozlatova. Podáváme s čerstvou zeleninou. ©

100 g másla, 3 Sedlčanské Hermelíny / nebo Sedlčanské Smetanové Hermelíny, 100 g měkkého tvarohu, ovoce, ořechy,

Máslo utřené s tvarohem osolíme a nastříkáme na osminky Hermelínu. Zdobíme kousky ovoce i ořechy. ©

2 Sedlčanské Smetanové Hermelíny, 1 cibule šalotka, 0,4 kg sterilované zeleniny ve slaném nálevu, 3 lžíce jemného kečupu, 3 lžíce majonézy, 2 lžíce citrónové šťávy, špetka cukru a čerstvé máty,

Sterilovanou okapanou zeleninu rozdělíme do sklenic, přidáme na kostičky krájený smetanový sýr a doplníme cibulí šalotkou nakrájenou na jemné prstence. Z kečupu, majonézy, citrónové šťávy a cukru připravíme zálivku, kterou přelijeme do sklenic se sýrem. Necháme vychladit a podáváme ozdobené s čerstvou mátou. (Místo majonézy můžeme použít bílý jogurt.) ©

2 a více Sedlčanských Hermelínů, cibule nakrájená na plátky, čerstvá feferonka, sladká paprika, nasekaný česnek, bobkový list, celý pepř nové koření,

Papriku, cibuli a koření lehce podusíme na oleji bez česneku. Směs necháme vychladnout. Středně uleželý Hermelín rozkrojíme, jednu polovinu posypeme nasekaným česnekem, přidáme trošku sladké papriky, potřeme směsí a přikryjeme druhou polovinou sýra. Do nádoby vkládáme Hermelíny prokládané zbytkem směsi. Nádobu zalijeme olejem, zakryjeme a necháme asi tak sedm dní v chladu a temnu uležet. ©

1 Sedlčanský Vltavín, 1 Lučina, vlašské ořechy, oregano, sůl, česnek,

Sýr svisle rozkrojíme, oba půlkruhy vydlabeme tak, abychom neporušili tvar. Získanou hmotu utřeme s jednou kostkou lučiny, přidáme lžíci nastrouhaných vlašských ořechů, špetku soli, oregano podle chuti, nasekaný česnek (nejméně 3 stroužky). Promícháme a plníme vydlabaný Vltavín, jehož obě půlky slepíme k sobě a zabalíme do alobalu. V chladu necháme nejméně čtyři dny uležet. Krájený podáváme k vínu. ©

3 Sedlčanské Hermelíny, 100 g šunkového salámu, 1 zelenou a 1 červenou papriku, sůl, pepř,

Hermelín nakrájíme na kostičky, v troubě pozvolna roztavíme a necháme trochu vychladnout. Vmícháme nakrájený šunkový salám a na menší kousky nakrájenou zelenou i červenou papriku. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs vložíme do formy srnčího hřbetu, vyložené mikrotenovou folií, upěchujeme a necháme ztuhnout v chladu do druhého dne. ©